2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
După cum ați putea ghici din nume, soiul de brânză Adyghe s-a născut pe versanții nordici ai Caucazului. Acest produs din lapte fermentat din zer este cunoscut acolo din cele mai vechi timpuri. S-a făcut – și continuă să fie făcut acasă – din lapte de oaie, fermentat cu cheag. Până acum, nici măcar o sărbătoare în Adygea nu este completă fără prezența pe masă a unui cilindru alb jos, cu margini convexe și urme clare de formă pe laterale.
Această brânză este bună de mâncat sub „acompaniamentul” de vin roșu sec și legume proaspete. Localnicii îl folosesc pe scară largă pentru a face prăjituri cu brânză, khachapuri și alte feluri de mâncare. Vindem în principal un produs alb proaspăt, dar și varianta afumată este extrem de populară. O astfel de brânză Adyghe se prepară acasă. Se face în principal în vatra tradițională și în afumător.
Brânză proaspătă, deoarece aparține categoriei de brânză moale, se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp - doar 30zile în frigider, dar omologul său afumat poate minți ani de zile fără a-și pierde gustul minunat. Anterior, o fumau doar pentru a o lua cu ei într-o călătorie lungă. În Rusia, la fel ca în multe țări din nord, brânzeturile tari sau brânza de vaci proaspătă sfărâmicioasă sunt în mare parte populare, dar un astfel de produs „de tranziție” este iubit în mod popular în bucătăria mediteraneană. Este o rudă apropiată cu suluguni georgian, ricotta și mozzarella italiană, feta grecească, brânza bulgărească. Conținutul caloric al brânzei Adyghe este mult mai mic decât în soiurile tari, ceea ce face posibilă utilizarea în diete.
În mediul fabricii, tehnologia de fabricație a produsului s-a schimbat. Acum pot lua ca bază nu lapte de oaie, ci de capră (și chiar cu adaos de lapte de vacă). Acest lucru afectează, din păcate, valoarea nutrițională a întregului produs. Conținutul caloric al brânzei Adyghe va fi mai mare dacă laptele de vacă a fost implicat în prepararea acesteia și mai mic dacă a fost fermentat și maturat conform regulilor tradiționale.
Acest produs are multe substanțe utile. Nutriționiștii au calculat că este suficient să mănânci doar 80 g de brânză Adyghe pe zi pentru a menține aportul necesar de calciu și fosfor în organism. De asemenea, este bogat în vitamine B și aminoacizi. În ciuda faptului că fabricile rusești folosesc lapte de vacă în marca Adygei Cheese, conținutul de calorii al acestui produs este încă mai mic decât în soiurile de dur, datorită tehnologiei sale unice de fabricație. Laptepasteurizat la temperaturi ridicate. Din aceasta, produsul final are un gust distinct de lapte copt fermentat sau lapte coagulat. Laptele fermentat cu un baton bulgar trece prin două etape de prelucrare - căldură, iar apoi, deja în matrițe, rece. Numai în ultima etapă este sărat.
Imaturitatea produsului, structura sa coagulată pot reduce conținutul de calorii al brânzei Adyghe. Este doar 240 până la 252 kcal la 100 g de produs. În comparație cu soiurile dure, aceasta este o cifră foarte mică. De fapt, o valoare energetică atât de scăzută aduce acest produs moale din lapte fermentat mai aproape de brânza de vaci, dar buchetul de aromă plină îl pune cu un pas peste acesta din urmă.
Un conținut atât de scăzut de calorii al brânzei Adyghe, precum și beneficiile sale excepționale pentru organism, îi permit să fie folosit în alimentația dietetică și în zilele de post pentru pierderea în greutate. Poate fi folosit nu numai pentru preparate caucaziene „exotice” precum khachapuri, ci și adăugat la preparatele noastre tradiționale: salate (în loc de brânză prea sărată), găluște. Sau o poți mânca pur și simplu cu pâine brună și legume proaspete - va fi foarte gustoasă!
Recomandat:
Mâncăruri dietetice pentru pierderea în greutate din brânză de vaci: opțiuni de dietă, conținutul caloric al brânzei de vaci, indicații, contraindicații, recomandări, recenzii și rezultate
Unele diete stricte exclud posibilitatea de a consuma brânză de vaci bogată în grăsimi. Oricum, indiferent de acest parametru, acest produs din lapte fermentat are un efect benefic asupra organismului celor care slabesc. Brânza de vaci are o valoare nutritivă ridicată și, de asemenea, conține o cantitate imensă de elemente utile pentru stomac și intestine. Au fost dezvoltate sisteme speciale de nutriție în care brânza de vaci este principalul produs
Peștele hering din Marea B altică: beneficiile și daunele sale pentru oameni, conținutul de calorii
Salaka este un tip de hering atlantic găsit în Marea B altică și în unele lacuri din Suedia. Articolul descrie peștele hering - beneficiile și daunele sale pentru oameni, conținutul de calorii
Piramida alimentară. Piramida nutriției. Alimentație sănătoasă: piramida alimentară
Absolut toată lumea știe că sănătatea unei persoane, activitatea sa depind în mare măsură de ceea ce mănâncă. În prezent, mulți oameni de știință din țările foarte dezvoltate sunt serios îngrijorați de problema excesului de greutate. La urma urmei, adesea provoacă diabet, accident vascular cerebral și infarct. În urma cercetărilor efectuate de specialiști, a fost dezvoltată o piramidă a alimentației sănătoase. Mai departe în articol vom înțelege despre ce este vorba
Orz caloric și beneficiile sale
Perlovka este o cereală făcută din orz. Se asociază cu terci și supă (pentru unii, cu armata), și rimează cu bombardament, focos, dar sunt potrivite și gătitul și dozarea. În zilele noastre, acest produs poate să nu fie cel mai popular, dar, fără îndoială, unul dintre cele mai utile. Deoarece citești despre alimente sănătoase, s-ar putea să fii interesat de conținutul caloric al orzului perlat
Conținutul caloric al zmeurii și utilizarea acestuia în alimentația alimentară
Există puține alimente la fel de sănătoase și sănătoase ca zmeura proaspătă. Conținutul său caloric este minim, iar prezența substanțelor biologic active în compoziția acestei boabe este extrem de mare. Poate fi folosit în alimentația dietetică și în meniul copiilor. Tabelul de calorii alimentare vă va spune cu ce este mai bine să combinați această boabe pentru a obține deserturi ușoare și gustoase. Poate fi folosit și pentru copt și băuturi
