Cum să faci rulouri delicioase de foietaj și cremă proteică?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tuburile de foietaj sunt prăjituri delicioase și consistente de care se bucură nu doar copiii, ci și adulții. Este de remarcat faptul că astfel de produse dulci pot fi achiziționate cu ușurință din magazin. Dar acest desert va fi mai gustos și mai sănătos decât orice altceva dacă îl pregătiți singur acasă.

Rețetă pas cu pas de foietaj pentru paie

Pentru a pregăti un astfel de desert, trebuie să frământați o bază proaspătă de puf. Acest lucru va necesita următoarele produse:

• făină de grâu cernută - de la 350 g;
• unt sau margarină bună - 210g;
• sare de mare fină - 1/3 lingură de desert;
• apă rece - 160 ml.

Proces de frământare

Aluat foietaj pentru tubuli, a cărui rețetă avem în vedere, se face destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați sarea de mare fină în apă rece și apoi să o turnați treptat în făina de grâu cernută. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, ar trebui să obțineți o strânsăaluat. Pentru a o face mai moale și mai uniformă, trebuie pusă într-o pungă de plastic și ținută la temperatura camerei timp de jumătate de oră.

În timp ce glutenul se umflă, se recomandă procesarea uleiului de gătit. Pentru a face acest lucru, luați unt sau margarină, apoi dezghețați-l puțin și amestecați cu câteva linguri de făină de grâu. După aceea, masa rezultată trebuie modelată într-o cărămidă și lăsată deoparte pentru o vreme.

După o jumătate de oră, aluatul de desert trebuie scos din pungă, apoi întins într-o formă dreptunghiulară, astfel încât mijlocul său să fie mult mai gros (aproximativ 1 centimetru) decât marginile. Apoi, în centrul bazei, trebuie să puneți o brichetă de unt formată anterior și să o înfășurați cu un plic. După aceea, trebuie să luați un sucitor mare și gros, apoi să întindeți încet și cu grijă cărămida în aceeași formă dreptunghiulară subțire. Este recomandabil să repeți acțiuni similare (dar fără a adăuga ulei de gătit) de aproximativ 4-5 ori cu pauze de 15 minute.

Noțiuni de bază pentru coacere

Înainte de a face rulouri de foietaj, acestea trebuie coapte la cuptor. Pentru a face acest lucru, este de dorit să folosiți o formă specială sub formă de con. Dar dacă nu ai avut un astfel de dispozitiv, atunci poți folosi carton obișnuit. Trebuie acoperit cu hârtie de copt și învelit într-o pungă, astfel încât să fie pe exterior.

După pregătirea formei, puteți trece în siguranță la întinderea foietajului. Este de dorit să se facădouă foi dreptunghiulare cu o grosime de cel mult 4 milimetri. În continuare, fiecare strat trebuie tăiat în fâșii lungi de până la 3 centimetri lățime. Pentru a forma astfel de tuburi, trebuie să suprapuneți cu aluat formele pregătite anterior, apoi să le așezați pe o tavă și să le coaceți în cuptorul foarte încins până se rumenesc (aproximativ 10-14 minute). Conurile gata făcute trebuie scoase, eliberate de carton și răcite.

Rețetă detaliată pentru rulouri de foietaj

După ce baza pentru desert este complet gata, trebuie să treceți imediat la prepararea umpluturii cu smântână dulce. Acest lucru va necesita următoarele produse:

• acid citric - ½ lingură de desert;
• apă clocotită - 80 ml;
• zahăr granulat - 250 g;
• albuș de ou - din 2 ouă de pui.

Procesul de realizare a umpluturii

Rulourile de foietaj pot fi umplute cu orice cremă. Am decis să folosim o bază proteică ușoară. Astfel, pentru a crea această masă, este necesar să turnați zahăr granulat cu apă clocotită și să amestecați până se dizolvă complet. După aceea, este necesar să turnați acid citric în aceleași feluri de mâncare, apoi să îl puneți la foc mic și să țineți până când fierbe. În continuare, ar trebui să spargeți ouăle de pui, să lăsați gălbenușurile deoparte (puteți folosi pentru a pregăti un alt fel de mâncare) și să răciți albușurile și să le bateți energic cu un mixer sau bateți până se formează o spumă groasă.

După ce siropul începe să fiarbă, iar pe suprafața lui se formeazăbule, lichidul trebuie scos din aragaz și turnat în masa de ouă într-un flux subțire. În acest caz, proteinele ar trebui, de asemenea, să fie bătute continuu. Ca urmare a acțiunilor descrise, cu siguranță ar trebui să obțineți o cremă groasă, strălucitoare și luxuriantă, care își menține perfect forma.

Proces de formare

Tuburile de foietaj sunt gata de mâncat numai după ce sunt umplute cu smântână dulce proteică. Pentru a face acest lucru, masa de aer trebuie plasată într-o seringă culinară și, cu o presiune ușoară, stoarceți cantitatea necesară de umplutură într-un con proaspăt. Pentru ca aceste prăjituri să arate și mai apetisante și mai frumoase, le puteți stropi deasupra cu arahide măcinate sau chipsuri de ciocolată.

Cum să servești la masă un desert de casă?

Rulourile de foietaj de casă cu cremă proteică trebuie servite într-un castron mare cu sau fără ceai, cafea, cacao. Trebuie remarcat mai ales că astfel de prăjituri nu sunt foarte bogate în calorii, deoarece conțin o umplutură ușoară. Dacă doriți să obțineți produse mai satisfăcătoare, atunci puteți folosi orice altă masă uleioasă în loc de cremă proteică.