Vin de dovleac acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți cresc dovleci pentru a face plăcinte și caserole parfumate, cereale și supe sănătoase, dar nu mulți știu că această legumă poate fi folosită pentru a face o băutură cu adevărat de iarnă, care va păstra toată căldura și generozitatea zilelor de vară. Vinul de dovleac este o băutură originală, cu un gust tartă caracteristic și o aromă incomparabilă.

Gustul băuturii

Vinul de dovleac este diferit de alte băuturi din această categorie. Are un gust acru și o aromă caracteristică de legume proaspete. O caracteristică interesantă este că vinul de dovleac păstrează toate proprietățile benefice și vitaminele unei culturi recent recoltate. Băutura este bogată în vitamine (grupele A, B, C, D, E, F, T), conține macro și microelemente (magneziu, potasiu, calciu și fier) și are proprietăți antioxidante excelente.

Este de remarcat faptul că mulți gurmanzi, care au gustat cândva vin de dovleac de casă, preferă această băutură specială, care se încălzește iarna și ajută la întărirea sistemului imunitar. Mai mult, pentruoamenii vin în sate și orașe cu vin de dovleac, deoarece este dificil să găsești o băutură atât de rafinată în magazinele obișnuite. Apropo, puțini oameni știu rețeta vinului de dovleac și totul pentru că această legumă nu este atât de comună în grădină.

Metoda de gătit rapid

Esența acestei metode este accelerarea artificială a procesului de fermentație prin încălzire.

Așadar, o rețetă pas cu pas pentru vin de dovleac de casă:

• Spălați, tăiați felii și îndepărtați interiorul unui dovleac de dimensiuni medii.
• Tăiați legumele în bucăți mici și puneți-le într-un recipient de dimensiunea potrivită.
• Toarnă dovleacul tocat cu apă și pune tigaia pe foc mic.
• Gătiți până se înmoaie, dar nu fierbeți.
• Puneți zațul fiert într-o sticlă de sticlă (de la 5 l) sau într-un butoi.
• Adăugați drojdie (aproximativ 1-2 linguri la 5 litri din masa rezultată), zahăr (în funcție de preferințele individuale) și malț de orz.
• Amestecă totul bine și toarnă apă fierbinte peste el.
• Imediat după ce amestecul s-a răcit, este necesar să închideți ermetic recipientul și să puneți un sigiliu de apă sau un „dop de apă” de casă.
• Lasă 3-4 săptămâni să fermenteze într-un loc întunecat.

De îndată ce procesul de fermentație s-a încheiat, puteți strecura vinul de dovleac și îl puteți îmbutelia.

Modul laborios de a face vin de dovleac

Această metodă este mai lungă decâtmetoda anterioară de a face vin de dovleac. Dar se distinge printr-un gust mai bogat și o valoare ridicată a băuturii. În primul rând, este necesar să selectați fructele - legumele trebuie să fie coapte, fără semne de putregai și deteriorare. După aceea, ar trebui să pregătiți cu atenție toate felurile de mâncare care vor fi folosite pentru a pregăti băutura.

Ingrediente:

• 3kg dovleac decojit;
• 3 litri de apă fiartă;
• 50 de grame de stafide, care pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de drojdie de vin;
• 300 de grame de zahăr și 5 grame de acid citric la 1 litru de lichid.

Avertisment! Nu folosiți drojdie de panificație sau de distilare - aceasta va avea ca rezultat piure.

Acidul citric acționează ca conservant și stabilizator de aciditate. Prezența sa îmbunătățește procesul de fermentație și, de asemenea, previne formarea microflorei patogene. Conținutul de zahăr al vinului nu trebuie să depășească 20% - pentru aceasta este mai bine să adăugați nisip în părți egale.

Vin de gătit

În cazul în care drojdia de vin nu a fost la îndemână, acestea pot fi înlocuite cu aluat de stafide făcut singur. Se prepară 3-4 zile, așa că vinul în sine va fi preparat puțin mai târziu.

Pregătire de aluat:

• Toarnă stafidele spălate într-un borcan, adaugă zahăr (20 grame) și apă (150 grame). Totul este bine amestecat și acoperit cu tifon.
• După ce recipientul cu stafide este trimis într-o cameră întunecată.
• De îndată ce apare spumă pe suprafața cutiei,starter-ul este aproape gata - acest lucru ar trebui să spună mirosul potrivit de fermentație.
• Acest lucru poate să nu se întâmple dacă obțineți stafide de calitate scăzută care au fost tratate cu substanțe chimice.

Unele gospodine pregătesc aluat din coacăze, cireșe sau prune.

Rețetă clasică

Pentru a găsi exact rețeta ta de preparare a vinului de dovleac, ar trebui să încerci mai multe metode pe un număr mic de ingrediente, apoi să alegi pe cea mai potrivită dintre ele. Există o altă metodă destul de comună de a face vin de dovleac acasă. Rețeta este simplă:

• Fă un starter de aluat dacă nu este disponibilă drojdia de vin.
• Cureți legumele și măcinați-i pulpa cu o mașină de tocat carne.
• Diluați piureul cu apă (1:1), adăugați starter.
• Adăugați puțin suc de lămâie și zahăr după gust.
• Amestecați bine amestecul.
• Acoperiți recipientul cu tifon și duceți-l într-un loc întunecat timp de 4 zile.
• Din când în când este necesar să amestecați întreaga masă direct.
• După 4 zile, trebuie să strecori masa infuzată, strângând prăjitura.
• Adăugați zahăr în lichidul rezultat (aproximativ 100 de grame per 1 litru).
• Se toarnă într-un vas de fermentație.
• Instalați un sigiliu de apă sau mănuși medicale și lăsați-l într-un loc întunecat.

O săptămână mai târziu, nu mai rămâne decât să mai adaugi puțin zahăr (aproximativ 50 de grame la 1 litru de lichid). Pentru a face acest lucru, este mai bine să turnați o cantitate mică de vin și să diluațizahăr în el, apoi turnați-l în masa principală. Încă nu poți amesteca vinul. Recipientul este trimis pentru depozitare ulterioară cu un sigiliu de apă. Acum vinul tânăr este păstrat timp de șase luni. După 6 luni, puteți îmbutelia băutura. Dacă se formează un precipitat, strecoară vinul de dovleac acasă. O metodă simplă este să o faci cu tifon.

Metoda vinului de dovleac agățat

Pentru a pregăti o băutură parfumată în acest fel, ar trebui să alegeți cel mai mare dovleac (cel puțin 10 kg). Leguma trebuie șters cu o cârpă umedă, tăiată partea de sus și curățată cu grijă de semințe. De asemenea, o cantitate mică de pulpă trebuie îndepărtată pentru a forma un așa-numit rezervor de vin.

Toarnă aproximativ 5 kg de zahăr, 1-2 linguri de drojdie de vin într-o „tigaie” de dovleac și umple-o cu apă. Partea tăiată va acționa ca un capac - este necesar să acoperiți cu ea un fel de tigaie. Decalajul poate fi închis cu bandă adezivă. După aceea, este necesar să acoperiți complet dovleacul cu o pungă de plastic pentru a preveni intrarea oxigenului. O pungă cu o legumă trebuie agățată la o distanță mică de podea, într-un loc întunecat. Este recomandabil să înlocuiți imediat un lighean curat sub acesta. Literal, în 1-2 săptămâni, fructele vor deveni moi - asta înseamnă că este timpul să faci o mică gaură în pungă, prin care vinul rezultat se va scurge. De îndată ce tot lichidul se scurge, acesta trebuie turnat într-o sticlă mare și lăsat până la fermentarea completă. De îndată ce procesul devine logicterminați, puteți strecura băutura și o îmbuteliați.

Lichior picant de dovleac

Băutură cu aromă caracteristică de tartă și gust neobișnuit - vin de dovleac. Recenziile despre acesta sunt foarte diverse: cineva spune că alcoolul are o aromă caracteristică de dovleac, cineva găsește note pronunțate de legume și fructe coapte în această băutură. În orice caz, vinul de dovleac este diferit de orice altă băutură din această categorie.

Se pare că din această legumă se poate face o altă băutură alcoolică. Acesta este un lichior dulce care vă va încălzi într-o seară rece și vă va aminti de generozitatea toamnei.

Ingredientele necesare:

• 500 ml apă fiartă;
• 1 cană de zahăr alb;
• 1 cană de zahăr brun;
• aproximativ 500 de grame de piure de dovleac;
• 5 bețe de scorțișoară (pot fi înlocuite cu măcinate);
• 5 garoafe mici;
• 2 boabe de vanilie (poate înlocui vanilia obișnuită);
• 2 pahare de rom alb.

Pure în avans - pentru a face acest lucru, spălați și curățați o legume de dimensiuni medii, eliberați-o de miez și curățați-o, apoi tăiați-o cu o mașină de tocat carne sau un blender.

Metoda de gătit

Se toarnă apă într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere la foc mic. Adaugă apoi piure de dovleac, cuișoare, boabe de vanilie și scorțișoară. Bateți totul ușor cu un tel și reveniți la aragaz. Imediat ce masa fierbe, se facereduceți căldura și continuați să gătiți până când apare o aromă bogată caracteristică (aproximativ jumătate de oră).

În timpul gătitului, puteți face pregătirea așa-numitului filtru. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o bucată de tifon și să o acoperiți cu o tigaie curată. Apoi turnați cu grijă preparatul viitorului lichior în el și așteptați puțin. Puteți accelera ușor procesul de filtrare apăsând ușor masa de dovleac cu o perie de silicon. Rezultatul ar trebui să fie aproximativ 2 căni de lichid. La acesta se adaugă rom, după care se amestecă bine toată masa și se îndepărtează până se răcește complet (timp de aproximativ 1 oră).

De îndată ce lichidul s-a răcit complet, îl puteți turna într-o sticlă și îl puteți trimite la depozitare. Această băutură nu trebuie păstrată mai mult de 3 luni.