Beshbarmak de porc: rețetă de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta de beshbarmak de porc este o versiune ușor modificată a preparatului.

În prestația sa tradițională, printre popoarele Orientului, se prepară din carne de miel, de cal, mai rar din carne de vită. Dar, deoarece carnea de porc este cel mai popular tip de carne de pe piața rusă, să ne imaginăm o rețetă de beshbarmak de porc. Este ușor de făcut acasă.

Rețetă clasică

Cum să gătești beshbarmak de porc? De unde să începi?

Rețeta clasică include carne și bulion de carne, tăiței de casă, ceapă și ierburi proaspete în acest fel de mâncare. Dar atât bulionul, cât și tăițeii trebuie să fie pregătiți corect, altfel felul de mâncare fie va fi stricat, fie deloc ca beshbarmak.

Primul pas este să alegi o bucată proaspătă de carne de porc. Ce parte a carcasei va fi - nu contează, principalul lucru este că există multă carne și puțină grăsime. Și chiar mai bine - carne pe os, apoi bulionul se va dovedi bogat.

Gătește tăiței de casăpentru beshbarmak

Aluat frământat corespunzător pentru beshbarmak, a cărui rețetă urmează, garantează jumătate din succesul acestui minunat preparat. Pentru prima dată, tăițeii s-ar putea să nu funcționeze - se pot dovedi a fi mai moi și mai fierți decât este necesar. Nu vă faceți griji - cu experiență, aluatul va deveni mai elastic, așa cum ar trebui să fie.

Deci, pentru a framanta aluatul veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 2 ouă de pui;
• apă de băut - 200 ml;
• făină de grâu - cel puțin 500 de grame și acolo cât de mult se va întâmpla;
• sare - opțional;
• piper negru sau roșu măcinat după gust.

Pași de gătit:

1. Mai întâi trebuie să cerneți făina. Este mai bine să eliminați de două ori toate cocoloașele și să faceți aluatul viitor mai aerisit.
2. Două ouă de pui se bat într-o farfurie, se bat timp de 5-7 minute, apoi se toarnă în făină.
3. Adăugați apă, sare, piper. Amestecați până la omogenizare, mai întâi cu o lingură, apoi începeți să frământați aluatul cu mâinile.
4. În procesul de gătire, făina trebuie adăugată în aluat, astfel încât să devină moale, elastic și elastic - cel finit nu trebuie să se lipească de mâini.
5. Frământarea ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute. După aceea, din aluat se formează o minge, se învelește în folie alimentară și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.
6. După 30 de minute se scoate aluatul, se taie 1/4 din el, se întinde pe o masă acoperită cu făină. Restul de aluat poate fi înfășurat din nou într-o folie, astfel încât să nu se înfășoare.
7. Sfertul tăiat este întins într-un strat subțire cu o grosime de cel mult 5mm.
8. Tăiați mai întâi acest strat în panglici largi (3-4 cm), apoi împărțiți-le în romburi.
9. Această procedură trebuie efectuată cu întregul test.
10. Preîncălziți cuptorul la 50°C.
11. Rombii de aluat sunt așezați pe o tavă de copt cu hârtie de copt. Se da la cuptor pentru cateva minute (5-7) sa se usuce. Ușa nu este închisă în același timp. Dacă nu se face acest lucru, tăițeii se vor usca.

Cum să gătești bulion pentru un fel de mâncare?

Culion de gătit este posibil din următoarele ingrediente:

• carne de porc - 1,5 kg;
• 2 frunze de dafin;
• o pereche de mazăre ienibahar;
• sare după gust;
• apă - 4 litri.

Pregătirea bulionului este un pas important în rețeta de beshbarmak de porc, deoarece în mod ideal ar trebui să obțineți un lichid limpede, nu tulbure. Iată cum se procedează.

1. Carnea trebuie spălată bine, îndepărtați peliculele și straturile de grăsime neapetisant.
2. O bucată de carne este tăiată în bucăți de mărime medie (jumătate de dimensiunea unei palme). După aceea, se pun într-un vas cu apă rece timp de o jumătate de oră. Aceasta va înmuia carnea și va face bulionul curat.
3. După aceea, puneți bucățile de carne într-o cratiță mare (6 litri) și turnați 4 litri de apă. Se pune pe foc la fiert.
4. De îndată ce lichidul fierbe, focul se reduce imediat, astfel încât să nu fiarbă departe de tigaie.
5. Ai grijă să îndepărtezi spuma rezultată, altfel bulionul va deveni tulbure.

Cât să gătești carne de porc pentru ca bulionul să fie gata? Aproximativ 3-4 ore. Pentru astatimp în care apa din tigaie va fierbe, așa că va trebui să adăugați apă caldă pentru ca volumul bulionului să nu scadă. După o oră și jumătate de pregătire, se adaugă sare, boabe de piper și foi de dafin în tigaie.

Când carnea este gata, punem carnea de porc fiartă pe o farfurie separată, iar bulionul în sine se filtrează de câteva ori printr-o sită fină sau tifon. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

De îndată ce bulionul s-a răcit, se scoate timp de o jumătate de oră la frigider. În acest timp, toată grăsimea se va aduna la suprafață, se va întări și va fi mai ușor de îndepărtat. Dar nu trebuie să-l aruncați.

Asamblarea beshbarmak

Pentru aspectul final al preparatelor va fi util:

• 2 cepe;
• buncătura de pătrunjel.

Urmează în continuare algoritmul:

1. De îndată ce carnea s-a răcit, trebuie separată de os, dacă este cazul. Tăiați carnea în bucăți mici cu un cuțit sau cu mâinile.
2. Becurile sunt decojite și tăiate în jumătăți de inele subțiri.
3. Grăsimea colectată din bulion se pune într-o tigaie încălzită. Dacă cantitatea sa nu este suficientă, adăugați o bucată de unt. Legumele nu vor funcționa.
4. Jumătățile de ceapă sunt prăjite în grăsime topită până când se înmoaie și devin aurii. După aceea, ceapa se sare și se adaugă în tigaie 200 ml bulion și piper măcinat.
5. Reduceți focul și fierbeți ceapa câteva minute sub capac, apoi scoateți tigaia de pe aragaz, turnați lichidul într-o tigaie separată și puneți ceapa pe o farfurie.
6. La lichid, înla care s-a înăbușit ceapa, se adaugă 400 ml bulion de carne, se aduce totul la fiert și se fierbe tăițeii în ea până se înmoaie. Acest proces nu va dura mai mult de 10 minute.
7. Rombii fierti se scot din bulion cu o lingura cu fanta, se intinde intr-o strecuratoare, se spala cu apa rece. Dacă nu se face acest lucru, tăițeii se vor lipi împreună și acest lucru nu ar trebui permis pentru beshbarmak.
8. Ptrunjel tocat fin.
9. Titeii finiți sunt aruncați cu 1/2 din ceapa sotă și întinși pe marginea unui vas lat și puțin adânc.
10. Carnea de porc fiartă și jumătatea rămasă de ceapă se pun în centru. Piper și sare, dacă este necesar.
11. Decorat cu verdeață tocată pe jumătate.

Gata beshbarmak pus pe masă. Fiecărui oaspete i se dă o farfurie separată porționată, iar lângă ea este un bol cu bulion fierbinte. Bulionul trebuie sărat, piperat și ornat cu ierburi tocate. Această prezentare este tradițională în țările din Est.

Beshbarmak din carne de porc într-un aragaz lent

Pregătirea sa este în multe privințe similară cu rețeta de mai sus.

Ingrediente:

• carne de porc pe os - 1,5 kg;
• apă - 3 litri;
• sare;
• ceapă - 2 buc;
• usturoi - 3 căței mari;
• tăiței de casă sau cumpărați;
• verduri proaspete.

Pași de gătit:

1. Clătiți carnea, tăiată în bucăți mai mici. Puneți-le într-un aragaz lent, umpleți cu apă și setați modul „Supă” sau „Gătit”.
2. În timp ce bulionul se gătește,puteți găti tăiței.
3. Bulionul finit este filtrat. Și carnea se răcește și se sfărâmă în bucăți mici.
4. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se caleste cateva minute intr-o tigaie. În loc de unt, folosește grăsimea din bulion.
5. Usturoi ras, câteva pahare de bulion se adaugă la ceapă și se fierb timp de 5 minute.
6. Ceapa se scoate și se pune pe o farfurie, iar bulionul se toarnă în vasul spălat cu multicooker.
7. Adăugați încă 1,5 litri de bulion finit. Sărați, piperați și aduceți-l la fiert în modul „Abur”.
8. După fierbere, puneți tăițeii în bulion și fierbeți.
9. Titeii sunt așezați pe un vas mare. Carne în centru. Deasupra ceapă și, dacă se dorește, ierburi. Și bulionul se toarnă în boluri sau farfurii adânci.

Beshbarmak cu carne de porc și legume

Rețeta de beshbarmak cu carne de porc și legume este o opțiune rapidă.

Ingrediente:

• coste de porc - kilogram;
• morcovi de talie medie - 2 rădăcinoase;
• ceapă - 2 buc.;
• un ou;
• 0, 5 căni de apă fiartă;
• 2, 5 căni de făină de grâu;
• ulei vegetal - cantitate la discreția dvs.;
• sare și piper negru;
• 2 linguri de pastă de tomate (poate fi înlocuit cu ketchup).

Pași de gătit:

1. Costele se spală, se taie în bucăți mici. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal. Ar trebui să apară o crustă aurie.
2. Ceapa este transformată în jumătate de inele.
3. Morcovii sunt rasi.
4. Legumese adauga in tigaia cu carnea. Se prăjește 5 minute. A urmat pasta de tomate. Se prăjește încă 5 minute.
5. Aluatul se frământă din făină, ouă și apă. Se fac tăiței care se fierb în apă cu sare.
6. Spălați tăițeii finiți cu apă.
7. Toate ingredientele sunt amestecate, beshbarmak nu poate fi format.

Mâncare din carne de porc și ierburi proaspete

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• tăiței beshbarmak, pre-gătiți;
• ceapă - 3 capete mari;
• 5-6 căței de usturoi;
• din verdeturi: patrunjel, marar, coriandru, ceapa verde, telina;
• smântână.

Proces de gătit:

1. Carnea de porc este gătită - cât de mult se gătește și de ce depinde este descris mai sus.
2. Carnea răcită se taie în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie împreună cu ceapa tocată, jumătate de usturoi ras și verdeața tocată mărunt. Amestecați în timp ce gătiți.
3. Titeii sunt fierti in bulion de carne.
4. Ingredientele finite sunt așezate pe un vas: tăiței pe margini, carne în centru.
5. Smântâna se amestecă cu usturoi și se servește ca sos pentru beshbarmak.

Câteva nuanțe importante în gătit

1. Dacă nu ai timp să gătești, poți cumpăra tăiței.
2. Va fi mai gustos pentru beshbarmak „combinat” din mai multe tipuri de carne.
3. Ceapa din farfurie nu trebuie să fie prea moale și crocantă, așa că nu ar trebui să fie prea gătită în bulion.

Concluzie

RețeteBeshbarmaka de porc este o variantă atât a unui fel de mâncare solemn, cât și de zi cu zi, care va satisface foamea tuturor. Dar merită să ne amintim că carnea de porc este carne grasă, așa că felul de mâncare se va dovedi a fi bogat în calorii.