Prăjitură cu cremă „Plombir”: ingrediente, rețete, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crema „Plombir” a câștigat de multă vreme popularitate în țara noastră datorită ușurinței de preparare, texturii cremoase delicate și stabile și gustului unei adevărate înghețate sovietice. În mod remarcabil, înghețata nu trebuie folosită la prepararea cremei Plombir - este făcută din ingrediente simple care pot fi găsite în domeniul public.

Tipuri de cremă „Plombir”

Crema „Plombir” poate fi preparată în multe feluri. Rețeta depinde de ce ingrediente doriți și puteți folosi și de ce fel de prăjitură sau prăjitură cu înghețată doriți să faceți. Puteți pune smântână sau lapte în baza de smântână. De asemenea, trebuie să experimentați cu ouă, adăugând ouă întregi sau doar gălbenușurile. În loc de ouă, se adaugă uneori lapte condensat. Ca bază grasă, fie untul, fie frișca interferează cu înghețata. Ca alternativă la ingredientele grase, unii folosesc caș. Mai jos sunt câteva rețete diferite pentru înghețată.

Cremă „Plombir” cu lapte

Este bine să folosești smântână „Plombir” în lapte pentru o prăjitură cu biscuiți, puf, cremă. Tortul Napoleon este adesea făcut cu această cremă. Ingrediente de gătit:

• Lapte - pahar (250 ml).
• 2 ouă.
• Zahăr - 140g
• Făină - 2 linguri. l.
• Unt 82% - 250g
• Vanilină - 10 g (pachet).

Cum să gătești:

1. Luați uleiul în avans și așteptați până când ajunge la temperatura camerei.
2. Într-un castron, amestecați 2 ouă, 100 ml lapte și făină.
3. Aduceți separat 150 ml de lapte la fiert și turnați în jet subțire în amestecul preparat de lapte cu ouă și făină.
4. Puneți crema pe foc și gătiți, amestecând continuu, până se îngroașă. Crema ar trebui să semene cu budinca ca textură. Răciți-l complet.
5. Se bate untul și vanilia până se albesc pentru câteva minute. Apoi, încetul cu încetul, adăugați smântâna răcită în unt, continuând să bate.
6. Crema „Plombir” ar trebui să fie luxuriantă, albă ca zăpada și să-și păstreze forma. Puteți combina imediat straturile de tort cu crema „Plombir”.

Cremă „Plombir” pe smântână

Pentru smântână în loc de lapte, puteți folosi smântână. Conferă acrișiunea originală cremei, de care doar gustul ei beneficiază. Pentru smântână „Plombir” pe smântână aveți nevoie de:

• Smântână - 400 g (este mai bine să luați smântână grasă sau, dacă este posibil, rustică)
• 1 ou.
• Făină - 3 linguri. l.
• Zahăr –140 g.
• Unt – 200g
• Vanilină - 10 g (pachet).

Cum să gătești:

1. Scoate uleiul din frigider în avans.
2. Pune smantana intr-o cratita, adauga zahar, ou si faina. Bateți amestecul cu un mixer până când zahărul se dizolvă.
3. Puneți amestecul omogen rezultat la foc mic și gătiți până se îngroașă.
4. Răciți crema acoperind cu folie alimentară sau amestecând din când în când, pentru ca la suprafață să nu se formeze o peliculă neplăcută.
5. Bate untul separat. Apoi adăugați crema pe rând, câte o lingură, continuând să bateți.
6. Toarnă vanilina în crema finită și bate încă două minute.

Crema „Plombir” pentru prăjitura cu smântână poate fi folosită în smântână și alte prăjituri.

Prăjitură „Smetannik” cu cremă „Plombir”

Smetannik este delicios de la sine, dar crema „Plombir” îi va oferi un gust de neuitat de înghețată. Pentru biscuitul cu smântână veți avea nevoie de:

• Smântână – 600g
• Zahăr - 190 g.
• Făină - 350g
• Cacao - 2 linguri. l.
• Vanilină - 1 linguriță
• 1 ou.
• Soda - 1 linguriță

Gătitul în etape:

1. Mestecul de ouă și zahăr într-un bol. Se amestecă într-o spumă groasă.
2. Adaugă smântână și bate din nou.
3. Amestecați făina cernută cu sifon în porții mici în amestecul de smântână, zahăr și ouă.
4. Aluatul trebuie să fie lipicios. Trebuie să-l împărțiți în două jumătăți.
5. Adăugați 2 linguri de cacao la o jumătate.
6. Bse toarnă jumătatea ușoară din aluatul de smântână într-o formă unsă și se dă la cuptor la 180⁰ pentru 30 de minute.
7. Scoateți tortul finit din formă și turnați în el aluatul cu cacao. Lăsați primul tort să se răcească.
8. Faceți același lucru cu a doua jumătate a aluatului.

Cremă „Plombir” pentru prăjitură pe smântână de preparat conform rețetei prezentate mai sus. În acest caz, nu toată crema, ci doar o parte din ea, poate fi amestecată în ulei. Puteți unge tortul alternativ cu cremă „Plombir” și „Plombir” cu unt. Tăiați fiecare prăjitură răcită în două părți și asamblați tortul, alternând prăjiturile întunecate și ușoare. Acoperiți cu unt „Plombir” și decorați după cum doriți (nuci, fructe, ciocolată, firimituri de prăjituri etc.)

Prăjitura „Smetannik” cu smântână „Plombir” pe smântână ar trebui să fie înmuiată timp de cel puțin 4 ore.

Cremă „Plombir” pe cremă

În loc de unt, la înghețată se poate adăuga frișcă. O astfel de cremă va avea o textură mai delicată și mai aerisită. Cel mai bine este folosit pentru a decora deserturi sau pentru un strat de prăjituri ușoare. Pentru crema de unt „Plombir” pentru tort, aveți nevoie de următoarele produse:

• Lapte - 250 ml.
• Cremă 35% - 250 ml.
• Zahăr - 90 -100 g.
• Vanilină - 10 g (pachet).
• Unt - 90g
• Galbenusuri de ou - 4 buc
• Amidon de porumb - 2 linguri. l.

În loc de ouă întregi, în această rețetă sunt necesare doar gălbenușurile. Eliminarea proteinelor din cremă ajută la scăderea aromei proteice pe care o arestrică adesea gustul original al cremei.

Cum să:

1. Separați gălbenușurile de albușuri într-un recipient separat. Este în regulă dacă niște proteine intră în bolul cu gălbenușuri.
2. Toarnă amidon de porumb și zahăr în gălbenușuri. Bateți până când zahărul se dizolvă și gălbenușurile devin albe.
3. Turnați laptele în gălbenușuri și fierbeți crema până se îngroașă la foc mic. Ai grijă să nu arzi.
4. Răciți crema sub folie alimentară.
5. Bateți untul la temperatura camerei.
6. Smântâna răcită se bate separat, de asemenea, până devine pufoasă.
7. Se amestecă crema în unt treptat, batând cu un mixer.
8. Cu o lingură sau o spatulă, amestecați ușor crema cu smântâna până se omogenizează. Crema este gata.

Prăjitură cu miere cu cremă de Plombir

Prăjiturile cu miere sunt acel tip de prăjituri câștig-câștig cu care puteți experimenta după cum doriți. Și în orice caz, vei fi mulțumit de rezultat. În această rețetă, vă invităm să combinați aroma de miere a prăjiturilor cu cremă și gustul minunat al înghețatei naturale. Pentru prajiturile din prajitura cu miere cu crema "Plombir" aveti nevoie de:

• Făină - 500-600g
• 3 ouă.
• Zahăr - 250g
• Miere - 3-4 linguri. l.
• Soda - 1 linguriță
• Unt - 150g
• Punc de sare.

Gătit:

1. Într-o cratiță, bate ouăle cu sare și zahăr până se omogenizează.
2. Adăugați miere și ulei la amestec. La foc mic, fierbeți amestecul până când fierbe.
3. După ce masa parfumată a fiert, se ia de pe focși adăugați sifon.
4. Se introduc 500 g de făină pe părți, frământând bine aluatul. Pune aluatul acoperit la frigider pentru o oră.
5. Stropiți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Frământați aluatul până când este elastic, adăugând restul de 100 g de făină după nevoie.
6. Întindeți aluatul cu miere într-un cârnați și împărțiți-l în 12-14 părți egale.
7. Întindeți fiecare bucată subțire și decupați prăjiturile cu diametrul de 22 cm.
8. Lăsați prăjiturile să se răcească, apoi stivuiți-le unul peste altul. Prajiturile se racesc repede, devin uscate si casante.
9. Decideți cum să faceți înghețată pentru tort. Orice rețetă va funcționa.
10. Se ung prăjiturile cu miere cu crema finită „Plombir”, se acoperă suprafața prăjiturii și se lasă la macerat aproximativ o oră, mai întâi la temperatura camerei, apoi se pune la rece.

Cremă „Plombir” cu proteine

În această rețetă, în smântână se adaugă albușuri spumă spumă în loc de unt sau smântână. Se dovedește foarte aerisit, având în același timp gustul de înghețată. Aceasta crema este potrivita pentru decorarea prajiturilor si prajiturii. Trebuie să aibă:

• Ouă - 3 buc
• Lapte - 200 ml.
• Apă - 50 ml.
• Amidon de porumb - 1 lingura. l.
• Făină - 1 lingură. l.
• Zahăr - 300g
• Vanilină - 10g

Metoda de gătit:

1. Separați albușurile de gălbenușuri. Pune proteinele la frigider.
2. Amesteca galbenusurile intr-o cratita cu 150 g de zahar pana se omogenizeaza.
3. Toarnă făina cernută în gălbenușuri.
4. Adăugați amidon și amestecați bine.
5. Aduceți laptele la fiert separat și turnați amestecul în cratiță.
6. Gătiți crema, apoi răciți complet.
7. Toarnă ceal altă jumătate de zahăr cu apă și fierbe siropul până se formează bule mari.
8. Bate albușurile cu zahărul vanilat până la vârfuri tari.
9. În continuare, turnați sirop fierbinte în albușuri într-un jet subțire.
10. Introduceți crema în proteine în porții.
11. Crema gata preparată poate fi folosită pentru o prăjitură ușoară cu înghețată sau ca preparat independent.

Prăjitură scurtă cu cremă „Plombir”

Pentru prăjiturile scurte, este mai bine să pregătiți o cremă ușoară, așa că crema „Plombir” pe proteine este perfectă. Dar și pentru o prăjitură cu nisip poți face „Plombir” după alte rețete. Pentru aluat praf:

• Făină - 200g
• Unt – 70g
• Ou mare - 1 buc
• Zahăr - 70 g.
• Punc de sare.

Cum să gătești: instrucțiuni:

1. Pentru a pregăti o prăjitură delicioasă cu înghețată, amestecați făina cu zahărul și sarea. Se amestecă.
2. Toarnă făina pe masă și pune pe ea cuburile de unt congelat. Tăiați untul cu un cuțit în firimituri mici, fără a-l atinge cu mâinile. Untul nu trebuie să se topească, altfel aluatul își va pierde forma în timpul coacerii.
3. Spargeți un ou în orificiul din centrul firimiturii și amestecați rapid aluatul cu mâinile până la omogenizare.
4. Aluatul se împarte în două părți, se înfășoară în folie șidați la frigider pentru 1 oră.
5. Întindeți aluatul subțire pe pergament sau silicon, înțepați cu o furculiță și trimiteți la cuptor, preîncălzit la 180⁰, timp de 10-15 minute.
6. Pregătiți crema „Plombir” pe proteine sau smântână. Din punga de patiserie, stoarceți turnulele din el pe prăjiturile răcite.
7. Decorați cu fructe, nuci, ciocolată etc.

Cremă „Plombir” cu lămâie

Crema de lămâie „Plombir” este mai bine de folosit ca desert independent pentru a simți tot farmecul gustului său. Dar va fi bun si intr-o prajitura cu inghetata si fructe. Pentru crema de lamaie aveti nevoie de:

• Smântână – 400g
• Lămâie - 1 bucată
• Unt – 150g
• Zahăr - 140g
• 1 ou.
• Vanilină - 10g
• Făină - 3 linguri. l.

Pași de gătit:

1. Scoate untul din frigider pentru a se înmuia în avans.
2. Scoate coaja unei lămâi întregi și stoarce sucul din jumătate.
3. Oul, smântâna și zahărul se pun într-o cratiță și se amestecă bine.
4. Presărați făină și amestecați din nou.
5. Gătiți crema și răciți bine.
6. Bate untul.
7. Se amestecă coaja și sucul de la o jumătate de lămâie în crema gata răcită.
8. Combină treptat crema cu untul, adăugând smântâna la unt cu o lingură.

Cu ce să servești înghețata?

Ca și în cazul înghețatei, orice fructe și fructe de pădure sunt potrivite pentru înghețată:banane, portocale, pere, kiwi, zmeură, afine, cireșe etc. Puteți face înghețată de ciocolată, sau o puteți amesteca cu fulgi de ciocolată. Mai mult, atât ciocolata amară, cât și cea cu lapte și albă sunt potrivite. „Plombir” merge bine cu tot felul de nuci: alune, alune, nuci de pin, migdale și altele. De asemenea, crema „Plombir” poate fi decorată cu marmeladă, bezele și alte dulciuri. Principalul lucru este să nu întrerupeți gustul înghețatei cu aditivi, pentru care se prepară această cremă. Puteți încerca să înghețați crema, apoi cu siguranță nu va fi diferită de înghețată.