2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cârnați „Moskovskaya”… Probabil că nu există o astfel de persoană care să nu știe despre asta. Pe vremuri, cârnații Moskovskaya erau asociati exclusiv cu produse rare. Până în prezent, a devenit destul de accesibil pentru majoritatea cumpărătorilor. Delicios, parfumat și, totuși, departe de cel mai ieftin, se deosebește de alți cârnați prin aroma sa picant, picant, textura densă și gustul plăcut sărat. Încrețirea pronunțată cu bucăți de grăsime vizibile sub coajă sunt toate caracteristicile acestui produs binecunoscut. Să aruncăm o privire mai atentă.
Cârnați „Moscova” - produs „de vacanță”
De unde să încep? Cârnatul „Moskovskaya” a fost întotdeauna considerat un produs festiv. Astăzi, se cumpără atât cu cât și fără ea. Apropo, nu fi surprins de unele inovații. Nu vă faceți griji dacă vedeți un produs cunoscut sub un alt nume. Regiunea Ivano-Frankivsk, de exemplu, a decis să redenumească cârnații. S-a întâmplat din cauza situației care a apărut în estul Ucrainei. Cum se numește cârnații Moskovskaya de acolo acum?„Banderă”! Într-un cuvânt, procesul de decomunizare a mers mai departe.
Dar să revenim la punctul principal. Când o persoană vorbește despre cârnați „Moscova”, el, desigur, înseamnă un produs din carne „uscat”. Cu toate acestea, în practică, acest lucru nu este în întregime adevărat. Sub eticheta „Moskovskaya”, astăzi se produc nu numai cârnați afumati crud, ci și fierți-afumat. Acest moment este reglementat de DSTU, deși aceste produse sunt produse folosind tehnologii diferite și au caracteristici de gust diferite.
Ce înseamnă asta? În cursul ciclului de producție, cârnații fierți-afumati vor fi cu siguranță afumati, fierți, apoi afumati și uscati din nou. Afumatul crud este inițial afumat și apoi uscat. În același timp, nu fierbe. Producția de cârnați uscati este considerată mai scumpă și mai costisitoare. De aceea produsele sunt mult mai scumpe decât cele fierte-afumate.
Aspect
Principalul criteriu pentru calitatea cârnaților este prezentabilitatea acestuia. Când faceți o achiziție, asigurați-vă că ați inspectat tăietura bastonului. Dacă este gri și liber, refuzați o astfel de achiziție. Atenție și la așa-numitul model - ar trebui să fie foarte clar, carnea cu bucăți de slănină trebuie amestecată uniform. În niciun caz nu trebuie să existe vreun aflux de grăsime sau carne tocată. In ceea ce priveste coaja - nu poate fi lucioasa, straluceste ca un carnat fiert. Adevărata Moskovskaya are pielea uscată și ușor ridată.
Înainte de a cumpăra, simțiți și bățul cu mâinile. Dacă este alunecos, udafară, cu goluri și eșecuri - cel mai probabil, tehnologia de producție a fost încălcată. Poate exista un alt motiv - nerespectarea condițiilor de depozitare a produsului. Ei bine, dacă cârnații sunt moale la atingere, înseamnă că nu a fost complet uscat.
Compoziție
Momentul următor. După cum sa menționat deja, cârnații Moskovskaya au un anumit document de reglementare pe care trebuie să-l respecte. Adevărat, puțin generalizat. Reglează producția tuturor cârnaților afumati cruzi. Adică, „Moscova” nu este luată în considerare separat. Astfel, conform DSTU, gama de ingrediente pentru acest produs este limitată. De regulă, este carne de vită, slănină sau porc și condimente (nucșoară, piper).
Adesea există și culturi bacteriene în compoziție, a căror prezență uneori derutează puțin consumatorul. Deși pe cheltuiala lor, dezvoltarea microbilor dăunători în cârnații afumati cruzi este întârziată, a căror apariție este asociată cu diferite modificări biochimice cu participarea microorganismelor „potrivite” și a enzimelor din carne. Microorganismele includ culturi lactice (bacteriile de acid lactic). Procesul în sine amintește oarecum de prepararea brânzei albastre.
Nu vă înșelați
„Moskovskaya” - cârnați afumat, care, din păcate, devine din ce în ce mai mult obiect de falsificare. În plus, producătorii nu se pot „deranja” prea mult cu privire la calitatea acesteia - folosiți carne veche sau soiurile sale ieftine. Prin urmare, atunci când alegeți un cârnați, nu uitațiexercita vigilenta. Produsele din carne sunt alimente periculoase!
Recomandat:
Făină Altai: caracteristicile produsului, producător, compoziție, recenzii
Făina este baza oricărui fel de coacere. Fără el, este imposibil să ne imaginăm bucătăria diferitelor popoare ale țării noastre. Pregătindu-și capodoperele culinare, fiecare gospodină visează că covrigi, chifle, plăcinte și prăjituri cu brânză se dovedesc a fi luxuriante și gustoase. Și pentru aceasta trebuie să alegeți produsul potrivit. De aceea majoritatea specialiștilor culinari aleg marca de făină „Altai”
Rostagroexport smântână: caracteristicile produsului, evaluarea calității
În fiecare an, consumul de produse lactate crește. Unul dintre produsele alimentare valoroase la cerere în rândul populației este smântâna. Cum să alegi un produs de în altă calitate și util din varietatea prezentată pe rafturile magazinelor? Este suficient să crezi inscripțiile de pe pachete? Articolul va vorbi despre studiile de laborator privind calitatea smântânii Rostagroexport, compoziția și avantajele acesteia
Cafea „Santo Domingo”: caracteristicile produsului și părerile clienților
Cafea „Santo Domingo” este semnul distinctiv al Republicii Dominicane. Este cultivat pe plantații de munte, prelucrat într-un mod special, iar apoi ambalat și vândut nu numai în țară, ci și în străinătate. Acest produs puternic parfumat, cu ușoară acrișoare și note plăcute de fructe poate fi considerat pe bună dreptate unic
Caviar roșu „Aur roșu”. Caracteristicile și caracteristicile produsului
Renumitul caviar roșu rusesc este cunoscut în întreaga lume. „Aurul roșu” este o marcă cu o istorie îndelungată, care, prin calitatea sa excelentă, a glorificat popularul produs național cu mult dincolo de granițele țării noastre
Cârnați Rublevsky (MPZ „Rublevsky”), cârnați, cârnați și mezeluri: recenzii
În ciuda situației financiare neobișnuite care s-a dezvoltat recent, rușii se răsfăț din când în când cu delicatese delicioase din carne, care includ cârnați. Consumatorii se confruntă uneori cu alegeri dificile. Cum să faci față unui sortiment imens? Aici, o analiză detaliată este indispensabilă. Să luăm în considerare delicatesele din carne de la MPZ „Rublevsky”
