Vodcă cu raki turcesc: caracteristici, mărci populare, cultura de consum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Turiștii aflați în vacanță în Turcia au fost martori în mod repetat cum localnicii folosesc o băutură ciudată în restaurante și baruri care arată ca laptele. Străinii observatori trebuie să fi observat că se obține prin amestecarea a două lichide complet transparente: apă (de masă sau sifon) și vodcă specială - raci. Această ultimă băutură va fi subiectul articolului nostru. De ce votca turcească are capacitatea de a deveni albă ca laptele atunci când este amestecată cu apă? Care este istoria băuturii? Și este posibil să folosiți raci nediluați sau ca parte a cocktail-urilor alcoolice? Vrei să aduci un suvenir gastronomic din Turcia? Din acest articol veți afla ce marcă de raki este de preferat să cumpărați.

Istorie

Există încă dezbateri aprinse despre proveniența votcii turcești. Numele coniacului balcanic nu trebuie să vă inducă în eroare. Sârbii și bosniacii au fost introduși în băutură după cucerirea otomană. Dar grecii susțin că vodca lor - ouzo - a devenitprototipul raki turcesc. Dar etimologia numelui produsului are rădăcini irakiene. Acolo s-au gândit să supună tescovină de struguri la distilare. Cei care au văzut vreodată un strălucire de lună știu încă că distilul curge picătură cu picătură. Această proprietate a dat numele băuturii: „arak” în arabă înseamnă „transpirație”. Dar turcii susțin că băutura lor națională nu le-a venit din Irak, ci s-a născut în patria lor. Se presupune că, pentru raci adevărați, se ia pulpa strugurilor Razaki. El a dat numele vodcii. Multă vreme în Turcia musulmană raki a fost interzis, ca orice alcool. Dar acest lucru nu a diminuat dragostea populară pentru această băutură. A fost produs de creștini care trăiesc în Turcia: greci, bosniaci. Kemal Atatürk, mulțumită autorității sale de conducător al națiunii, a făcut din raki o băutură cu adevărat turcească, pentru că îl iubea foarte mult. De atunci, nici o sărbătoare nu se poate lipsi de vodcă cu anason.

Producție

Am menționat deja că strămoșul raki este Arakul irakian. Acest distilat puternic este obtinut prin distilarea pulpei - materii prime folosite la producerea vinului. Și în acest sens, băutura raki veche poate fi comparată cu grappa italiană. La urma urmei, se face și pe tescovină de struguri. Dar vodca raki turcească a început să difere de cea italiană în secolul al XVII-lea, când a început să fie infuzată cu rădăcină de anason. Un miros puternic servește drept „carte de vizită” a racilor. Iar aroma de anason face ca vodca turcească să fie legată de ouzo grecesc și pastis francez. Raki produs industrial este distilat de două ori și apoi timp de cel puțin încă o lunămaturat in butoaie de stejar. Dar în Turcia, tinctura de anason de casă se face adesea - nu numai din struguri, ci și din curmale, smochine și alte fructe. Astfel, puterea băuturii poate diferi de racul de fabrică de 45 de grade. Conținutul de alcool poate fi de 40 sau 55%.

Vodcă turcească raki: caracteristici

Dacă nu ați încercat niciodată băuturi cu anason sau acadele, s-ar putea să nu vă placă gustul. Nu numai atât: vă poate aminti de un amestec pentru tuse din farmacie. Dar nu renunțați imediat la utilizarea raki. Vodca turcească cu anason te înveselește instantaneu. La urma urmei, gradul băuturii este destul de mare. Dar a-l bea nediluat printre turci este considerat o formă proastă. Raki pur arde receptorii limbii și are un miros de anason prea bogat. Dar amestecarea vodcii turcești cu sucuri, și cu atât mai mult cu alte alcool, nu este recomandată. În acest caz, ce să faci?

Vodcă cu raki turcesc: cum să bei

Ritualul de a bea acest distilat s-a dezvoltat în secolul al XIX-lea. Raki este beat în două feluri. Primul - cel mai comun - se numește „lapte de leu”. Vodca răcită la opt până la zece grade este turnată într-un vas special pentru raki (similar cu un pahar „shot” cu fund gros și pereți înalți din sticlă subțire). Paharul este umplut pe jumătate. Apoi turnați aceeași cantitate de apă - de masă sau minerală. Vodca turcească devine imediat albă și opaca, ca laptele. Acest lucru se întâmplă pentru căuleiul de anason dizolvat în alcool este eliberat sub formă de emulsie dispersată. Deoarece proporțiile de vodcă și apă sunt unu la unu, puterea băuturii este redusă la douăzeci și cinci de grade. Dar nu ar trebui să abuzați de un astfel de cocktail, altfel se poate transforma din „leu” în „lapte de vacă nebune”.

A doua modalitate de a consuma raki este similară cu prima. Bei o înghițitură de vodcă și apoi alta - apă cu gheață. În zilele caniculare, puteți pune câteva cuburi de gheață într-un pahar de „lapte de leu”. Dar nu invers! Dacă turnați raki într-un pahar cu gheață, anasonul se va cristaliza și băutura își va pierde aroma și gustul.

Ritual

Vodca turcească nu se bea singură și fără gustare. Trebuie să fie însoțit de feluri de mâncare. Măcar meze - felii de pepene galben, brânză feta, măsline, mezeluri. Cântănesc fotografii pentru raci cu fundul gros, în timp ce spun „shareaf”, care înseamnă „Pentru onoarea ta!” Se obișnuiește să bei primul pahar dintr-o înghițitură și toate cele ulterioare - treptat, în înghițituri mici. Raki însoțește întreaga sărbătoare - atât gustări, cât și mâncăruri calde.

Cele mai bune mărci de vodcă turcească

Până de curând, producția de raki era monopol de stat. A fost produs în Izmir sub numele de marcă „TEKEL”. Dar acum există și alte mărci. Un adevărat favorit național, apreciat pentru calitatea sa bună și prețul foarte accesibil, este votca turcească Yeni Raki. De asemenea, TekirDag este considerată o băutură bună și ieftină. Ca orice vodcă, racul are și o clasificare Premium. Alinbas este în segmentul cu cel mai mare preț.