Vită la cuptor: cele mai delicioase rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un fel de mâncare preferat care este pregătit pentru cină în multe familii este carnea la cuptor. Sunt cunoscute diferite opțiuni de preparare a tratărilor, care implică utilizarea diverșilor aditivi și produse auxiliare. Carnea de vită coaptă la cuptor este foarte populară printre ruși. Acest produs este considerat pe nedrept carne dură, care este destul de dificil de gătit. De fapt, succesul creării unui fel de mâncare depinde de rețeta și metoda de gătit aleasă. Gospodinele asigură că este absolut ușor să gătești carne de vită suculentă și moale la cuptor acasă.

Se dovedește a fi deosebit de suculent și parfumat dacă îl gătiți la cuptor cu roșii, ciuperci și ierburi. Cum să gătești carne de vită la cuptor pentru a oferi o adevărată plăcere gastronomică participanților la sărbătoare? Vom încerca să răspundem la această întrebare în articolul nostru.

Despre beneficiile cărnii de vită pentru organism

Carnea de vită este bogată în calorii. În ciuda acestui,este considerat foarte util pentru organismul uman. Produsul este bogat în proteine, minerale și aminoacizi (inclusiv zinc), utilizarea sa dă o saturație mai rapidă decât utilizarea altor produse. Carnea de vita are un efect neutralizant asupra acidului clorhidric si a altor iritanti continuti in sucul gastric. Datorită cărnii de vită, aciditatea din stomac și intestine este normalizată.

Carne de vită la cuptor nu este doar divin de delicioasă, ci și sănătoasă. Și nu este deloc dificil să-l gătești.

Reguli

Cei care vor începe să gătească carne de vită la cuptor ar trebui să-și amintească câteva reguli importante:

• Carnea de vită preparată se pune într-un cuptor încins, încălzit la o temperatură de 200 ° C. La această temperatură, proteinele din carne se coagulează instantaneu și „sigilează” suprafața bucății de carne. Sucul nu iese în evidență, dar rămâne în interior, datorită căruia felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos și suculent.
• Carne de vită suculentă la cuptor este servită la masa festivă tăiată în porții. De asemenea, este folosit pentru a crea sandvișuri, salate etc.
• Cel mai important lucru de reținut: carnea de vită gustoasă și suculentă la cuptor se va dovedi dacă pentru gătit se folosește carne proaspătă, care nu a fost congelată anterior și are o aromă plăcută de lapte.
• Alegeți bucăți cu cea mai mică cantitate de grăsime.
• Carna de vită este spălată și uscată cu un prosop de hârtie înainte de gătire.
• Amantele recomandă înainteînmuiați carnea în marinată în timpul gătirii, aceasta asigură suculenta deosebită a cărnii de vită la cuptor.

Mai departe, în articol, puteți găsi cele mai populare rețete de friptură de vită la cuptor.

Gătirea cărnii în bucăți

Feiile de vită gătite la cuptor conform acestei rețete sunt moi, suculente și foarte parfumate.

Utilizare:

• 1 kg carne de vită;
• 100 g ceapă;
• piper negru (măcinat) și sare (după gust);
• 150g roșii;
• 2-3 ardei dulci;
• două mese. linguri de ulei vegetal;
• verzi.

Gătit

Procesul de gătire a feliilor de carne de vită în cuptor constă în următorii pași:

1. Carnea este spălată, tăiată în bucăți mici.
2. Cepa se taie în jumătăți de rondele, roșiile sunt curățate și, de asemenea, tăiate.
3. Adăugați sare (două lingurițe nivele), ulei vegetal și piper.
4. Adăugați verdeață. Totul este bine amestecat și pus la marinat. De obicei, carnea se marina la frigider peste noapte. De asemenea, puteți marina carnea de vită timp de 1-2 ore la temperatura camerei.
5. Apoi adăugați legume tocate (ardei dulci, morcovi, conopidă).
6. Amestecul se pune într-un manșon de copt. Dacă numărul de legume este insuficient, adăugați două mese. linguri de apă.
7. Tocană bucăți de carne de vită cu legume în cuptorul preîncălzit la 180-200 ° C, aproximativ 50-60 de minute.

Vită cu usturoi

Această rețetăfoarte simplu. Carnea de vită moale coaptă pe ea la cuptor se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă și suculentă.

Ingrediente

Utilizare pentru gătit:

• un kilogram și jumătate de carne de vită;
• cinci căței de usturoi;
• șase linguri de sos de soia;
• șase linguri de ulei de măsline;
• o lingurita de sare;
• un sfert de lingurita de piper negru;
• o lingurita amestec de plante uscate (patrunjel, oregano, busuioc, cimbru, coriandru).

Cum se coace?

Mâncarea se prepară astfel:

1. Usturoiul este zdrobit într-un mortar special de marmură. Cățeii de usturoi, acoperiți cu folie alimentară, pot fi bătuți pe o masă de tăiat cu un ciocan.
2. În continuare, masa de usturoi este transferată într-un bol separat. Se adaugă sos de soia, sare. Adăugați piper și ulei de măsline. După aceea, amestecul de ierburi uscate trebuie adăugate la masă. Cu cât sunt folosite mai multe ierburi, cu atât mai bogat și mai bogat gustul preparatului. Totul trebuie amestecat bine.
3. În continuare, pregătiți mingea cu carne de vită. Se spală și se usucă cu un prosop de hârtie sau un șervețel. Marinada de usturoi se întinde pe carne și se distribuie uniform.
4. Carnea de vită se pune într-un castron și se acoperă cu folie alimentară sau cu un capac. Carnea se marina timp de aproximativ 2-4 ore si se pune intr-o mana de frigere.
5. După ce carnea de vită este marinată, se împachetează într-o mânecă și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 ° C, unde trebuie coaptă timp de două ore.

Acestrețeta include și gătit și carne de vită în folie. Dar, potrivit specialiștilor culinari, mâneca este încă mai potrivită, deoarece are găuri gata făcute pentru a scăpa aburul. Rezultatul este carne moale, suculentă și foarte gustoasă.

Vită cu cartofi la cuptor (înăbușit)

Această rețetă simplă face o cină fabuloasă pentru întreaga familie cu puțin efort. Pentru a găti 3-4 porții de tocană de vită la cuptor, utilizați:

• 400-450g carne de vită;
• patru cartofi;
• un morcov;
• o (sau jumătate) ceapă;
• două mese. linguri de pastă de tomate;
• jumătate de litru de apă;
• rast de ulei. (pentru prăjit);
• după gust - condimente și sare.

Funcții de gătit

Procesul de gătire a tocanei de vită la cuptor constă în următorii pași:

1. În primul rând, clătiți carnea de vită, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în porții.
2. Fiecare bucată trebuie bătută puțin și frecată pe toate părțile cu piper (măcinat) și sare.
3. În continuare, carnea de vită se prăjește în ulei (vegetal) până se rumenește și se așează într-o tavă de copt.
4. Apoi prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată și legumele prăjite pe carne.
5. În continuare, se toarnă apă fiartă (fierbintă) în formă, iar carnea este trimisă la cuptorul încălzit la 160 °C pentru 40-50 de minute.
6. În timp ce carnea este tocănită, curățați cartofii și tăiați-i felii.
7. Cartofiprăjit în ulei (vegetal) până se rumenește.
8. Când carnea este gata, scoateți matrița din cuptor și adăugați cartofi în ea.
9. Tocană carne de vită cu cartofi la cuptor pentru încă 20 de minute.
10. Apoi scoateți din nou forma din cuptor și adăugați în preparat pastele (roșii), condimente și sare după gust. Se amestecă totul și se coace carnea de vită cu legume la cuptor, încălzit la 230°C, pentru încă 10-15 minute

Vită cu ciuperci la cuptor

Acest fel de mâncare este carne marinată în ceapă, care este coptă cu smântână și sos de șampignon. Carnea de vită se dovedește suculentă, aromată, mulți consideră preparatul o opțiune excelentă pentru un festin.

Ingrediente

Pentru a găti carne de vită cu ciuperci la cuptor folosiți:

• 700g carne de vită;
• 2 becuri;
• 400 g ciuperci congelate;
• 250 g smântână;
• adăugați ierburi (uscate), sare și piper (măcinat) după gust.

Descrierea metodei de gătit

Pași:

1. Carna de vită se spală și se taie în felii subțiri (de aproximativ 1 cm grosime). Fiecare bucată de carne este bătută.
2. În continuare, o ceapă trebuie curățată de coajă, tăiată în bucăți mari și tocată într-un blender.
3. Apoi întindeți ceapa tocată pe carnea de vită, adăugați piper și ierburi și amestecați.
4. Carne de vită este marinată la frigider timp de 3 ore. În acest moment, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, curățați o ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
5. Apoi în oalăse încălzește o cantitate mică de ulei (vegetal) și se întinde ceapa, care se prăjește la foc mic până devine moale și rumenită (aproximativ 10 minute).
6. Ciupercile se pun în ceapă prăjită, care nu trebuie dezghețată. Se fierbe ciupercile la foc mic într-un castron cu capacul închis până când lichidul se evaporă complet (aproximativ 20 de minute).
7. Apoi ciupercile se racesc, combinate cu smantana, sare, piper si ierburi. Amestecul este apoi măcinat într-un blender.
8. După aceea, foaia de copt trebuie unsă cu unt (unt) și pune carnea murată și ceapa în care a fost marinată. Carnea este sărată, deasupra se întinde sos de ciuperci.
9. În continuare, carnea de vită este trimisă la cuptor, încălzită la 180 °C, timp de o oră și jumătate.

Carne de vită gata preparată cu ciuperci poate fi servită fierbinte cu orice garnitură.

Gătirea cărnii de vită într-o oală

Puteți coace carne de vită într-o oală la cuptor în două ore și jumătate. Mulți sunt captivați de ușurința și simplitatea pregătirii acestui fel de mâncare, precum și de gustul său excelent. Ca urmare a fripturii de vita dupa aceasta reteta, carnea este suculenta si frageda. Conform recenziilor, se topește literalmente în gură.

Ce produse sunt folosite?

Pentru a găti carne de vită la cuptor, utilizați:

• carne (carne de vită) - 1 kg;
• patru cepe (mari);
• ulei de floarea soarelui (o lingură în fiecare oală);
• sare - o jumătate de linguriță;
• muștar - o linguriță;
• făină - o linguriță;
• smântână - 200-250ml.

Pași de gătit

Mâncarea se prepară astfel:

1. Carne de vită este spălată, uscată, tăiată în bucăți mici.
2. Ceapa este curățată, tocată grosier.
3. Turnați o lingură de ulei (vegetal) într-o oală și puneți ceapa cu carne, apoi amestecați. Apoi se acoperă cu un capac și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de două ore.
4. Apoi faceți sosul: amestecați smântâna cu muștar, făină și sare.
5. Carnea se toarnă cu sos. In timpul coacerii, ceapa devine transparenta, iar carnea este foarte frageda si suculenta. Vasul trebuie ținut la cuptor încă o jumătate de oră.

Carne de vită gata servită cu piure de cartofi.

Cum să gătești friptură de vită?

Puteți găti friptură de vită la cuptor pentru cină. Rețeta de carne excelentă cu crustă apetisantă și gust picant este oferită mai târziu în articol.

Inclus

Pentru a găti două porții de friptură de vită la cuptor, rețeta necesită următoarele ingrediente:

• 300g carne de vită.
• După gust - condimente (uscate), sare.
• Două mese. linguri de unt (veg.)

Se prepară într-o oră și jumătate.

Despre metoda de gătit

Pași:

1. Friptura se bate usor, se pune intr-un vas dupa marime, se presara condimente si sare, se freaca in carne. Friptura este apoi lăsată la marinat timp de 1 oră.
2. Cuptorul este încălzit la temperatură. 220°C.
3. Friptura este prăjită pe ambele părți într-o tigaie fierbinte.
4. Următorul vas de coptungeți cu ulei vegetal și puneți carne în el.
5. Apoi matrita se pune la cuptor, fripturile se coace aproximativ 10 minute (ar trebui sa coaceti pana la fiert complet - timpul depinde de grosimea fripturii).

Mâncarea se servește fierbinte, ornata cu legume și ierburi.

Coaceți carne de vită cu roșii

Acest fel de mâncare poate decora o cină de familie sau un prânz. Reteta de vita cu rosii la cuptor este destul de simplu de preparat. Poate fi întotdeauna îmbunătățit după bunul plac adăugând ingrediente sau condimente suplimentare.

Utilizare pentru gătit:

• 500 g carne de vită (mușchi);
• un mediu. bec;
• puțină maioneză;
• roșii - 2-3 bucăți;
• brânză, sare (după gust);
• ulei (vegetal).

Gătit în etape

Procesul constă din următorii pași:

1. Carnea este tăiată peste bob în bucăți subțiri (1-1,5 cm) de dimensiuni mari.
2. Apoi bucățile se bat bine și se taie în bucăți mai mici.
3. Tava de copt (tava) este unsă ușor cu ulei (vegetal). Bucățile de carne de vită (bătută și tocată) se așează pe o tavă de copt, ușor sărate (dacă se dorește, puteți piper).
4. Răspândiți ceapa deasupra cărnii, tăiată în prealabil în inele subțiri.
5. Ceapa se unge cu maioneză, apoi se întinde pe carne.
6. Mai în partea de sus a tartinei cu maioneză, roșii feliate.
7. Apoi brânza se freacă pe răzătoarea grosieră și se presarăsunt carne de vită.
8. Coaceți vasul într-un cuptor încălzit la 170 ° C timp de 45-50 de minute. Daca cuptorul nu are circulatie se coace la 180°C timp de o ora. Trebuie avut grijă să nu ardă vasul. Căldura trebuie redusă dacă este necesar.

Carne de vită prăjită cu roșii servită ca fel de mâncare de sine stătătoare, care nu necesită o garnitură suplimentară.

Carne în stil francez

Acest fel de mâncare consistent, potrivit atât pentru o sărbătoare festivă, cât și pentru o cină obișnuită, este o combinație perfectă de cartofi, roșii și carne de vită. Rețeta de carne în stil franțuzesc la cuptor este binecunoscută consumatorului rus, deoarece gospodinele sunt foarte dispuse să o folosească, deoarece acest fel de mâncare, pe lângă un gust excelent, este foarte satisfăcător și nu necesită garnitură.

Ingrediente furnizate

Utilizare:

• 800g carne de vită;
• 10 cartofi de mărime medie;
• 6 becuri;
• 8-10 ciuperci champignon (dimensiuni medii);
• 500-600g brânză (tare);
• 250g maioneză (72% grăsime);
• după gust - sare, piper (negru măcinat).

Inventar

Procesul de gătit implică utilizarea următoarelor instrumente:

• masă de tocat;
• cuțit;
• prosop de hârtie;
• ciocan de carne;
• ambalaj alimentar;
• boluri;
• linguriță;
• pan;
• perie de patiserie;
• sușe de bucătărie;
• cuptoare;
• omoplați;
• mâncăruri de servit.

Caracteristici ale gătirii pas cu pas a cărnii în limba franceză: pregătirea ingredientelor

1. Carnea este spălată sub apă la temperatura camerei (curgătoare), apoi este așezată pe o placă de tăiat și, dacă este necesar, oasele și venele sunt îndepărtate cu un cuțit. Carnea de vită este tăiată peste fibre în bucăți de mărime medie (1 cm grosime). În continuare, carnea se bate bine. Pentru a preveni stropirea sucului din bucățile de carne din bucătărie, carnea de vită este înfășurată în mai multe straturi de folie alimentară și bătută într-un strat subțire cu un ciocan special. Dacă nu este la îndemână, puteți folosi spatele unui cuțit de bucătărie. Apoi folia alimentară se scoate de pe carne și se stropește cu sare și piper (negru măcinat) după gust. După aceea, carnea de vită este transferată pe o farfurie liberă. Deoarece maioneza conține deja aceste ingrediente, sare și piperează carnea cu moderație.
2. Cartofii se curăță de coajă cu un cuțit și se spală bine sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie și se transferă pe o masă de tăiat. Apoi, rădăcinile sunt tăiate în bucăți mici.
3. Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa de coajă, spălați-o sub jet de apă. Pe o placă de tăiat, se taie cu un cuțit în inele medii și se transferă pe o farfurie liberă.
4. Ciupercile se spală sub jet de apă, punându-le pe un prosop de hârtie, se lasă să se scurgă apa. Apoi, pe o placă de tăiat, tăiați ciupercile în patru părți cu un cuțit și transferați-le pe o farfurie liberă. Toate ciupercile trebuie tăiate în părți egale.
5. Orice brânză (tare)frecat pe o răzătoare medie. Apoi, chipsurile de brânză sunt transferate într-o farfurie liberă.
6. Deoarece la prepararea preparatului se folosește maioneza grasă (72%), este necesar să o diluezi puțin cu apă fiartă (călduță) pentru, în primul rând, a-i reduce conținutul de grăsime, iar în al doilea rând, pentru a asigura o mai bună impregnare. a ingredientelor din procesul de coacere. Ca rezultat, felul de mâncare va deveni mai suculent și mai fraged. Se toarnă maioneza într-un castron, se adaugă apă fiartă (călduță) și se agită până se obține o masă omogenă.

Coacerea cărnii

Ei funcționează astfel:

1. Luați o tavă de copt (tavă de copt, tavă din fontă fără mâner cu părți în alte).
2. Cu o perie de cofetărie, ungeți uniform fundul formei cu ulei (vegetal) și așezați pe ea carnea feliată, cartofii, ciupercile și ceapa în straturi.
3. Vacina trebuie coaptă cât mai uniform posibil, prin urmare, atunci când așezați straturi de ingrediente, trebuie să vă asigurați că acestea sunt distribuite uniform pe suprafața formei.
4. Folosind o lingura, masa de maioneza trebuie distribuita uniform pe suprafata ultimului strat. După aceea, vasul este stropit cu brânză rasă.
5. Folosind mănuși de cuptor, puneți forma cu vasul în cuptorul preîncălzit la 180 °C și coaceți carnea de vită timp de 35-40 de minute.
6. Pregătirea felului de mâncare poate fi judecată dacă scobitoarea îl străpunge: dacă ingredientele sunt străpunse cu ea liber, atunci carnea este gata în stil franțuzesc. Cuptorul este oprit și timp de 10 minute,pentru a se răci, pune vasul deoparte.

Nuances

Gospodinele cu experiență recomandă să țină cont de următoarele:

1. Carnea va fi mai fragedă și mai suculentă dacă carnea de vită este marinată înainte de coacere. Este suficient să folosiți marinada sau să întindeți ingredientul din carne cu muștar și condimente și să-l lăsați deoparte câteva ore într-un loc răcoros.
2. Trebuie să alegi carnea potrivită. Dacă nu este suficient de suculent, dar lent și moale, de culoare prea închisă, atunci nu este prima prospețime.
3. Această rețetă poate fi folosită pentru a găti nu numai carne de vită, ci și alte cărni.
4. Dacă sunt mai multe ingrediente înainte de coacere, straturile vasului pot fi repetate.
5. Pentru gătit, cu excepția ciupercilor, se folosesc orice ciuperci, care conferă tratatului originalitate și bogăție de gust.

Servim carne de vită la masă

După ce carnea s-a răcit, se taie în porții cu un cuțit și, cu ajutorul unei spatule culinare, se transferă cu grijă într-un vas larg. Spatula va ajuta la păstrarea aspectului tratamentului cât mai mult posibil. Inainte de servire, carnea se orna cu masline negre sau salata chinezeasca. Poftă bună!