Cum să gătești bezea la cuptor acasă: rețete, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu câteva secole în urmă, cofetarul elvețian Gasparini a prezentat astăzi la cuptor rețeta de bezea de renume mondial. Anterior, această delicatesă delicată și rafinată se numea „sărutări”. Acesta este desertul perfect pentru o petrecere de ceai - este foarte simplu, dar în același timp neobișnuit de sofisticat. În plus, bezeaua clasică are un conținut relativ scăzut de calorii. Deci, chiar și cei care își monitorizează cu atenție silueta își pot permite în siguranță o astfel de delicatețe.

Descriere

Rețeta clasică de bezea la cuptor folosește doar două ingrediente principale: albușuri și zahăr. Ca întotdeauna, totul ingenios este simplu! Pentru a conferi desertului rafinament și o aromă plăcută, puteți folosi aditivi alimentari auxiliari: de exemplu, făină de nuci sau amidon. Dar toate aceste detalii nu sunt esențiale.

Dar de fapt, o listă atât de scurtă de ingrediente nu înseamnă că prepararea acestui desert fragil este ușoară. De fapt, bezea este o delicatesă destul de delicată și capricioasă, datorită căreia este capabilă să prezinte o mulțime de surprize variate unei gazde neexperimentate. De aceea, înainte de a scoate ouăle din frigider, înarmează-te cu teoreticcunoștințe și urmați întocmai toate recomandările. În acest caz, veți reuși prima dată.

Funcții de gătit

A face un tratament cu proteine la prima vedere este foarte simplu, dar în realitate există multe reguli importante care trebuie respectate pentru a obține un desert cu adevărat gustos și fraged. Apropo, bezeaua bine gătită iese uscată deasupra și puțin vâscoasă în interior.

• Pentru a biciui aluatul pentru desert, trebuie să pregătiți un bol metalic - în acest proces, acesta va face față perfect distribuției uniforme a căldurii.
• Numai ouăle proaspete trebuie folosite pentru prepararea bezei.
• Procesează amestecul de proteine timp de cel puțin 10 minute pentru a-l face cu adevărat fraged și pufos.
• Pentru a bate aluatul uniform la maximum, procedura poate fi efectuată pe baie de apă.
• Zahărul sau pudra trebuie adăugate treptat, în porții mici, în timp ce se continuă procesarea masei.
• Condimentează produsele de copt cu suc de lămâie, coajă de citrice, nuci tocate, pulpă de banane, sos de mere sau nucă de cocos mărunțită.
• Pentru a face bezeaua unică, cu un gust strălucitor de neuitat, puteți adăuga suc de fructe de pădure în aluat.
• Recipientul în care vei bate crema proteică trebuie să fie complet uscat. În caz contrar, s-ar putea să obțineți un aluat cu consistența greșită. După cum puteți vedea, chiar și un astfel de fleac poate strica în mod semnificativ bezeaua.
• Zahăreste indicat să se pre-mărunțit în pulbere și să o cerne de mai multe ori. Acest lucru vă va face desertul mai pufos și mai poros.
• Ouăle trebuie răcite înainte de procesare.
• Este foarte important să separăm calitativ albușurile și gălbenușurile. Dacă o componentă străină intră în amestec, bezeaua cu siguranță nu va funcționa.
• Pentru a face aluatul mai pufos, adăugați câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors sau un praf de sare măcinată fin în timp ce bateți.
• Coaceți bezeaua în cuptor pentru cel puțin 50 de minute.
• Temperatura optimă pentru prepararea unui desert elvețian este de 140-160 de grade.
• Când ați terminat de copt, lăsați bezeaua la cuptor să se răcească complet.
• Tapetați foile de copt cu hârtie unsă sau hârtie de copt.

Rețetă clasică de bezea la cuptor: Ingrediente

Această metodă de preparare a gustărilor aerisite este considerată pe bună dreptate cea mai ușoară și mai accesibilă. Pentru a crea o capodoperă culinară elvețiană, veți avea nevoie de un set minim de produse. Și se pare că bezea de casă la cuptor nu este mai rea decât produsele cumpărate din magazin.

Așadar, pentru a pregăti un tratament veți avea nevoie de:

• 4 proteine;
• 2 lingurițe de vanilie;
• un pahar de zahăr, dar pudra este mai bună.

Proceedings

Începeți să procesați proteinele separate cu un simplu tel sau mixer la putere minimă. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare la ele pentru a da bezea o fortăreață. Bate masa până se batenu va deveni bule și voluminos.

Apoi treptat, fără a înceta să bată, adăugați zahăr în porții mici. După fiecare adăugare, amestecul trebuie procesat până când cristalele sunt complet dizolvate. La final, adăugați vanilina în aluatul proteic și amestecați bine.

Amestecul bătut de calitate nu cade de pe tel și nici măcar nu atârnă de el. Cu alte cuvinte, masa trebuie să fie foarte stabilă și să-și mențină bine forma.

Puneți bezeaua formată cu un cornet sau o linguriță pe foaia de copt pregătită. Trimiteți semifabricatele la cuptor pentru o oră la 100 de grade. Prăjiturile gătite nu se grăbesc să iasă imediat din cuptor. Mai întâi, așteptați până se răcesc și abia apoi scoateți-le de pe foaie. Rețineți că această regulă este una dintre cele mai importante condiții pentru a obține o bezea clasică delicioasă la cuptor.

Dacă urmați rețeta originală de Gasparini, ar trebui să bateți aluatul proteic într-o baie de apă. Datorită acestui mic truc, chiar și acasă, bezeaua din cuptor se dovedește a fi surprinzător de gustoasă, fragedă și parfumată.

După cum poți vedea, nu trebuie să fii un geniu pentru a face un desert sofisticat. Un singur lucru este important - să respectați cu strictețe mai multe reguli și să stăpâniți rețeta aleasă. Apropo, este foarte posibil să fie util pentru a face prăjituri complexe și alte deserturi aerisite.

Bezea de ciocolată la cuptor

Ai de multe ori dejaa copt această delicatesă, dar încă ești în căutarea unei rețete neobișnuite de desert elvețian? Apoi gătiți bezea delicioasă de ciocolată în cuptor - veți fi încântat.

Prima pregătire:

• 100g zahăr;
• 60g ciocolată;
• 2 veverițe;
• 50g susan;
• o linguriță de suc de lămâie.

După ce măsurați toate ingredientele necesare, începeți procesul - va fi destul de rapid și interesant.

Gătit

În primul rând, prăjiți semințele de susan până devin maro auriu.

Tăiați ciocolata folosind o răzătoare grosieră.

Puneți albusurile într-un recipient adânc și începeți, ca de obicei, să bateți mai întâi la viteză mică. După ce masa se îngroașă, trimiteți la ea sucul de lămâie preparat. Acum, fără să vă opriți, începeți să adăugați treptat zahăr și să creșteți puterea mixerului.

Puteți opri procesarea în momentul în care amestecul devine cu adevărat gros și stabil. În această etapă, ar trebui să adăugați semințele de susan prăjite, care ar trebui să fie deja răcite. Vă rugăm să rețineți că cerealele fierbinți nu trebuie adăugate la proteine în niciun caz.

Acum a venit rândul ciocolatei rasă. La final, amestecați bine amestecul și treceți la formarea viitoarei bezele.

Apropo, dacă nu aveți unelte speciale la dispoziție, folosiți două linguri pentru a așeza prăjiturile. Astfel, veți obține o formă caracteristică bezei cu mijloace improvizate. În același timp, scoateți amestecul cu o lingură și răzuiți ușor ce s-a lipit cu ceal altă. Ca rezultat, ar trebuiobține diapozitive frumoase. Conform rețetei, bezeaua la cuptor trebuie gătită 45-50 de minute la 150 de grade. Și nu uitați să lăsați prăjiturile să se răcească în cuptor.

Această bezea este cel mai bine servită cu o ceașcă de cafea. Deși în combinație cu ceai, această delicatesă nu va fi mai puțin apetisantă.

Un desert simplu cu nuci

Această rețetă de bezea va mulțumi cu siguranță pe toți cei dragi, fără excepție. La urma urmei, aceste prăjituri combină perfect ușurința, eleganța, simplitatea și gustul plăcut discret. Și, după cum știți, nucile sunt în armonie perfectă cu orice desert, iar copiilor le place foarte mult. În plus, pentru gazdă, prepararea acestei delicatese nu va fi costisitoare: totul este foarte simplu, accesibil și ușor. Crede-mă, nu va fi dificil pentru nimeni să creeze această capodopera culinară și există produse pentru ea în fiecare casă. Conform rețetei de bezea la cuptor, chiar și un școlar poate coace: instrucțiunile îl vor ajuta pe cofetar să evite greșelile și să gătească prăjituri delicioase prima dată. Trebuie doar să vă aprovizionați cu toate componentele necesare și să urmați instrucțiunile furnizate.

Pentru a face bezea de casă la cuptor cu nuci veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 50g nuci sau alune;
• 200 g zahăr.

Probabil, astfel de produse pot fi găsite în fiecare casă.

Metoda de gătit

Pentru a începe, prăjiți nucile fără a adăuga ulei. De îndată ce încep să emane o aromă caracteristică, scoateți tigaia de pe aragaz. Asigurați-vă că tocați prajelenuci cu mojar, ciocan de bucătărie sau sucitor. În caz contrar, procesul de gătire nu este mult diferit de rețeta clasică de bezea.

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și începeți să le bateți într-un castron adânc. Adăugați treptat zahărul și măriți viteza mixerului. După ce obțineți o consistență groasă, adăugați în aluat nucile pregătite și amestecați energic.

Ca de obicei, modelați prăjiturile și trimiteți-le la copt timp de 50 de minute la 150 de grade. Opțional, nu puteți adăuga nuci în aluat, ci le presărați deasupra semifabricatelor pregătite. Poate că va deveni și mai frumos.