Chifle dulci: rețetă. Chifle dulci cu stafide

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul cu unt este considerat o bază excelentă pentru a face prăjituri de casă. Face plăcinte moi, gogoși și alte bunătăți. În postarea de astăzi, vom arunca o privire mai atentă la câteva rețete populare de chifle.

Cu brânză de vaci

Acest răsfăț dulce va fi o adevărată descoperire pentru femeile ai căror copii iubesc prăjiturile de casă, dar refuză categoric produsele din lapte fermentat. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 125g ghee.
• 300 g caș.
• 250g zahăr din trestie (de preferință fin).
• 150 ml lapte de vacă pasteurizat.
• 50 g stafide aburite.
• 2 ouă.
• 12g drojdie (presată).
• 400 g făină fină (grâu).
• Portocaliu.
• Sare.

Aceste chifle cu drojdie sunt preparate atât de simplu încât orice începător poate face față cu ușurință unei astfel de sarcini. Trebuie să începeți acest proces prin crearea unui burete. Pentru a-l obține, într-un recipient adânc, tremur, lapte încălzit, câteva linguri de făină și un sfert denisip dulce disponibil. Toate acestea se scot pentru scurt timp la loc cald, apoi se suplimenteaza cu unt topit, ou batut, un praf de sare si inca 75 g de zahar. Toate acestea se amestecă bine cu făina și se lasă să se apropie. După câteva ore, se întinde un strat din aluatul crescut și se decupează cercuri. Fiecare dintre ele este umplut cu brânză de vaci, piure cu coajă de portocală zdrobită, resturi de nisip dulce și stafide aburite și rulat într-o bilă. Chiflele gata preparate sunt așezate pe o foaie de copt, acoperite cu un ou bătut și supuse unui tratament termic. Coaceți-le aproximativ 20 de minute la 180 ° C.

Cu smântână

Aceste produse dulci sunt coapte pe bază de aluat de drojdie, frământat în metoda cu buretele. Sunt foarte pufoase și nu își pierd moliciunea inițială mult timp. Pentru a face aceste chifle delicioase cu stafide veți avea nevoie de:

• ½ art. l. drojdie (acțiune rapidă).
• 1 lingură l. făină de calitate superioară (grâu).
• 1 lingură l. zahăr (fin cristalin).
• ½ pahar de lapte.

Toate ingredientele de mai sus vor fi necesare pentru a obține aluatul. Pentru a finaliza procesul de preparare a aluatului pentru chifle cu stafide, veți avea nevoie de:

• 100g unt (topit).
• 2 căni de lapte integral.
• 3 linguri. l. orice ulei vegetal (fără aromă).
• 1, 5 căni de zahăr (cristalin fin).
• 1 kg făină fină (grâu).
• 2 ouă de pui selectate.
• ½ cană smântână.
• 4 pumni de stafide.

Mai întâi trebuie să faci aluatul. Drojdia, zahărul și făina se dizolvă în cantitatea potrivită de lapte încălzit. Toate acestea se păstrează într-un loc cald până la o creștere semnificativă a volumului. După scurt timp, aluatul crescut se toarnă într-un recipient în care există deja lapte încălzit, ouă bătute, zahăr granulat, smântână, unt vegetal și unt topit. Toate acestea se frământă cu mare grijă, adăugând treptat făină îmbogățită cu oxigen și stafide. După câteva ore, din aluatul crescut se formează chifle îngrijite și se coace timp de 15 minute la 200 ° C.

Cu coniac și vanilie

Baza pentru prepararea acestor chifle dulci va fi aluatul fără drojdie. Pentru a o framanta vei avea nevoie de:

• 0,5 kg făină de calitate superioară (bob integral).
• 300 ml iaurt (plin).
• 5 linguri. l. zahăr fin din trestie.
• 70 g unt de calitate (moale).
• 2 linguri. l. coniac bun.
• Vanilină, sifon, stafide și sare.

Procesul de a face astfel de chifle dulci nu durează mult timp. Pentru început, făina cernută, untul moale, conicul, sifonul rapid, sarea, zahărul și iaurtul sunt combinate într-un castron adânc. Toate acestea sunt completate cu stafide pre-abur și amestecate bine. Din aluatul rezultat se formează chifle curate, așezate pe pergament și coapte aproximativ 25 de minute la 180 ° C.

Cu seminte de mac

Conform metodei descrise mai jos, foarte moale bogatchifle cu lapte. Au un gust placut si o aroma usoara de citrice. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 350 g făină fină (grâu).
• 60g unt (înmuiat).
• 70g zahăr.
• 3 ouă de pui selectate.
• 1 linguriță drojdie (acțiune rapidă).
• 100 ml lapte integral de vacă.
• 2 linguri. l. mac uscat.
• Sare, vanilie și coajă de lămâie.

Pentru a coace chifle dulci din aluat de drojdie, trebuie să respectați cu strictețe algoritmul propus. Mai întâi trebuie să faci lapte. Se încălzește și se suplimentează cu drojdie și o cantitate mică de zahăr. După cinci minute, la soluția rezultată se adaugă untul topit, dar nu fierbinte, coaja de citrice, câteva ouă, sare, nisipul dulce rămas și vanilina. Toate acestea se amestecă cu făina oxigenată și se așteaptă până se potrivește. După scurt timp, din aluatul care a crescut în volum se formează chifle îngrijite, unite cu gălbenuș de ou bătut, stropite cu mac și coapte timp de 35 de minute la 180 °C.

Cu chefir

Chilele distractive din aluat de drojdie, coapte conform rețetei descrise mai jos, vor fi un plus grozav pentru adunările de seară cu o ceașcă de ceai aromat. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• ½ pahar de lapte.
• 15 g drojdie (presată).
• 1 linguriță zahăr din trestie de zahăr (fin cristalin).
• 3 linguri. l. făină de calitate superioară (grâu).

Toate aceste componente fac parte din aluat. Pentru frământarea finală a aluatului, din care se vor forma chifle dulci luxuriante, veți avea nevoie de:

• Un pahar de chefir (orice conținut de grăsime).
• 2 ouă de pui selectate.
• 2/3 cană de zahăr.
• ~4 căni de făină (grâu).
• ½ pachete de unt moale.
• Sare.

Drojdia se macina cu zahar, se suplimenteaza cu faina si se toarna cu lapte putin incalzit. După ceva timp, în aluatul crescut se adaugă ouăle bătute, nisip dulce, sare, chefir și untul topit, dar nu fierbinte. În etapa finală, toate acestea se amestecă cu făină îmbogățită cu oxigen și se curăță la căldură. De îndată ce aluatul a crescut în volum, din el se formează chifle și se coace până când apare o crustă aurie delicioasă.

Cu făină de secară

Aceste chifle savuroase au un gust interesant și o culoare frumoasă. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

• 0,5 kg făină (secara).
• 1,5 cani de lapte integral.
• 0, 4 kg făină (grâu).
• 2 ouă crude.
• 6 art. l. unt moale.
• 10 g drojdie (acțiune rapidă).
• 2 linguriță sare.

Drojdia și făina de secară se diluează în lapte ușor încălzit. Soluția rezultată este pusă pentru scurt timp la căldură. După ceva timp, aluatul crescut este completat cu ouă, unt moale, sare și făină de grâu. Totul este frământat bine cu mâna și lăsat să se apropie. După aproximativ o oră, se formează chifle identice din aluatul care a crescut în dimensiune și se coace la temperatură medie pânărumenire deschisă.

Cu nuci

Conform tehnologiei discutate mai jos, din foietaj cu drojdie se obțin chifle foarte parfumate. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 1, 2 kg făină (grâu).
• 150 g zahăr fin.
• 500 ml lapte de vaca integral.
• 5 ouă (3 pentru aluat, altele pentru uns).
• 60g drojdie.
• 500g unt (350g pentru aluat, odihnă pentru uns).
• Nuci, sare și zahăr pudră.

Drojdia se dizolvă în jumătate din laptele încălzit disponibil. Acolo se toarnă și nisip dulce și o parte din făina cernută. După ceva timp, în aluat se adaugă ouăle prebătute, sare și resturi de lapte. Toate acestea se amestecă cu făină îmbogățită cu oxigen și se curăță la căldură. Masa crescută este întinsă într-un strat, unsă cu ulei, pliată într-un plic și trimisă pentru scurt timp la frigider. Această procedură se repetă de încă trei ori și abia după aceea încep să formeze chifle. Produsele rezultate se lasă la dovadă, se ung cu ouă bătute și unt, apoi se stropesc cu nuci și se supun tratamentului termic. Coaceți chiflele în cuptor, preîncălzite la o temperatură moderată. Produsele rumenite sunt decorate cu pudră dulce.

Completat

Aceste chifle delicioase și pufoase vor fi apreciate chiar și de cei mai pretențioși cu mâncare. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

• Pahar de lapte (pasteurizat).
• 35g drojdie (presată).
• 2 linguri. l. zahăr fin.
• 2 gălbenușuri de ou crude.
• 0, 4 kg de făină.
• Sare și ulei vegetal.

Pentru a face umplutura, va trebui să pregătiți suplimentar:

• 100 ml cremă (plină).
• 2 linguri. l. zahăr.
• ¼ pachete de unt.
• Vanilină.

În primul rând, ar trebui să faci aluatul. Pentru prepararea lui se diluează drojdia, sarea, zahărul și o lingură de făină în 100 ml lapte ușor încălzit. Toate acestea se curăță la căldură timp de cincisprezece minute. Dupa timpul specificat, in aluatul spumant se adauga galbenusurile de ou si laptele ramas. În etapa următoare, aluatul viitor se amestecă cu făina cernută în prealabil și se lasă la dospit. După aproximativ o oră, se smulg bucăți mici din el și se dă forma dorită. Produsele rezultate se transferă pe o foaie de copt unsă și se îndepărtează pentru fermentare. Apoi se dau la cuptorul preincalzit. Cincisprezece minute mai târziu, viitoarele chifle se toarnă cu un amestec de smântână groasă, zahăr, unt topit și vanilie și se pun repede înapoi la cuptor. Pregătirea produselor poate fi judecată după prezența unei cruste apetisante. Fanilor de brioșe umplute li se poate recomanda să umple rulourile cu gem de fructe, marmeladă, gem groasă, mere combinate cu scorțișoară, nuci sau pastă de ciocolată.