2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Nitritul de sodiu (colocvial, corect - azotat de sodiu sau nitrit de sodiu) este folosit în industrie ca aditiv alimentar (ca conservant). Are efect cancerigen (conform unor reprezentanți ai medicinei, poate provoca cancer). Nitritul de sodiu din cârnați și din alte produse (în mare parte din carne) este cunoscut sub numele de E-250.
Conservanții de acest tip au un indice de la E-200 la E-229. Ele previn (sau mai degrabă încetinesc semnificativ) reproducerea ciupercilor și a diferitelor tipuri de bacterii. Substanța este folosită nu numai în produsele din carne, ci și în vinificație - ca mijloc de oprire a maturării vinului (dezinfectant).
Nitritul de sodiu este o pulbere cristalină (de la galben deschis la alb). Higroscopic, perfect solubil în apă. Când este expus la oxigen (nu este închis ermetic) se oxidează treptat la NaNO3 (nitrat de sodiu). Un agent reducător foarte puternic. Toxic.
În urma cercetărilor, s-a dovedit: nitrit de sodiu,interacționând cu aminoacizii, atunci când este încălzit, dă un cancerigen care poate provoca dezvoltarea cancerelor, incl. cancer intestinal și boală pulmonară obstructivă.
De ce, fiind atât de periculos, este prezent nitritul de sodiu în produsele care intră pe piețe și magazine? În industrie, este folosit în următoarele scopuri:
- ca antioxidant care dă o culoare „naturală” cărnii și peștelui;
- pentru a schimba modul de gătit (în loc de 100 ° C, procesarea la 72 ° C devine suficientă - economiile sunt impresionante);- ca medicament antibacterian împotriva Clostridium botulinum (agentul cauzator al botulismului). Apropo, acesta din urmă devine vinovatul unei intoxicații severe, ceea ce duce la deteriorarea sistemului nervos.
Lipsa aditivului va da produselor nuante urate de la verzui la maro-gri - culori care evident nu sunt apetisante. Dintr-o astfel de „frumusețe”, nu toată lumea ar dori să facă o tăietură, și cu atât mai mult p
oferiți-l oaspeților. Cu toate acestea, chiar și acesta nu este principalul lucru. Niciun alt medicament de aici nu poate opri creșterea bacteriilor dăunătoare. Se pare că până acum este imposibil să faci fără E-250. Cum să fii? Gătiți singur! Ceea ce gătești singur va fi exact proaspăt și cu siguranță fără aditivi. Iar delicatesele de fabrica oferite pot fi rasfatate doar ocazional si in cantitati modeste. În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji că nitritul de sodiu este dăunător sănătății dumneavoastră.
Nitrit de sodiu (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)adăugat la beton și structuri ca inhibitor al AK (coroziunea atmosferică); utilizat în sinteza organică; la cerere în industria celulozei și hârtiei, metalurgică, medicală, chimică.
NaNO2 este prezent în coloranții diazoici, utilizați la vopsirea țesăturilor naturale (inclusiv a celor albite), la producerea cauciucului, la fosfatare (la prelucrarea metalelor) și la îndepărtarea cositorului. Fotografii care folosesc antioxidanți atunci când dezvoltă fotografii sunt foarte familiarizați cu acest lucru. Cu o abordare rezonabilă, nitritul de sodiu devine un medicament excelent care ameliorează spasmele intestinale, dilată bronhiile (vasodilatator, bronhodilatator), acționează ca laxativ și, în același timp, este un antidot pentru otrăvirea cu cianură.
Recomandat:
Inozinat de sodiu (E631): efect asupra organismului uman
Inozinatul de sodiu se găsește în mod natural în carnea animalelor și a peștilor. Are o aromă de umami, motiv pentru care este folosit în industria alimentară. Inozinatul de sodiu ca potențator de aromă se găsește în produsele sub simbolul E631. Nu are un efect negativ asupra organismului și nu este dăunător nici măcar pentru femeile însărcinate
Care este mai bine - „Borjomi” sau „Essentuki”: compoziție, efect asupra organismului, proprietăți medicinale
Ce este mai bun pentru sănătatea umană - „Borjomi” sau „Essentuki”? Compoziția apelor minerale și proprietățile lor medicinale. Cum se folosește apa pentru inhalare? Care este răul apei minerale? Cum să-l folosești corect?
Fructe diuretice: listă, principiu de acțiune, efect asupra organismului, doze, argumente pro, contra și recenzii ale medicilor
Spre deosebire de medicamente, fructele diuretice sunt naturale, au un gust plăcut și sunt mai blânde. Datorită acestora, puteți elimina umflarea, vă puteți normaliza greutatea, puteți elimina nisipul. Acele persoane care au probleme cu rinichii ar trebui să știe ce fructe diuretice să includă în dieta lor zilnică
Cofeina: valoare zilnică, efect asupra organismului. Conținutul de cofeină în ceai și cafea
Toată lumea știe că cofeina este ingredientul principal într-o băutură revigorantă de dimineață. De fapt, este folosit nu numai în cafea, ci și în slăbire, în lupta împotriva celulitei și în medicină. Oamenii nu ghicesc întotdeauna cât de mult din această substanță intră în organism. Să vedem cât de utilă și dăunătoare este cofeina, cât de mult este acceptabilă pentru consum, precum și aportul zilnic de cofeină pentru o persoană
E211 - ce este? Care este răul E211 pentru organism? Efectele benzoatului de sodiu asupra organismului
Când cumpărăm alimente din supermarketuri, fiecare dintre noi acordă atenție faptului că majoritatea produselor conțin multe substanțe care încep cu litera „E”. Aceștia sunt aditivi fără de care industria alimentară nu poate funcționa acum. Unul dintre cele mai comune este E211 - un conservant. Pentru a crește durata de valabilitate a produselor, toți producătorii îl adaugă
