Ce este „Ag-leg”?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când vorbim despre băuturi exotice sau vintage, primul lucru care îmi vine în minte sunt cocktailurile alcoolice de origine tropicală. Barurile sau restaurantele moderne oferă de obicei o gamă standard. Aproape peste tot puteți comanda „Bloody Mary”, „Black Russian” sau „B 52”, dar nu orice instituție va înțelege un client care comandă „Egg Beer” sau „Lapte pentru bătrâni”. Așa numesc ei cocktailul „Ag-leg” în Scoția. Acesta este în esență „Gogol-mogul” obișnuit, care este cunoscut în Rusia din cele mai vechi timpuri, dar în același timp i se adaugă lapte și, în unele cazuri, alcool.

Cultura consumului de astfel de băuturi pe bază de ouă și lapte a venit în Europa în secolul al XVII-lea. Mai exact, această rețetă și-a prins bine rădăcini în Franța, unde în celebrul Hariss Bar, care există de mai bine de o sută de ani și se ocupă doar de vânzarea de cocktailuri, puteți cumpăra Centenary Egg Nog după rețetele acelor vremuri.. În același timp, chiar și adevărații profesioniști în prepararea acestui produs susțin că, cu o cantitate foarte mică de ingrediente și o tehnologie de gătit destul de simplă, „Ag-nog” necesită o abordare specială a alegerii produselor și a ordinii de amestecare. componente.

Pentru a pregăti un astfel de cocktail, veți avea nevoie de ouă și lapte. Aceasta este baza băuturii și a întregului procesva consta în amestecarea acestor componente. Ouăle trebuie luate acasă, deoarece gălbenușul din ele are propriul gust și culoare unică. În loc de lapte, mulți oameni preferă să folosească smântână, care se potrivește bine și cu ouăle de casă.

De fapt, nu are sens să vorbim despre o anumită proporție atunci când prepari o băutură precum Aeg Nog, pentru că va ieși mereu cu un gust și o nuanță cu siguranță nouă. Prin urmare, toate normele de mai sus pot fi considerate foarte condiționate.

Pentru o băutură festivă (4 porții) veți avea nevoie de:

- 4 ouă;

- lapte - 150 ml;

- înghețată (cremă) – 200 ml;

- coniac - 100 ml;

- rom negru - 100 ml;

- lichior de ciocolată - 100 ml;

- lichior de cafea - 100 ml;

- zahăr - 30 g.

Pentru a găti corect „Ag-nog”, este necesar să separați albușurile de gălbenușuri. Apoi turnați gălbenușurile într-un recipient separat și bateți-le acolo, apoi adăugați laptele, înghețata și tot alcoolul. Apoi amestecați bine amestecul rezultat și lăsați să se răcească.

În acest moment, puteți bate proteinele rămase din ouă, împreună cu zahărul. O vom pune cu o pălărie deasupra unui cocktail răcit, iar dacă se dorește, putem chiar să decoram cu ciocolată rasă.

Acest „picior de ou” este cel mai potrivit pentru sărbători. Se serveste intr-un bol mare chiar pe masa. Deși unii preferă să toarne porții în pahare joase, dar largi. Se serveste dupa amestecarepălărie de veveriță. De obicei o astfel de băutură se consumă rece, dar există rețete în care amestecul preparat trebuie încălzit, la care mulți cunoscători ai tradițiilor naționale reacționează foarte violent. Prin urmare, băutura fierbinte a început deja să fie numită cu un alt nume în multe unități, iar un gălbenuș de ou crud bătut cu adaos de lapte va semăna întotdeauna cu un „Ag-leg” scoțian adevărat.