Reguli de depozitare și termen de valabilitate a sării. GOST R 51574-2000. Sarea alimentară

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi este greu de imaginat să gătești fără un astfel de ingredient precum sarea. A fost folosit în diferite țări din cele mai vechi timpuri. Deși perioada de valabilitate a sării este practic nelimitată, există totuși anumite reguli pentru depozitarea acesteia.

Soiuri

Următoarele tipuri de condimente populare sunt cele mai cunoscute:

• sare obișnuită extrasă din subteran (trebuie să respecte GOST R 51574 2000);
• iodate sau fluorurate, saturate artificial cu oligoelemente benefice;
• marin, obținut din adâncurile apei;
• dietetice, bogate în potasiu și magneziu, sărace în sodiu.

Aceste tipuri de sare sunt comune în multe țări din întreaga lume. Cu toate acestea, există și alte soiuri care depind de clima locală, metodele de recoltare și preferințele culinare. Sunt cunoscute următoarele specii exotice:

• Sare roz de Himalaya, bogată în minerale și comună în Pakistan;
• negru, extras din adâncurile vulcanice din India;
• Hawaian derivat dinapele Pacificului;
• Africană, având o formă sferică, atingând uneori dimensiunea unui măr mare;
• Roz peruan, extras din râurile subterane ale Anzilor și bogat în minerale.

Compoziția principală a produsului studiat este iubită să fie combinată cu diverse condimente pentru a spori gustul. La vânzare există multe condimente universale pentru gătit diverse feluri de mâncare. Perioada de valabilitate a sării depinde, de asemenea, în mare măsură de compoziția sa.

Soiuri

Cumpărați de obicei sare de masă. Este potrivit pentru o varietate de opțiuni de gătit. Cu toate acestea, este bine purificat, astfel încât aproape că nu conține oligoelemente utile. Unii producători îl fortifică cu aditivi precum iodul.

Sarea este disponibilă în mai multe soiuri:

• extra și superior (diferă prin culoarea albă ca zăpada și măcinarea fină);
• primul și al doilea (dimensiune mare în diferite nuanțe, de la alb la gri închis).

Pentru mâncăruri calde, sarea de piatră alimentară este potrivită. Pentru frig - mic.

Sarea de mare sau cu aditivi este preferata de cei care se gandesc la mentinerea sanatatii. Cu toate acestea, se folosește numai în preparate reci sau fierbinți gata preparate. Nu este potrivit pentru conservare: poate strica gustul, dând legumelor un gust amar.

Reguli de selecție

Sarea absoarbe în mod activ nu numai umezeala, ci și mirosurile. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție calității ambalajului. Dacă etanșeitatea sa este ruptă, atunci este mai binerefuzați achiziționarea, deoarece durata de valabilitate a sării alimentare în astfel de condiții de depozitare este redusă drastic.

Acordați atenție dacă există o inscripție pe pachet care indică conformitatea cu calitatea. Trebuie să fie: GOST R 51574 2000.

Dacă este depozitată incorect, sarea se poate întări. Prin urmare, nu va fi de prisos să scuturați pachetul pentru a înțelege că este sfărâmicios. Atunci când alegeți sare cu diverse ierburi și condimente, este important să vă asigurați că recipientul este etanș. Când aerul intră înăuntru, toate aromele sunt expirate rapid.

Reguli de stocare

Regulă generală pentru toate tipurile de sare: depozitați într-un loc uscat și întunecat. Cu umiditate ridicată, se va întări și se va transforma în pietre care nu sunt ușor de spart mai târziu.

Dacă sarea este conținută în ambalaje din carton, polietilenă sau textil, aceasta trebuie turnată într-un vas de sticlă cu capac etanș. Dacă a fost achiziționat în cantități mici (de exemplu, 1 kilogram), poate fi turnat într-un recipient de plastic.

Sarea iodata si sarea de mare se pastreaza intr-un loc uscat si racoros in ambalaje sigilate, altfel calitatile benefice ale oligoelementelor se vor evapora rapid.

Sarea cu condimente poate fi pusă într-un vas de sticlă închis. Nu poate fi pus la frigider. Cu umiditate ridicată, poate dobândi proprietăți dăunătoare.

Nu este recomandat să păstrați sare lângă aragaz sau într-un dulap deasupra acesteia. Aburul care se ridică de la gătit crește umiditatea, ceea ce dăunează acestui condiment.

Nu poate fi stocat mult timpsare in borcane mici cu gauri. Datorită pătrunderii ușoare a aerului, se întărește rapid. Iar sărurile cu aditivi își pierd proprietățile benefice.

Umiditatea este principalul inamic

După cum știți, sarea iubește locurile uscate și întunecate. Pentru a nu se umezi, unele gospodine folosesc următoarele metode:

Boabele de orez se pun într-un recipient cu sare. Absoarbe perfect umezeala. De obicei pun orezul într-o pungă textilă mică. Această metodă funcționează bine pentru agitatoarele de sare, dar de obicei pun câteva boabe în ele.

Adăugați câțiva căței de usturoi la sare. De asemenea, absorb umezeala.

Uneori sarea este combinată cu amidon. Adevărat, nu tuturor le place această combinație de arome.

Lângă borcanele cu sare se pune un desicant absorbant sub formă de tabletă sau granule mici într-o pungă.

Perioada de valabilitate

În ciuda faptului că sarea are un termen de valabilitate aproape etern, producătorii sunt obligați să stabilească limite. Consumatorii ar trebui să fie conștienți de toate proprietățile și caracteristicile produsului achiziționat. În plus, sarea obișnuită poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, dar nu de mare sau iodată. Condiții importante care afectează durata depozitării sunt, de asemenea, tipul de material de ambalare și compoziția aditivilor.

Dacă păstrați sare într-o cutie de carton, atunci ar trebui să o păstrați cel mult un an. În polietilenă - 2-3 ani, în sticlă - 5 ani.

Sarea cu aditivi (iodate, fluorurate și altele) se păstrează de la 6 la 9 luni. După aceea, proprietățile sale utile dispar. Dar o astfel de sare poate fi folosită în continuare ca de obicei. Din acest motiv, nu merită.cumpărați în vrac.

Sarea de mare trebuie utilizată în decurs de 1,5 ani. Este adesea creditat cu o durată de valabilitate mai lungă, dar în timp își pierde calitățile utile.

Sarea cu condimente trebuie păstrată urmând recomandările producătorului. De regulă, această perioadă nu depășește 1,5-2 ani. Sunt posibile excepții. Perioada de valabilitate a sării poate varia în funcție de tipul de sare.

Multe gospodine nu se gândesc la regulile de depozitare. Sarea în borcane echipate cu capace cu două moduri (cu găuri mici și mari) se află cu ele de ani de zile. Între timp, nu este recomandat să-l păstrați în astfel de recipiente mai mult de șase luni. Datorită disponibilității aerului și umidității (atunci când este folosită în timpul preparării mâncărurilor fierbinți), sarea se sifonează și devine nepotrivită pentru utilizare ulterioară.

Sarea este un ingredient esențial în gătit. Cu moderație, este util unei persoane. Pentru a-și păstra proprietățile și gustul, trebuie să urmați reguli simple de depozitare. Perioada de valabilitate a sării depinde, de asemenea, în mare măsură de acuratețea și diligența gazdei.