Varză: proprietăți utile și contraindicații. Care varză este mai sănătoasă pentru corpul uman

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Una dintre cele mai populare legume din multe țări este varza. Proprietățile sale benefice au fost studiate de mult timp și este recunoscut ca un produs alimentar util. Varza conține multe oligoelemente utile și fibre. Din el puteți găti o varietate de feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Pe lângă cunoscuta varză albă, puteți folosi și alte tipuri de ea pentru mâncare, care nu sunt mai puțin sănătoase și gustoase.

Caracteristici generale

Varza este o plantă din familia cruciferelor. Este foarte frecventă în toate țările în care este cultivată pe suprafețe mari și consumată. O astfel de popularitate se datorează nu numai gustului său. Compoziția varzei este foarte bogată și este bună pentru sănătate. Conține potasiu, fosfor, bor, magneziu, seleniu, sulf, precum și toate oligoelemente necesare sănătății.

Cea mai populară și răspândită varză albă. Se păstrează bine și este nepretențios când crește. Dar alte soiuri ale acestei legume nu sunt mai puțin utile. Varza este bogată în fibre, acid ascorbic, fitoncide, folicacid, fructoză. În plus, în varză există multe vitamine utile. Este apreciat în special pentru cantitatea mare de acid ascorbic. Mai mult, această vitamină este conținută în ea într-o astfel de formă încât să nu se prăbușească sub influența tratamentului termic sau a sucului gastric. În plus, varza kale conține biotină, rutina, tocofelol, niacină, colină și vitamina K.

Proprietăți utile ale varzei pentru corpul uman

Această legumă este pur și simplu indispensabilă în nutriție. La urma urmei, o cantitate mare de vitamine și minerale, capacitatea de a o consuma sub orice formă, precum și capacitatea de a păstra proprietățile nutritive până la primăvară, fac din varză una dintre cele mai importante legume. Este disponibil pe tot parcursul anului și are un gust excelent. Beneficiile și efectele negative ale varzei au fost studiate de mult timp, calitățile sale vindecătoare fac posibilă utilizarea acesteia ca parte a multor rețete populare.

Dar chiar și cu utilizarea obișnuită a acestei legume în alimentație, se manifestă un efect benefic asupra organismului. Varza are următoarele proprietăți:

• protejează împotriva cancerului;
• îmbunătățește procesele metabolice și hematopoieza;
• promovează eliminarea excesului de lichid din organism;
• îmbunătățește metabolismul grăsimilor, scade colesterolul;
• normalizează aciditatea sucului gastric, elimină fermentația din intestin;;
• îmbunătățește microflora intestinală, distruge bacteriile patogene;
• întărește imunitatea;
• îmbunătățește apetitul și digestia;
• tratează constipația, curăță intestinele;
• are un efect diuretic ușor;
• mai multte menține tânăr.

Când este util să folosiți varză

Cei mai mulți oameni mănâncă această legumă în mod regulat. Dar dacă știi cum afectează varza organismul uman, devine clar că în unele cazuri trebuie consumată fără greșeală. Soiurile dietetice sunt deosebit de utile, precum și sucul de varză albă. Sunt eficiente pentru constipație, probleme hepatice, pot fi folosite pentru normalizarea greutății și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor. Varza este utila pentru diabet si obezitate, anemie si anemie. Această legumă poate fi folosită pentru a preveni răceala, atacul de cord sau accidentul vascular cerebral.

Deosebit de utilă varză sub orice formă în timpul sarcinii. Previne constipația și umflarea, subțiază sângele și oferă copilului cantitatea necesară de acid folic. În plus, întărește sistemul imunitar.

Sucul de varză este folosit în scop terapeutic în caz de ulcer peptic sau gastrită. Stimulează fluxul bilei și ajută ficatul să elimine mai activ colesterolul și toxinele din organism și, de asemenea, îmbunătățește funcția intestinală. Trebuie băut o jumătate de pahar cu jumătate de oră înainte de mese. La gargară, reduce tusea uscată. Când este aplicat extern, sucul de varză îndepărtează negii, curăță pielea, luminează petele de vârstă și vindecă furuncule. Și compresele din frunze proaspete cu miere ajută la ameliorarea inflamației, umflăturilor și durerilor la nivelul articulațiilor, reduc tusea uscată.

Când poate fi dăunător

Dar varza nu este întotdeauna utilă. Cu toate acestea, există contraindicații pentru utilizarea acestuia. Varza albă poate fi deosebit de dăunătoare din cauza cantității mari de fibre. Poate provoca diaree, flatulență, balonare și dureri abdominale. Nu se recomandă utilizarea varzei pentru orice boli ale tractului gastrointestinal în stadiul acut, pentru pancreatită, enterocolită și, de asemenea, pentru încălcări ale glandei tiroide.

Este deosebit de dăunător să folosești varză cu gastrită hiperacidă și flatulență crescută. Datorită capacității acestei legume de a provoca flatulență, nu este recomandat femeilor să o consume în timpul alăptării, deoarece bebelușul poate începe flatulența. În plus, nu poți mânca varză crudă în fiecare zi. Acest lucru poate provoca balonare, ulcere în mucoasa tractului digestiv.

Care varză este mai sănătoasă

Această legumă este utilă în toate formele. Dar cea mai populară varză albă, în comparație cu alte tipuri, este cea mai puțin utilă, deoarece conține puține oligoelemente. În ceea ce privește compoziția și calitățile nutriționale, proprietățile broccoli sunt cele mai apreciate. Color și Savoy sunt de asemenea utile. Și Peking și Bruxelles sunt produse dietetice excelente, ușor digerabile și hrănitoare.

Varza murată este considerată deosebit de utilă. Datorită conținutului unei cantități mari de vitamina C, are proprietăți tonice, îmbunătățește procesele metabolice, promovează pierderea în greutate. Varza murată joacă rolul unui fel de „asistentă” a intestinelor, deoarece acizii lactic și acetic din compoziția sa auacțiune antibacteriană.

varză albă

Acest soi de varză este originar din Africa de Nord și din Marea Mediterană. Această legumă a fost consumată de mult timp. La noi, varza albă este cunoscută încă din secolul al VIII-lea. După aceea, a intrat ferm în dietă și a devenit cea mai populară legumă. Beneficiile și daunele verzei au fost studiate de mult timp. Este utilizat pe scară largă în diverse feluri de mâncare.

Varza este plină de vitamine, minerale și apă. Este bogat în potasiu, fosfor, calciu. Dar este apreciat în special pentru conținutul său ridicat de fibre. În plus, conține o vitamina U unică și de neînlocuit, care stimulează procesele de regenerare a mucoasei tractului digestiv. Și acidul tartronic promovează pierderea în greutate.

Ce este varza albă utilă pentru corpul uman, se știe de mult. În medicina populară, există multe rețete care folosesc sucul sau frunzele acestuia. Se aplică pe articulații pentru a calma inflamația și durerea. Sucul tratează multe boli ale tractului digestiv, patologii ale pielii. Are un efect benefic asupra părului, prevenind căderea părului și, de asemenea, ajută la menținerea tinereții pielii.

varză mov

Aceasta este una dintre subspeciile de varză albă. Compoziția sa este ușor diferită, deoarece există o substanță antocianică, care îi conferă o culoare deosebită. Din această cauză, se numește roșu, albastru sau violet. În cantități mari, această varză conține fitoncide, enzime, săruri de calciu și fosfor, seleniu, zinc și magneziu. Substanța ascorbigen este prezentă și în compoziția sa.

Nu toată lumea știe cât de utilă este varza mov pentru corpul uman. Dar este foarte popular datorită gustului său excelent, culorii neobișnuite și capacității de a păstra valoarea până în primăvară. Și, în același timp, acest tip de varză este foarte util. Întărește și tonifică pereții vaselor de sânge, distruge bacteriile patogene, îmbunătățește funcția rinichilor și a glandei tiroide și reduce tensiunea arterială. În plus, această legumă are proprietăți anticancerigene.

Beijing

Acest tip de varză a fost cultivată în China încă din secolul al V-lea. Aparține mai degrabă plantelor de salată datorită frunzelor deosebit de fragede și a unei cantități mici de fibre. Varza Beijing poate fi consumată sub orice formă, dar este cea mai utilă în salate. Conține mulți nutrienți, în special acid ascorbic. Din acest motiv, varza de Beijing curăță organismul de viruși și microbi, crește rezistența la diferite boli. În plus, încetinește îmbătrânirea și are proprietăți antioxidante. În comparație cu varza albă, varza Beijing conține mai multe proteine, săruri minerale, aminoacizi și vitamine. Și sunt perfect conservate până la sfârșitul iernii.

Broccoli

Acest tip de varză răspândită din Marea Mediterană. Dar datorită lipsei de pretenții și gustului său excelent, broccoli a devenit popular în întreaga lume. În plus, este foarte util și potrivit pentru alimentația alimentară. Vitaminele din broccoli sunt conținute chiar și în cantități mai mari decâtîn alte soiuri. Mai ales o mulțime de acid folic, caroten, cupru, crom, iod în ea. Broccoli conține proteine care sunt apropiate de proteinele animale, așa că este indispensabil pentru vegetarieni.

În plus, proprietățile benefice ale broccoli se explică prin prezența în compoziția sa a fitosterolilor, acizilor grași, vitaminelor B și fibrelor. Datorită acestui lucru, ajută la pierderea în greutate, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, reduce nivelul de colesterol și protejează sistemul nervos. În plus, broccoli elimină metalele grele din organism, protejează împotriva radiațiilor și previne dezvoltarea tumorilor canceroase.

colorat

Acesta este, de asemenea, un tip de varză destul de popular. Patria sa este Siria, dar acum conopida este distribuită în întreaga lume. Aceasta este o legumă dietetică, dar nu are multe fibre. Dar conține multe vitamine, minerale, proteine, aminoacizi esențiali. Prin urmare, conopida este indispensabilă pentru o dietă sănătoasă.

Se folosește în hrana bebelușilor, precum și pentru gătitul diverselor feluri de mâncare. Poți consuma conopida atât crudă, cât și fiartă și își păstrează valoarea în supe, piure de cartofi sau caserole. Se dizolvă rapid și este foarte ușor de digerat. Dar nu este recomandat să consumați conopidă dacă aveți pietre la rinichi.

Bruxelles

Aceasta este o varietate destul de neobișnuită de varză, distribuită în principal în Olanda și Anglia. Este o varză de Bruxelles cu tulpină lungă, pe care sunt multe micicapete de varza. Acum această varză a devenit destul de populară, ale cărei proprietăți benefice se explică prin prezența unei cantități mari de vitamina C și a altor microelemente necesare sănătății. Conține multe proteine și acid ascorbic. Iar prezența acidului folic îl face indispensabil în alimentația femeilor însărcinate. Scade nivelul colesterolului, ajuta la mentinerea acuitatii vizuale si protejeaza impotriva racelii. Cu toate acestea, varza de Bruxelles poate fi amară dacă este gătită incorect, așa că se recomandă să adăugați suc de lămâie sau sare în apa de gătit.

Savoy

Acest tip de varză a fost numit după locul în care a fost crescută - județul Savoia. Diferența sa față de capul alb obișnuit este că frunzele superioare sunt mai întunecate, ondulate și fragede. Varza conține mult mai multe vitamine C, E, A și oligoelemente. Dar are mai puține fibre, deci este potrivită pentru alimentele dietetice. O cantitate mare de proteine ajută la întărirea părului, la scăderea nivelului de colesterol. Varza întărește dinții și unghiile, calmează, stimulează formarea hemoglobinei, încetinește îmbătrânirea.

Capul capului ei este mai liber, iar frunzele sunt subțiri și fragede. Prin urmare, este mai potrivit pentru a face salate, dar nepotrivit pentru murat. Sucul său este folosit ca remediu pentru scăderea zahărului din sânge, scăderea tensiunii arteriale și pentru răceli.

Cum să gătești

Varza poate fi consumată crudă, precum și în multe feluri de mâncare. Se fierbe, se înăbușă, se prăjește, se coace. Tocanita este deosebit de populară.varză. Acesta este un fel de mâncare gustos și hrănitor, care conține foarte puține calorii. Este folosit ca garnitură pentru preparate din carne sau ca umplutură pentru plăcinte.

Varză murată foarte sănătoasă, care deține recordul pentru conținutul de vitamina C. Dar această legumă este deosebit de valoroasă în forma sa crudă. Există diverse rețete din varză proaspătă care vă permit să folosiți pe deplin proprietățile sale benefice. Este recomandat să folosiți Beijing, Savoy, varza de Bruxelles și broccoli pentru ele. Frunzele de varză albă sunt mai grosiere. Conțin multe fibre, astfel încât pot provoca flatulență. Dar orice rețetă din varză proaspătă poate fi folosită în alimentația alimentară, precum și iarna pentru a compensa lipsa de vitamine:

• Salata de broccoli este delicioasă. Este necesar să fierbeți varza timp de 2 minute, să dezasamblați în inflorescențe. Tăiați tulpinile de țelină, pieptul de pui fiert și ardeiul dulce. Se amestecă totul, se umple cu iaurt natural, se poate adăuga puțin suc de lămâie. Decorați cu cuburi de brânză.
• Varza chinezească este excelentă pentru salată. Se poate amesteca cu mere, usturoi. Adăugați condimente, ulei vegetal și suc de lămâie. Veți primi un preparat excelent pentru dietă.
• Puteți face o salată mai satisfăcătoare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de varză Beijing, ouă fierte, castraveți proaspeți și mazăre verde. Salata este îmbrăcată cu smântână.
• Salate excelente de vitamine sunt făcute din varză Savoy. De exemplu, toamna îl puteți amesteca cu roșii, castraveți proaspeți, ardei gras, morcovi. Adăugați verdeață și asezonați cu smântână.
• Puteți pregăti și salate din varză albă. Dar mai întâi trebuie să-l zdrobiți cu mâinile cu sare, astfel încât să devină mai moale. O salata de iarna excelenta se obtine cu porumb conservat, muraturi, usturoi si biscuiti. De asemenea, trebuie să adăugați ceapă verde și condimente. Salata este îmbrăcată cu maioneză.