Deserturi cu agar-agar: rețete simple

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Deserturile cu agar-agar sunt foarte usoare, gustoase si sanatoase. Agar-agar este baza multor feluri de mâncare: deliciul turcesc, marshmallow, panna cotta și jeleu. Se întărește rapid, nu are miros și gust, prin urmare este folosit mai des decât gelatina. Agar-agar, tradus din limba malaeză, înseamnă „jeleu”, care vorbește despre scopul său culinar. Este obținut din alge marine și a fost folosit de mult timp în Asia de Sud-Est.

Panna cotta clasică pe agar-agar

Ingrediente:

• Pahar cu lapte.
• Linguriță de agar-agar.
• Crămă groasă - două căni.
• Sare - un praf.
• Extract de vanilie - o linguriță.
• Smântână - un pahar.

Ingrediente pentru sos:

• Orice fructe de pădure - două pahare (puteți lua zmeură și căpșuni).
• Zahăr - trei linguri.
• Jumătate de lingură de suc de lămâie.

Gătitul panna cotta

Toarnă laptele într-o cratiță și adaugă agar-agar. Lasă totul aprinsCateva minute. Se pune apoi tigaia pe foc mic si se incinge amestecul pana cand lichidul devine omogen, fara a se aduce la fierbere. Acum adăugați zahărul, smântâna, sarea și vanilia fără a lua de pe foc. Se încălzește, amestecând, încă aproximativ cinci minute, până când zahărul este complet dizolvat, dar încercați să nu aduceți la fierbere. Acum luați totul de pe foc și lăsați-l să se răcească timp de cinci minute.

Toarnă smântâna într-un bol și bate cu un mixer timp de câteva minute. Se amestecă încontinuu, se toarnă smântâna fierbinte. Când amestecul devine omogen, distribuiți-l printre boluri sau pahare. A se păstra la frigider pentru cel puțin 5 ore până când se întărește complet.

Pregătiți sos de fructe de pădure: într-o cratiță mică, combinați o jumătate de lingură de suc de lămâie, un pahar de fructe de pădure, trei linguri de zahăr. Se aduce la fierbere usor si se fierbe cateva minute sau pana devine siropos. Acum turnați fructele de pădure rămase și îndepărtați amestecul de pe foc. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si se intinde cu o lingura deasupra panna cotta finita. Mâncarea este acum gata pentru a fi servită.

Prăjitură cu agar-agar

Brânza de vaci este necesară oricărei persoane, deoarece conține mult calciu. Dar este foarte greu să convingi copiii să mănânce acest produs sănătos. Dar brânza de vaci poate fi ascunsă în interiorul unui desert delicios, iar copiii nici măcar nu vor bănui că o mănâncă. Și tortul este foarte greu de refuzat, deoarece acest produs aproape că nu se simte în el, iar cacao și banane îl fac complet invizibil.

Deserturile cu agar-agar sunt foarte populare. Acest ingredientÎl poți cumpăra în magazine speciale pentru cofetari sau într-un supermarket. Uneori poate fi înlocuită cu gelatină, dar gelatina poate da desertului un postgust nu foarte plăcut. Rețineți că gelatina se va întări doar în frigider și trebuie să lucrați cu agar-agar foarte repede, deoarece începe să se întărească deja la temperatura camerei.

Ingrediente pentru rețeta de sufleu cu agar:

• 100 de grame de brânză de vaci moale, cu conținut scăzut de grăsimi.
• O lingură și jumătate de miere.
• O banană.
• O lingură de cacao.

Pentru umplere:

• Linguriță de agar-agar.
• O lingură de cacao.
• Jumătate de linguriță zahăr vanilat
• 100 g de apă.

Pentru glazura de ciocolata:

• O lingură și jumătate de pudră de cacao.
• O lingură de miere.
• O lingură de desert de ulei vegetal.
• Patru linguri de apă.

Instrucțiuni de gătit

Îmoaie agar-agar în apă rece timp de cinci până la zece minute. Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci cu piure de banane, pudră de cacao și apă. Le amestecam cu un blender. Adăugați zahăr vanilat, cacao la agar-agar și puneți pe foc mic, aducând la fierbere. Fierbem două minute, fără a depăși temperatura de 110 °. Dacă folosiți gelatină, în niciun caz nu o aduceți la fierbere, altfel își va pierde proprietățile. Acum amestecați baza de mousse cu partea lichidă și bateți-o cu un mixer. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât agar-agar-ul să nu aibă timp să se prindă în bulgări, deoarece cașulmasa este rece.

Agar-agar se întărește foarte repede, prin urmare, fără a pierde timpul, întindeți-o în forme. Puteți pune întregul desert într-o singură formă, îl puteți face în porții. Acum punem formele la frigider pentru cincisprezece minute. Desertul pe agar-agar este bun pentru că nu începe să se topească la temperatura camerei, ca desertul pe gelatină. Eliberam desertul finit din forma, presaram cacao deasupra, decoram cu frunze de menta si nuci. Un minunat tort delicios cu brânză de vaci pe agar-agar este gata! Poftă bună!

Desert cu cafea cu agar-agar

Ingrediente:

• Cafea tare - 100 ml.
• 10% cremă sau tofu moale - 400g
• Fructoză sau zahăr de cocos - două până la patru linguri.
• Nuci sau alune măcinate - două linguri.
• Agar-agar - o linguriță.

Amestecați toate ingredientele de mai sus, dar fără agar-ul încă. Se pune pe foc si, amestecand tot timpul, se adauga agar-agar. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ treizeci de secunde. Se toarnă în cești sau forme și se da la frigider.

Apple Marshmallow

Marshmallow cu agar-agar acasă din mere pe vin fiert îi va face pe toți cei care au încercat-o să admire. Se dovedește foarte parfumat, dulce și picant, așa că este perfect pentru sărbătorile de Crăciun.

Ingrediente pentru prepararea vinului fiert:

• 150 de grame de vin roșu demidulce.
• O portocală.
• Doilinguri de condimente.

Ingrediente pentru piureul de mere:

• Un albuș de ou.
• 130 g de zahăr granulat.
• 150 g piure de mere.

Ingrediente pentru sirop:

• 250 g de zahăr granulat.
• 7 g agar-agar.
• 100 g vin roșu demidulce.

Gătitul de bezele cu agar-agar acasă

Mai întâi trebuie să faci piure de mere. Cel mai bine este să luați mere Granny smith pentru acest desert. Le spalam, taiem si scoatem miezul. Întindeți jumătățile de măr pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de cincisprezece minute la 200 °. Punem merele coapte intr-un vas de blender direct cu coaja, macinate pana la un piure. Apoi acest piure trebuie frecat printr-o sită fină și dat la frigider câteva ore pentru a se răci.

Pregătiți vin fiert în avans. Intr-o cratita mica gatim vin rosu cu jumatate de portocala si condimente speciale pentru vin fiert. Scoateți de pe aragaz și insistați aproximativ o jumătate de oră. Apoi filtrăm și răcim. Inainte de a incepe procesul de preparare a marshmallows, ia pungi de patiserie cu duze si un covor de teflon sau hartie de copt unde vei planta marshmallows. Într-un castron, bate piureul de mere, proteinele și zahărul granulat într-o spumă bună puternică. Puteți bate cu un mixer manual obișnuit.

Acum că piureul este bătut, să începem să pregătim siropul. Într-o cratiță amestecați agar-agar, vinul fiert și zahărul. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 3 minute, amestecând continuu. Verificam daca siropul este gata, pe un fir subtire careva fi smuls din spatula, sau aducem siropul la 110 grade, daca aveti un termometru special.

A venit cel mai dificil moment: baterea masei de marshmallow, in acelasi timp trebuie sa turnati sirop fierbinte, in timp ce incercati sa nu o bagati pe mixer. Când siropul este turnat, continuați să bateți acest amestec timp de câteva minute. Transferăm imediat această masă într-o pungă de patiserie și punem marshmallows pe hârtie de copt. Lăsăm timp de opt până la zece ore. Lipiți bezele finite și rulați în zahăr pudră.

Jeleu de agar-agar cu fructe de pădure

• Căpșuni coapte dulci - 300g
• Zahăr granulat - 40 g.
• Pudră de agar-agar - 2g
• Apă de băut - 250 ml.
• Suc de lămâie - o lingură.
• Miere - o lingură.

Sortam capsunile, scoatem cozile si le spalam sub jet de apa rece. Se usuca cu un prosop, se pune intr-un vas de blender, se adauga zeama de lamaie si se bate in piure. Se ia apoi o altă cratiță, se pune zahăr granulat în ea, se toarnă apă și se așteaptă puțin să se dizolve zahărul. Adăugați acolo agar-agar și încălziți la foc mic aproximativ două minute, fără a aduce la fierbere puternic. Luați de pe foc, adăugați miere, amestecați bine. Adăugați căpșunile bătute. Amestecați ușor pentru a evita bulele. Turnați jeleul în pahare sau forme și lăsați la frigider câteva ore. Acoperiți jeleul înghețat cu fructe de pădure proaspete, frunze de mentă sau smântână.

Cheesecake fără coacere

Aceasta este o rețetă foarte simplă, dar minunată de cheesecake agar-agar fără coacere, care nu trebuie coaptă și nu conține gelatină. Se prepară pe bază de smântână, brânză de vaci, prăjituri și agar-agar.

Ingrediente pentru desertul de brânză de vaci cu agar-agar:

• 350 de grame de pâine scurtă.
• 180 de grame de unt.
• 400 de grame de brânză de vaci.
• 350 de grame de smântână.
• 200 ml lapte.
• 150 de grame de zahăr brun.
• Două linguri de agar-agar.
• Orice fructe și fructe de pădure.

Zdrobiți prăjiturile și adăugați untul topit. Presim acest aluat într-o formă detașabilă, făcând părți joase. Puteți căptuși partea de jos a formei cu folie alimentară sau hârtie de copt.

Toarnă laptele într-o cratiță, adaugă agar-agar și zahăr. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere la foc mic, dar nu se fierbe. Se macină smântâna și brânza de vaci până se omogenizează. Când amestecul de lapte este gata, amestecați-l cu caș. Acum pune totul pe tort și nivelează-l. Pune la frigider timp de patru ore. Decorați cheesecake-ul finit cu agar-agar cu fructe și fructe de pădure.