Rețetă de prăjitură cu mousse. Glazura in oglinda pentru tort

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura cu mousse este foarte frumoasă și delicioasă. Există o mulțime de moduri de a o pregăti. Vă vom prezenta doar câteva rețete simple și accesibile, care nu vă vor lua mult timp pentru a le implementa.

Rețetă de prăjitură cu mousse de fructe de pădure

La prima vedere, poate părea că pregătirea unui astfel de desert necesită mult timp liber și ingrediente. Dar nu este. Pentru a implementa rețeta prezentată, avem nevoie de următoarele componente (pentru un biscuit):

• apă de băut - 5 linguri mari;
• făină albă de grâu - 8 linguri mari;
• praf de copt - aproximativ 7g;
• zahăr din sfeclă - 8 linguri mari;
• ouă mari de pui - 3 bucăți

Pentru sufleu cremă:

• mure congelate - aproximativ 100g;
• granule de gelatină - aproximativ 20 g;
• iaurt gros cu capsuni - aproximativ 250 ml;
• zmeură congelată - aproximativ 100g;
• zahăr din sfeclă - aproximativ 100 g;
• brânză de vaci granulată umedă - aproximativ 250 g;
• afine congelate - aproximativ 100g

Pentru cremă obișnuită:

• fulgi de cocos - aproximativ 50 g;
• lămâie proaspătă - ½ fruct;
• lapte condensat nefiert - aproximativ 170g;
• smântână cât mai proaspătă - aproximativ 120 g.

Pentru impregnare:

• apă fiartă - 100 ml;
• Lichior de amaretto - aproximativ 1 lingură mare;
• zahăr granulat - 2 linguri de desert.

Gătit biscuiți

Prăjitura cu mousse, a cărei rețetă avem în vedere, este foarte ușor, delicat și frumos. Pentru a-l pregăti, mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Galbenusurile de ou se freaca intens impreuna cu 4 linguri mari de zahar, iar apoi se adauga apa de baut. Continuând să batem ingredientele, în ele se toarnă treptat făină albă ca zăpada, care se cerne în prealabil împreună cu praful de copt.

După pașii de mai sus, bate separat albușurile spumă cu reziduurile de zahăr (până la vârfuri tari). Întindeți amestecul rezultat pe gălbenușuri și amestecați bine.

Aluatul finit este așezat într-o formă cu diametrul de 20 cm, care este acoperită în prealabil cu hârtie de copt. În această formă, biscuitul se coace o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Prăjitura finită este îndepărtată cu grijă și complet răcită (aproximativ 3 ore).

Proces de preparare a spumei

Cum ar trebui să fac un tort cu mousse de fructe de pădure? După ce ați copt biscuitul, trebuie să începeți să pregătiți sufleul cremă.

Toate fructele de pădure sunt așezate într-un bol adânc și complet dezghețate. Se bat apoi cu un blender, dupa ce se adauga zaharul granulat. Cașul grosier și iaurtul cu căpșuni se amestecă, de asemenea, separat. la cel primitfructele de pădure făcute piure se adaugă la amestec și se bat bine.

Pentru ca prăjitura cu mousse să fie stabilă, trebuie adăugată gelatină. Se toarnă cu o cantitate mică de apă (aproximativ 100 ml), apoi se lasă să se umfle timp de 30 de minute. După aceea, se dizolvă într-o baie de apă și se adaugă la amestecul de caș și fructe de pădure.

Shaping the tort

Cum ar trebui să se formeze un tort cu mousse de velur? Biscuitul complet răcit este tăiat în jumătate și apoi umezit cu o impregnare specială. Se face astfel: apa fiarta se amesteca cu lichiorul Amaretto si zaharul granulat.

Pentru a forma un astfel de desert, trebuie să folosiți o formă detașabilă. Unul dintre prăjiturile înmuiate este așezat pe fundul său, apoi 2/3 din mousse-ul de fructe de pădure. După aceea, prăjitura este acoperită cu un al doilea biscuit și din nou umplută cu restul de cremă de sufleu.

În această formă, semifabricatul este îndepărtat la rece (pentru toată noaptea). În acest timp, mousse-ul trebuie să se întărească complet. Dimineața, inelul este scos din desert și transferat pe suportul pentru prăjituri.

Pregătirea smântânii

Pentru a face un tort cu mousse cu suprafata de velur, avem nevoie de smantana alba. Pentru prepararea lui se bat puternic laptele condensat si smantana proaspata. În timp ce amestecați ingredientele, adăugați treptat suc de lămâie la ele.

După ce masa se îngroașă, este imediat utilizată în scopul propus.

Formăm desertul și îl servim la masă

După ce prăjitura cu mousse se întărește la frigider, se unge complet cu smântână (inclusivinclusiv părțile laterale) și apoi stropite cu fulgi de cocos, formând un fel de velur. În această formă, desertul este trimis din nou la frigider, dar pentru 2 sau 3 ore.

Înainte de servire, prăjitura cu mousse este decorată cu fructe de pădure proaspete. Se servește oaspeților pe farfurioare frumoase împreună cu ceai fierbinte și puternic.

Fă un tort cu mousse cu glazură în oglindă

Pregătirea unui astfel de desert este ușoară și simplă. Dacă urmați toate recomandările descrise, veți obține nu doar o prăjitură foarte gustoasă, ci și un tort incredibil de frumos. Pentru a-l pregăti avem nevoie de următoarele produse (pentru biscuit):

• făină albă cernută - aproximativ 75 g;
• pudră de cacao neîndulcită de bună calitate - aproximativ 50g;
• ouă de pui - 4 buc.;
• praf de copt - 5g;
• zahăr granulat - aproximativ 130 g;
• unt topit și răcit - aproximativ 30 g.

Pentru impregnarea fructelor de pădure:

• zahăr din sfeclă - aproximativ 100 g;
• merișoare congelate sau proaspete - aproximativ 150 g;
• cireșe negre fără sâmburi - 100 g;
• lichior de afine - aproximativ 50 ml (poate fi înlocuit cu rom);
• arpaș uscat - 3g

Pentru crema albă:

• 3 gălbenușuri de ou;
• zahăr mic - aproximativ 40 g;
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi - aproximativ 250 ml;
• vanilie (pastaie) - ½ buc.;
• foaie de gelatină - 4 g (1 foaie).

Pentru mousse de cireșe:

• cireșe proaspete fără sâmburi - 250 g;
• Zahăr mic - 50r;
• albușuri de ou - 2 buc.;
• zahăr din sfeclă - 110 g;
• apă de băut - 30 ml;
• cremă bogată în grăsimi - 250 ml;
• foaie de gelatină - 8g (2 foi).

Pentru mousse de ciocolată:

• ciocolată neagră - 200 g;
• cremă grea – 240 ml;
• lapte gras - aproximativ 90 ml;
• zahăr mic - 30 g;
• vanilie (pastaie) - ½ buc.;
• gălbenușuri - aproximativ 30 g.

Pentru glazura în oglindă:

• foaie de gelatină - aproximativ 8g;
• apă de băut - aproximativ 120 g;
• zahăr mic - aproximativ 145 g;
• cacao pudră - aproximativ 50 g;
• cremă groasă - aproximativ 100 ml.

Pregătirea biscuiților și a fructelor de pădure

Pentru a face un tort cu mousse de ciocolată, trebuie să coaceți un biscuit mare. Pentru a face acest lucru, ouăle de pui se bat puternic cu zahăr (aproximativ 10 minute), apoi se adaugă un amestec vrac, format din făină cernută, cacao și praf de copt. După amestecarea componentelor, se introduce treptat în ele untul topit și răcit.

După ce a primit un aluat vâscos, acesta este așezat într-o formă mică (puteți folosi o foaie de copt), acoperit cu pergament și copt la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

După gătire, tortul se scoate, se pune pe un suport mare de prăjitură și se răcește complet. Pentru ca biscuitul să nu fie prea uscat, se umezește cu o impregnare specială. Pentru a face acest lucru, fierbeți merișoarele împreună cu zahăr și arpașul uscat (aproximativ 7-10 minute), apoi bateți cu un blender șifrecat printr-o sită.

Lichior, cireșe se adaugă la piureul de fructe de pădure rezultat și se supun tratamentului termic pentru încă 10 minute. După aceea, impregnarea este răcită și aplicată pe o prăjitură rece.

Pregătirea cremei albe

1. Foaie de gelatină înmuiată în apă rece și lăsată să se umfle.
2. Bateți gălbenușurile de ou și zahărul într-un castron separat.
3. Se toarnă smântâna într-o cratiță mică, se adaugă vanilie și se încălzește la foc mic, fără să fiarbă.
4. Toarnă smântână fierbinte în porții mici în gălbenușuri, amestecând constant ingredientele cu un tel.
5. Amestecul rezultat se pune pe foc mic și se aduce la 85 de grade (nu se fierbe).
6. Se scoate crema de pe foc, se adauga gelatina, se amesteca pana se dizolva, se filtreaza printr-o sita si se bate cu un blender.
7. Masa groasă albă este turnată într-o matriță și răcită pentru a se solidifica.

Gătitul mousse de cireșe

1. Gelatina este înmuiată în apă rece.
2. Creșele fără sâmburi se fierb cu zahăr (10 minute), se bat cu un blender și se lasă din nou să fiarbă.
3. Gelatina se adaugă la amestecul răcit și se amestecă bine până se dizolvă.
4. Apa și zahărul se fierb în sirop și se toarnă în jet subțire în albușurile, care se bat până la vârfuri tari.
5. Smântâna groasă se bate energic și apoi se adaugă la un amestec de piure de cireșe și albușuri.

Pregătirea moussei de ciocolată

1. Ciocolata se topește într-o baie de apă.
2. Încălziți laptele cu vanilie într-o cratiță separată.
3. Galbenusurile se bat cu zaharul pana candgros, apoi turnați lapte fierbinte, amestecând regulat cu un tel.
4. Punând ingredientele pe aragaz, acestea se încălzesc la 85 de grade.
5. La masa rezultată, ciocolata topită se toarnă în porții mici și se bate cu un tel.
6. Mousse de ciocolată se răcește la temperatura camerei și se combină cu frișcă groasă.

Pregătirea glazurei de oglindă

Glaura din oglinda pentru tort este foarte usor de preparat. Gelatina se înmoaie în apă rece. Zahărul, apa și smântâna se pun la fiert, apoi se adaugă cacao și se amestecă.

Scoate ingredientele de pe aragaz, adauga gelatina umflata la ele, apoi bate cu un blender de imersie pana se omogenizeaza.

Cum se formează corect?

Prăjitura mousse cu glazură în oglindă se formează foarte ușor. Pe biscuitul inmuiat se intinde o crema alba, congelata la frigider. Apoi, desertul este acoperit cu mousse de cireșe și ciocolată.

Pentru a preveni răspândirea glazurei de oglindă pentru tort, se recomandă efectuarea tuturor acțiunilor descrise într-un aparat de prăjituri adânc.

După ce se formează desertul se dă la frigider pentru 12-15 ore. După acest timp, prăjitura cu mousse este tăiată și prezentată la masă împreună cu o ceașcă de ceai.