Vin de cowberry acasă: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din cele mai vechi timpuri, lingonberries au cucerit oamenii cu proprietățile lor vindecătoare și cu un depozit de substanțe utile. Boabele conțin antioxidanți, săruri minerale, acizi (acetic, malic și citric), caroten, pectină și vitaminele B1, E, B2, B. Conține o cantitate minimă de proteine, care încetinește fermentația linilorberries.

Unde cresc lingonberries și proprietățile sale benefice

Tufele de fructe de pădure în sine sunt plante rezistente la îngheț și fără pretenții. Datorită conținutului de acid benzoic din ele, lingonberries sunt păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar fructele de pădure nu necesită o atenție specială. Progenitorul arbustului este insula Creta, de unde au venit primele înregistrări de lingonberries. Astăzi, această plantă se găsește în Orientul Îndepărtat, Urali, Caucaz și Siberia. Murele cresc acolo unde solul este acid și clima este rece.

Prima mențiune despre boabe se reduce la înregistrările scriitorilor romani antici. S-au făcut legende despre proprietățile sale benefice, lăudate ca un leac pentru multe boli. În Rusia, se credea că lingonberries pot vindeca bolisistem urinar. În perioadele de scorbut, populația era tratată cu infuzii din boabe sau decocturi din frunzele acestui arbust. De asemenea, au multe proprietăți benefice. Decocturile din fructele arbustului pot întări sistemul imunitar și pot îmbunătăți vederea.

Cum se prepară vin de lingonberry

Din ce în ce mai găsești băuturi de vin preparate acasă. Calitatea vinurilor etichetate scade, iar valoarea lor crește. Acesta este motivul pentru care băuturile alcoolice de casă devin populare.

Va fi dificil pentru un începător să facă acasă vin din lingonberries. Este necesar să respectați pe deplin rețeta de fabricație, să controlați cu atenție procesul de fermentație și să utilizați numai ingrediente de în altă calitate.

Rețetă cu miere și cireșe

Mierea va adăuga un gust acidulat băuturii, iar fructele de pădure de cireșe vor ajuta la îndulcirea vinului din lingonberries.

Cetatea vinului de casă - 12-14%, volum - 6 l.

Ingrediente pentru vinul de cireșe

• lingonberries - 5 kg;
• cireșe - 1 kg;
• miere de albine - 500 gr;
• apă - 4 l;
• zahăr - 1,5 kg;
• drojdie de vin - conform instrucțiunilor;
• rezervor de fermentare (sticlă de 8-9 l).

Pentru a prepara un produs vinicol de calitate, cu un gust bogat, se recomanda folosirea numai a fructelor de padure proaspete rosii sau rozalii in prepararea bauturii. Merișoarele albe vor produce puțin suc.

Proces de gătit

1. În primul rând, este necesarpregătiți cireșe (900 gr.) și lingonberries pentru utilizare. Ar trebui să le sortați pe fiecare și să alegeți numai proaspete și coapte, fără semne de deteriorare.
2. Apoi clătiți cireșele și lingonberries sub jet de apă și separați sâmburele de cireșe.
3. Toarnă 100 g de cireșe și miere cu apă fierbinte timp de 20 de minute.
4. Frământați bine fructele de pădure, acoperiți-le cu un kilogram de zahăr și amestecați.
5. Sterilizați recipientul pentru fermentare ulterioară, pregătiți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală.
6. Puneți fructele de pădure în recipientul pregătit, adăugați drojdie de vin sau stafide nespălate și turnați peste ele doi litri de apă caldă.
7. Amestecați mustul și păstrați-l la temperatura camerei timp de șase zile.
8. În continuare, trebuie să separați sucul de prăjitură, să îl filtrați prin tifon triplu și să îl turnați înapoi în sticla de fermentare.
9. Se amestecă zahărul rămas cu amestecul de miere și se toarnă în vin, se amestecă bine și se pune la loc să fermenteze (timp de 15-17 zile).
10. Când procesul de fermentare al băuturii de vin se încheie, aceasta poate fi îmbuteliată.
11. După a stat aproximativ o lună într-un loc răcoros.

Rețetă clasică

Rețeta pentru această băutură de vin este considerată desert. Are o culoare rubin deschis, gust plăcut și aromă delicată de fructe de pădure.

Tariența băuturii 13-16°, volum 6 l, termen de valabilitate 2 ani.

Ingrediente

Veți avea nevoie de următoarele:

• zahăr - 2,5 kg;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• apă - 6 litri;
• lingonberries - 6 kg;
• drojdie de vin.

Dacă nu există drojdie de vin în casă, pur și simplu nu poți spăla boabele. Meloșele nespălate conțin drojdii naturale speciale care ajută la neutralizarea efectelor acidului benzoic. De asemenea pentru procesul de fermentare a vinului, aluat de stafide sau 6-10 buc. stafide nespălate.

Pregătirea unei băuturi clasice

1. Pregătiți fructele de pădure pentru vin, clătiți sub jet de apă.
2. Zdrobiți boabele cu un mojar sau tăiați-le într-un blender.
3. Puneți masa într-un rezervor de fermentație, adăugați drojdie sau aluat, apă caldă și 900 g de zahăr.
4. Amestecați bine ingredientele, legați gâtul recipientului cu tifon împăturit în trei straturi și lăsați la loc cald timp de o săptămână.
5. După șapte zile, vinul trebuie filtrat prin pânză de brânză și turnat înapoi în sticla de fermentație.
6. Adăugați 800 g de zahăr în alcool de vin, amestecați.
7. Fixați un sigiliu de apă sau o mănușă pe gâtul sticlei, puneți-o într-un loc întunecat timp de 6 zile.
8. În a șaptea zi, strecoară băutura de vin prin pânză, adaugă zahărul rămas și amestecă bine.
9. Lăsați la fermentat încă patru zile.
10. După ce îl filtrezi de două ori din sediment și se toarnă în sticle mici.
11. Puneți în pivniță sau pe balcon (dacă este iarnă sau toamnă) timp de trei luni.

Rețetă cu mentă și pelin

Procesul de a face vin de lingonberry cu pelin este destul de complicat. Dar, cu o execuție atentă, chiar și un vinificator începător poate face față fabricării unei astfel de băuturi de casă. Pelinul dă un anumit alcoolcoajă și adaugă astringență vinului.

Cetatea 16-19°, volum 5 l.

Ingrediente pentru vin cu ierburi

Pregătiți aceste ingrediente:

• lingonberries - 5 kg;
• vin - 5 l sau vodcă - 1 l;
• zahăr - 2 kg;
• menta proaspata - 30 gr.;
• ramuri proaspete de pelin - 500 gr.;
• drojdie de vin - conform instrucțiunilor.

Gătit

1. În primul rând, trebuie să sortați lingonberries și să le spălați.
2. În continuare, zdrobește boabele.
3. Răspândiți într-un recipient adecvat în straturi de merișoare, mentă, zahăr (1,5 kg) și ramuri medii de pelin.
4. Toarnă masa cu apă (5 l), dacă în viitor se va adăuga vodcă sau vin în băutură.
5. Învelește gâtul recipientului cu tifon îndoit de trei ori și pune-l în pivniță sau pe balcon timp de două luni.
6. După scurgerea alcoolului rezultat într-un rezervor de fermentație, filtrul de două ori prin tifon.
7. Îndepărtați ramurile de pelin din masa rămasă.
8. Storci afinele și amestecă sucul rezultat cu zahărul rămas.
9. Toarnă acest amestec în recipientul de vin și amestecă bine.
10. Instalați un sigiliu de apă sau o mănușă subțire de cauciuc deasupra recipientului.
11. Lăsați alcoolul de casă la infuzat în același loc încă o lună.
12. După perioada necesară, filtrați vinul de lingonberry și îmbuteliați-l.
13. Păstrați într-un loc răcoros sau pivniță pentru a preveni fermentarea viitoare.

Vinul de casă este gata!

Contraindicații de utilizare

La fel ca toate băuturile alcoolice, vinurile de casă de lingonberry ar trebui consumate cu moderație. Această boabă, desigur, este utilă, dar în volume excesive poate provoca intoxicație. De asemenea, nu se recomandă utilizarea acestuia persoanelor cu insuficiență renală și probleme cardiace, copiilor, femeilor însărcinate.

Băuturile din cowberry nu sunt recomandate persoanelor cu tensiune arterială scăzută. Componentele fructelor de pădure pot afecta scăderea acesteia și mai mare. În bolile stomacului și aciditatea ridicată, utilizarea sa este, de asemenea, interzisă din cauza conținutului de diverși acizi din el. Persoanele cu boli de rinichi ar trebui să folosească și ele această boabă cu prudență, ar trebui să consulte un specialist înainte de a o lua.

Vinurile de casă din cowberry nu sunt foarte populare datorită faptului că sunt considerate foarte capricioase pentru vinificație. Cu toate acestea, băuturile alcoolice din această boabe au proprietăți utile și au un gust și o aromă unice. Toate dificultățile de a face vin de lingonberry conform rețetei și timpul lung de așteptare sunt mai mult decât compensate, trebuie doar să gusti gustul băuturii finite.