Cum să murați boletus boletus? Metode și reguli de bază de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu orice gospodină se poate lăuda că știe să mură boletus. Cu toate acestea, aceasta nu este o chestiune dificilă. Trebuie doar să cunoașteți metodele de bază și să le puteți utiliza corect.

Opțiuni diferite

Oamenii încearcă mereu să facă spații libere. Le este inerent prin natura însăși. Adevărat, când vine vorba de ciuperci, nu toată lumea are curaj. Mulți se tem de consecințe din cauza ignoranței lor. Într-adevăr, o ciupercă necunoscută sau stricat poate provoca daune ireparabile sănătății umane. Prin urmare, printre selecția bogată din pădure, este mai bine să luați numai exemplare familiare. Boletus a fost întotdeauna considerat una dintre cele mai populare și mai sigure ciuperci. În plus, poate fi preparat în mai multe moduri. La sate, fiecare femeie știe să mureze hribii. Această versiune de semifabricate a fost întotdeauna populară în Rusia. După o prelucrare minimă, ciupercile își păstrează gustul unic și mirosul natural. Există mai multe moduri de a mura boletus:

1) Uscat.

2) Tare.

3)Frig.

Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje specifice.

Pentru a alege una dintre cele trei opțiuni, trebuie să aveți o înțelegere completă a fiecăreia dintre ele. Acest lucru vă va ajuta nu numai să învățați cum să murați boletus, ci și să luați singura decizie corectă la momentul potrivit.

Sărare „fierbinte”

Orice fel de ciupercă este potrivită pentru sărare. Totul depinde de dorința gazdei și de preferințele de gust ale gospodăriei ei. Dacă face acest lucru pentru prima dată, atunci este mai bine să întrebați mai întâi oamenii cu experiență. Fiecare dintre ei va spune cu siguranță că metoda „fierbinte” este cea mai ușoară opțiune despre cum să murați boletus pentru iarnă.

Ciupercile sunt parfumate, apetisante și foarte gustoase. Pentru a funcționa, aveți nevoie de un minim de produse:

1 kilogram de boletus boletus, frunze de dafin, boabe de piper negru, mărar (inflorescențe), 50 de grame de sare și puteți lua frunze de cireș sau coacăz drept condimente.

Totul trebuie făcut în ordine:

1. Separați picioarele de pălării.
2. Decojiți-le ușor cu un cuțit și apoi verificați dacă există insecte.
3. În general, este mai bine să sărați picioarele separat, deoarece pot fi ușor amare chiar și după gătire.
4. Clătește bine produsele, pune-le într-o tigaie curată și lasă-le să stea puțin.
5. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, sarea trebuie dizolvată în apă caldă. Turnați ciupercile cu soluția rezultată, astfel încât să le acopere complet.
6. Pune oala pe foc șigătiți 20 de minute la foc mic după fierbere.
7. De îndată ce masa începe să se depună, recipientul poate fi scos de pe foc.
8. Puneți masa într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă 2 ore (nu turnați saramura).
9. După aceea, transferați cu grijă ciupercile în borcane sterilizate, stropindu-le ușor cu sare și adăugați toate condimentele conform rețetei.
10. Se fierbe din nou saramura și se toarnă peste produse.
11. Băncile se rulează și se depozitează într-un loc răcoros.

Dacă alegeți cum să murați boletus pentru iarnă, atunci această metodă poate fi considerată cea mai ușoară.

Încet, dar sigur

Dacă nu vrei să te încurci cu aragazul, atunci trebuie să știi cum să murezi boletus la rece. De obicei, ciupercile agaric sunt recoltate în acest mod. Dar puteți face aceeași procedură cu boletus.

În acest caz, se folosesc aceleași componente inițiale, doar sare trebuie luată puțin mai puțin (3 grame per kilogram de produs principal). Pentru această opțiune, trebuie să urmați acești pași:

1. Sortați materiile prime, curățați și clătiți bine sub jet de apă. Ciupercile agaric sunt înmuiate, dar totul este diferit cu boletus.
2. Pregătiți un recipient pentru sare. Poate fi o cratiță, un rezervor, precum și alte recipiente, emailate sau din sticlă, lut sau oțel inoxidabil. Fundul trebuie să fie bine acoperit cu condimente.
3. Așezați ușor ciupercile deasupra, stropindu-le cu sare, în rânduri de 5-7 centimetri înălțime.
4. Toata structura este de asemenea acoperitacondimente.
5. Acoperiți mâncarea cu o farfurie și puneți o asuprire pe ea. Poate fi orice articol greu.
6. Pe măsură ce saramura este eliberată, după câteva zile, adăugați în mod constant noi porții de ciuperci proaspete

După 1-2 săptămâni este la modă să servim alimente parfumate la masă, condimentându-le cu ceapă proaspătă și ulei vegetal.

Versiune simplificată

Trebuie să știți că sărarea uscată este folosită numai pentru ciupercile agaric precum russula sau ciupercile din lapte de șofran. Pentru specimenele tubulare, această opțiune nu este potrivită. În acest caz, ciupercile trebuie mai întâi sortate, tăiate și apoi întinse pe o suprafață de lemn, astfel încât să se usuce puțin la soare. Apoi bucățile trebuie amestecate cu sare într-un raport de 5: 1, strâns ambalate în borcane uscate, curate și rulate. Dar nu poți face asta cu boletus. La soare, devin complet moale și devin improprii pentru sărare ulterioară. Ce altceva se mai poate face cu ele? Cum să murați boletus acasă? Unii folosesc metoda accelerată pe propriul risc.

Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Ciupercile procesează, se spală, se toarnă apă curată și se lasă la macerat o zi. Este mai bine să schimbați apa la fiecare 2-3 ore, pentru ca produsul să nu se acru.
2. După aceea, trebuie să fie filtrate și stoarse.
3. Apoi turnați din nou ciupercile cu apă rece, dar cu sare, puneți pe foc și fierbeți timp de jumătate de oră.
4. Scurgeți apa și puneți ciupercile într-un bol de salată, adăugați ceapa, uleiul și condimentele. Este mai bine dacă stau într-o astfel de compozițiecâteva zile în frigider.