Blend este amestecarea produselor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Amestecarea este o amestecare a mai multor varietăți de produse care sunt potrivite în ceea ce privește parametrii fizici și chimici. Amestecarea se face conform GOST.

Cele mai comune amestecuri

• Egalizare - amestecarea vinurilor dintr-o anumită cramă și din aceeași epocă, dar din sticlărie diferite.
• Assemblage este o tehnologie de fabricare a vinului prin amestecarea vinurilor cu același nume și origine, dar cu ani diferiți de producție.
• Cuvée - produs prin amestecarea vinurilor cu același nume, dar de la crame diferite (de exemplu, Champagne - se amestecă vin alb și roșu sau vin de cea mai bună calitate obținut în ani diferiți).
• Blending - este înțeles ca un amestec de vinuri din struguri din diferite zone de creștere.

Amestec de vinuri

Amesajul este o parte indispensabilă a procesului tehnologic în producția de vinuri.

În producția cu ajutorul asamblarii se produc loturi mari de vin tânăr omogen, dar obținut din diferite zone de creștere a strugurilor.

Dacă se produce vin pentru șampanie, atunci amestecarea este o combinație armonioasă a tuturor petrecerilor de asamblare pentru a obține un buchet mai în alt și mai delicat.

În timpul amestecării este necesaramintiți-vă că vinurile ușoare, cu o notă de prospețime sporesc jocul buchetului.

Dacă anul este bun, atunci chiar și vinurile tinere își arată cele mai bune proprietăți. În acest caz, cupajul se limitează la amestecarea mai multor ansambluri selectate, dar dacă s-a dovedit că anul nu strălucește cu calitatea vinului final, atunci în acest caz este necesar să se folosească rezervele anilor trecuți.

La amestecarea vinurilor tinere cu îmbătrânirea în butoi, există o îmbunătățire a fineței și moliciune a gustului. Amestecarea vinurilor vechi este necesară în special dacă amestecul conține vinuri „verzi” obținute din struguri necoapți.

Amestec de ceai

Aproape peste tot în lume, amestecul de ceai negru a devenit larg răspândit. Aproape toată lumea este deja obișnuită cu culoarea neagră și gustul ușor astringent. Potrivit statisticilor, peste 75% dintre locuitorii țării noastre cumpără ceai negru, iar jumătate dintre respondenți beau cel puțin trei căni pe zi, doar 4% dintre toți nu îl beau.

Mai mult de jumătate dintre produsele din ceai sunt vândute ca amestecuri sau amestecuri gata preparate, de a căror calitate sunt responsabili testerii de ceai - se poate spune că au un simț al mirosului unic.

Amestec de ceai este amestecarea de soiuri de ceai potrivite de către cei care au testat în proporții potrivite. În cea mai mare parte, după numele de ceai, puteți determina componenta principală. Dar, de exemplu, un amestec combină adesea mai mult de o duzină de soiuri de ceai cultivate la diferite înălțimi, diferite plantații și chiar continente.

În acest caz, amestecarea este un suport constant pentru gustul dorit de ceai, deoarece chiar și frunzele,recoltat din aceeași plantație nu va fi același.

amestec de whisky

Pionierii acestei băuturi alcoolice sunt scoțienii și irlandezii - ei au învățat să conducă alcoolul din orz. În ciuda acestui fapt, Japonia, Canada și America sunt de asemenea considerate producători globali.

Clasificare whisky

• M alt - Un clasic standard realizat din malț de orz care a trecut prin mai multe etape de distilare în alambicuri speciale și învechit în butoaie de stejar pentru o anumită perioadă de timp (minim trei ani).
• Grain - a aparut odata cu inventarea coloanelor speciale de distilare de actiune continua, cu ajutorul carora se obtine fara intrerupere un distilat de calitate superioara.
• Blended este whisky-ul obținut prin amestecarea primelor două soiuri în proporții diferite.

Dacă whisky-ul este făcut după rețeta clasică, atunci este produs exclusiv din cereale. Cu toate acestea, în America este făcut din porumb, în Irlanda - orz, în Canada - secară. Japonia, pe de altă parte, adoptă experiența altor națiuni, dar se întâmplă ca whisky-ul japonez, al cărui amestec în cele din urmă este adesea mai mic de 40% din putere, să fie considerat substandard în Scoția.

Astăzi, există mai multe moduri de a distila piure în fabrică pentru a obține alcool:

• Conservator - în cuburi speciale de cupru care au țevi de răcire.
• Acțiune continuă - distilarea se realizează în coloane speciale.

În timpul vieții, W. Churchill a încercat să stabilească aprovizionarea cu malț de orz, indiferent cât deanii au fost grei. La urma urmei, veniturile din whisky reprezentau o cincime din veniturile țării, așa că era imposibil să opriți producția - pentru a obține o băutură de calitate, aveți nevoie de cel puțin 3 ani de învechire, iar pentru un soi de lux - cel puțin 12 ani.

amestec de coniac

Producția de coniac nu poate fi imaginată fără amestecare, aceasta este componenta sa esențială.

Amestecul de coniac rezultat este, dacă este necesar, lipit cu albuș de ou, gelatină, lipici de pește sau tratat cu bentonită. Apoi este trecut prin filtru, lăsat singur un anumit timp, apoi este trecut din nou prin filtru și deja îmbuteliat și ambalat.

Dacă coniacul s-a dovedit a fi instabil, atunci este procesat cu rece la minus douăsprezece grade timp de aproximativ zece zile.

Coniacul obișnuit „se odihnește” cel puțin șase luni, KVVK sau KS - cel puțin un an. Coniacul este îmbuteliat la o temperatură de aproximativ 200C atât în sticle, cât și în recipiente pentru suveniruri.

Culoarea coniacului variază de la auriu deschis la maro chihlimbar, corespunde unui anumit tip de gust și buchet, dar în orice caz nu trebuie să existe miros, gust, sediment străin.

Pe lângă coniac, produc și diverse băuturi de coniac pe bază de spirt de coniac. După proprietate, acestea corespund unui coniac vechi de un an.

Metoda de preparare a acestei băuturi este destul de simplă - materiile prime necesare sunt trecute prin lemn de stejar care a suferit o prelucrare specială.

Pe baza celor de mai sus, este sigur să spunem astaacel amestec este o tehnologie indispensabilă pentru producția majorității produselor.