Lagman de gătit. Rețetă de lagman uzbec

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supă de făină - lagman - cel mai frecvent fel de mâncare din Uzbekistan. În bucătăria uzbecă, se prepară atât cu și fără prăjire, cât și pe oase, carne, bulion de pui cu adaos de legume, ierburi aromatice și condimente. Un proces simplu și, în același timp, consumator de timp este pregătirea lagmanului. Rețeta sa poate fi foarte diferită. Dar supa este întotdeauna pregătită folosind tăiței subțiri și fragezi de casă - unul dintre ingredientele principale.

Lagman de gătit. Rețetă de supă prăjită

Ingrediente necesare

Pentru prăjit, ai nevoie de 300 de grame de carne (de miel sau de vită), 100 de grame de slănină (mai bună decât mielul) sau ulei vegetal, 2 cepe, 1 morcov, 3 roșii, 1-2 cartofi, 0,5 grămadă de verdeata, sare si piper dupa gust. Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de apă caldă - jumătate de pahar, făină 300 de grame, 1 ou, sare (linguriță incompletă).

Lagman de gătit: rețetă

În continuare, vom discuta despre cum să pregătim acest fel de mâncare din ingredientele pregătite. Gătitul lagman în uzbec este un proces laborios. Este necesar să abordați cu atenție pregătirea produselor. Carne tăiată în felii. Legumecurățați, clătiți. Tăiați ceapa rondele, tăiați morcovii în fâșii, roșiile în felii (puteți îndepărta mai întâi coaja de pe ele), iar cartofii în cuburi. În continuare, se topește grăsimea într-un ceaun sau se încălzește bine uleiul vegetal, se călesc ușor rondelele de ceapă în ea, apoi se pune carnea și se prăjește până se formează pe ea o crustă aurie. După ce adaugă morcovii și roșiile, se fierbe timp de 7 minute, morcovii vor deveni mai moi, iar roșiile se vor înmuia. Punem cubulete de cartofi in tigaie, amestecam, turnam apa si lasam sa fiarba. Când carnea devine moale, asezonați vasul cu condimente și sare.

Este timpul pentru tăiței. Tăiteii subțiri și lungi pregătiți în prealabil se toarnă într-o bază de fierbere. Dupa ce taiteii plutesc, lasam sa fiarba 4 minute si scoatem boilerul de pe foc. Trebuie să lăsați lagmanul să se infuzeze timp de 5 minute și îl puteți servi la masă. Supa se toarnă în boluri, se stropește cu ierburi tocate mărunt. Verdeturile se iau dupa gust. Poate fi mărar, pătrunjel, coriandru, mentă, busuioc, ceapă verde, usturoi verde.

Lagman de gătit. Rețetă de tăiței de casă

Titei de casă - subțiri, fragezi, tăiați în fâșii sau pătrate lungi, subțiri sau late. Nu-l înlocuiți niciodată cumpărat în magazin. Gătitul supei lagman în uzbec este imposibil fără tăiței de casă. Pentru a pregăti tăiței, aveți nevoie de un lighean (de preferință emailat, dar puteți folosi cupru, turnare de ceramică și chiar aluminiu). Volumul pelvisului depinde de cantitatea de aluat. Asigurați-vă că cerneți făina pentru a o curăța de resturi, îmbogățiți-o cu oxigen. Aluatul de faina cernut este omogen si usor de lucrat. Cantitatea necesară de sare se toarnă într-un vas, turnată cu apă caldă. După ce sarea se dizolvă, făina se toarnă în părți și se adaugă apă, aluatul se frământă. Daca in aluat se adauga un ou conform retetei, atunci acesta trebuie batut bine si adaugat pe bucati. După frământare, aluatul se rulează într-o bilă, se înfășoară cu o cârpă umedă și se lasă să stea 10 minute. Apoi, după ce ați stropit placa cu făină, trebuie să dați aluatului aspectul unui tort cu palma, să-l stropiți cu făină, să-l înfășurați pe un sucitor și să-l întindeți. Repetați această operațiune de mai multe ori până când grosimea stratului este de 1 mm. Cu fiecare înfășurare ulterioară, placa de tăiat și stratul de aluat sunt stropite cu făină. Pentru a obține tăiței lungi, stratul este presărat cu făină, pliat ca un acordeon și tăiat.

După cum puteți vedea, acesta este un proces destul de lung și laborios - pregătirea lagmanului. Reteta este pentru 5-6 portii. Timpul petrecut nu va fi irosit. Supa delicioasă, aromată și consistentă nu va lăsa pe nimeni indiferent.