Secretele gătirii unei cotlete delicioase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Suntem obișnuiți să înțelegem un al doilea fel fierbinte de carne tocată ca o cotlet. Poate fi măcinare fină sau grosieră, uneori sunt făcute din carne tocată tocată. Dar din punct de vedere istoric, cotletul a fost numit bucăți de carne porționate, preparate în cel mai simplu mod. Astăzi vom învăța cum să prăjim cele mai delicioase cotlete de care toată familia va fi încântată.

Povestea originii

Această rețetă s-a născut în Franța în Evul Mediu. Desigur, strămoșii noștri iubeau carnea delicioasă. Și în Franța, unde bărbații mergeau în mod regulat la vânătoare, era greu să-ți imaginezi o masă fără vânat. Cotlet tocat va prinde cu siguranță rădăcini în cartea ta de bucate. Este util de știut că cotleturile sunt naturale și cotlete. Care este diferența dintre aceste două rețete, vom analiza astăzi.

Carne delicioasă și prezentare originală

Acest fel de mâncare era făcut cu carne de vită și coaste de porc. Erau învelite cu fâșii de carne, astfel încât partea să rămână goală. Acest lucru a făcut posibil să se facă fără un cuțit și o furculiță. Desigur, acest moment și-a pierdut deja actualitatea. Astăzi, nu mai poartă funcționalitatea anterioară, ci mai degrabă este folosit ca element decorativ. Pentru claritate, să dăm un exemplu de rețetă. Diferă de tehnologia de gătit cotlet. Veți avea nevoie de:

• Carne de porc pe os - 2 bucăți.
• Sare și condimente după gust.
• Ceapa - 1 nap.
• Lămâie.
• Frunze de dafin.
• Ulei pentru prăjit.

Tehnologie de gătit

Carnea trebuie mai întâi străpunsă cu o furculiță pe ambele părți. Stropiți fiecare bucată cu suc de lămâie și frecați cu condimente. Puneți într-o ceașcă, acoperiți cu rondele de ceapă, adăugați sos de soia, muștar sau adjika. Carnea trebuie să stea în marinată aproximativ o oră. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte și prăjiți bucățile pe ambele părți. Astăzi, gospodinele nu înfășoară fâșii de carne în jurul cotletului. Acest lucru vă permite să economisiți mult timp și să simplificați tehnologia de gătit.

Evoluție culinară

Moda se schimbă, preferințele de gust nu stau pe loc. Cotletul de tocat și-a înlocuit progenitorul natural, ceea ce s-a datorat mai multor factori. În primul rând, au apărut tacâmuri accesibile, iar osul pur și simplu nu a fost necesar. În al doilea rând, s-a constatat empiric că carnea dezosată poate fi folosită mai funcțional. Puteți înveli umplutura în ea și, dacă o rulați în pesmet, veți obține un fel de mâncare complet nou.

Cotlet de porc este un fel de mâncare simplu, dar delicios. AceastaDecorează perfect masa de sărbători. Principalul lucru este să alegi o piesă bună, fără vene și cum să bati spatele cu un ciocan.

Cotlet clasic

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• File de porc - 2 bucăți
• biscuiți - 100 g
• Ou - 1 buc
• Oțet de vin sau cidru de mere -1 lingură. l.
• Făină - 100g
• Usturoi - 2 catei.

Și acum mai multe despre cum să gătești cotlete. Carnea trebuie tăiată în porții. Porția standard este de 200 g, dar puteți face jumătate din cât doriți. Carnea trebuie mai întâi curățată de peliculă. Faceți tăieturi superficiale în jurul întregului perimetru. Bateți bine pe ambele părți cu un ciocan. Există câteva nuanțe aici. Dacă carnea este bătută prea slab, atunci va fi aspră. Dar nici să-l transformi în carne tocată nu merită.

Prima parte s-a terminat. Acum bate oul intr-o cana, adauga sare si otet. Veți avea nevoie de încă două căni. Se toarnă făină într-una, pesmet în ceal altă. Frecați carnea cu sare și piper. Se incinge tigaia, se adauga ulei si se pune usturoiul. Îl poți scoate după un minut. Acum fiecare bucată trebuie scufundată în masa de ouă, apoi rulați în făină și pesmet. Atâta tot, rămâne să treceți la tigaie și să prăjiți pe ambele părți.

Cotlet cu o ghicitoare

Această rețetă de cotlete este cu siguranță o opțiune excelentă pentru orice vacanță. Veți avea nevoie de:

• Carbonadă sau gât - 1 kg.
• Brânză tare - 250g
• Ouă - 2 buc
• Uleicremoasă - 50 g.
• Făină - 4 linguri. l.
• biscuiți - 1 lingură
• Sare și condimente.

Baza de aici este aceeași ca în rețeta anterioară. Singura diferență este că ar trebui să fie o umplutură de brânză parfumată. Dacă nu este la îndemână, atunci puteți lăsa cotleturile clasice, nu vor fi mai puțin gustoase. Completați-le cu ierburi și o garnitură de legume pentru un fel de mâncare complet și gustos.

Tehnologie de gătit

Primul pas este să tăiați carnea în porții peste fibre. În funcție de rezultatul dorit, puteți face de la 4 până la 10 bucăți. Fiecare dintre ele trebuie bătut bine cu un ciocan. Mai întâi mergi cu partea cu dinții mari, apoi cu dinții mici. Frecați carnea cu sare și piper.

Brânza trebuie tăiată în felii mici, bate ouăle separat într-o ceașcă. Pregătiți bețișoare mici de unt. Acum cea mai interesantă parte a întregului proces. Brânza și untul trebuie puse pe fiecare plastic de carne bătută. Acum trebuie să înfășurați bine carnea, astfel încât umplutura să fie complet închisă.

Plicul rezultat trebuie să fie rulat într-un ou bătut, apoi în făină, cufundat din nou în ou și stropit cu pesmet. Prăjiți cotleturile pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită.

În loc de o concluzie

Gătitul cotletelor nu este deloc o sarcină atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să alegeți carne de în altă calitate, precum și să vă adaptați la gătit deliciosMasa de pranz. Nu e de mirare că ei spun că starea de spirit a bucătarului se reflectă în farfurie. Încearcă să oferi familiei tale numai dragoste și grijă. Apoi cotletele vor iesi extrem de gustoase, fragede si parfumate. Orice garnitură este potrivită pentru ei, dar cel mai bine este să faceți o salată de legume. Sfeclă, morcovi, varză, ierburi proaspete - toate acestea sunt completarea perfectă pentru gustul unei cotlete de carne care curge suc în farfurie.