Ristretto de cafea: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Iubitorii de cafea au fost întotdeauna îngrijorați de o întrebare: cum să bei această băutură zilnic, dar fără a dăuna sănătății. Italienii și-au dat seama cum să rezolve această problemă și au oferit lumii cafea ristretto parfumată. Ei beau aproximativ 10 căni din această băutură și încă se simt grozav. Deși este prea concentrat, puternic și amar, este complet sigur pentru sănătate, deoarece nu conține cofeină.

Întregul secret constă în tehnologia de preparare a acestuia: în primele 15 secunde de procesare a boabelor de cafea, cofeina dăunătoare nu are timp să intre în băutură și este saturată exclusiv cu uleiuri esențiale de cafea.

Ristretto de cafea poate fi numit în siguranță o „băutură dintr-o înghițitură”. La urma urmei, porția lui este de doar 15, maxim 30 ml.

Cum se numește această cafea „Ristretto”?

Cafea Ristretto este considerată o băutură italiană cu adevărat nobilă. Diferă de alte tipuri de cafea în următoarele moduri:

• este cel mai puternic;
• preparat cu apă minimă;
• foarte concentrat;
• are un film dens, fără pete albe;
• are o consistență destul de groasă.

Această băutură are multe denumiri: espresso dublu (datorită puterii), semi-espresso (datorită volumului), corto, shot, shrank, light rally. Nu există cofeină în compoziția sa, deoarece în 15 minute de extracție ristretto alcaloidul de mai sus nu are timp să iasă în evidență. Are nevoie de mai mult timp pentru asta. Doar uleiurile esențiale de cafea intră în cafea.

Această băutură se prepară neapărat într-un aparat de cafea special, care pornește puțin mai repede decât este necesar pentru a face, de exemplu, espresso. Prepararea cafelei turcești ristretto este destul de dificilă și, în majoritatea cazurilor, nu funcționează întotdeauna.

Scurt istoric

Ristretto este o băutură de cafea incredibil de delicioasă. Dacă traducem sensul acestui cuvânt din italiană, atunci înseamnă „puternic, gros, limitat”. Acest lucru este adevărat, deoarece această cafea:

• cea mai tare băutură de cafea;
• are suficientă densitate;
• preparat cu apă limitată.

Un ristretto este o jumătate de espresso standard. Se beau din una sau două înghițituri, fără să se așeze măcar la masă. Nu este de dorit să adăugați zahăr la această băutură, deoarece nu va face decât să strice gustul real al acestei băuturi.

Italianii beau multă cafea într-o zi. Uneori, această cantitate este de 7-8 căni pe zi. Cafeaua Ristretto este o adevărată descoperire pentru cunoscătorii acestei băuturi, pentru că nuconține cofeină.

Cum să alegi fasolea potrivită?

Baristii italieni profesioniști spun că boabele prăjite întunecate sau medii sunt ideale pentru cafeaua ristretto. Claxonul aparatului de cafea trebuie să fie uscat, așa că este important să îl ștergeți mai întâi de umezeală sau picături de apă.

Pentru o mașină de cafea, boabele de măcinare medie sunt cele mai bune dacă este Arabica, sau măcinarea fină dacă este Robusta. Uneori, gurmanzii experimentează și amestecă cele două soiuri de mai sus pentru a obține o băutură aromată de neuitat.

Cafea Ristretto: cum să o preparați corect?

Ristretto adevărat arată numai fasole proaspăt măcinată. Această băutură are următoarele caracteristici:

• are o peliculă destul de groasă;
• nu are pete albe.

Acest lucru indică, în primul rând, că cafeaua nu conține cofeină.

În plus, acest tip de băutură de cafea se remarcă și printr-o porție specială. Se serveste in cani mici de sticla, cu un pahar cu apa rece de baut. Deși mulți experți spun că pentru a evita problemele cu smalțul dinților, trebuie să luați apă la temperatura camerei. Este apa care ajută la dezvăluirea gustului real și unic al acestei cafele aromate.

Rețetă Ristretto

Această băutură este preparată cu următoarele ingrediente:

• boabe de cafea proaspete măcinate medie - aproximativ 8-9r;
• apă de băut - aproximativ 30 ml;
• zahăr granulat se adaugă după gust.

Rand: 30 ml ristretto.

O altă rețetă necesită următoarele cantități de ingrediente:

• cafea măcinată - 10 g;
• apă de băut - 15 ml.

Rand: 15 ml din această cafea.

Deci, la urma urmei, cum să faci ristretto într-o mașină de cafea? În primul rând, boabele de cafea trebuie măcinate uniform într-o râșniță de cafea. Apoi claxonul aparatului de cafea este șters și cafeaua este mutată acolo. Trebuie să fie tamponat corespunzător cu un șablon. Pentru regimul de temperatură dorit, este important să treci mai întâi apă fierbinte prin cafea în ceașcă timp de câteva secunde. Aceasta o va încălzi. După aceea, fixați claxonul în aparatul de cafea și porniți fluxul de apă timp de 3 secunde. Acest timp este suficient pentru a înmuia bine cafeaua. Unele aparate de cafea au o funcție specială de înmuiere. Dacă nu faceți acest lucru, cafeaua nu va fi la fel de aromată și nu se va deschide bine.

Extracția emulsiei de cafea durează doar 15 până la 30 de secunde. Rezultatul ar trebui să fie o cafea delicioasă cu un volum de 15 până la 30 ml.

Este timpul de extracție al boabelor de cafea ristretto care diferă de espresso.

Livrarea corectă a cafelei

Serviți această cafea delicioasă după cum urmează:

• într-o ceașcă mică fără mânere;
• într-o ceașcă de espresso.

Deoarece această băutură este foarte concentrată, are un gust destul de amar și bogat, puternic,asigurați-vă că îl însoțiți cu un pahar cu apă rece de băut.

Înainte de prima înghițitură de gurmanzi ristretto bea puțină apă. Se crede că în acest fel papilele gustative sunt curățate și este prevenită deshidratarea. Bea apă înainte de fiecare înghițitură nouă de ristretto vă va permite să vă bucurați de aroma acestei băuturi cu fiecare picătură următoare.

Experții spun că această metodă de a bea această cafea are un dezavantaj: ristretto fierbinte și apa rece pot deteriora smalțul dinților. Dar trebuie menționat că italienii nu se gândesc mult la asta și își beau cafeaua tare delicioasă.

Această băutură este adesea folosită pentru a face cocktailuri, cappuccino, latte.

Este, de asemenea, o regulă de prost gust să adăugați zahăr la această băutură. Potrivit italienilor, acest aditiv nu face decât să strice gustul cafelei ristretto adevărate.

Băutura de mai sus este o adevărată descoperire pentru un gurmand de cafea. Gustul și aroma de neegalat ale ristretto cuceresc cu încredere inimile multor iubitori de cafea.