Cum să eliminați mirosul de miel la gătit: metode și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Multe gospodine adesea nu gătesc miel din cauza mirosului specific, care nu este întotdeauna plăcut. Cu toate acestea, dacă această carne este selectată și gătită corect, atunci bucătăria va avea cele mai plăcute și delicioase arome. Să învățăm mai detaliat cum să eliminăm mirosul de miel când gătim.

Ce cauzează?

Există mai multe motive pentru care mielul își pierde aroma normală destul de repede. Cu toate acestea, în unele cazuri nu a fost acolo inițial. Se întâmplă când carnea:

• complet putred;
• ușor stricat;
• a fost păstrat în frigider într-o pungă groasă de plastic, care „a preluat” un miros neplăcut;
• a aparținut unui mistreț;
• de oaie cu un miros deosebit.

Produsul natural stricat sub formă de carne putredă este cel mai bine să îl aruncați imediat. Dacă acest lucru nu se face și carnea este gătită, atunci acest lucru poate duce la otrăvire. În alte situații, puteți scăpa rapid de acest defect și puteți gătifel de mâncare foarte gustoasă.

Ușor miros de putregai

Dacă lăsați mielul depozitat în interior la temperatura camerei chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, diverși microbi și bacterii se vor pune bucuroși la treabă. O bucată de carne este un teren de reproducere excelent pentru ei, motiv pentru care carnea se strică repede.

Ce să faci în acest caz?

Aromă neplăcută în carne apare destul de repede. Cum să scapi de mirosul de miel:

1. Înmuiați o bucată de carne în apă rece, la care adăugați o lingură de oțet. Durata de înmuiere este de o oră, după care este mai bine să o clătiți cu apă caldă.
2. Îmoaie mielul în suc de lămâie sau vin timp de o oră. Dacă piesa este mare, împărțiți-o în bucăți mai mici. După aceea, clătiți bine carnea.
3. Ungeți mielul cu muștar și marinați timp de 1 oră. Apoi clătiți bine.
4. Îmoaie în apă bine sărată, apoi clătește bine carnea.
5. Îmoaie mielul într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi clătiți-l bine în apă curentă. Cel mai bine este să lăsați carnea în apă rece timp de 15 minute după aceea.
6. Tăiați ceapa, usturoiul, adăugați ierburi și marinați timp de o oră.

Dacă ai încercat toate sfaturile despre cum să gătești carnea de miel, astfel încât să nu aibă miros, iar efectul dorit să nu vină, carnea este considerată complet stricata. În plus, dacă mirosul revine în timpul coacerii, fierberii sau prăjirii, nu trebuie să economisiți banii și efortul cheltuit - ar trebui să aruncați imediat produsul.

Cellofanpachet

Dacă depozitați carnea în folie de plastic în frigider, cu siguranță va apărea un miros neplăcut. Și motivul pentru aceasta nu este paguba lui rapidă. Cert este că componentele chimice ale celofanului contribuie la apariția unei arome ciudate „nenaturale”. Păstrarea alimentelor în frigider este o chestiune delicată. În loc de celofan, puteți folosi pergament și prosoape de hârtie simplă. Și numai sub forma celui de-al 2-lea strat este permisă folosirea foliei alimentare pentru a proteja spațiul din frigider de un produs care se deteriorează ușor.

Cum să scapi de mirosul dacă a apărut dintr-o pungă de plastic. Sfaturi

Cum să eliminați mirosul de miel când gătiți? Carnea poate suferi următoarele tratamente:

1. Dizolvați două linguri de sare de bucătărie într-un litru de apă și adăugați o bucată de cărbune. Această combinație va da o aromă interesantă care dă un gust specific focului. Înmuiați 3-4 ore.
2. Îmoaie carnea într-un decoct de mușețel (1 lingură din amestecul uscat de ierburi medicinale se toarnă în 1 litru de apă clocotită).
3. Orice ierburi condimentate cu o aromă puternică (de exemplu, cardamom, busuioc, crenguță de rozmarin, nucșoară sau chiar mai bine - un amestec dintre ele) aplicați pentru a freca și lăsați mielul timp de 1 oră.
4. Șterge bucățele mici cu suc natural de rodie și lasă carnea timp de o oră.

Astfel, va fi posibil nu numai să scapi de mirosul de miel la gătit, ci și să dai un gust nou și original preparatului.

Ce fel de carne?

Dacă nu iei carne de oaie, darun berbec adevărat, apoi pregătiți-vă că un miros neplăcut se va răspândi nu numai în bucătărie, ci și dincolo. Dar asta nu înseamnă că un fel de mâncare pe bază de miel va fi rău. Se crede că carnea fragedă și suculentă va fi moale și gustoasă dacă este gătită corect. Prin urmare, în acest proces trebuie luate anumite acțiuni.

Cum să elimini mirosul neplăcut de carne veche

Carnea de miei sub un an nu va cauza astfel de probleme. În alte cazuri, va trebui să vă întrebați cum să eliminați mirosul de miel când gătiți dacă carnea este veche:

1. Tăiați mai întâi depozitele de grăsime, nu sunt o problemă, dar este mai bine să le eliminați.
2. Răzi bucăți mici de carne cu condimente și usturoi tocat. În continuare, mielul se ține la frigider pentru cel puțin 2-3 ore.
3. Fierbeți o bucată de carne timp de două ore cu condimente, ceapă și morcovi și abia apoi începeți să gătiți carne de miel.
4. Literal, orice marinată pe bază de usturoi și cu o cantitate decentă de condimente va face o bucată de carne parfumată și gustoasă în 2-3 ore.
5. Îmoaie mielul câteva ore în apă sărată. De asemenea, dizolvați adjika, pudra de muștar în apă, adăugați ienibahar, usturoi, apoi clătiți bine carnea cu apă curată.
6. Toarnă mielul cu apă rece. După fierbere, scurgeți apa și repetați acest proces de 3-4 ori. Mirosul poate dispărea complet cu apă fierbinte.

Carne de mistreț

Carnea trebuie aleasă cu mare atenție pentru a preveni o astfel de catastrofă precum cumpărarea cărnii de mistreț. De fapt, va fi suficient să „prăjiți” o felie mică de slănină cu o brichetă, iar întregul adevăr despre starea mărfurilor devine absolut clar. O astfel de verificare poate fi efectuată în piețe, dar nu și în supermarketuri.

Dacă ai ghinion și problema este deja pe raftul din frigider sau pe masa de tăiat, singura modalitate corectă de a scăpa de mirosul urât este să înmui mielul timp de 10-12 ore în lapte. Laptele trebuie schimbat la fiecare 2 ore pentru proaspăt. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici. Este mai bine să eliminați grăsimea cu totul.

Gândindu-te la cum să elimini mirosul de miel când gătești, fii atent la tot felul de condimente care nu vor fi niciodată de prisos. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, poate rămâne o nuanță neplăcută de aromă și gust.

De fapt, pentru a nu te confrunta cu problema unui miros neplăcut, trebuie să cumperi doar carne proaspătă de o nuanță roz chiar moale, elastică, inițial cu o aromă plăcută.

Este mai bine să păstrați carnea de miel la congelator sau la frigider. Înfășurați bucățile de carne în pergament sau prosoape de hârtie care au fost înmuiate în apă sărată.

Cum să gătești miel fără miros?

În această situație, trebuie să utilizați diferite marinate parfumate. Astăzi există un număr mare de astfel de rețete. Următoarele amestecuri pot fi folosite pentru a marina mielul:

• usturoi tocat cu sos de soia;
• un praf de chimen și iaurt natural;
• cardamom, usturoi și iaurt natural.

Un amestec de legume ceapă-usturoi este considerată o opțiune populară de marinată, la care se adaugă și rădăcină de țelină tocată, morcovi ras și ienibahar. Este de dorit să marinați carnea într-un astfel de amestec timp de cel puțin o zi. Trebuie avut în vedere că fierberea produsului după murare într-o compoziție de legume nu trebuie să fie prea lungă.

Pentru a nu te gândi la cum să elimini mirosul de miel când gătești, încearcă să cumperi carne din spatele animalului. Pentru a obține un kebab suculent, sunt potrivite șunca, spatele și omoplatul. Dacă doriți să faceți cotlete delicioase, preferați spatele și spatele.