Ce poate înlocui ouăle în chiftele? Reteta de cotlet cu maioneza si amidon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce poate înlocui ouăle în chiftele? Această întrebare este pusă de multe gospodine dintr-un motiv sau altul. În articol vom încerca să oferim cel mai cuprinzător răspuns la această întrebare.

Fapte istorice

Înainte de a afla cum să înlocuiți ouăle în cotlet, ar trebui să vă uitați în istorie. Cotlet este un fel de mâncare cunoscut, gustos și foarte popular. Vine din Franta. Bucătăria acestei țări este renumită în întreaga lume. Bucătarii francezi nu au egal în tot felul de invenții și fantezii culinare. Tradus din franceză, „cotlet” este „costilă”.

Coasta animalului a fost ingredientul principal în prepararea acestui fel de mâncare. Era învelit în două straturi subțiri de pulpă în așa fel încât să ia forma unei prăjituri. După aceea a fost prăjit bine. Tacâmurile nu existau, așa că era nevoie de os pentru ca un astfel de cotlet să poată fi mâncat cu mâinile tale.

Când au apărut ustensilele de mâncare, bucătarii au început să bată carnea și pâinea înainte de a le prăji. Există o mulțime de rețete pentru gătit chiftele. Cotletul clasic este o bucată de carne puternic bătută și pane.

Acest fel de mâncare a apărut pe mesele rusești datorită lui Petru cel Mare. S-a schimbat mult de-a lungul secolelor. Nu doar metodele de gătit s-au schimbat. Compoziția acestui fel de mâncare s-a schimbat, de asemenea, dramatic. Și în exterior, cotleturile care se prepară acum sunt foarte diferite de progenitorul lor. Acest fel de mâncare a devenit parte din viața noastră de zi cu zi. Cotlet poate fi văzut la masa zilnică și la banchetele festive.

Din ce sunt făcute cotleturile?

Acest fel de mâncare poate fi făcut cu tot felul de produse crude. Desigur, cele mai populare și căutate cotlet de carne. Există o mulțime de tipurile lor cu diverse denumiri, cum ar fi chiftele, zrazy, chiftele, șnițeli. Pregătiți și cotlet din legume și ciuperci. Acest aliment este popular printre diabetici și vegetarieni. Mulți oameni preferă cotleturile de pește. Acest fel de mâncare conține tot felul de ingrediente. Fiecare gospodină are propriile trucuri de gătit. Dar singurul produs de care niciun bucătar nu se poate lipsi atunci când pregătește acest minunat fel de mâncare este un ou.

Ce poate înlocui ouăle în cotlet?

Mulți oameni cred că dacă nu există ouă, nu vor fi chiftele. În orice țară se prepară acest fel de mâncare, indiferent cum se numește, există părerea că trei ingrediente trebuie să fie prezente în el. Este ceapă, pâine albă și ouă.

Mulți bucătari sunt siguri că oul este necesar ca legătură în aluatul de cotlet. Ține carnea tocată împreună, împiedică destrămarea ei la prăjire, dând un rezultat bun la ieșire: cotlet netede, rotunde și frumoase, minunate la gust.

BRecent, mulți specialiști culinari au ajuns la opinia unanimă că prezența ouălor în cotlet nu este deloc necesară. Proteinele în timpul prăjirii se întăresc, se îndoaie, iar felul de mâncare mult așteptat se poate destrăma și poate căpăta un aspect complet necomestibil.

Găsirea a ceva care să înlocuiască ouăle în cotlet, după cum s-a dovedit, nu este deloc dificilă. Cotleturile minunate care iau gura apă pot fi preparate fără ouă, adăugând amidon, cartofi rasi și storcați, brânză tocată, făină la carnea tocată.

Cum se fixează carnea tocată pentru cotlet?

Carnea tocată se fixează și ea destul de simplu. Puteți folosi produsele care se află mereu în dulapul de bucătărie și, ca urmare, veți obține un rezultat minunat. Ce să adăugați la chiftele în loc de ouă? Mâncarea poate da un gust uimitor:

• Cartofi fierți amestecați cu pesmet.
• O mână mică de orez bine gătit.
• Fulgi de Hercules aburiți cu apă clocotită.
• Gros fiert gros.
• Pâine cu drojdie înmuiată în apă caldă.

Uneori se adaugă chiar și piure de legume pentru copii gata preparat din magazin. Fiecare gazdă are propriile secrete, se bucură și este mândră de ele. Un bucătar bun inventiv nu are deloc întrebarea cum să fixeze carnea tocată pentru cotlet.

Rețetă de cotlet de vită tocată

Pentru a găti cotlet de vită, trebuie să cumperi o bucată bună de vită, fără grăsime și vene. Răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa șicâțiva căței de usturoi. Puneți într-un recipient adânc pentru o amestecare mai ușoară. Sare, adauga condimente. După ce ați înmuiat pâinea albă sau pâinea în apă, măcinați-o într-un blender. Se pune in carne tocata. Amestecați bine după ce adăugați fiecare ingredient. În loc de faimosul ou, adăugați o jumătate de pahar de apă cu gheață. Se amestecă până când apa a înmuiat tot aluatul de carne. Umplutura nu trebuie să devină lichidă, ci lipicioasă și aerisită. Pentru catifelare, puteți adăuga o lingură de smântână.

Din carnea tocată finită, faceți semifabricate sub formă de prăjituri mici rotunde. Se toarnă ulei într-o tigaie bine încălzită și se prăjesc cotletele la foc mare până se formează o crustă. Puneți prăjiturile prăjite pe o tavă de copt și puneți la cuptor pentru o jumătate de oră. Datorită acestei metode, timpul de prăjire este redus. Cotleturile se vor coace bine din interior, iar exteriorul va fi neted și rumen.

Ingredientele pentru rețeta de mai sus vor avea nevoie de următoarele:

• Carne de vită - 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 3 catei.
• Apă - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Sare.
• Piper negru măcinat.
• Mirodenii pentru carne de vită tocată.
• Ulei vegetal - 100g

Rețetă de chifteluțe din carne tocată (fără ouă)

Rețeta de chifteluțe de carne tocată fără ouă este destul de simplă. Chiar și un bucătar începător se poate descurca. Deci, pentru început, se prepară carnea tocată. Este bine dacă conține mai multe tipuri de carne. Ceapa se sfărâmă. Se stoarce usturoiulusturoi. Se fierbe o cantitate mică de gris până se îngroașă. Pulpa pâinii se înmoaie în apă. Ingredientele se amestecă într-un aluat gros de carne, se adaugă sare și condimente. Compoziția pentru cotlet este gata. Luați o cantitate mică de carne tocată cu o lingură, formați cotlet cu mâinile, rulați prin pesmet. Se frige bine. Aceste cotlet sunt deosebit de gustoase cu garnitură și ierburi.

Ingrediente pentru astfel de cotlet vor fi necesare în următoarea cantitate:

• Carne de porc - 500g
• Carne de vită - 500g
• Ceape - 2 buc
• Usturoi - 2 catei.
• Griș - 2 linguri.
• Baton - 200 g.
• Piper negru măcinat.
• Sare.
• Pesmet – 100g
• Ulei vegetal - 80g

Opțiune economică

Ingrediente:

• „Hercule” - 200 g.
• Cartofi - 250g
• Tocată de pui – 200g
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei.
• Ou – 1 buc
• Condimente pentru pui – 1 linguriță
• Sare, piper, după gust.
• Ulei vegetal.

La „Hercules” se adaugă condimente pentru pui. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită, se amestecă și se acoperă cu un capac pentru umflare. Între timp, cartofii sunt răzuiți. Sucul trebuie stors. Usturoiul si ceapa se macina intr-un tocator. Carnea tocată este mai bine să luați pui. Într-un astfel de aluat de cotlet, se recomandă adăugarea unui ou pentru lipiciitate. Combinați toate ingredientele și amestecați. Udarea mâinilor în uleisculptați cotlet și puneți-le într-o tigaie. Cotletul economic este deosebit de delicios cu salata de legume.

Cotlet cu maioneză și amidon

Rețeta de cotlet cu maioneză și amidon conține următoarele ingrediente:

• Carne de porc - 500g
• Ceapa - 1 bucata
• Usturoi - 3 catei.
• Piper negru măcinat.
• Amidon de cartofi - 1,5 linguri
• Maioneză - 3 linguri.
• Apă - 150 ml.
• Sare, condimente.
• Ulei vegetal – 80 ml.

Trumați carnea de porc printr-o mașină de tocat carne, adăugând pe rând ceapa și căței de usturoi. Adăugați puțină maioneză în carnea tocată pregătită, amestecând, adăugați amidon, un praf de sare, piper. Amesteca totul foarte atent. Carnea tocată este așezată pe o tigaie fierbinte cu o lingură caldă. Cotletele sunt prăjite și stivuite într-o cratiță. Se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe puțin timp. Cotletele sunt foarte fragede și pufoase. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit nu numai pentru o cină în familie, ci chiar și pentru o masă festivă.

Trucuri ușoare pentru a face chiftele delicioase

Fiecare bucătar profesionist sau gospodină are propriile rețete și stafide pentru a-și pregăti delicatesa preferată, dar este posibil să nu cunoașteți multe trucuri utile.

Este mai bine să înmuiați o pâine albă pentru carne tocată în apă fiartă. Ocazional, in functie de compozitia carnii tocate, produsul de panificatie este inmuiat in vin. Nu ar trebui să faci asta cu lapte. Se evaporă în timpul prăjirii și face chiftelele să se usuce.

Pentrunu este recomandată o suculenta mai mare a ouălor din carnea tocată. Prezența lor este necesară în peștele tocat, legumele sau ciupercile.

Pentru a face cotletul mai suculent, se pune o bucată de unt și gheață în mijlocul fiecărui cotlet crud finit.

Crteful crud gata înainte de prăjire poate fi rulat în făină și apoi într-un ou bătut. În timpul prăjirii, o astfel de „cochilie” va reține toate sucurile în interior. Produsul va fi pufos și foarte suculent.

Înainte de a începe să prăjiți produse din carne, trebuie să încălziți corect tigaia cu ulei.

Acum știi cum să înlocuiești ouăle în cotlet. Poate că aceste trucuri simple vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare delicios și vă veți putea mulțumi familiei și prietenilor. Poftă bună!