Gătește amestec de carne acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Solyanka a devenit un fel de mâncare preferat al multor națiuni în urmă cu câteva secole. Atrage prin gustul său picant cu acrișiunea caracteristică, precum și cu sațietate. Fiecare gazdă încearcă să găsească modalități de a face felul de mâncare și mai bogat și mai gustos. Care sunt subtilitățile în prepararea amestecului de carne? Vă oferim mai multe rețete pentru acest preparat delicios.

Caracteristici Bouillon

Mai întâi trebuie să-ți dai seama cum să gătești bulionul corect. Pe vremuri, varianta clasică a supei era gătită pe bulion de pește, dar astăzi baza de carne este mai familiară. Există și o alternativă cu bulion de ciuperci. Dar mulți preferă carnea de vită.

În supă trebuie adăugați cârnați. Ele dau preparatului o mare picantă și bogăție. În plus, multe gospodine folosesc diferite tipuri de carne. Asadar, muschiul de porc sau vitel este perfect. Pentru a pregăti carne, alegeți numai de în altă calitateproduse.

Nu folosiți prea mult ulei când prăjiți alimente. Pentru a reduce conținutul de grăsime al vasului, puteți pune feliile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute. Nu folosiți ulei și, după gătit, îndepărtați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie.

Ce determină gustul unui fel de mâncare

Ingredientele care dau amestecului un gust deosebit sunt murăturile și marinada. Castraveți, ciuperci parfumate, măsline și roșii, care pot fi înlocuite și cu paste. Există un truc: adăugați murături de castraveți în bulion când gătiți, astfel încât supa să devină și mai picante.

În rețeta tradițională mai există un ingredient - capere murate. Poate că mulți dintre voi ați văzut borcane cu bile mici de culoare verde închis în secțiunea de condimente din supermarketuri. Aceștia sunt muguri închiși care sunt recoltați dintr-o plantă medicinală spinoasă numită capere. Ele dau preparatului gustul amar neobișnuit. Cu toate acestea, ele sunt rareori folosite în zilele noastre.

Rețeta de preparare a gropiței de carne acasă are următoarea regulă. Când supa este gătită, nu uitați să o lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră. Ornați vasul cu ierburi proaspete și o felie de lămâie. Aceasta va adăuga o ultimă notă acidulată.

Rețetă clasică

Solyanka este o supă groasă, bogată, cu diferite tipuri de carne și afumate. Se poate găti cu sau fără cartofi. Pentru a pregăti varianta clasică, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 3 litri de apă.
• Costite afumate – 250-300g
• Carne de vită cu os - 700g
• Șuncă sau cârnați fierți - 250g
• Msline - 100g
• Capere după gust.
• murături - 3 bucăți.
• O ceapă.
• 3-4 mazăre ienibahar.
• Pastă de tomate, legume și unt - câte 2 linguri.
• Sare, piper negru măcinat, lămâie, ierburi - după gustul dvs.

Cum se prepară supa clasică

Rețeta pas cu pas pentru prepararea amestecului de carne combinată este foarte simplă. Carnea de vită proaspătă și coastele afumate trebuie turnate cu apă rece și fierte la foc mic timp de două ore. De îndată ce bulionul fierbe, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma cu o lingură cu fantă. Cu 15-20 de minute înainte de pregătire, puneți frunze de dafin, boabe de piper, sare în bulion.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți restul ingredientelor. Trebuie să îndepărtați coaja de castraveți și să-i tăiați în cuburi mici. Pune castraveții într-o tigaie, se toarnă câteva linguri de bulion și se fierbe fără ulei la foc mic câteva minute. Tăiați șunca în cuburi mici. Scoateți carnea fiartă din bulion și răciți.

Bulionul trebuie filtrat și pus la loc pe foc lent. Se adauga apoi castravetii si sunca fierte intr-o tigaie. Se separă carnea de vită răcită și coasta afumată de os, se toacă mărunt și se trimite la bulion. Puneți untul și ceapa jumătate într-o tigaie, prăjiți până se rumenesc.

Adăugați pasta de roșii și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Transferați totul lacraticioara cu bulion, adaugam maslinele si fierbem la foc mic inca 10-15 minute. Gust sărat. La nevoie se adauga sare, piper macinat si capere, se inchide capacul si se lasa supa la foc mic inca 15-20 de minute. Aceasta completează pregătirea pas cu pas a amestecului de carne. Serviți cu lămâie, ierburi și smântână.

Rețetă de amestec cu cartofi

Pentru a pregăti amestecul de carne cu cartofi la echipa națională, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Carnat fiert – 70g
• Chip de carne - 70g
• Carne de vită proaspătă - 300g
• Carne de vită afumată - 100g
• Șuncă semi-afumată – 70g
• murături – 3 bucăți
• Cartofi și morcovi - câte 1
• Ceapă albă - 2 capete.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• 1 frunză de dafin.
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare, piper, lămâie, ierburi, smântână și măsline, după gust.

Gătitul unei variante cu cartofi

În lipsa ingredientelor necesare, acestea pot fi înlocuite. De exemplu, în loc de carne de vită, luați carne de porc, proaspătă și semi-afumată, cârnați, cârnați afumati cruzi, adică tot ce aveți în frigider, pentru că nu degeaba se numește hodgepodge echipa națională. Este un amestec de produse diferite.

Rețeta pas cu pas pentru a face un amestec de carne combinată cu cartofi este, de asemenea, foarte simplă. Turnați carnea de vită proaspătă pregătită cu apă și gătiți până se înmoaie.aproximativ o oră. Pentru a face bulionul transparent, trebuie să puneți în ea o ceapă necurățată bine spălată și să îndepărtați spuma la timp cu o lingură. Toate ingredientele pentru hodgepodge sunt tăiate în cuburi sau paie, astfel încât să încapă cu ușurință într-o lingură. În timp ce bulionul se gătește, puteți toca cartofii și morcovii. Cu 10-15 minute înainte ca bulionul să fie gata, adăugați legume și gătiți până când carnea este moale.

Poate fi verificat dacă este pregătit cu o furculiță. Când carnea este gata, trebuie să o scoateți din bulion și să o lăsați să se răcească. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt până devine translucida. Tocați mărunt carnea de vită răcită. Apoi, trimite-l în tigaie la ceapă. Se prăjesc două-trei minute, se adaugă castraveți tăiați cubulețe și pasta de roșii cu zahăr. Turnați 100 ml de apă sau saramură și fierbeți legumele cu carne într-o tigaie timp de trei până la patru minute.

După aceea, puneți totul într-o cratiță cu hodgepodge și gătiți timp de 10-15 minute. Pentru picant la sfârșitul gătitului, puteți adăuga sare, piper măcinat, suc de lămâie sau murături de castraveți. Pune capere și măsline la sfârșit. Este recomandabil să nu le digerați, deoarece primele pot da amărăciune, iar cele din urmă își pot pierde gustul și aroma neobișnuite. După cum puteți vedea, gătirea amestecului de carne acasă este foarte ușor. Serviți supa fierbinte cu verdeață, smântână și o felie de lămâie.

Versiunea originală pentru cârnați

Aceasta este o rețetă interesantă pentru a face grozav de carne acasă. Pentru a-l implementa, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 3 litri de apă.
• 5 bucățicârnați de vânătoare.
• 150 g cârnați fierți.
• 6 cartofi.
• 1 morcov.
• 2 cepe roșii.
• 3 castraveți murați.
• 100 g măsline negre fără sâmburi.
• 3 felii de lămâie.
• 1 lingură l. pasta de tomate.
• Sare, piper, după gust.
• Puțin ulei vegetal pentru prăjit.

Cum să gătești mezeluri cu cârnați

Într-o cratiță adâncă puneți cartofi tăiați cubulețe și acoperiți cu apă. În timp ce se gătește, faceți o pasă din morcovi mari rasi, jumătate de rondele de ceapă și castraveții tăiați în fâșii. Tocați mărunt cârnații și cârnații. Se spală lămâia și se taie felii subțiri cu măsline.

Acum pregătiți sotul de legume. Mai întâi prăjiți ceapa și morcovii. Apoi adăugați castraveți la ei (dacă doriți, puteți adăuga puțină saramură). După 5-10 minute, puneți pasta de roșii acolo. Gatiti 3-4 minute, apoi transferati amestecul in cartofi. Adăugați condimente. Se fierbe 10 minute. Cârnații și salatele se pun în tigaie numai după ce cartofii s-au înmuiat. La final se adauga lamaie si masline. Acest lucru completează rețeta pas cu pas pentru a face un amestec de carne. Lăsați supa să stea treizeci de minute.

Cu varză

Aceasta este una dintre versiunile comune ale supei picante. Pentru 4 litri de bulion de carne gata preparată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 450g carne fiartă.
• 1 varză medie.
• 150g pastă de tomate.
• 100 g de șuncă, cârnați fierți, afumatipiept.
• 3 bucăți de murături.
• 100 ml saramură.
• 5 cartofi.
• 1 ceapă.
• 1 morcov.
• 1 păstăi de ardei roșu iute.
• 2 linguri mici de zahăr.
• Ulei vegetal - pentru sot.
• Pentru a gusta sare, ierburi, măsline fără sâmburi, lămâie.

Gătirea unui amestec de carne: o rețetă pas cu pas pentru varianta de varză

Cubulete castraveți murați. Tocați mărunt varza. Puneți totul într-o cratiță mare, turnați murătura de castraveți, dafin, zahăr și sare. Se amestecă bine, se pune la fiert. Setați puterea arzătorului la medie. Amestecând, fierbeți până când varza este moale. În timp ce legumele se gătesc, curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-i peste varză.

Tăiați alimentele afumate și carnea în bucăți. Tăiați ceapa în rondele, radeți morcovii. Scoateți semințele din ardeiul iute, tăiați-l în inele mici. Trimite ceapa în tigaia încălzită. După 2 minute, adăugați morcovi la el. Se fierbe la foc mic până se rumenește ceapa, apoi se adaugă ardeiul. Se prăjește până se înmoaie.

După aceea, punem acolo carnea afumată (nu atingeți încă carnea fiartă), pasta de roșii cu 2-3 linguri de bulion. Se amestecă bine și se fierbe timp de 7 minute. Turnați bulionul de carne în tigaie, transferați legumele sote și carnea fiartă în legume. Se amestecă ușor, aducând la fierbere, sare dacă se dorește, se fierbe timp de 5-10 minute. Se lasă să se infuzeze sub un capac strâns timp de aproximativ o jumătate de oră. Pe această rețetă de gătit echipa de carneamestecul cu varză terminat. Înainte de servire, decorează vasul cu ierburi, lămâie și măsline.

Opțiune în multicooker

Pentru a găti un amestec delicios într-un aragaz obișnuit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne fiartă - 400 de grame.
• Carnati si carnati afumati - 300 de grame.
• Ceapa - 1 cap.
• Msline - 100 de grame.
• Făină - 2 l. st.
• Paste pasta de rosii - 3 l. st.
• Castraveți - 100 de grame.
• Cartofi - 3 bucăți
• Verzi - 40 de grame.
• Sare, piper.

Cum să gătești acest fel de mâncare într-un aragaz lent

Pregătirea amestecului de carne în această unitate de bucătărie este foarte ușoară. Mai întâi trebuie să activați modul „Prăjire” și să puneți ceapa tocată și puțin ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite. Morcovii nu sunt enumerați în lista de ingrediente, dar îi puteți adăuga dacă vă place gustul. Tăiați castraveții murați și cârnații în cuburi. Mai întâi, trimiteți castraveți la ceapă, urmați de cârnați.

După câteva minute adăugați cartofii, pasta de roșii și carnea fiartă. Apoi, măslinele tăiate mărunt sunt puse în aragazul lent.

Când toate ingredientele sunt în bol, se toarnă în el apă și murături de castraveți. Un amestec este pregătit în modul „Gătit” timp de o oră. Înainte de a servi amestecul finit, trebuie să adăugați o felie de lămâie și o lingură de smântână în fiecare farfurie.

Opțiune cuptor

Solyanka poate fi gătită și în cuptor. Pentru astava avea nevoie de:

• Culion de carne - 2 litri.
• Șuncă, cârnați, cârnați - 400 de grame.
• Ceapă albă - 2 capete.
• Castraveți sărați - 2 bucăți.
• Cartofi - 2 bucăți.
• morcovi - 1 bucată.
• Ardei dulce bulgar - 1 bucată.
• Pastă de tomate - 4 l. st.
• Msline - 5 bucăți
• Frunza de dafin - 4 buc

Pentru a dezvălui gustul amestecului, ar trebui să puneți în ea boabe de piper, ierburi, smântână și lămâie.

Ceapa se prăjește într-o cratiță. La el se adauga castraveti si ardei taiati cubulete. Ar trebui să fiarbă aproximativ 10 minute. Pune apoi morcovii tăiați în cercuri, în același loc. Focul trebuie să fie mic.

Produsele de cârnați selectați sunt tăiate fâșii, cartofii sunt curățați și tăiați cubulețe. Toate acestea merg la cratiță. Acolo trebuie să adăugați și două linguri de bulion și să fierbeți totul timp de aproximativ cinci minute. Apoi puteți turna pasta de roșii, condimentați cu condimente și continuați să fierbeți timp de încă zece minute.

Acum acest amestec trebuie să fie întins cât mai uniform posibil peste vasele de copt pregătite în prealabil. Turnați bulion de vită în ele (aproximativ 1/2 volum).

Când toate ingredientele sunt în oale, puteți adăuga la fiecare 1 frunză de dafin, măsline și câteva verdețuri tocate mărunt. Acum puteți închide capacele și le puteți trimite la cuptor. Este necesar să setați temperatura la 160 de grade. Mâncarea se gătește aproximativ o jumătate de oră. Puteți decora vasele cu felii de lămâie.