Salata puf cu calmar: compozitie, preparare, decor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Salata puf cu calmar este un preparat foarte sănătos, gustos, eficient. O astfel de salată este un adevărat decor al mesei festive: straturi bine stivuite încântă ochiul, stimulează apetitul. Componenta principală a felului de mâncare este calmarul.

Cum să curățați calmarii

Salata de calmar cu foietaj poate fi făcută cu calmari curățați sau necurățați.

La crustacee, procesul de pre-preparare este mult mai rapid și mai ușor. Calamarii necurățați necesită mai mult timp pentru a fi pregătiți, dar carnea lor este mai fragedă, suculentă și mai gustoasă.

Scoicile congelate trebuie dezghețate, turnate cu apă clocotită, ținute în apă fierbinte timp de 1 minut și apoi turnate cu apă rece. Datorită acestui „duș de contrast”, pielea este îndepărtată cu ușurință.

A doua modalitate de a exfolia pielea este mai extremă, dar foarte eficientă. Constă în faptul că 1-2 carcase congelate se toarnă cu apă clocotită. După 5-10 secunde, când pielea începe să se desprindă și să se învârtească în bucăți separate, carcasa este stropită cu apă rece (este convenabil să faceți acest lucru în chiuveta de sub robinet) și pielea rămasă este îndepărtată cu degetele..

Dupăjupuirea unui calmar scoate toate interiorul, inclusiv coarda - o placă transparentă care este întinsă pe tot corpul. Acest lucru se face simplu și rapid.

Pentru un efect perfect, puteți întoarce scoica pe dos, ca un ciorap și puteți îndepărta cu grijă folia transparentă interioară care învăluie întregul trunchi.

Cum se fierbe corect calmarul

Salata de foietaj cu calmar începe să se gătească, de regulă, cu crustacee clocotite. Și acesta este cel mai important pas atunci când lucrați cu orice fel de mâncare care include calmar. Ar trebui să vă amintiți întotdeauna regula imuabilă: cu cât este gătit mai mult, cu atât acest fructe de mare devine mai tare, lipsit de gust și inutil. Dacă procesul de gătire durează mai mult de 3 minute, carnea cea mai fragedă devine elastică, precum cauciucul, valoarea nutritivă dispare, iar gustul neobișnuit se pierde. Pentru încălzirea uniformă a moluștei, cel mai convenabil este să folosiți vase largi.

Carcasele trebuie dezghețate la temperatura camerei. Se fierbe apa, sare, se adauga frunza de dafin, boabele de piper. Puneți carcasele într-un recipient cu apă clocotită, după 10 secunde scoateți vasele de pe foc, acoperiți cu un capac. După ce fructele de mare au fost fierte la abur timp de 8-10 minute (de preferință sub capac), puteți începe imediat să pregătiți salata.

Dacă nu aveți timp sau nu aveți dorința de a vă încurca cu dezghețarea, procesul de gătit poate fi simplificat. În acest caz, carcasele congelate se coboară cu grijă în apă clocotită și se fierb timp de 1 minut. Apoi se ia de pe foc, se înmoaie în apă fierbinte timp de 3-4 minute.

Squid + creveți

Salata pufcu calmar și creveți pot include diverse ingrediente suplimentare. Una dintre cele mai obișnuite este „mediteraneană”: cu creveți, calmari, ouă.

Ingrediente:

• 0,3 kg de calmar;

• 0,3 kg de creveți;

• 3 ouă;

• mărar (verde);

• măsline sau măsline negre - opțional;

• maioneză;

• sare, piper.

Se fierbe ouăle, se răcesc, se curăță, se dau pe răzătoare sau se taie în cuburi.

Tăiați calmarul fiert și răcit în fâșii largi, apoi în pătrate. Fierbeți creveții în apă ușor sărată, tăiați-i pe cei mici în 2 părți, pe cei mari în 3-4 bucăți, lăsând câteva bucăți pentru a orna salata.

Se amestecă maioneza cu mărar tocat mărunt. Pune toate straturile, ungându-le pe fiecare cu maioneză, într-un bol de salată în straturi. Decorați cu creveți și măsline (măsline).

Pe baza salatei „mediteraneene” „Neptun”.

În acest caz, la toate ingredientele anterioare se adaugă bețișoare de crab tăiate cubulețe și caviar roșu, care sunt așezate deasupra.

Squid + ciuperci

Salata puf cu calmari si ciuperci se prepara dupa urmatoarea reteta pentru 4 portii:

• 0,5 kg de calmar;

• 0,2 kg de ciuperci (ciuperci, porcini, boletus, ciuperci stridii);

• 0,2 kg de brânză;

• 50 g nuci (nuci);

• maioneză și smântână pentru sos - 1 cană fiecare;

• condimente.

Calamari fierti si racitităiat în fâșii subțiri.

Clătiți ciupercile, tăiate în felii subțiri, prăjiți timp de 15-20 de minute până se rumenesc. Sareți ușor în timp ce prăjiți.

Brânză este mai bine să folosiți soiuri moi care conferă mâncării un plus de fragedătate. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.

Tăiați nucile cu un blender, răzătoare sau mojar.

Pentru a pregăti sosul, amestecați smântâna și maioneza, condimentele (puteți adăuga usturoi).

Dacă doriți să faceți mâncarea săracă în calorii, nucile pot fi înlocuite cu semințe de susan, iar sosul cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, neîndulcit.

Pune toate ingredientele într-un castron obișnuit de salată sau în porții în straturi: ciuperci, calmar, brânză. Înmuiați fiecare strat cu sos. Decorați vasul cu nuci rase.

Cum să decorezi o salată în straturi

Oricare ar fi ingredientele din rețeta de salată de calmar, designul stratificat arată ca o operă de artă pe masa festivă.

Caracteristica principală a salatei de puf este că fiecare ingredient este așezat în etaje îngrijite, creând o imagine spectaculoasă. Acest lucru necesită mai mult timp decât în versiunea mixtă, dar rezultatul va mulțumi cu siguranță atât bucătarul, cât și oaspeții.

Există câteva lucruri de reținut care transformă o salată obișnuită în straturi într-o capodopera culinară:

• Schema de culori este o parte importantă a aspectului salatei. Cu cât culoarea ingredientelor care alcătuiesc straturile este mai contrastată, cu atât vasul arată mai elegant.

• Salata se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și gustoasă dacă fiecare strat este înmuiat în sos conform rețetei.

• Suculitatea salatei este dată nu atât de cantitatea de sos folosită pentru impregnare, cât de momentul în care salata este învechită înainte de servire. Dacă lăsați salata 2-3 ore la frigider, gustul va deveni bogat și armonios, iar textura va fi mai fragedă și mai suculentă.

Salata puf cu calmari arată cel mai impresionant și festiv într-un castron transparent.

Puteți servi vasul și în porții, așezându-l pe o farfurie plată folosind o formă specială (inel), al cărei rol poate fi jucat de orice recipient fără fund. Dacă nu există un astfel de fel de mâncare la îndemână, puteți folosi o sticlă obișnuită de plastic, tăind-o la înălțimea dorită.

Pentru a decora salata, puteți folosi caviar roșu și negru, creveți, scoici.