Rețetă pas cu pas pentru prăjitură cu brânză de vaci conform GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coacerea conform GOST se bucură de o popularitate binemeritată printre gospodine. În rețetă, totul este deja gândit și verificat cu atenție. Adevărat, nu toate sunt la fel de populare. De exemplu, rețeta de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST a fost uitată nemeritat. Și absolut degeaba. Aroma sa delicată și textura delicată nu pot decât să fie plăcute. Și brânza de vaci din ea nu se simte deloc. GOST oferă 4 rețete. Dar 2 dintre ele merită o atenție specială.

Rețetă clasică

Cu respectarea strictă a rețetei GOST, prăjitura se dovedește fragedă, sfărâmicioasă și de o nuanță cremoasă plăcută. În producție, desigur, toate produsele sunt măsurate la cel mai apropiat gram pe cântare. Acasă, nu toate gospodinele sunt obișnuite să măsoare ingredientele cu aceeași scrupulozitate. Desigur, o prăjitură cu caș nu se va schimba de la o abatere de 2-3 grame. Rețeta conform GOST acasă poate fi adaptatămăsuri convenabile (pahare, linguri etc.).

De ce ai nevoie?

Pentru gătit, va trebui să luați următoarele produse:

• 3 ouă de pui;
• 330 de grame de zahăr granulat;
• 155 de grame de unt;
• 260 de grame de brânză de vaci cu 18% grăsime;
• 16 grame praf de copt;
• 287 grame de făină de grâu;
• zahăr pudră (pentru stropire).

Aș dori să notez imediat că este indicat să urmați rețeta de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST, mai ales pentru prima dată, chiar și în lucruri mărunte. Acest lucru va face posibilă aprecierea gustului prăjiturii finite. Deci, aici este foarte important să găsiți brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 18%. Ar trebui să fie omogen ca consistență, fără boabe.

Comanda de gătit

1. Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Este convenabil să faceți acest lucru cu o seară înainte. Este recomandabil să nu folosiți niciun truc pentru înmuiere (de exemplu, încălzire într-o baie de apă sau cuptor cu microunde).
2. Cu un mixer, bateți untul cu zahăr fin. Acordați mult timp acestei etape de pregătire. Masa ar trebui să devină omogenă, albă. Aceasta va dizolva complet zahărul.



3. La sfârșit adăugați brânză de vaci. Bate din nou. Daca ai reusit sa gasesti doar uscat, cu boabe, atunci trebuie sters in prealabil printr-o sita. Unele gospodine macină astfel de brânză de vaci într-un blender. Este foarte convenabil.
4. Adăugați ouă de pui. Pentru o prăjitură cu brânză de vaci, acestea ar trebui să fie mari: nota 1 sau 0. Bate din nou,până când obțineți o masă omogenă.



5. Adăugați praf de copt. 16 grame înseamnă aproximativ 3 lingurițe pline sau 2 plicuri. Se amestecă.
6. Se cerne ultima dată făina de grâu și se frământă într-un aluat moale, omogen. Desigur, cel mai bine este să-l măsurați pe cântar. Dacă nu, atunci o porție de prăjitură cu brânză de vaci va dura aproximativ două pahare și jumătate.



7. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Aluatul rezultat se pune intr-o forma, unsa cu ulei, si se da la cuptor. Dacă urmați cu strictețe rețeta de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST, gătitul ar trebui să se facă într-o formă de metal care măsoară 2012 cm ("cărămidă"). Prajitura se va coace 50-60 de minute. Pregătire, ca de obicei, verificați testul „potrivire uscată”.



8. Apoi se răcește puțin prajitura cu brânză de vaci în formă, se pune pe o farfurie și se stropește cu zahăr pudră. Potrivit GOST, încă mai trebuie să stea o zi în frigider pentru a-și dezvălui gustul și aroma. Și într-adevăr. Merită să ai răbdare și să aștepți. Cupcake-ul beneficiază doar de asta.

Prăjitură cu brânză de vaci Voronej

Totuși, rețeta culinară de mai sus de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST este departe de a fi singura. Și nici măcar multe gospodine l-au adaptat pentru ele și nevoile lor. GOST permite, de asemenea, prepararea prăjiturii de brânză de vaci după diferite rețete. Prin urmare, o altă opțiune de gătit va fi dată mai jos. LAare proporții ușor diferite și se folosește margarina mai ieftină în loc de unt.

Ingrediente necesare

Deci, pentru a găti prăjitura cu brânză de vaci Voronezh, veți avea nevoie de:

• 2 ouă de pui;
• 150 de grame de zahăr granulat;
• 50 de grame de margarină;
• 150 de grame 9% brânză de vaci;
• un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu;
• o lingurita de praf de copt;
• 200 de grame de făină de grâu.

Pentru cei care sunt familiarizați cu rețeta de cupcakes, este evident că, cu această cantitate de grăsime, aceasta se va dovedi destul de uscată. Prin urmare, în primul rând, nu ar trebui să reduceți conținutul de grăsime al brânzei de vaci și, în al doilea rând, să o păstrați în cuptor pentru o lungă perioadă de timp. Restul procesului de gătit va fi foarte asemănător cu cel anterior. Prin urmare, nu va dura mult pentru a picta această rețetă de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST.

Gătitul pas cu pas

1. Amestecă bine margarina înmuiată cu jumătate din zahăr granulat. Evident, ca și în rețeta anterioară, trebuie să o obțineți în avans, de preferință noaptea. Bateți, de asemenea, mult timp și la viteză mare a mixerului. Adevărat, este puțin probabil să se poată obține netezime, deoarece există foarte puțină margarină cu o asemenea cantitate de zahăr granulat. Dar nu este înfricoșător.
2. Apoi adăugați brânză de vaci. Bate din nou. Desigur, nu ar trebui să existe cereale. Cum să realizați acest lucru a fost deja scris. Prin urmare, nu are rost să te repete.
3. Spargeți 2 ouă într-un castron. Dacă te uiți la rețeta de prăjitură cu brânză de vaci conform GOST, masa lor totală ar trebui să fie de 80 de grame. Aceasta este de gradul 2. Adăugați zahărul rămas și bateți bine.
4. Combină ambele mase și amestecă ușor. Introdu sifonul sifăină amestecată cu praful de copt. Se amestecă până când aluatul devine omogen. Ar trebui să iasă pufos, umed și greu.
5. În conformitate cu cerințele GOST, prăjitura cu brânză de vaci Voronezh trebuie coaptă în formă ovală. Dacă nu există, puteți folosi unul dreptunghiular obișnuit, ca în rețeta anterioară, sau unul rotund.
6. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade, puneți forma cu aluatul în ea (pentru a elimina excesul de aer, bateți-l de mai multe ori pe masă) și coaceți până la gata timp de 55-60 de minute.
7. Prăjitura gata se răcește puțin, se scoate din formă și se decorează cu zahăr pudră. După ce s-a răcit complet, puteți lua o probă. De obicei, în 3-4 ore. Aceasta completează rețeta pas cu pas pentru prăjitură cu brânză de vaci conform GOST.

Toleranțe

Desigur, toată lumea ar dori să urmeze rețetele GOST de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să refuzi să le gătești.

În primul rând, aș dori să menționez că GOST permite adăugarea de stafide la prăjitura cu caș. Trebuie doar să fie înmuiat în alcool puternic în prealabil și apoi uscat pe un prosop de hârtie. Nu adăugați mai mult de 100 de grame per porție la sfârșitul lotului.

Cei cărora, din motivele lor, nu le place coacerea cu margarină, o pot înlocui cu unt. Gustul nu va fi afectat de acest lucru. În plus, GOST recomandă utilizarea margarinei cremoase de în altă calitate.

S-a spus deja că brânza de vaci joacă un rol important în acest tort. Prin urmare, este foarte de dorit să îl utilizați cu un procent mareconținut de grăsime. Cu toate acestea, dacă acasă există doar fără grăsimi, îl puteți lua. Adevărat, prăjitura cu brânză de vaci va fi mai uscată decât sugerează rețeta.

În loc de epilog

Merită sau nu să gătești prăjitură cu brânză de vaci conform GOST? Este puțin probabil ca o rețetă cu o fotografie să ajute să răspundă la această întrebare. Ca și în cazul oricărei alte produse de patiserie, trebuie să încercați. Numai experimentând, poți găsi rețetele tale preferate. Niciun standard nu va ajuta aici.