Cum să gătești supa de pește: ingrediente, rețete acasă și la ceaun pe foc

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Scarnetul unui incendiu, foșnetul unui râu din apropiere și o companie veselă care tocmai s-a întors de la pescuit. Se pregătesc de cină. Care a fost primul fel de mâncare care ți-a venit în minte? Kebab-uri? Poate! Dar ei s-au întors la fel cu pescuitul. Prin urmare, cel mai logic fel de mâncare pe care îl pot găti este supa de pește într-un ceaun la foc.

Supa ușoară pe care majoritatea oamenilor o asociază cu relaxarea, vara și mirosul de foc este un fel de mâncare remarcabil, iar ingredientele sale variază de la bucătar la bucătar. Dar cum să gătești o ureche acasă? Poate că există opțiuni cum să o faci fără incendiu? Pentru început, să ne dăm seama de unde provine acest fel de mâncare în principiu.

Istoria supei de pește

Desigur, data exactă la care această supă a fost preparată pentru prima dată nu poate fi găsită. Cu toate acestea, mulți istorici susțin că numele în sine are o rădăcină indo-europeană, ceea ce înseamnă că urechea a venit la noi de acolo.

Prima mențiune despre cum să gătești supa de pește vine din documente care datează din secolul al XII-lea d. Hr. Este curios că atunciUkha nu însemna exact supă de pește. Era mai degrabă o sodă. Prin urmare, urechea ar putea fi pui și, în unele cazuri, chiar porc.

Transformarea în supă de pește

După ceva timp, oamenii au fost afectați de influența culturii franceze. Astfel, în vorbirea noastră a apărut cuvântul bulion. Desigur, această bază de supă este acum folosită și pentru supa de pește.

Cu toate acestea, în trecut, pentru felul de mâncare în cauză se folosea doar bulion concentrat de pește. Astfel, oamenii sperau că pot lua cât mai multe proprietăți utile din darurile apei. Mai mult, prima supă de pește nu a fost niciodată diluată cu cereale sau cartofi. Era un bulion foarte gros, cu un gust strălucitor și bogat, care a fost evidențiat de luciul de lună delicios de casă și chifle moi proaspete.

Despre principalul lucru în ureche

Deoarece rețeta și metoda de gătire a supei de pește s-au schimbat constant, există atât de multe opțiuni pentru prepararea acesteia, încât ar fi nedrept să le împărțim în funcție de orice semn. Desigur, sunt cei care împart supa de pește în dublă sau triplă, în funcție de câte ori se adaugă peștele în bulion. Dar acest lucru nu poate fi numit rațional sau logic. Până la urmă, există și alte tipuri de supă de pește în care frecvența depunerii peștelui în bulion depinde de varietatea, conținutul de grăsime și culoarea acestuia.

În general, dacă vorbim despre pește, atunci există anumite cerințe pentru acesta. În primul rând, peștele folosit trebuie să fie lipicios și fraged. Carnea ei trebuie să aibă ceva dulceață. Pentru a înțelege ce este în joc, vă recomandăm să încercațifolosiți șalău, biban, biban sau alb - aceleași soiuri de pește care au fost folosite inițial.

Soiuri de pește

Unii, care caută un răspuns la întrebarea cum să gătească supa de pește, se confruntă cu două opinii complet contradictorii. Prima dintre ele afirmă clar că supa de pește adevărată trebuie preparată dintr-un singur tip de pește. Prin urmare, mai jos sunt câteva rețete pentru susținătorii acestei idei.

Totuși, cei care au încercat deja să gătească supă de pește spun în unanimitate că dacă amesteci mai multe soiuri de pește, obții un preparat la fel de parfumat și gustos. Există chiar și cei care numesc o astfel de supă de pește asortată o capodopera.

Dacă vorbim despre baza rețetei de supă de pește acasă, atunci puteți folosi atât pește de râu, cât și pește de mare. De exemplu, multor oameni le plac supele făcute din biban, crap, caras, știucă și somon. Dar, în același timp, nu este nimic rău în a pregăti o supă de pește parfumată din cod sau și biban de mare. Din halibut sau nototenie se obține un gust foarte bogat. Dar există și interdicții - nu gătiți niciodată supă de pește din gândac, gândac, hering, berbec.

Principii de bază pentru gătit

Ca orice altă supă, bucătarii adevărați nu vor găti niciodată supă de pește cu bulion tulbure sau fără gust. De aceea, pregătirea bazei pentru supă este tratată cu o trepidare deosebită. Unii notează că bulionul, în care, pe lângă pește, se adaugă carne de pui, are un gust deosebit.

Gătiți bulionul cu grijă. Nu ar trebui să fiarbă. În caz contrar, puteți pierde aroma delicată de pește șidevine MUDDY GOOD. Legumele puse într-o cratiță vor ajuta la păstrarea mai bună a gustului de pește. Ca și în bulionul clasic de pui sau porc, jumătate de ceapă și morcovi vor face gustul peștelui mai plăcut și mai dulce.

Mai mult, în întrebarea cum să gătești supa de pește, este de remarcat faptul că acestui fel de mâncare nu-i place să fie aglomerat cu un număr mare de ingrediente. De aceea, în majoritatea rețetelor, aproape întotdeauna se pune accent pe alegerea peștelui și nu pe altceva. Legumele care se folosesc în ureche sunt tăiate destul de mari, iar condimentele sunt selectate la discreția dvs.

Ureche cu cap de pește

Această rețetă simplă de supă de acasă este familiară multor gospodine. Practic nu există carne comestibilă în capete, dar grăsimea din ele se dovedește a fi impecabilă. Pe lângă cap, luați încă 200 de grame de file de pește.

Dacă vorbim de componente vegetale, atunci, ca în supa clasică, aici se folosesc mai mulți cartofi, un morcov mediu și o ceapă. Morcovii și cartofii sunt curățați și tăiați.

Meiul este folosit ca cereale. Pentru 2 litri de bulion, va fi suficient să luați o treime dintr-un pahar de cereale spălate.

Când branhiile sunt îndepărtate de pe cap și spălate bine, este gata să devină parte dintr-o capodopera culinară. Cât pește se fierbe în ureche depinde de tipul de carne folosit. Dar în acest caz, 20 de minute la foc mic sunt suficiente.

Când capul s-a răcit și bulionul a fost filtrat, puteți trece la următoarea etapă de gătire a supei de pește. Pentru a face acest lucru, toate părțile comestibile sunt scoase din cap șitrimis in bulion impreuna cu fileul taiat bucatele. Legumele, cerealele și câteva mazăre de ienibahar se adaugă imediat la ele.

Când fierbe supa rezultată, focul de sub ea trebuie redus. Cand legumele si meiul sunt gata, se sara supa de peste si se adauga cateva frunze de patrunjel. După două minute de fierbere, supa poate fi scoasă de pe foc și servită.

Pește de râu

Această opțiune, cum să gătești supă de pește din pește de râu, este potrivită atât pentru gătit acasă, cât și pentru ceaun. Pentru o supă cu adevărat delicioasă, luați:

• Kilogram de pește de râu proaspăt curățat.
• O treime dintr-un pahar de mei.
• 5 cartofi.
• 1 ceapă.
• 2 litri de bulion.
• Mirodenii după gust.

Deoarece peștii de râu nu sunt adesea mari ca dimensiuni, trebuie curățați cu grijă și suficient de bine. Acest lucru va menține supa curată și gustoasă.

Apoi pune peștele curat în apă și pune-l pe foc. Când peștele fierbe, dacă totul este gătit pe aragaz și nu pe foc, puteți reduce focul și vă asigurați că nu este spumă pe bulion. Când apare, este important să scapi de el imediat.

Cât timp să gătești? Totul este foarte simplu - până când carnea începe să rămână în urma osului. În medie, aceasta este de aproximativ 10 minute.

De obicei, există două tipuri de persoane în acest moment. Unii nu le deranjează să scoată oasele din supă, alții vor ca supa să fie o adevărată capodopera și curăță cu grijă peștele. În orice caz, trebuie scos din bulion, iar ceapa tocată mărunt, cubulețe de cartofi și cereale trebuie scufundate în el.

Când cartofii sunt gata, puneți peștele în tigaie. Totul se gătește împreună aproximativ 5 minute și se termină cu condimente cu condimente și ierburi. Serviți această supă imediat.

Pește roșu

Supa de pește roșu este o modalitate excelentă de a vă mulțumi cu un preparat gustos și sănătos. În medie, durează aproximativ o oră pentru a găti.

Începeți să gătiți pregătind ingredientele. Deci, 300 de grame de pește roșu sunt tăiate în porții mici. Ceapa, ardeiul si putin usturoi se taie cat mai fin cu un cutit, in timp ce morcovii se taie rondele, iar apoi in sferturi. Cartofii se taie cubulețe mici. De obicei, aproximativ 300 de grame din această legumă sunt suficiente pentru această supă.

Cum să gătești o astfel de supă de pește

Să începem să gătim. Adăugați peștele și frunza de dafin în apă clocotită timp de 10 minute. Unora le place când boabele de piper negru sunt folosite în bulion. Dar, cel mai important, nu folosi sare.

Între timp, untul și uleiul vegetal se amestecă în cantitate mică într-o tigaie și se călește ceapa pe ea. Cand ajunge la o culoare aurie i se adauga morcovi si ardei. Este nevoie de 7 minute pentru a se prăji complet. Mulți bucătari de renume mondial adaugă în tigaie mirodenii precum coriandru sau piper negru măcinat. Datorită tratamentului termic într-o tigaie, condimentele își dezvăluie gustul și aroma la maximum.

Acum că atât sotul, cât și peștele sunt gata, este timpul să trecem la următorul pas de gătit. Pentru aceasta este necesarîndepărtați cu grijă peștele și strecurați bulionul în sine. Când se întoarce la foc, trebuie să pui cartofi în el. Trebuie să gătiți legumele până când sunt fierte pe jumătate și abia apoi adăugați pasivarea.

5 minute după ce toate legumele au fost combinate în bulion, dacă se dorește, supa poate fi sărată și se poate adăuga ierburi proaspete.

Este curios și cum trebuie servită supa de pește roșu. De ce? Cert este că peștele nu se pune înapoi în supă. Se trimite imediat pe o farfurie de servire și abia apoi se toarnă cu supă deasupra.

Ukha pe foc cu stiuca

Poate că acest fel de mâncare poate fi numit un adevărat clasic. Dacă nu toată lumea a încercat, atunci la fiecare secundă.

Va dura cel puțin o oră și jumătate pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare. Dar rezultatul merită. Dintre ingredientele pentru supa de știucă, pe lângă peștele în sine, merită să luați:

• Jumătate de carcasă de pui.
• 8 cartofi medii.
• 1 morcov.
• 150 de grame de vodcă.
• Legătura de pătrunjel.
• Lectură de usturoi sălbatic.
• 10 usturoi tânăr.

În mod clar, începutul supei va fi crearea bulionului. Pentru a face acest lucru, fierbeți puiul în cinci litri de apă curată. Când carnea este gata, se scoate din ceaun, iar în locul ei se trimit verdețuri netăiate. Între timp, cartofii și morcovii sunt zdrobiți și, de asemenea, lăsați la fiert timp de 15 minute.

În timp ce legumele fierb pe foc, știuca se curăță și se taie în porții. Împreună cu legumele se fierbe aproximativ 10 minute. După acest timp, verdețurile sunt scoase din supă și se adaugă vodca. DARapoi se scoate din foc un buștean de mesteacăn și se tocă la ceaun. Dar de ce să-ți pui vodcă și bușteni în ureche?

Acesta nu este doar un ritual. Așa dobândește urechea însăși aroma unui foc și notele moi ale unei băuturi de grâu.