Pastramă de pui. Pastroma: reteta, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pastrama cu pui este un preparat tradițional turcesc pe care îl puteți prepara singur. Această carne este adesea folosită pentru a pregăti mâncăruri mai complexe și este considerată una dintre cele mai delicioase delicatese. Fileul de pui parfumat, fraged și condimentat va atrage cei mai sofisticați gurmanzi. Prepararea acestui fel de mâncare poate dura mult timp, dar rezultatul va plăti pe deplin fiecare minut petrecut.

Pastramă de pui. Ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi diferite rețete. Lista de mai jos conține o listă destul de extinsă de condimente și ierburi, a căror compoziție fiecare specialist culinar o poate schimba la discreția sa. În această versiune de pastramă de pui, a cărei fotografie poate fi văzută în acest articol, este preparată din următoarele ingrediente:

piept de pui - 2 bucăți

Pentru marinată:

• apă pură - 1 litru;
• zahăr brun - 75 de grame;
• sare - 150 de grame;
• ienupăr (fructe de pădure) - 2 linguri;
• usturoi - 6 catei;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• frunza de dafin - 4-5 bucăți;
• fasole piper negru - 1 lingură;
• ardei roșu (măcinat) - 1/4 de lingură.

Pentru dezosarea cărnii:

• boabe de ienupăr zdrobite - 2 linguri;
• zahăr - 50 de grame;
• boabe de coriandru - 2 linguri;
• boia macinata - 2 linguri;
• ceapa uscata macinata - 2 lingurite;
• cimbru măcinat - 2 linguri;
• sare - 1 lingură;
• coriandru (măcinat) - 1 lingură;
• boabe de piper negru - 2 linguri;
• piper negru (măcinat) - 1 linguriță;
• muștar fasole - 1 lingură;
• usturoi măcinat - 2 linguri;
• ardei roșu (măcinat) - 1-2 lingurițe.

Metoda de preparare a pastramei de pui

1. Mai întâi trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, puneți boabele de ienupăr într-un castron și măcinați până la o pastă cu un mojar.
2. Usturoiul trebuie apoi curatat de coaja si fiecare catel taiat in 2-4 bucati.
3. După aceea, fructele de pădure și usturoiul trebuie puse într-un castron separat. De asemenea, trebuie să adăugați sare, semințe de muștar, zahăr brun, piper negru, dafin și piper roșu măcinat.
4. Acum condimentele trebuie turnate cu apă, puneți amestecul rezultat pe aragaz și aduceți la fierbere.
5. După cinci minute, când zahărul și sarea s-au dizolvat și condimentele și-au eliberat aroma, scoateți saramura de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
6. Atunci ai nevoiegătește sânii. Clătiți-le sub jet de apă rece, îndepărtați osul și pielea și uscați-le cu prosoape de hârtie.
7. După aceea, fiecare sân trebuie tăiat în 2 părți.
8. Acum sânii ar trebui să fie marinați. Pentru a face acest lucru, puneți carnea în pungi de plastic, turnați saramură și puneți la frigider timp de două zile. La fiecare 12 ore, conținutul pungilor trebuie agitat, astfel încât condimentele să nu se scufunde pe fund.
9. În continuare, trebuie să infuzi carnea cu condimente. Pentru a face acest lucru, luați o foaie de copt din aluminiu antiaderentă și așezați un grătar de cuptor pe suprafața ei.
10. Apoi scoateți pieptul de pui din marinadă, clătiți-i și uscați-i puțin.
11. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele pentru dezosarea cărnii într-un bol. Apoi frecați fiecare bucată de piept de pui cu compoziția rezultată, puneți-o pe o tavă de copt de aluminiu și dați-o la frigider pentru 12 ore.
12. În continuare, trebuie să aduceți carnea la pregătire. Pentru a face acest lucru, într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade, trebuie să puneți o foaie de copt cu pui. De sus trebuie acoperit strâns cu o foaie mare de folie.
13. După o oră, cuptorul poate fi oprit și deschis, scoateți cu grijă folia de pe foaia de copt, lăsați carnea să lâncezeze în cuptorul închis pentru încă 10-15 minute.
14. Acum, fileul de pui trebuie scos din cuptor, răcit, așezat într-un recipient ermetic și lăsat peste noapte la frigider.
15. Pastrama de pui va fi gata dimineața. Delicatesa picant se serveste la masa taiata in felii subtiri.

Pastroma de lacarne de pui în marinată de vin. Ingrediente

Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă festivă. Din carnea astfel preparata se obtin sandviciuri delicioase cu paine, salata verde, castraveti proaspeti etc.. Mai mult, prepararea preparatului va costa destul de ieftin. Pastrama cu piept de pui se face cu următoarele ingrediente:

• vin roșu sec - 1,5 căni;
• piept de pui - 2 buc;
• frunza de dafin - 3-4 bucăți;
• rozmarin uscat - 1/2 linguriță;
• usturoi - 6 catei;
• sare grunjoasă - 1,5 linguri;
• boia roșie măcinată - 1 lingură;
• muștar fasole - 2 linguri;
• miere lichidă - 2 linguri;
• piper negru (mazăre) - 5-6 bucăți.

Gătirea pastramei de pui în sos de vin

1. În primul rând, pieptul de pui trebuie spălat și curățat de pelicule. Carnea nu trebuie tăiată.
2. Apoi trebuie să pregătiți sosul. Condimentele, mierea, sarea, vinul și usturoiul zdrobit trebuie amestecate și încălzite puțin.
3. Acum, carnea de pui trebuie pusă într-un castron adânc, turnați saramură răcită, dopuți ermetic cu un capac și lăsați la frigider pentru o zi. Carnea trebuie acoperită complet cu marinada.
4. În continuare, fiecare sân trebuie răsucit într-un rulou strâns, fixat cu scobitori sau sfoară și pus într-un vas termorezistent tapetat cu folie.
5. După aceea, carnea trebuie coaptă la cuptor la o temperatură de 250 de grade timp de 25 de minute.
6. Apoi cuptorul trebuie oprit și sânii lăsațilâncezi în ea până se răcește complet.
7. Pastrama cu piept de pui este gata. Acum poate fi tăiat peste bob în sandvișuri delicioase.

Pastroma într-un aragaz lent. Ingrediente

Pastrama de pui se gătește mult mai repede într-un aragaz lent. Gustul preparatului este destul de neobișnuit. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• file de pui - 2 buc;
• condimente pentru carnea de pui - după gust;
• sare de mare - 2 linguri;
• apă - 3 căni;
• turmeric - 1/2 linguriță.

Metoda de preparare a pastramei din pui într-un aragaz lent

1. În primul rând, spălați pieptul de pui sub jet de apă.
2. În continuare, trebuie să dizolvați sarea în trei pahare de apă și să înmuiați puiul în saramura rezultată.
3. După o zi (nici mai mult, nici mai puțin), ar trebui să scoateți carnea din lichidul sărat și să rotiți în condimente pentru pui și turmeric.
4. Acum, carnea trebuie coaptă într-un aragaz lent timp de 10-20 de minute.
5. În continuare, opriți dispozitivul și țineți puiul sub capacul închis încă 5-8 ore.
6. Apoi carnea poate fi scoasă din multicooker, tăiată în felii subțiri și servită. Pastrama de pui este gata!

Numărul minim de pași pentru a obține un rezultat uimitor - așa puteți caracteriza un fel de mâncare precum pastrama de pui. Reteta acestui fel de mancare este demna de a fi in caietul culinar al oricarei gazde. Ea în sine inspiră diferitexperimentând arome și condimente. In locul ingredientelor propuse, fiecare specialist culinar le poate folosi pe ale lui, preferate si dovedite. Pastroma, ale cărei rețete au fost prezentate în acest articol, se vor dovedi delicioase în orice caz. Poftă bună!