Chifle delicioase cu smântână: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiflele cu smantana cu crusta aurie sunt cele mai delicioase si mai aerisite daca folositi aluatul de drojdie pentru prepararea lor. Pentru a face brioșa și mai aromată și mai satisfăcătoare, puteți adăuga o varietate de topping-uri - stafide, nuci, fructe confiate, semințe de mac sau scorțișoară. Pregătirea corectă a aluatului de drojdie nu este atât de ușoară, dar toată munca va fi mai mult decât răsplătită cu exclamațiile admirative ale celor care gustă această delicatesă delicioasă.

Pregătirea aluatului

Pentru a găti chifle cu drojdie pe smântână, trebuie să pregătiți ingredientele adecvate. Acesta este:

• O lingură drojdie uscată.
• Apă fiartă la temperatura camerei - jumătate de pahar.
• Trei ouă de pui: 2 gălbenușuri și 3 albușuri vor fi folosite pentru a pregăti aluatul, iar gălbenușul rămas va fi folosit pentru a unge chiflele.
• 100 de grame de smântână.
• Aceeași cantitate de unt.
• 100 de grame de zahăr.
• 200 de grame de făină premium cernută.

Ingredientele afișate sunt pentru 10-12chifle mici.

Tehnica aluatului cu drojdie

Chiflele cu smântână sunt fragede și aerisite numai dacă fiecare etapă a preparării lor este efectuată corect. Untul este necesar pentru a crea baza de drojdie, așa că ar trebui să-l scoateți din frigider în avans, astfel încât să fie deja destul de înmuiat la cea mai bună oră.

În continuare, puteți începe să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un castron destul de mare și adânc de apă caldă, în care se toarnă drojdie uscată și o linguriță de zahăr. În acest caz, este de dorit să aveți grijă de absența curenților. Literal, după 20 de minute, pe suprafața acestei mase ar trebui să apară un capac gros de spumă.

Acum puteți începe să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați bine ouăle, zahărul, untul și smântâna. Apoi turnați infuza și amestecați din nou. Nu abuzați de ouă și zahăr. Este mai bine să presărați chifle parfumate pe smântână cu resturile.

Făina (cernută neapărat) se adaugă treptat. Apropo, gospodinele cu experiență recomandă să frământați aluatul doar cu mâinile în stare de spirit - doar în acest caz chiflele pe smântână se dovedesc a fi deosebit de gustoase. Imediat ce aluatul de drojdie nu se mai lipește de vase și mâini, este necesar să se formeze o chiflă din el și să se lovească bine de masă de 2-3 ori. Apoi puneți într-un castron mic, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și lăsați deoparte într-un loc cald.

Tehnica chiflei

După două ore gătite corespunzătoraluatul de drojdie trebuie să dubleze volumul. Cum se verifică gradul de pregătire? Este suficient să apăsați cu degetul și dacă traseul nu se umple în cinci minute, atunci este deja gata de rulare.

Apropo, pregătește în avans o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Acum este necesar sa se formeze chifle cat mai repede pentru ca aluatul de drojdie sa nu-si piarda din calitate si structura. Bucățile curate de aluat de drojdie trebuie așezate lejer, la o distanță mică unul de celăl alt, astfel încât să nu se lipească în timpul gătirii. După aceea, chiflele pe smântână se ung cu gălbenuș bătut cu zahăr și se lasă ceva timp la temperatura camerei.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 190 de grade. Chiflele sunt coapte rapid - o jumătate de oră este suficientă pentru ca blatul să se rumenească și aluatul din interior să se coacă bine.

Păi, chifle foarte gustoase pe smântână cu drojdie

Această rețetă pentru a face chifle delicioase și parfumate nu este mult diferită de metoda anterioară, cu excepția unui truc mic, dar foarte semnificativ. Aluatul este pregătit în același mod - puteți cumpăra o bază specială de drojdie din magazin, din care trebuie să întindeți un strat și să formați medalioane mici. Pentru astfel de chifle, veți avea nevoie de smântână groasă și groasă.

În fiecare rundă de drojdie se face o mică adâncitură în care se pune smântâna. Marginile sunt strânse ciupit și se mai poate pune puțină smântână deasupra chiflei. Foaia de copt se unge cu o cantitate mica de ulei vegetal - pergamentar fi nepotrivit aici, deoarece în timpul procesului de gătire se va elibera sirop, care poate lipi direct chifla cu hârtie.

Caracteristici pentru prepararea aluatului pe smântână

Aluatul cu smântână pentru chifle este incredibil de fraged și delicios. Pentru prepararea acestuia este potrivit un produs lactat cu orice conținut de grăsime. În plus, smântâna este un înlocuitor excelent pentru unt și lapte. Există un număr mare de rețete pentru aluat gătit pe smântână. Deci, de exemplu, va deveni un ingredient ideal pentru pizza și orice alte produse de patiserie.

Smântână a expirat? Produsul lactat este congelat în frigider? Nu contează - chiar și smântâna stricat va fi o componentă bună a aluatului de drojdie. Singura avertizare - pentru a pregăti ultima smântână ar trebui să stea la temperatura camerei.

Chile delicate cu smântână

Această rețetă de chifle parfumate este simplă. Ingrediente necesare:

• 300 de grame de făină de grâu premium (cernută neapărat).
• 100 de grame de zahăr și un praf de sare.
• Un ou de pui.
• O lingură de unt.
• 300 de grame de smântână.
• 5 grame de praf de copt pentru aluat.

Făina de grâu poate fi cernută împreună cu praful de copt într-un bol adânc sau direct pe masă. Faceți o mică adâncitură în centru.

În paralel, amestecați untul, smântâna, zahărul, sarea și ouăle. Turnați ușor dar rapid acest amestec în făina cernută, cu grijăamesteca. Apoi formați 12 până la 15 bile mici și dați-le o formă îngrijită. Pot fi covrigi, gogoși, chifle sau chifle în sine. Apoi, bile de aluat îngrijite sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptorul preîncălzit (până la 190 de grade).

Chiflele cu smântână ar trebui să fie de preferință unte cu gălbenuș de ou bătut cu zahăr pentru a forma o crustă aurie frumoasă.

Rețetele de chifle pe smântână din aluat de drojdie pot fi foarte diverse. Fiecare gospodină are propriile sale mici trucuri care vă permit să faceți chifle și mai gustoase și mai aromate. Așa că, de exemplu, pentru a pregăti un răsfăț delicios pentru băutul ceaiului de seară, sunt suficiente cele mai simple ingrediente care se găsesc în arsenalul de bucătărie al fiecărei gospodine.