Corbă de mazăre cu coaste afumate - rețetă pas cu pas și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Te-ai săturat să stai ore în șir la aragaz, nu știi ce să gătești la cină pentru întreaga familie, vrei să fie rapidă și gustoasă? Supa de mazăre cu coastă afumată este ceea ce aveți nevoie pe vreme umedă și rece. În plus, nu este dificil să-l gătești, chiar și un începător se poate descurca.

Ciorbă de mazăre clasică

Această rețetă de supă necesită coaste de porc. Îi conferă un gust și o aromă unice, familiare pentru mulți încă din copilărie.

Ia:

• coste de porc proaspete și afumate - 200 de grame fiecare;
• mazăre uscată - 200 de grame;
• becuri - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 3 buc.;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• verzi - jumătate de grămadă;
• frunză de dafin;
• bicarbonat de sodiu - 3 grame;
• sare - 10 grame;
• piper negru măcinat - 5 grame;
• ulei vegetal;
• zahăr - 5 grame.

Rețetă pas cu pas

1. Mazărea este pre-înmuiată timp de o oră. Pentru a face acest lucru, turnați-l cu un litru de apă fierbinte, adăugați puțin sifon și foi de dafin. sifon si fierbinteapa este folosită pentru a face mazărea să fiarbă mai repede.
2. În acest moment, puteți face coaste. Luăm proaspăt, spălăm bine, turnăm apă rece, gătim la foc mediu până la fierbere. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Apoi reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți timp de aproximativ o oră. Apoi le transferăm într-un castron separat.
3. În bulionul finit trimitem mazăre, puțin zahăr și continuăm să gătim încă o oră.
4. Să trecem la legume. Tăiați ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel și prăjiți-le până se rumenesc.
5. Cureți cartofii și tăiați-i în porții.
6. Separați carnea de coaste fierte.



7. Tăiați carnea din coaste afumate în bucăți mici.
8. Trimite cartofi la mazăre fiartă, sare. Continuăm să gătim până când cartofii sunt gata.
9. La sfârșit, adăugați legumele, carnea din coaste fierte și afumate și gătiți încă cinci minute.
10. Supa de mazăre cu coaste afumate este bună cu verdeață și crutoane tocate mărunt.

Biscuiți de casă

Supa clasică de mazăre se potrivește bine cu crutoanele. Puteți folosi cele gata făcute. Dar este ușor să le faci singur. Ce pâine să folosiți depinde de gust. Vom găti din alb.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• baton - jumătate;
• usturoi - 1 catel;
• un set de condimente (boia de ardei, rozmarin uscat, cimbru) - 1 lingurita fiecare;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură

Mai întâi de la pâineîndepărtați crusta. Pulpa trebuie tăiată în cuburi mici. Se toarnă sare, condimente, usturoi tocat, ulei de măsline într-o pungă etanșă.

Trimitem cuburi de pâine în pungă, închidem și agităm bine de câteva ori pentru ca mirodeniile și untul să înmuieze pâinea. O mutam pe o tava de copt si o trimitem la cuptorul preincalzit la 120 de grade pentru zece minute. Aroma din bucătărie în acest moment este incomparabilă! Și, cel mai important, îi pune pe oaspeți pe valul potrivit - chiar și cei cărora nu le-a fost foame se vor așeza cu plăcere la masă în așteptarea unui răsfăț nobil.

Supă într-un aragaz lent

Atunci când nu există absolut timp pentru a găti, aragazul lent vă ajută. Principalul său avantaj este că nu trebuie să fii tot timpul la aragaz. Este suficient să pregătiți toate ingredientele necesare, să selectați programul dorit, să porniți cronometrul - și puteți face alte lucruri, echipamentul va face totul de la sine. Mai există un plus - cerealele din el sunt pur și simplu uimitoare: sfărâmicioase, parfumate și nu ard deloc. Mulți oameni laudă supele - sunt mai ușoare, dietetice datorită cantității minime de grăsimi și ulei.

Supa de mazăre nu este adesea gătită doar pentru că durează mult timp să te încurci cu cerealele. În acest caz, un multicooker va ajuta. Chiar și fără înmuiere prealabilă, supa de mazăre într-un aragaz lent va fi gata în doar câteva ore. Nimic complicat!

De exemplu, să facem supă de mazăre cu coastă. Rețeta conține următoarele ingrediente:

• mazare - 300 de grame;
• coste afumate – 500grame;
• cartofi - 2-3 bucăți;
• bec;
• morcov;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• verduri proaspete - buchet;
• sare, piper, dafin.

Rețetă pas cu pas de supă de mazăre

1. Clătiți bine mazărea de câteva ori sub jet de apă rece. În cele din urmă, ar trebui să fie transparent, solzii uscati care plutesc la suprafață trebuie îndepărtați. Ele provoacă disconfort în stomac. Cu cât mazărea este mai bine spălată, cu atât este mai puțin probabil ca supa consumată să provoace disconfort în interior. La sfârșit, umpleți-l cu apă și lăsați-l deoparte pentru o vreme.
2. Să trecem la legume. Curățăm și tocăm mărunt ceapa și prăjim într-un aragaz lent, adăugând puțin ulei vegetal în modul „Coacere”. Nu acoperiți cu un capac.
3. Decojiți și dați morcovii pe răzătoare grosieră, trimiteți-i în bolul cu ceapă timp de 10 minute.
4. Cureți cartofii și tăiați-i în cuburi.
5. Costele afumate sunt separate de os, tăiate în bucăți mici.
6. Înapoi la mazăre. Scurgeți apa și adăugați-o în aragazul lent la legumele înăbușite. Acolo adaugam si cartofi si carne afumata. Turnați apă rece până la marcajul maxim posibil, acoperiți cu un capac.



7. Selectați modul „Supă / tocană”. Conform rețetei, supa de mazăre cu coastă va fi gata într-o oră și jumătate.
8. După semnalul temporizatorului, trebuie să deschideți capacul, să adăugați sare, condimente, foi de dafin.
9. Închideți capacul din nou timp de 15 minute. În acest timp, se va infuza și va deveni mai multparfumat.
10. Ierburile proaspete pot fi tocate și adăugate în bolurile cu supă.
11. Puteți servi și smântână separat.
12. Biscuiții merg bine cu supa de mazăre. Apropo, nu este necesar să le adăugați condimente. Puteți doar să tăiați pâinea în bucăți mici și să o rumeniți în cuptor.

Varianta pui

Cei care urmăresc siluetă și le este frică să ia kilograme în plus nu ar trebui să-și refuze posibilitatea de a mânca gustos. Meniul trebuie să fie variat, cu o cantitate suficientă de substanțe utile. Adevărat, puteți reduce consumul de alimente grase și afumate. În cazul nostru, nu vom refuza supa de mazăre. Să schimbăm puțin rețeta, să înlocuim coastele de porc bogate în calorii cu ceva mai slab. Să facem supă de mazăre cu carne de pui.

Veți avea nevoie de:

• file de pui (piept) - 300 de grame;
• mazăre - 2 măsuri de gătit multifuncțional;
• bec;
• morcov;
• cartofi - 4 buc.;
• piper;
• sare.

Detalii despre cum să gătești

1. File de pui spălat bine și fiert. Periodic, trebuie să îndepărtați spuma, astfel încât la sfârșit bulionul să fie transparent. Nu uitați să adăugați puțină sare.
2. Apoi trebuie să-l scoți din bulion și să-l răcești.
3. Clătiți mazărea de mai multe ori în apă rece, scurgeți apa până devine limpede. La sfârșit, turnați din nou apă și lăsați timp de 5 minute până se umflă.
4. Cartofi, morcovi, ceapa se curata, se spala. Trei morcovi pe răzătoare, tăiați ceapa în jumătate de rondele, cartofi -cuburi.
5. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, selectați modul „Coacere” și țineți vasul deschis.



6. Mutați legumele într-un bol separat.
7. Scurgeți apa și trimiteți mazărea în vasul cu mai multe gătite. Umpleți cu apă de sus, astfel încât să o acopere complet.
8. Adăugați puțină sare, piper.
9. Trebuie să selectați modul „Stingere”. Preparatul durează aproximativ 2 ore.
10. Când mazărea este fiartă se deschide capacul, se adaugă cartofi, legume înăbușite, carne fiartă, tăiată în bucăți. Totul este umplut cu bulion până la marcajul maxim. Sare si piper dupa gust. După ce închideți capacul și apăsați butonul „Stingere”, lăsați timp de 50-60 de minute.
11. Decorați supa finită cu ierburi. Servim crutoane separat.

Notă pentru gazdă

Rețetele se transmit din generație în generație. In timp se fac modificari, se schimba setul de produse, modul de preparare. Acest lucru nu strica vasele, dar le face să sune noi. Fiecare gazdă are propriile ei secrete. Dar există o serie de reguli generale prin care procesul de gătit va deveni mult mai ușor.

Cum să gătești mazăre

1. Dacă mazărea este pre-înmuiată câteva ore, se gătește mult mai repede. Umpleți-l cu apă rece.
2. În timpul gătitului, dacă trebuie să adăugați apă, utilizați numai apă clocotită. Rece nu va lăsa mazărea să fiarbă.
3. Pentru iubitorii de supă piure - trebuie să frământați mazărea fierbinte, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.
4. Timpul de gătire al mazărei depinde de soi (mazărea verde este gătită aproximativun sfert de oră, uscat - o oră și jumătate până la două) și preferințe de gust (cuiva îi place mazărea integrală în supă, în timp ce cineva preferă piureul fraged fiert).
5. Mazărea se va găti mai repede dacă adăugați câteva linguri de unt după fierbere.
6. Puteți folosi și sifon: diluați o jumătate de linguriță în doi litri de apă și adăugați la mazăre la 15 minute după fierbere. Va fi moale după 5-7 minute.
7. Puteți folosi puțin zahăr în loc de sifon.

Cum să alegi coaste de porc

1. Fii atent la aspect. Carnea de în altă calitate are o nuanță roz deschis, stratul de grăsime este alb. Arată ca carnea unui animal tânăr. Se gătește rapid și are un gust bun. Animalele bătrâne au carne roșu închis.
2. Nu ar trebui să existe pete, slime la suprafață. Ar trebui să fie lucios, fără deteriorare. Pentru a verifica, trebuie să apăsați puțin pe pulpă, amprenta dispare rapid dacă aveți un produs proaspăt în față.
3. Îl simți miros - coastele proaspete au un miros plăcut, ușor dulce. Cea mai mică prezență de amoniac, putregaiul - este mai bine să nu cumpărați.
4. Dacă cumpărați coaste congelate, este important să le dezghețați corespunzător. Cel mai bine se face acest lucru în frigider. Astfel, se păstrează suculenta produsului și multe substanțe utile.
5. Pentru supe luați coaste cu mai puțină carne. În acest caz, oasele sunt importante, fac un bulion bogat delicios.
6. După gătire, coastele se scot imediat din bulion și se separă carnea. Puteți să-l tăiați în bucăți mici dacă doriți.bucăți, apoi trimiteți la supă.
7. Pentru a imbunatati gustul, in supa de mazare se pun carne afumata: carne, carnati, coaste. Ele conferă preparatului acel gust și aromă unică.
8. Costitele afumate nu trebuie gătite mai întâi. De obicei, pulpa este tăiată din ele și adăugată cu puțin timp înainte ca felul de mâncare să fie gata.

Supa de mazăre este un fel de mâncare universal, potrivit pentru o cină confortabilă în familie și pentru un picnic zgomotos cu prietenii. Iar conținutul ridicat de proteine vă permite să-l gătiți fără carne și să îl includeți în meniu în timpul postului.

Ei bine, dacă acest fel de mâncare nu este încă în meniul dvs., este timpul să remediați acest neajuns!