Plăcintă de porc: rețetă de gătit cu fotografie, ingrediente, calorii, sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice gospodină știe bine că o casă plină de mirosuri apetisante de produse de patiserie proaspete emană întotdeauna confort, grijă și dragoste. Poate de aceea fiecare femeie are propriile sale rețete speciale de plăcinte, chifle și clătite delicioase în bagaj. La urma urmei, adesea produsele de patiserie devin cartea de vizită a gazdei și un indicator al abilităților sale culinare. Rețetele propuse de plăcintă de porc vă vor ajuta la completarea colecției gastronomice de preparate unice și vă vor umple casa cu arome delicioase.

Principii generale de fabricație

Astfel de produse de patiserie pot fi făcute din aluat bogat, tocat, drojdie, foietaj și chiar praf. În ceea ce privește elementele de bază, pur și simplu nu există restricții, totul se datorează doar preferințelor tale și disponibilității alimentelor în frigider. Printre altele, cu puțină imaginație, poți găti o plăcintă de porc delicioasă conform tradițiilor franceze de la aspic.

Carnea pentru o astfel de coacere trebuie aleasă cu deosebită atenție, deoarece gustul preparatului finit depinde în mare măsură de acest produs. De doritpreferați carnea de porc la aburi, fără multe vene și straturi prea groase de grăsime.

Carne pentru o astfel de plăcintă poate fi pur și simplu tăiată și trecută printr-o mașină de tocat carne. În plus, poate fi prăjit în avans sau adăugat crud - totul depinde de rețeta aleasă și, bineînțeles, de timpul alocat pentru gătit.

În ceea ce privește ingredientele suplimentare, la umplutura unor astfel de produse de patiserie se adaugă adesea ceapă, varză, verdeață, morcovi, ciuperci, diverse condimente și condimente. Dar, cel mai adesea, gazdele domestice preferă să-și mulțumească familia cu plăcinte copioase cu carne de porc și cartofi.

De regulă, un astfel de tratament este gătit în cuptor. Dar coacerea într-un aragaz lent și chiar într-o tigaie este destul de acceptabilă.

Descriere

În general, există o mulțime de opțiuni de gătit, trebuie doar să alegi rețeta preferată și să-ți surprinzi gospodăria cu o plăcintă de porc delicioasă, hrănitoare și parfumată. Astfel de produse de patiserie dispar aproape instantaneu de pe masă. Mai ales dacă îl serviți fierbinte, direct din cuptor.

Apropo, în mod ciudat, conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este destul de scăzut - doar 200-300 kcal la 100 g. Deci, pentru cei care sunt îngrijorați de silueta lor, nu este nimic de care să-și facă griji în timp ce se bucură încă o bucată de produse de patiserie delicioase.

Plăcintă cu strat de porc

Acest tratament se dovedește întotdeauna a fi foarte gustos și hrănitor. Și procesul de gătit în sine nu este atât de complicat pe cât ar părea la început.

Pregătiți în avans:

• 450 g făină;
• 200g untură;
• 100 ml lapte;
• 1 kg carne de porc slabă;
• ou;
• 0,4L bulion de pui;
• 10g gelatină;
• o lingurita de salvie;
• aceeași cantitate de cimbru;
• sare și piper după gustul dvs.

Rețetă

În primul rând, cerne făina, formând din ea un deal. Apoi faceți o mică adâncitură în centrul acesteia și introduceți gălbenușul separat de proteină în el. În această formă, lăsați piesa de prelucrat deoparte.

Între timp, topește untura pregătită în lapte punând mâncarea pe o tigaie fierbinte. Încercați să mențineți focul la minimum. Odată ce untura s-a topit, aduceți amestecul la fierbere.

Masa încă fierbinte, fără să așteptați să se răcească, adăugați în centrul toboganului de făină. Acum amestecați ușor ingredientele cu o lingură.

Aluatul trebuie frământat continuu câteva minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă destul de pufoasă, aerisită. Înfășurați-l în plastic și lăsați-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.

În această etapă, puteți deja să porniți cuptorul setând temperatura la 180 de grade.

Tăiați carnea de porc în bucăți mici, apoi adăugați toate condimentele pregătite și 3 linguri de bulion.

După ce aluatul s-a așezat, tăiați aproximativ 2/3 din el și întoarceți bucata rămasă în polietilenă. Întindeți cocoloașul luat și puneți-l în forma pregătită pentru copt, tăind bubițele. formăbare de protecție frumoase.

Întindeți ușor umplutura de carne într-un strat uniform. Acum rămâne doar să întindeți bucata de aluat rezervată și să acoperiți structura formată cu ea. Când faceți acest lucru, nu uitați să tăiați excesul și să faceți marginile frumoase.

Faceți o gaură mică în centrul plăcintei și turnați bulionul prin ea. În sfârșit, puteți decora produsele de patiserie cu bucățile rămase de aluat. Ungeți blatul plăcintei cu gălbenuș.

Trimiteți piesa de prelucrat într-un cuptor preîncălzit timp de 2 ore. Apoi ungeți din nou partea de sus cu ou și puneți la cuptor pentru încă 10 minute.

Asta e gata, placinta de porc parfumata si foarte apetisanta! Rămâne doar să-l aduci la masă și să suni gospodăria.

Plăcintă cu carne cu aluat de drojdie

Acest răsfăț este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în rândul gazdelor domestice. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 600 g făină;
• 2 ouă;
• 3 linguri ulei vegetal;
• 2 lingurițe drojdie uscată;
• la fel de mult zahăr;
• jumătate din sare;
• 0,3L lapte;
• 1 kg carne de porc;
• ceapă mare;
• 2-3 căței de usturoi;
• condiment după gust.

Cum să coaceți cu propriile mâini?

În primul rând, trebuie să pregătiți baza viitoarei plăcinte de porc - aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cernută, sarea, zahărul și drojdia. Apoi ouăle, laptele cald și untul trebuie trimise la această masă. Frământați un aluat moale și lăsați-l în cameră timp de o jumătate de oră.

Acum puteți începe să pregătiți umplutura. Carnea, usturoiul și ceapa trebuie tocate cât mai fin, sare, piper și amestecați bine.

Frământați aluatul crescut, formând din el un cerc mare. Puneți umplutura în centru. Strângeți cu atenție marginile figurii și prindeți. Frământați bila făcută, dându-i forma unui tort plat.

Acest tort trebuie copt o jumătate de oră la 180 de grade.

Rețetă de plăcintă cu cartofi de porc

În general, astfel de produse de patiserie pot fi gătite cu orice fel de carne. Dar cu carnea de porc plăcinta se dovedește a fi extrem de suculentă, gustoasă și parfumată. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de porc tocată;
• arpagic;
• o ceapă mică;
• 2 cartofi mari;
• 2 linguri de făină;
• aceeași cantitate de ulei vegetal;
• Stoc de 300 ml;
• sare și piper după gust;
• 2 linguri de pastă de tomate;
• ou;
• 0, 5 kg de prăjitură.

Proces de producție

În primul rând, curățați și clătiți toate legumele pregătite. Tăiați ceapa cubulețe mici, treceți usturoiul printr-o presă sau tocați cu răzătoarea. Prăjiți-le în ulei încins până se înmoaie.

Acum trimite carnea tocată în tigaie. Ar trebui să fie prăjit până când pe carne apare o crustă roșie apetisantă. Apoi adăugați făină în amestec, amestecați bine toate ingredientele și gătiți încă câteva minute.

Trimite în sfârșit la tigaiepasta de rosii, bulion si cartofi taiati cubulete mici. Aduceți toate acestea la fierbere, apoi reduceți puterea aragazului și fierbeți până când sunt complet gătite. Acum rămâne doar să asezonăm amestecul cu condimente și să luăm de pe foc. Puneți umplutura pregătită deoparte până se răcește complet.

Aluatul preparat este împărțit în două părți, fiecare dintre ele rulată în straturi subțiri. Transferați una dintre ele într-o tavă de copt unsă cu o picătură de ulei. Transferați umplutura care s-a răcit până în acest punct pe aluat, formând un strat uniform. Acoperiți plăcinta cu al doilea strat, fixați bine marginile, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii și tăiați excesul.

Ungeți partea superioară a structurii cu gălbenuș bătut și faceți o mică gaură în centru, care este necesară pentru ca aburul să iasă. Coaceți o plăcintă cu carne de porc și cartofi într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră. După timpul specificat, partea de sus se va rumeni apetisant și devine crocantă.

În general, pregătirea unei astfel de capodopere gastronomice îți va lua aproximativ o oră și jumătate. Dar crede-mă, rezultatul merită. Și te vei convinge de acest lucru de recenziile elogioase ale gospodăriei tale, care cu siguranță vor mânca plăcinta gătită cu încântare.

Un ultim truc mic

În unele cazuri, chiar și rețetele pas cu pas cu fotografii nu dezvăluie toate secretele pregătirii unui anumit răsfăț. Acest lucru este valabil mai ales pentru coacere, procesul de creare care este întotdeauna învăluit în multe secrete diferite care vă permit să îl faceți.mult mai bine. De aceea, pentru a face plăcinta cu carne de porc într-adevăr un succes, folosește sfaturile bucătarilor experimentați.

• Dacă nu sunteți complet sigur de cuptorul dvs. și vă faceți griji că vasul se poate arde, asigurați-vă că utilizați pergament de gătit în acest proces.
• Dacă în timpul coacerii blatul plăcintei a devenit prea roșie, dar umplutura este încă crudă, acoperiți forma cu folie. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a corecta situația la timp și de a preveni deteriorarea tratamentului.

• Pentru a face plăcinta de porc gătită la cuptor cu adevărat frumoasă și apetisantă, blatul ei trebuie uns cu un gălbenuș de ou obișnuit înainte de a fi trimis la cuptor. Înainte de aceasta, este recomandabil să-l amestecați cu puțină apă.
• Pentru a preveni spargerea accidentală a blatului plăcintei în timpul tratamentului termic, străpungeți aluatul crud în mai multe locuri. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o furculiță sau o scobitoare.
• Dacă plăcinta de porc este deliciul principal, trebuie servită caldă, imediat scoasă din cuptor. Dar chiar și ca o simplă gustare, acest produs de patiserie este incredibil de arătos. Așa că nu vă faceți griji că se va răci și se va strica.