Beshbarmak - ce este? Reteta Beshbarmak acasa intr-un aragaz lent

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Beshbarmak - ce este? Veți găsi răspunsul la această întrebare culinară dificilă în materialele acestui articol. De asemenea, vă vom spune despre ce ingrediente sunt necesare pentru a pregăti felul de mâncare menționat, cum trebuie făcut corect și așa mai departe.

Informații generale despre felul de mâncare

Beshbarmak este un preparat cald tradițional al popoarelor vorbitoare de turcă. Este făcut din carne și alte ingrediente.

Cuvântul „beshbarmak” este un cuvânt turcesc. Felul de mâncare pe care îl denotă poate fi numit oarecum diferit. De exemplu, unii bucătari îl numesc „bishbarmak”, în timp ce alții îl numesc „besbarmak”. Depinde de limba folosită. La urma urmei, acest fel de mâncare este tradițional pentru multe țări (Kazahstan, Uzbekistan, Turkmenistan etc.).

În orice caz, beshbarmak nu este doar un set de litere, ci o frază întreagă, care în traducere înseamnă „cinci” sau „cinci degete” (derivat din cuvântul „besh”, adică „cinci” și „barmak”, adică „degete”).

De ce acest fel de mâncare are un nume atât de ciudat? Cert este că odată a fost o cină tradițională a popoarelor nomazi. Dar caSe știe că nomazii nu au folosit niciodată tacâmuri cunoscute nouă. Prin urmare, ei au mâncat acest fel de mâncare cu mâinile, adică cu cinci degete.

Descrierea preparatului turcesc

Beshbarmak de casă este un fel de mâncare format din carne fiartă tocată fin și tăiței. Trebuie remarcat faptul că o astfel de cină are unele particularități în tehnologia de preparare și servire, care, de fapt, vă permite să obțineți gustul său excelent.

Ce ingrediente sunt folosite la gătit?

Beshbarmak este ușor de gătit acasă. Dar pentru a obține un prânz cu adevărat delicios și hrănitor, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele prescripției.

Beshbarmak clasic este făcut din miel gras pe os. Deși unele popoare nomade au făcut un astfel de fel de mâncare din carne de vită sau de cal. Astăzi, rețeta de beshbarmak acasă poate include carne de pasăre și chiar carne de porc. Cu toate acestea, ultima opțiune este încă nedorită. La urma urmei, este foarte greu să obții un preparat bogat, aromat și gustos din carne de porc. Prin urmare, vă sugerăm să utilizați numai ingredientele potrivite.

În ceea ce privește celel alte componente, numai legumele și ierburile proaspete ar trebui să acționeze ca ele. De asemenea, rețeta de beshbarmak acasă necesită utilizarea unui test special. Din ea se fac tăiței. Dar nu cel cu care suntem obișnuiți.

Această componentă este un aluat de ou tocat grosier (de obicei sub formă de romburi), care este fiert în bulion de carne,și apoi servit cu carne de vită, miel etc.

Apropo, ordinea în care sunt așezate ingredientele pe farfurie este de mare importanță. Versiunea clasică include următoarele: tăiței, carne, legume, ierburi și bulion.

Beshbarmak de casă: o rețetă cu o fotografie a unui preparat turcesc delicios

Înainte de a începe să gătiți acest fel de mâncare, ar trebui să alegeți carnea potrivită. In aceasta reteta am decis sa folosim carne de vitel pe os. Folosind acest produs, veți obține o cină cu adevărat fragedă și gustoasă, care poate fi servită în siguranță chiar și la masa festivă.

De ce ingrediente avem nevoie pentru a ne face propriul beshbarmak de casă? Rețeta (cu fotografie) a preparatului necesită achiziționarea următoarelor ingrediente:

• carne de vițel pe os - aproximativ 800 g;
• ceapă albă - 4 capete mari;
• usturoi tânăr cu tulpini - aproximativ 3-4 bucăți;
• patrunjel proaspat - cateva ciorchini mari;
• făină cernută - de la 500 g (pentru aluat);
• ouă mari crude - 2 buc. (pentru test);
• morcovi suculenți – 2 buc;
• apă de băut rece - ½ cană (pentru aluat);
• diferite condimente - se aplică după gust (de preferință folosiți chimen și piper negru măcinat);
• sare de masă - adaugă la fel de mâncare după gust.

Ingredientele de procesare pentru primul fel

Cum se implementează rețeta de carne de vită Beshbarmak? Mai întâi trebuie să procesați toate componentele.

Carne de vițelpe os se spală bine în apă rece, îndepărtând toate elementele necomestibile. Apoi treceți la curățarea legumelor. Ceapa este eliberată de coajă, iar morcovii din buric și coajă. Primul produs este tăiat în jumătate de inele, iar al doilea în cercuri.

Clătiți separat, de asemenea, pătrunjelul proaspăt și usturoiul tânăr cu tulpini. După aceea, se toacă mărunt cu un cuțit.

Gătirea produselor din carne

Cum ar trebui să gătești beshbarmak de casă? Rețeta (poți vedea fotografia vasului finit mai sus) necesită folosirea unei tigaie mari. Carnea vițelului pe os este așezată în ea și turnată cu apă rece. Apoi conținutul vaselor se aduce la fierbere, după care se îndepărtează cu grijă spuma care s-a format la suprafața bulionului.

În această formă, produsul din carne se acoperă cu un capac și se fierbe la foc foarte mic timp de 55 de minute. În acest timp, carnea de vițel trebuie să fie aproape complet gătită (dar nu complet). Apropo, cu ¼ de oră înainte de a stinge aragazul, adăugați în bulion un praf de chimen și sare de masă.

După ce carnea este gata, se scoate din vas și se pune pe o farfurie mare. Dupa ce s-a racit putin produsul, se desparte de oase si se taie bucati medii. În ceea ce privește bulionul, partea superioară cea mai grasă este îndepărtată din el (în cantitate de 2 pahare). Apoi se toarnă într-o cratiță mică, unde se așează carnea tocată, jumătate de rondele de ceapă (2 capete), felii de morcov, usturoi cu tulpini și pătrunjel. După ce au piperat ingredientele, se pun din nou pe aragaz și se fierb foarte încet sub capacul închis. După 35-40 de minute carnea ar trebui să fiemoale și blând.

Frământați aluatul

Aluatul pentru beshbarmak se prepară destul de simplu. Dacă nu știi cum să faci o astfel de bază, atunci îți vom spune despre asta chiar acum.

Oăle crude de pui trebuie bătute bine cu o furculiță, apoi adăugați apă de băut la ele. După ce amestecați ingredientele, turnați cu grijă în ele făina cernută. După ce frământați baza, ar trebui să aveți un aluat de ou destul de rece. Se înfășoară în folie alimentară și se ține deoparte ceva timp (o jumătate de oră).

Apoi baza este împărțită în 2-4 părți și rulată în straturi subțiri. Pe viitor, aluatul este tăiat în romburi identice (cu o latură de 3-4 centimetri).

Înainte de a folosi tăițeii în scopul propus, aceștia trebuie să fie uscati. Pentru a face acest lucru, diamantele sunt așezate pe o suprafață plană și lăsate timp de câteva ore. După această expunere, ar trebui să obțineți tăiței fragili cu ou.

Gătiți produse din făină

După ce aluatul pentru beshbarmak este frământat și tăiat corespunzător, puteți începe în siguranță să-l gătiți. Pentru a face acest lucru, puneți oala cu bulion de carne înapoi pe foc și aduceți la fierbere. Apoi jumătate de inele de ceapă (2 capete) sunt așezate în vase. După fierberea legumelor timp de ¼ de oră, se adaugă cu grijă romburi din aluat. În plus, această componentă ar trebui să fie așezată până când bulionul o acoperă cu 2-3 centimetri.

Aprinzând puternic focul, beshbarmak este gătit timp de 5-8 minute. În acest timp, aluatul trebuie să devină moale, dar nu fiert. În același timp, acestava crește vizibil în volum, absorbind aproape complet tot bulionul de carne.

La sfârșit, puneți restul de pătrunjel proaspăt tocat în tigaie.

După ce au amestecat toate ingredientele, se adaugă carnea înăbușită în prealabil cu ceapă și morcovi. Dacă se dorește, felul de mâncare este în plus piperat și sărat și, de asemenea, aromatizat cu câteva mirodenii.

Prezenți corespunzător la masă

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a face beshbarmak de casă. După ce toate ingredientele sunt supuse unui tratament termic, ele încep să servească vasul la masă. Pentru a face acest lucru, beshbarmak este așezat în boluri adânci de supă. În plus, nu numai carnea este așezată în fiecare porție, ci și tăiței în formă de romb cu o cantitate mică de bulion bogat. Apropo, după gătit, ar trebui să rămână puțin lichid pe aragaz. La urma urmei, aceasta nu este o supă obișnuită, ci aproape un al doilea fel de mâncare.

Condimentează prânzul cu multe ierburi proaspete, se servește la masă împreună cu o lingură de smântână grasă și o felie de pâine neagră.

Beshbarmak simplu: o rețetă pas cu pas într-un aragaz lent

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, gospodinele devine din ce în ce mai ușor să facă diverse feluri de mâncare. De exemplu, pentru a pregăti o astfel de cină turcească precum beshbarmak, nu trebuie să folosiți un ceaun sau o tigaie obișnuită. La urma urmei, puteți face un astfel de fel de mâncare cu ajutorul unui aragaz lent. Cum să efectuați exact acest proces, vă vom spune puțin mai departe.

Așadar, pentru a face beshbarmak într-un aragaz lent, avem nevoie de următoarele componente:

• supă de pui - o carcasă întreagă de dimensiuni mici;
• ceapă albă - 3 capete mari;
• cartofi - 2 buc.;
• pătrunjel proaspăt - buchet mare;
• morcovi suculenți - 1 buc.;
• marar proaspat - pentru servire;
• făină cernută - de la 500 g (pentru aluat);
• ouă mari crude - 2 buc. (pentru test);
• apă de băut rece - ½ cană (pentru aluat);
• condimentele sunt diferite - se aplică după gust;
• sare de masă - adaugă la fel de mâncare după gust.

Pregătirea produselor

Cum ar trebui să fie gătit beshbarmak într-un aragaz lent? O rețetă de pui este bună de folosit dacă vrei să faci nu doar un fel de mâncare gustos, ci și rapid. La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni că carnea de pasăre se gătește de câteva ori mai repede decât carnea de vită, vițel, miel sau cal.

Apropo, din același motiv, e bine să faci o astfel de cină într-un slow cooker. Dar înainte de asta, trebuie să procesezi toate ingredientele.

Supa de pui se spală bine în apă rece, eliminând toate elementele necomestibile. Apoi se curăță legumele precum ceapa albă, cartofii și morcovii. Sunt tăiate în bucăți destul de mari și se procedează la prelucrarea verdețurilor. Se spală bine și se toacă mărunt.

Pregătirea aluatului

Beshbarmak într-un aragaz lent este făcut din același aluat ca în rețeta anterioară. Pentru a face acest lucru, ouăle de pui ușor bătute sunt amestecate cu apă de băut, apoi li se adaugă făină de grâu. După ce a frământat un aluat strâns, acesta timp de o jumătate de orăse lasa deoparte (acoperiti cu un vas sau puneti intr-o punga). După aceea, baza este rulată într-un strat subțire, tăiată în diamante și uscată.

Proces de gătit

Cum să gătești beshbarmak într-un aragaz lent? Rețeta de pui necesită utilizarea unei cantități mici de ingrediente. Dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte hrănitor și satisfăcător.

După procesarea componentelor, puneți o mică carcasă de pasăre în vasul multicooker, sărați-o, umpleți-o cu apă și gătiți în modul supă timp de 65 de minute. Apoi puiul se scoate cu grija, se raceste si se taie in portii mari. În acest caz, se recomandă îndepărtarea oaselor. Deși unele gospodine preferă să le păstreze.

După îndepărtarea cărnii, ceapa, cartofii și morcovii se pun în bulionul finit. După ce au aromatizat legumele cu piper și alte condimente, se fierb în același program timp de o jumătate de oră. Apoi li se adauga patrunjel tocat, taitei in forma de romb si bucatele de pui. După amestecarea tuturor componentelor, capacul dispozitivului de bucătărie este închis din nou. În această formă, preparatul turcesc este gătit aproximativ 7-9 minute. În acest caz, tăițeii ar trebui să crească semnificativ în dimensiune și să umple aproape întreg bolul multicooker. Apropo, în niciun caz nu trebuie să fiarbă moale. Prin urmare, felul de mâncare necesită o supraveghere specială.

Cum să servești un preparat delicios din carne la masa festivă?

Acum știi că poți găti un fel de mâncare precum beshbarmak nu numai cu carne de vită, carne de cal sau miel, ci și cu supă obișnuită de pui.

Dupăprânzul într-un aragaz lent este gătit, este așezat în boluri (întâi tăiței, și abia apoi carne și bulion) și aromatizat cu mult mărar. La beshbarmak se adaugă și smântână proaspătă (dacă se dorește). Un astfel de fel de mâncare este servit la masă împreună cu pâine pita, pâine de secară sau o felie de pâine obișnuită.