Cei mai buni producători de cârnați din Rusia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi trebuie să aflăm o întrebare foarte importantă dacă există producători de cârnați conștiincioși pe piața rusă. Pentru a face acest lucru, este necesar să se examineze corespondența dintre preț și calitatea produselor oferite. Pe baza datelor obținute, este posibil să se clasifice producătorii de cârnați din Rusia.

Tipuri de cârnați

Așadar, cârnații sunt unul dintre tipurile de produse din carne, care constă în carne tocată sau pui, așezate într-o coajă artificială sau naturală (bunuri, înveliș). Există mai multe tipuri de cârnați:

• Cârnat fiert, format din carne tocată răsucită, preparat prin gătire la temperatura de 80-85°C. Un astfel de produs conține mult lichid, așa că îl puteți păstra fără tratament termic sau congelare timp de cel mult 3 zile.
• Afumat se împarte în jumătate afumat, fiert-afumat, crud-afumat. Pe jumătate afumat se prăjește, apoi se fierbe și apoi se afumă. Fiert-afumat fiert, și apoiafumată, această specie diferă de cea anterioară prin faptul că poate conține lapte, slănină, amidon și făină în compoziția sa. Cârnatul afumat crud, după cum ați putea ghici din nume, nu este supus unui tratament termic preliminar. Se afumă la rece la 20-25°C.
• Uscat-curat diferă de afumatul crud doar prin aceea că carnea folosită pentru carnea tocată este pre-marinată în condimente. Un astfel de cârnați se usucă în fum rece timp de aproximativ 3 zile, apoi se afumă la o temperatură de 15-20 °C.
• Livernaya - cel mai ieftin tip de cârnați. Fabricat din organe (pui, porc, ficat de vită, inimi, rinichi, creier etc.).

Compoziție de cârnați conform GOST

Pentru a înțelege care este o compoziție acceptabilă pentru cârnați, ar trebui să se acorde standardele GOST:

Conform standardului interstatal GOST 23670-79, pentru 100 kg de cârnați există: carne de vită tăiată de cea mai în altă calitate - 25 kg; carne de porc îndrăzneață tăiată - 70 kg; ouă de pui sau amestec - 3 kg; lapte praf de vacă întreg sau degresat - 2 kg; condimente și alte materiale (la 100 kg de materii prime nesărate): sare de masă - 2090 g; azotat de sodiu - 7,1 g; zahăr granulat sau glucoză - 200 g; nucșoară măcinată sau cardamom măcinat - 50 g. Perioada de valabilitate conform cârnaților GOST a fost de 72 de ore.

Desigur, aceasta nu este cea mai bună compoziție a unui fel de mâncare cu carne, deoarece cârnatul în sine este în esență un produs procesat și, în orice caz, o bucată de carne va fi mai utilă decât orice cârnați. Dar în acest caz, vorbim despre produsul de cea mai în altă calitate de laoferite pe piață.

Producători de cârnați din Rusia

În fiecare an gama de produse oferite crește și se extinde, apar tot mai multe arome și tipuri de cârnați. În imensitatea țării noastre vaste, există mulți producători de cârnați. Companii noi apar aproape în fiecare zi, creând astfel o concurență considerabilă firmelor vechi. Lupta pentru cumpărător continuă tot timpul. Lista producătorilor de produse din carne poate fi păstrată pe termen nelimitat, deoarece aproape fiecare, chiar și un oraș mic din Rusia, are propria fabrică de procesare a cărnii care produce cârnați. Calitatea produselor este indicată în primul rând de compoziție, termen de valabilitate, aspect, miros și, bineînțeles, gust. Prin astfel de criterii noi, ca consumatori, putem alege un produs de calitate. Cu toate acestea, nu toți producătorii de cârnați din Rusia desfășoară o afacere cinstită și folosesc materii prime de în altă calitate pentru produsele lor. Care sunt cele mai bune companii?

Top 30 de cei mai buni producători

În continuare, cei mai buni 30 de producători de cârnați din Rusia vor fi luați în considerare:

• Fabrica de bere din Bavaria (Vladikavkaz).
• Uzina de procesare a cărnii „Ankomkolbasa” (Moscova).
• Uzina de procesare a cărnii Stara-Zagorsk TM „StZ-Kozelki” (Samara).
• Compania DIEV (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Ferma de păsări „Galichskoye” (Galych).
• Uzina de prelucrare a cărnii Mikoianovsk (Moscova).
• OJSC Mikhailovskaya Poultry Farm (Tatishchevo).
• TM „Bakhrushin” (Dmitrov).
• Garzifabrică de procesare a cărnii (Gvardeysk).
• TM „Glazovskaya pasăre” (Glazov).
• Fabrica de cârnați și gastronomie Egorievskaya numită după. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC „Uzina de procesare a cărnii din Bryansk” (Bryansk).
• exploatație agricolă „TSAR-MYASO” (Bryansk).
• Producător de cârnați și produse lactate „Produs Dmitrogorsky” (satul Dmitrova Gora).
• Uzina de procesare a cărnii „Snezhana” (Moscova).
• Companie „Volovsky broiler” (Volovo).
• Casa de carne a lui Borodin (Moscova).
• Uzina de procesare a cărnii din Simferopol „Capital” (Simferopol).
• Uzina de procesare a cărnii din Veles (Kurgan).
• Complexul de păsări Bashkir (Meleuz).
• Fabrica de carne „Bychkov” (Smolensk).
• Uzina de procesare a cărnii din Argun (Argun).
• Uzina de prelucrare a cărnii „Balakhonovsky” (satul Kochubeevskoye).
• Companie de procesare a cărnii „MYASOYAR” (Iaroslavl).
• PRODUS ABI (Vladimir).
• LLC „Novouralsk Meat Yard” (Novouralsk).
• Fabrica de cârnați Stolichny (Moscova).
• Varaksino Poultry Farm LLC (satul Varaksino).
• Compania „Petrovsky și K” (Moscova).

Cei mai buni producători de cârnați cruzi afumati

Mulți oameni iubesc produsele afumate crude. Top 10 producători de cârnați afumati din Rusia:

• Uzina de prelucrare a cărnii Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moscova).
• Ostankino - New Standard LLC (Moscova).
• Dymovskoe sausage production LLC (Moscova).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Uzina de prelucrare a cărnii Cherkizovsky (Moscova).
• LLC MPZ Moskvoretsky pentru LLC TD Rublevsky (Moscova).
• LLC MPZ Rublevsky (Moscova).
• LLC MPK Chernyshevoj (satul Kazinka, regiunea Lipetsk).
• LLC „Uzina de ambalare a cărnii „Olympia”” (Georgievsk).

Cele mai bune companii de cârnați gătiți

Top 10 producători de cârnați fierți din Rusia:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Uzina de procesare a cărnii Velikie Luki (Velikie Luki).
• Carnati Starodvorskie (Vladimir).
• TM „Okraina” (Moscova).
• OJSC Soci Meat Processing Plant (Soci).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moscova).
• LLC „Uzina de prelucrare a cărnii Rublevsky” (Moscova).
• Uzina de procesare a cărnii Yermolinsky LLC (orașul Yermolino).
• Uzina de prelucrare a cărnii Cherkizovsky (Moscova).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Cele mai bune companii din Moscova

În Moscova și regiunea Moscovei, există un număr record de fabrici de procesare a cărnii care produc diferite tipuri de cârnați. Capitala țării noastre are cel mai mare număr de fabrici incluse în topul celor mai buni producători de cârnați din Rusia. Există un număr mare de ei doar în Moscova.

Top 10 producători de cârnați din Moscova:

• Uzina de prelucrare a cărnii Mikoianovsk.
• OMK - fabrică de procesare a cărnii Ostankino.
• MK „Pavlovskaya Sloboda” („VELCOM”).
• Complex de procesare a cărnii LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Uzina de procesare a cărnii Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC „TRADING COMPANY AIC „CHERKIZOVSKY”.
• Fabrica de cârnați și produse gastronomice Egoryevskaya.

Beneficiile și daunele cârnaților

Puteți termina subiectul cârnați vorbind despre beneficiile și pericolele cârnaților. Dacă toată lumea a auzit că cârnații sunt dăunători, atunci corelarea cuvintelor „beneficiu” și „cârnat” va fi o noutate pentru mulți. În mod surprinzător, produsul poate fi considerat sănătos dacă este preparat fără adaos sau fără adaos de azotat de sodiu, care îi conferă o culoare roșie, și diferiți fosfați, care îmbunătățesc gustul produsului finit. În acest caz, cârnatul va fi egal ca valoare energetică cu carnea, va fi inclus în lista de produse utile. Unul dintre acești cârnați utili poate fi considerat curcan, are un conținut minim de grăsimi și 70% carne naturală. Dar, din păcate, acest tip de cârnați nu este accesibil pentru cetățeanul obișnuit al țării noastre, așa că producătorii nu se grăbesc să lanseze producția unor astfel de tipuri de produse de elită.

Cum să alegi un cârnați de calitate?

În sfârșit, câteva sfaturi pentru alegerea unui produs de calitate:

1. Cel mai bun tip de cârnați (după procentul de carne din el) este afumat. Acesta este singurul tip de produs care utilizează aproape de două ori mai multă materie primă decât producția. Acest lucru se datorează faptului că cârnații de în altă calitate se usucă în timpul gătirii.

2. Pentru a alege un produs afumat crud, trebuie să acordați atenție ridurilor de pe suprafața acestuia. Cu cât este mai încrețit, cu atât mai bine.

3. Pentru a determina calitatea unui cârnați fierți, prăjiți câteva bucăți. Dacă marginile pieselor se ridică la prăjit, acesta este un produs de calitate.

4. Acordați atenție carcasei cârnaților. Acordați preferință unui produs într-o carcasă naturală.