Cum să marinați ciupercile porcini acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Decaparea ciupercilor Cep nu este foarte dificilă. Folosind ingredientele potrivite și urmând toate recomandările rețetei, cu siguranță veți obține o gustare foarte gustoasă și gurină pe care niciunul dintre membrii familiei dumneavoastră nu o va refuza.

Selectarea și prelucrarea ingredientului principal

Ciupercile Cep pot fi murate doar dacă sunteți complet sigur că ați adunat exact recolta de pădure comestibilă. Într-adevăr, mulți oameni care nu înțeleg ciupercile le confundă cu alte specii.

Este de dorit să colectați un astfel de produs departe de autostrăzi și diverse fabrici. Dacă vă decideți să cumpărați ciuperci de pe piață, vă recomandăm să le examinați cu atenție. Acestea ar trebui să fie rezistente și cât mai proaspete posibil și, de asemenea, să nu aibă lovituri și găuri de vierme.

Cum să recoltezi ciuperci porcini murate pentru iarnă? În primul rând, acestea ar trebui să fie procesate corespunzător. Produsul este curățat temeinic de resturile forestiere și apoi spălat bine în apă caldă. Dacă ciupercile s-au dovedit a fi mari, atunci acestea trebuie tăiate în bucăți mai mici.

De îndată ce produsul este procesat, acesta este așezat într-o tavă adâncă și turnatapă rece. Se sare si dupa gust, dupa care se pune pe aragaz.

După ce s-a obținut o fierbere puternică a lichidului, focul este redus la minimum. După îndepărtarea spumei cenușii de la suprafața apei, ciupercile se acoperă lejer cu un capac și se fierb timp de aproximativ ¼ de oră.

Pe măsură ce trece timpul, recolta de pădure ar trebui să scadă considerabil în dimensiune. După aceea, se aruncă într-o strecurătoare și se spală bine.

Pentru a obține o gustare mai fragedă și mai gustoasă, se recomandă ca ciupercile porcini să fie tratate termic din nou. Pentru a face acest lucru, sunt așezate din nou într-o cratiță, turnate cu apă rece, sărate, fierte și fierte timp de ¼ de oră. După ce a trecut timpul, ciupercile se aruncă într-o strecurătoare, se spală și se lasă deoparte câteva ore (până se scurge tot lichidul).

Ciuperci porcini marinate: rețetă de gătit

Nu este nimic dificil în a pregăti o gustare murată pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, faceți stoc:

• ciuperci albe procesate și fierte - 1 kg;
• oțet de masă natural - 1,5 linguri. l.;
• apă de băut - 1 l;
• zahăr - după bunul plac;
• sare de masă de mărime medie - 1 lingură mare;
• piper negru - 6 buc;
• căței de usturoi - după gust și dorință;
• frunze de dafin - 3 buc;
• scorțișoară măcinată - după gust.

Pregătirea marinadei

Am descris mai sus cum să procesăm ciupercile înainte de a le mura. În timp ce tot excesul de lichid se scurge din produs, procedați lapreparat de marinadă.

Apa de băut se toarnă într-un vas adânc și se aduce la fierbere. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, adăugați 1 lingură mare de sare de masă și puțin zahăr.

După ce condimentele sunt dizolvate, oțetul de masă este turnat în marinată și apoi scos de pe aragaz.

Proces de încălzire și modelare a gustărilor

De îndată ce marinada este gata, puneți în ea toate ciupercile procesate anterior și amestecați bine. La produse se adaugă și frunze de dafin și căței de usturoi decojiți.

După ce țin ingredientele în saramură fierbinte aproximativ 5 minute, se pun pe aragaz și se pun din nou la fiert. În această compoziție, ciupercile trebuie fierte aproximativ ¼ de oră.

În timp ce produsul este tratat termic, începeți să pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, utilizați recipiente cu un volum de 0, 7 sau 1 l. Se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează în boiler sau pe aragaz.

După ce ați pregătit recipientul, puneți în el ciuperci gata preparate cu marinată (până la marginile borcanului) și rulați-l imediat cu capace de tablă. Apropo, și acesta din urmă ar trebui să fie supus sterilizării. Se spală bine și se fierb în apă plată.

Unde se depozitează?

Ciupercile porcini murate gata preparate într-un borcan sunt întoarse cu susul în jos și lăsate în această formă timp de o zi. După acest timp, gustarea este dusă în pivniță sau în pivniță, adică în orice loc răcoros și întunecat (poate fi păstrat la frigider).

După cum puteți vedea, ciupercile porcini sunt destul de ușor de murat. Cu toate acestea, pentru a folosi astfelaperitiv imediat după tratamentul termic nu ar trebui să fie. Trebuie păstrat într-un loc răcoros o lună întreagă. Numai așa vei obține ciuperci delicioase și parfumate care cu siguranță vor încânta toți membrii familiei tale.

Cum se utilizează?

Acum știi cum se prepară ciupercile porcini murate. Această rețetă de aperitiv ar trebui păstrată în cartea de bucate. După ce produsul este murat, devine parfumat și foarte gustos, se așează într-o strecurătoare și se spală bine sub apă rece.

Scurgand puternic ciupercile, acestea se aromatizeaza cu o cantitate mica de ulei vegetal, se amesteca bine si se pun intr-un bol. Un astfel de aperitiv este servit la masă împreună cu orice prim și al doilea fel cald.

Sfaturi utile

Ciuperca Cep poate fi murată nu numai după rețeta de mai sus, ci și în alte moduri. De exemplu, unele gospodine adaugă nu oțet de masă la un astfel de aperitiv, ci acid citric. De asemenea, puteți pune muguri de cuișoare, diverse condimente, ierburi uscate și multe altele în saramură.