Cotlete de vițel la cuptor: în folie și cu brânză

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de vițel este mult mai fragedă decât carnea de vită, fibrele sale sunt mai subțiri și mai moi. Prin urmare, este pregătit pentru consum mai rapid.

Această categorie de produse corespunde cărnii vițeilor în vârstă de șase luni. Vițelul adevărat ar trebui să fie în nuanțe de la smântână la zmeură coaptă. Grăsimea este albă sau lăptoasă. Pulpa este elastică, la apăsare, revine bine la forma anterioară. Această carne conține o cantitate mare de umiditate, așa că aproape niciodată nu se păstrează la rece. Vițelul proaspăt la vânzare este rar. Acest produs este oferit în principal în formă congelată sau congelată.

Există multe rețete pentru preparate din carne. Dar cel mai uimitor fel de mâncare din toate timpurile este, desigur, o cotlet de vițel la cuptor. Vă sugerăm să-l gătiți după rețetele noastre. Și va fi o cotlet cu sânge sau bine făcut - tu hotărăști.

Cotlet de vițel la cuptor la cuptor Opțiuni de idee:

• copt în folie;
• „sub blană” de brânză.

De asemenea, în acest articol vom oferi rețete pentru a găti carne tocată într-o tigaie și grătar.

Pregat de carne

Cătrepreparatul finit arăta apetisant pe farfurii, principalul lucru este să alegeți porția potrivită de vițel și să o tăiați conform tuturor regulilor. Ridicați o bucată de carne cu formă alungită, egală ca lățime pe ambele părți, pentru a obține aceleași bucăți. Muschiul de vițel este grozav.

Carnea ușor congelată este tăiată mai precis. Prin urmare, nu-l dezghețați complet. Dacă folosiți carne de vițel proaspătă, atunci congelați-l puțin.

Tăiați o bucată de vițel în felii de 1-1,5 centimetri lățime sau, în limbajul profesionist al bucătarilor, în medalioane. Ar trebui tăiat strict peste fibre - aceasta este regula numărul unu în prepararea tuturor produselor din carne semifabricate. Regula numărul doi - cuțitul trebuie să aibă o lamă largă, subțire și ascuțită.

Cum se bate corect carnea?

Înainte de această procedură, medalioanele dumneavoastră trebuie să fie bine dezghețate - altfel carnea se va rupe.

Folosește partea mică a ciocanului pentru a lovi. Cu latura mare, riști să faci găuri în felii. Dacă acest ustensil de bucătărie nu este la îndemână, poți folosi partea mare sau ondulată a răzătoarei, scufundându-l generos în ulei vegetal, astfel încât să nu se prindă de fibrele cărnii.

Bateți fiecare felie pe ambele părți până la un model dens de „dantelă”, ușor translucid, și scufundați în amestec. Este preparat din următoarele ingrediente:

• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 1/2 linguriță sare și piper negru măcinat;
• linguriță de vinoțet;
• un praf din condimentul preferat pentru carne.

Apoi puneți medalioanele rupte unul peste altul cu o turelă. Cotletele sunt gata de gătit. Să trecem la rețete.

Cotlete de vițel în folie

Vă sugerăm să gătiți cotletele de vițel la cuptor în folie, conform unei rețete clasice de casă.

Ingrediente:

• 1 kg medalioane preparate conform rețetei de mai sus;
• 3-4 becuri;
• două pahare de smântână;
• unt sau ulei vegetal.

Rădeți folia cu unt sau ulei vegetal și acoperiți cu ea foaia de copt, astfel încât să ia pe părțile ei.

Întindeți cotletele într-un singur strat. Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o pe carne. Umpleți totul cu smântână. Daca este gros, atunci il poti dilua putin cu apa fiarta. Acoperiți cu folie și pliați peste margini.

Se da la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute.

Astfel de variații pe tema coacerii în folie vor fi delicioase, atunci când la ingredientele principale se adaugă felii de roșii proaspete decojite, felii subțiri de cartofi cruzi, ciuperci conservate.

Această rețetă face cotlete de vițel la cuptor în porții.

Serviți masa închisă, îndepărtați folia chiar la masa în fața oaspeților. Cu această porție a preparatului, aroma apetisantă a cărnii coapte va atârna în aer.

Cotlete de vițel cu blană de brânză

Pentru a găti cotlete de vițel la cuptor cu brânză, utilizați:

• 1kg de cotlete preparate conform rețetei acestui articol;
• 200-300g fâșii de ceapă proaspătă;
• jumatate de litru de smantana;
• 200 de grame de brânză tare rasă.

Se întinde felii de carne bătută pe o tavă de copt unsă cu ulei, se acoperă cu un strat de paie de ceapă și se toarnă bine cu smântână. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatura de 180 de grade. Se acoperă apoi strâns cu brânză rasă și se ține la cuptor până se formează o crustă coptă.

Sfat: veți obține cotlete de vițel mai suculente la cuptor dacă înlocuiți smântâna cu amestec de chefir-maioneză într-un raport de 1 la 1 și țineți carnea în ea timp de 30-40 de minute înainte de coacere.

O garnitură excelentă pentru acest fel de mâncare sunt cartofii rotunzi fierți cu verdeață proaspătă tocată.

Cotlete într-o tigaie

Încercați această rețetă de cotlete de vițel la tigaie:

• 800g cotlete;
• un pahar de amidon (este mai bine să folosiți amidon de porumb - formează o coajă mai densă);
• 100g sos de soia.

Pentru această rețetă, medalioanele trebuie doar să se bată și să adauge sare. Grosimea straturilor nu trebuie să depășească 3-4 mm. Nu este nevoie de piper sau murătură.

Înmuiați bine carnea în amidon, înmuiați în sos de soia și prăjiți până se caramelizează pe ambele părți.

Acest fel de mâncare are o aromă dulce și savuroasă pentru bucătăria chinezească. Este bine să serviți legume întregi înăbușite (morcovi, broccoli, colorate șivarză de Bruxelles, sparanghel) sau murături.

Grătar

Cotletele de vițel la grătar sunt foarte bune. Dar înainte de asta, medalioanele trebuie marinate și lichidul în exces trebuie îndepărtat. Prăjiți straturile de carne pe grătar pe ambele părți timp de cel mult 1-2 minute, altfel se vor usca.

Legume la grătar împreună cu carne: ardei gras, dovlecei tineri, roșii.