Moscova, restaurantul „Varvara”: încercați capodoperele bucătăriei moleculare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria moleculară este o nouă tendință în gătitul modern. Este interesant că felurile de mâncare sunt pregătite în așa fel încât în forma finală produsul din care este făcut felul de mâncare se schimbă dincolo de recunoaștere. În timpul procesului de gătire, sunt folosite fie temperaturi ultra-în alte, fie ultra-scazute. Oaspeții nu pot decât să încerce capodoperele culinare ale bucătarilor și să ghicească despre adevăratele ingrediente ale felului de mâncare. În astfel de restaurante, ideea cum ar trebui să arate mâncarea se schimbă complet, mintea se întoarce.

Restaurant „Varvara”

Directia în sine a apărut la sfârșitul secolului al XX-lea, dar în Rusia a devenit populară cu doar câțiva ani în urmă. Cu toate acestea, chiar și astăzi în Moscova există unități recunoscute ca fiind unul dintre cele mai bune restaurante cu bucătărie moleculară din lume. Unul dintre cele mai populare se poate lăuda cu Moscova - restaurantul „Barbari”. Dacă decideți să vizitați această unitate, fiți pregătit să lăsați o sumă importantă acolo, dar chiar merită.

Descrierea restaurantului

Restaurantul „Varvara”, celebru în tot orașul Moscova, se află la adresa: Moscova, st. Bulevardul Strastnoy, 8A. Este aproape de metrouTverskaya sau Pushkinskaya.

Restaurantul de bucătărie moleculară „Varvara” de pe Bulevardul Strastnoy se deschide zilnic la ora 12 și este deschis până la ultimul vizitator. Factura medie într-un restaurant este de 5000-7000 de ruble. Restaurantul oferă preparate mixte din bucătăria rusă și europeană.

Pentru toate întrebările, puteți contacta managerul restaurantului la telefon: 8(495)2292800 sau puteți adresa o întrebare folosind formularul de feedback de pe site.

Restaurant „Varvara”: meniu

Moscova se poate mândri cu un astfel de restaurant unic. Anatoly Komm, proprietarul lanțului de restaurante Anatolykomm (care include și Varvara), spune că meniul său este „o întreagă performanță gastronomică”. În locul meniului obișnuit, restaurantul servește mici seturi pentru degustare. Iar pentru un restaurant de bucătărie moleculară, acest lucru este firesc: oaspeții vin la restaurant nu pentru a se sătura, ci pentru a obține senzații noi din preparate unice. Numele restaurantului „Varvara”, celebru în tot orașul Moscova, și-a primit numele deoarece toate preparatele din bucătăria rusă și europeană sunt prezentate aici într-o formă „barbară”. Cel mai popular fel de mâncare al restaurantului este setul de tradiții rusești. Acesta este un set format din nouă feluri de mâncare diferite servite una după alta. Setul include și pâine Borodino, servită în stare lichidă, „hering sub blană”, servită într-o formă nouă și găluște din aluat fără făină etc. Despre felul principal al restaurantului, trebuie spus separat: acesta este borș, gătit în mod tradițional, dar care conține untură afumată și măduvă osoasă.animal.

Degustare de mâncare

Așa cum se obișnuiește în toate restaurantele de bucătărie moleculară, preparatele de la restaurantul Varvara sunt servite în porții mici. Aici ideea principală nu este de a „hrăni oaspetele până la sațietate”, ci de a surprinde oaspetele. Într-adevăr, degustarea preparatelor aici este un întreg spectacol de mirosuri, culori, texturi, gusturi – doar o senzație de nedescris! Mulți oaspeți spun că niciun loc nu poate aduce atât de multă plăcere și senzații de nedescris ca locul „Varvara” (restaurant, Moscova). Prețurile pentru seturile de bază aici încep de la 4.000 de ruble. În restaurant, puteți comanda emulsii absolut nebunești, spume bătute, înghețate, înghețată etc. Setul principal „Tradiții ruse”, care a fost menționat mai devreme, va costa oaspete 4.500 de ruble (fără băuturi) sau 7.000 de ruble (cu vin propus).

premii la restaurantul Varvara

Renumitul restaurant „Barbara” din întregul oraș Moscova s-a deschis în urmă cu patru ani și a câștigat imediat un loc în clasamentul celor mai bune cincizeci de restaurante din lume conform San Pelegrino. Și conform portalului de internet Trendymen.ru, restaurantul a devenit unul dintre cele zece locuri din capitala Rusiei pe care ar trebui să le vadă orice turist modern (fie că este un rezident al Rusiei sau un oaspete străin).

Restaurant „Varvara” (Moscova): recenzii vizitatorilor

Din păcate, oamenii din țara noastră nu apreciază suficient talentul bucătarului restaurantului Varvara. Cu toate acestea, sunt deja oaspeți din străinătatea apreciat pe deplin priceperea lui Anatoly Komm: bucătarul păstrează esența mâncărurilor tradiționale rusești, dar le schimbă forma dincolo de recunoaștere, ceea ce atrage turiștii străini.

Pe celebrul portal de turism, turiștii apreciază foarte mult bucătăria moleculară a restaurantului Varvara: din 43 de oaspeți care au votat, 22 de persoane au apreciat restaurantul drept „excelent”, 16 persoane – „foarte bine”, 2 persoane - „nu-i rău”, 2 o persoană - „rău”, și doar 1 persoană a fost complet nemulțumită de restaurant.

Oaspeții instituției admiră faptul că aici totul se face într-un mod neobișnuit: bucătărie, designul sălii și servirea preparatelor. În ciuda statisticilor inexorabile conform cărora majoritatea restaurantelor din orașul Moscova închid înainte de a fi deschise chiar de un an, această instituție este încă pe linia de plutire și mulți cred că are un viitor bun (acest lucru este indicat și de unitățile recent deschise ale același lanț). Meniul de aici este actualizat destul de des, așa că clienții obișnuiți ai restaurantului își rezervă mesele din timp pentru a încerca noi preparate cât mai curând posibil. Oaspeții remarcă, de asemenea, serviciul atent și sensibilitatea ospătarilor. Oamenii spun că în general restaurantul are o atmosferă calmă, liniștită, mâncarea este foarte neobișnuită, dar delicioasă. Judecând după recenziile oaspeților, putem concluziona că restaurantul oferă mâncăruri cu adevărat gustoase și servicii de în altă calitate.

„Varvara” este un restaurant de bucătărie moleculară, adică bucătăria noilor tehnologii. Datorită acestor tehnici, peștele se poate transforma în înghețată, iar căpșunile se pot transforma chiar înspaghete! Iar oaspetii restaurantului pana in ultimul nu vor sti in ce consta preparatul lor. Este foarte interesant să încerci să ghicești conținutul. Restaurantul „Varvara” servește mâncăruri tradiționale rusești, dar în felul său, neobișnuite: borșul rusesc se toarnă într-un vas special cu o seringă și se răcește la o temperatură scăzută. Este cu adevărat extraordinar! Pentru a nu fantezi despre ce este - bucătăria moleculară, trebuie neapărat să vizitezi această instituție și să-i vezi și să gusti capodoperele ei cu ochii tăi.