Sublimat nu înseamnă nenatural

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, produsele liofilizate devin din ce în ce mai populare. Mai întâi trebuie să înțelegeți ce este sublimarea? În fizică, aceasta înseamnă tranziția unei substanțe de la starea solidă la starea gazoasă.

Pentru ca acest lucru să se întâmple cu apa, aveți nevoie de presiune scăzută și temperatură scăzută. Tehnologia de sublimare este cunoscută de mult timp: de exemplu, reprezentanții triburilor antice au lăsat peștele la soare, datorită căruia s-a uscat complet și a putut fi depozitat în siguranță în interior, rămânând în același timp un produs hrănitor și gustos. La mijlocul secolului trecut, produse sublimate erau realizate de institutele de cercetare pentru nevoile astronauților. Puțin mai târziu, aceste produse au intrat în dieta geologilor și turiștilor. Astăzi, sublimat nu înseamnă scump. Așadar, în SUA, o mișcare devine din ce în ce mai populară, al cărei motto principal este afirmația că alimentele liofilizate sunt alimente mai sănătoase.

Tehnologie

Transformarea unui produs din obișnuit în sublimat nu este atât de ușoară pe cât pare la prima vedere. Trebuie îndeplinite anumite condiții. Da, mâncarea este congelată.temperaturi cât mai scăzute, apa devine gheață, dar cristalele nu distrug pereții celulari. După aceea, produsele sunt plasate în camere vid, unde, sub influența presiunii joase, gheața se evaporă, transformându-se în abur. În același timp, în produs rămâne doar 3-4% umiditate. Apoi produsul finit este ambalat într-un recipient sigilat, pompând azot. Din acest motiv, produsele liofilizate sunt mai puțin expuse procesului de putrezire. Acest proces de procesare se poate face acasă, dar o modalitate alternativă de conservare a alimentelor va necesita mai mult efort.

Avantajele tehnologiei de procesare

• Liofilizat - aceasta înseamnă că nu este supus unui tratament termic, adică este un produs care și-a păstrat aproape complet toate proprietățile nutritive ale unui produs proaspăt. Își păstrează chiar gustul unic și aspectul deosebit.
• Nu sunt utilizați potențiatori artificiali de aromă în procesul tehnologic. Deci, sucurile sublimate din sfeclă roșie sunt mult mai gustoase decât cele proaspăt stoarse - au deja proprietăți gustative destul de pronunțate. Prin urmare, astfel de produse sunt folosite ca bază pentru hrana pentru copii.
• Numai produsele cu adevărat proaspete supraviețuiesc acestui proces complex, așa că puteți fi sigur că cumpărați alimente de calitate.
• Perioada de valabilitate lungă.
• În timpul drumețiilor și călătoriilor lungi, problema lucrurilor suplimentare în genți este deosebit de acută. Și devine imposibil să faci o dietă echilibrată pe drum, pentru că atunci pachetul cu alimenteva fi insuportabil. Un alt lucru este dacă fiecare produs din bagaj este înlocuit cu unul sublimat. Acest lucru nu numai că va satisface preferințele de gust ale călătorilor, ci va ușura și sarcinile inutile.

Sublimat cafea

Apropo, pentru cunoscătorii unei băuturi revigorante. Această tehnologie de procesare a produsului este, de asemenea, utilizată pe scară largă. Cafeaua instant s-a îmbunătățit puțin acum: a apărut cafeaua liofilizată, al cărei preț este și el puțin mai mare decât costul obișnuit al unui borcan cu pudră instant. Cristalele dense sub formă de piramide sunt realizate folosind tehnologia „înghețare la cald”. Dar acest tip de cafea aparține elitei, deoarece nu se folosesc potențiatori artificiali de aromă pentru producerea lui.