Ulei de semințe de in: compoziție chimică, listă de vitamine, aplicare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cele mai valoroase produse naturale includ uleiul de in. Conform compoziției sale chimice, este bogat în vitamine, minerale și acizi grași esențiali. Uleiul este folosit in prevenirea si tratarea bolilor cardiovasculare, in lupta impotriva cancerului. Sprijină cu probleme hormonale precum depresia, menopauza, ajută la reglarea ciclului menstrual. Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției chimice și valorii nutriționale a uleiului din semințe de in, principalele sale beneficii pentru sănătate.

Descriere

Inul este una dintre cele mai vechi plante cultivate. S-a răspândit în întreaga lume din Orientul Mijlociu și regiunea mediteraneană, unde a fost cultivată de câteva mii de ani. Primele rapoarte documentate despre proprietățile vindecătoare ale inului datează de lape vremea grecilor si romanilor. Hipocrate în secolul al V-lea î. Hr. a folosit inul pentru a trata mucozitele, durerile abdominale sau diareea.

Produsul este produs în procesul de presare a semințelor de in matur, la o temperatură scăzută (nu mai mare de 50 °C). Datorită acestui fapt, compoziția chimică utilă a uleiului din semințe de in este complet păstrată. Este de culoare gălbuie, cu miros și gust caracteristic, numit uneori „nucă”. Acest gust variază în funcție de varietatea și maturitatea semințelor, condițiile de creștere, metoda de presare și condițiile de păstrare a produsului finit.

Compoziția chimică a uleiului de in presat la rece

Proprietățile terapeutice ale produsului sunt rezultatul compușilor bioactivi pe care îi conține, cum ar fi lignanii și acizii grași nesaturați esențiali. Lignanii sunt unul dintre tipurile de fitoestrogeni - compuși naturali ai plantelor similare ca structură chimică și acțiune cu estrogenii (hormonii feminini). Ei pot imita și înlocui în mod eficient hormonii umani, pot inhiba activitatea lor excesivă în organism și sunt, de asemenea, antioxidanți puternici. Acizii grași nesaturați esențiali, numiți și vitamina F, nu sunt sintetizați în corpul uman, ci sunt obținuți din alimente. Există doi acizi grași nesaturați principali. Primul, și, de asemenea, cel mai nutritiv, este acidul alfa-linolenic (ALA). Aparține familiei omega-3. Al doilea acid nesaturat principal este acidul linoleic (LA). Aparține familiei omega-6. Acizii grași Omega-3 includ: acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA), careorganismul poate produce din acid linolenic. Pentru sugari și copii, acidul docosahexaenoic este un acid gras esențial (se găsește în laptele matern). Familia omega-6 include acidul gamma-linolenic (GLA) și acidul arahidonic (AA), pe care organismul le poate produce din acidul linoleic. Omega-3 sunt cei mai activi din punct de vedere biologic. Raportul dintre acizii grași din familia omega-6 și familia omega-3 este corect în proporție (<5: 1). Și aici putem ajunge la o concluzie tulburătoare. Dieta modernă nu este capabilă să furnizeze organismului acizi grași omega-3 în cantitatea potrivită. Necesarul uman zilnic pentru ele este de 2 grame. Acizii grași Omega-6 sunt prezenți în exces în dietă. Acest lucru duce la perturbarea mecanismelor imunitare și la o tendință excesivă la procese inflamatorii, deci la multe afecțiuni.

Sursa de omega-3 sunt: semințele de in și rapiță, uleiul de in, nucile, germeni de grâu. Sursele de DHA și EPA sunt produsele marine (peștele marin, cum ar fi macroul, somonul, halibutul, codul, heringul, sardinele, fructele de mare și uleiul de pește). Prin urmare, nu există multe surse de omega-3.

Pionierul cercetării omega-3 a fost dr. Johanna Budwig, o biochimistă germană care a fost nominalizată de șapte ori la Premiul Nobel. Ea a condus propria clinică unde a efectuat cercetări. Într-unul dintre experimentele ei, toți pacienții prezentau o lipsă de fosfatide și lipoproteine în sânge, inclusiv absența omega-3. In asemenea situatiecelulele maligne se dezvoltă foarte ușor. Pacienții au fost supuși unei terapii de trei luni cu includerea nutrienților esențiali în dietă. După această perioadă, s-a observat că creșterea celulelor maligne a început să regreseze, iar hemoglobina a restabilit valorile corecte. Dr. Budwig a început să caute o modalitate naturală de a suplimenta dieta cu fosfatide și lipoproteine esențiale. Rezultatul acestei căutări este o pastă cunoscută în întreaga lume, adică un amestec de două ingrediente naturale: ulei de in și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Dr. Budwig a observat efectele asupra sănătății ale unei diete speciale pe care ea însăși a dezvoltat-o timp de 10 ani, utilizând-o în îngrijirea pacienților cu boli cronice. S-a dovedit că dă efectul dorit chiar și în cazurile recunoscute de medicina academică drept incurabile.

Compoziția acizilor grași din uleiul de in:

• acid alfa-linolenic (omega-3) - aproximativ 50%;
• acid linoleic (omega-6) - aproximativ 15%;
• acid oleic (omega-9) - aproximativ 17%;
• acizi grași saturați - aproximativ 10%.

Acest raport de acizi este cel potrivit pentru a menține organismul sănătos. Din acest motiv, merită să consumați o cantitate mică din acest produs în fiecare zi.

Ulei de semințe de in: compoziția de vitamine

Acest produs este bogat în vitaminele A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K și PP, minerale utile și esențiale - potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru, mangan, fier, fosfor și sodiu.

Conține și o cantitate impresionantă de vitamina E (17,5 mg la 100 g de produs). Proprietățile sale benefice pentru piele și păr sunt cunoscute pe scară largă. Cu toate acestea, puțini oameni știu că vitamina E reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, reduce formarea plăcilor de ateroscleroză și provoacă o scădere a nivelului de colesterol din sânge.

Studii efectuate pe parcursul a 8 ani în Statele Unite, într-un grup de peste 120.000 de oameni sănătoși, au arătat că creșterea dozei de vitamina E din dietă reduce riscul de boală coronariană cu până la 40%.

Uleiul din semințe de in, a cărui compoziție chimică poate fi comparată în ceea ce privește cantitatea de vitamina A cu cele mai bune surse ale sale - ulei de pește și ficat, este utilizat pe scară largă nu numai pentru îmbunătățirea sănătății, ci și în cosmetologie. Colina (B4) găsită în produs ajută la normalizarea stării mentale a unei persoane, sporește rezistența la stres.

Cum se păstrează uleiul din semințe de in

Trebuie păstrat la frigider, de preferință la frigider, ferit de lumina directă a soarelui, care oxidează foarte repede omega-3. Temperatura optimă este între 4 și 10 °C. Perioada maximă de păstrare în aceste condiții este de 3 luni. De ce ar trebui să se consume produsul doar rece? Compoziția uleiului de in presat la rece se schimbă atunci când este încălzit, deoarece pierde acizii omega-3 valoroși. Nu poate fi tratat termic, adică încălzit, fiert, folosit pentru prăjit, deoarece are un nivel foarte scăzut.rezistență la căldură, se oxidează, își pierde proprietățile valoroase și chiar devine toxică.

În ce formă ar trebui consumat

Consum recomandat:

• combinând cu brânză de vaci, iaurt natural;
• ca adaos la salate și cereale;
• ca adaos la preparatele reci;
• băutură începând cu o linguriță pe stomacul gol.

Dozare pentru adulți

Oamenii bolnavi ar trebui să ia mai mult din acest produs sănătos - 6-8 linguri, să bea pe stomacul gol.

A-l bea direct dintr-o lingură poate fi neplăcut pentru mulți. Prin urmare, mai jos este o rețetă utilă cu el:

12, 5 g brânză de vaci uscată sau brânză de capră, tofu amestecat cu 8 linguri de ulei de in. Adăugați câteva linguri de iaurt natural, zară sau chefir (cel mai scăzut de grăsime, de preferință 0% grăsime) pentru a obține consistența dorită. În loc de iaurt, puteți folosi 1-2 linguri de apă rece.

Ingredientele trebuie amestecate în blender aproximativ 3-5 minute până se formează o masă omogenă. Pasta trebuie să aibă consistența maionezei sau a smântânii lichide. Totul depinde de cantitatea de iaurt adăugată. Pastele gata pot fi păstrate la frigider pentru o zi. Tratamentul poate dura până la câteva săptămâni. Apoi reduceți cantitatea la 1-2 linguri pe zi.

Se recomandă profilactic să beți zilnic 1-2 linguri de ulei de in pe stomacul gol.

Ulei de dozare pentru copii

Când copiii iau ulei, nu există nicio diferență între bolnav și sănătos. Toatear trebui să primească aceeași cantitate de produs. Singura diferență este vârsta copilului. Cei sub 7 ani ar trebui să primească 1 g de ulei de in pentru fiecare kilogram de greutate corporală. Copiii peste 7 ani ar trebui să primească 0,6 g de ulei de in pentru fiecare kilogram de greutate corporală. Această diferență se datorează faptului că copiii mai mari au mai puțină nevoie de acizi omega. O lingură înseamnă aproximativ 10 g de ulei de in.

Acțiune utilă

Vitaminele și acizii grași esențiali din uleiul de in ajută la vindecare:

• cancer;
• tulburări de prostată;
• boala Alzheimer;
• scleroza multiplă;
• boli reumatice;
• alergii;
• tulburări ale sistemului circulator (ateroscleroză, infarct miocardic, aritmii)
• boli ale persoanelor în vârstă;
• defecte de vedere și auz;
• probleme de memorie (activarea creierului);
• orice probleme dermatologice;
• probleme de digestie: hepatoză, boli ale vezicii biliare, ulcere gastrice
• diabet.

Efecte secundare și contraindicații

În practică, nu există pericol de supradozaj cu acest produs. Excesul de ulei care nu este absorbit de intestine va provoca un efect laxativ în organism.

Un număr mic de persoane, atunci când sunt consumate, pot prezenta reacții alergice cu simptome precum erupții cutanate, urticarie, mâncărime, umflături, dificultăți de respirație, respirație șuierătoare și altele. Ar trebui să evite acest produs în dieta lor.

Uleiul de in poate interacționa cu medicamentele - poate încetini rata de absorbție a acestora. În general, este recomandat să consultați un medic înainte de a decide să îl introduceți în alimentație, mai ales în cazul unor afecțiuni mai grave.

Compoziția chimică impresionantă a uleiului de in oferă dreptul de a-l numi un adevărat elixir de sănătate, frumusețe și longevitate. Sperăm că, după ce citiți acest articol, veți introduce acest produs în dieta dumneavoastră pentru totdeauna.