Corbă de mazăre cu afumaturi: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De regulă, multe feluri de mâncare sănătoase nu au întotdeauna un gust bun. Supa de mazăre cu carne afumată este o excepție de la regulă. Leguminoasele sunt de mult cunoscute pentru proprietățile lor benefice. Mazarea contine o cantitate mare de proteine. Cifra este aproape aceeași ca la carnea de vită. Abia acum proteinele din mazăre vor fi absorbite mult mai repede decât carnea. În plus, supa de mazăre este plină de cei mai utili aminoacizi, vitamine și oligoelemente din tabelul periodic (fier, fosfor, calciu, mangan).

Nu degeaba vegetarienii și cei care preferă să mănânce hrana potrivită în timpul Postului Mare iubesc acest prim fel sănătos și gustos. Consumul prea des de supe de mazăre nu este recomandat femeilor însărcinate, bătrânilor, copiilor mici și celor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Variații delicioase

Primul fel fierbinte de mazăre a apărut cu multe milenii în urmă. Chiar și în Roma antică, era vândut pe străzi și destul de scump. În Grecia, supa de mazăre era un fel de mâncaredemn de domnitori, rar și venerat. Nimeni nu va numi locul exact al apariției sau originii rețetei de supă de mazăre cu afumaturi.

Fiecare țară pregătește de mult timp preparate similare, doar rețeta și unele ingrediente sunt diferite. De exemplu, în Mongolia, în procesul de gătire a supei de mazăre, se adaugă pastă de roșii, amestecată cu cea mai groasă smântână de casă. Și bucătarii italieni, bineînțeles, pun multă brânză și chiar adaugă vin roșu la dressingul de supă. În Ucraina, supa de mazăre nu este completă fără faimoșii crosători grasi. În Olanda se pun o mulțime de tot felul de legume. Dar în Germania, se pune accent pe varietatea cărnii din supă, iar legumele sunt reduse la minimum. Fiecare țară adaugă ceva diferit, personal și individual.

Am selectat câteva rețete interesante, dar ușor de gătit, cu fotografii cu supă de mazăre cu carne afumată. Conținutul caloric mediu al unei porții din rețetele propuse va fi de la 160 la 228 kcal. Cu cât carnea afumată de diferite tipuri este mai delicioasă, cu atât conținutul caloric al supei este mai mare. Dar și indicatorul de gust crește semnificativ dacă la gătit sunt folosite mai multe tipuri de carne afumată. Alegerea este la latitudinea gazdei.

Supă de mazăre afumată Rețetă foto pas cu pas

Setul de ingrediente pentru gătit este foarte simplu și accesibil. Absolut orice produse afumate pot acționa ca componentă a cărnii: coaste de porc, piept sau pulpe de pui, cârnați afumati cruzi etc. Chiar și untura afumată de casă poate fi un ingredient excelentpentru această supă.

Lista de produse obligatorii

• Cartofi - 3 bucăți
• Produse afumate (carne) – 200g
• Carnuri afumate (pe os pentru bulion) - 200 g.
• morcov - 1 bucată
• Ceapa - 1 buc.
• Mazăre – 320g
• Usturoi - 3 dinți
• Frunze de dafin.
• Piper - 3 mazăre.
• Verde.

Cum să gătești

Multor li se pare că preparatul este destul de complicat pentru un începător în afacerile culinare. De fapt, supa de mazăre cu carne afumată este foarte simplă și rapidă de preparat. Cu fotografii și acțiuni pas cu pas, este foarte ușor de înțeles cum să prepari ingredientele și în ce ordine să le adaugi în supă.

Primul lucru de făcut este să clătiți carnea și să o dați la fiert. Adaugati in apa frunza de dafin, cateva boabe de piper, un praf de sare, ceapa, bucatele de morcov. Pentru supa de mazăre cu afumaturi, se recomandă întotdeauna să luați două tipuri de carne: cu și fără os. Cu os - este un bulion bogat, cu o aromă și o textură bogată, groasă. Dar carnea dezosată este un bonus frumos care va delecta pe o farfurie. În funcție de tipul de carne, gătirea bulionului durează de la 25 la 50 de minute. Scoateți carnea fiartă pe os și lăsați-o deoparte să se răcească.

Mazăre, pre-înmuiată 3-6 ore, adorm într-o oală cu bulion. Pentru ca supa să nu devină imediat tulbure, în timpul înmuiării, nu uitați să schimbați apa de 5-7 ori și să clătiți fasolea cu mâinile. În timp ce mazărea se gătește, dezasamblam carnea răcită și tăiemporțiune cuburi. Trimitem la bulion.

Toarnă puțin ulei în tigaie, înmoaie un cățel de usturoi în el. Un minut este suficient pentru ca usturoiul să dea toată savoarea uleiului. Îl scoatem, îl aruncăm. Puneți morcovii și ceapa tocate în ulei. Tăiați cubulețe mici de carne afumată dezosată (carne, cârnați sau cârnați) și trimiteți, de asemenea, la prăjit.

În această etapă, puteți adăuga cartofi la mazăre. După 10-12 minute, morcovii, carnea afumată și ceapa trec în ciorbă și se prăjesc. Rămâne să se întunece vasul pentru încă 15 minute. Oprește focul de sub oală. Adormim in supa de mazare cu carne afumata o cantitate mare de ierburi proaspete, usturoi tocat, ceapa verde.

Corbă cremă de mazăre cu pui afumat și ciuperci

A doua reteta de supa de mazare afumata va fi mai intensa din punct de vedere al numarului de ingrediente. Pe lângă alimente, oale și aragazuri pentru gătit, veți avea nevoie și de un asistent de bucătărie - un blender. Cu ajutorul ei, vom transforma o supa obisnuita intr-o adevarata capodopera culinara demna de cel mai sofisticat restaurant. Apropo, această rețetă este perfectă pentru un aragaz lent.

Ingrediente necesare

• Un pahar de mazăre.
• morcov - 1 bucată
• Ceapa - 1 buc
• Carne de pui afumată (jumătate de pui: piept, pulpă, pulpă) - 350 g.
• Campignon - 230g
• Unt.
• Usturoi - 4 dinți
• piper bulgar - 1 buc
• Verde.
• Roșii - 1 bucată
• Mirodenii.

Cum să gătești

Gospodinele cu experiență știu că cel mai bine este să gătiți supă de mazăre dimineața și să înmuiați fasolea seara. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să așteptați și să numărați orele. Doar umpleți un pahar de mazăre cu apă, lăsați peste noapte. Dacă este posibil (unii oameni se culcă destul de târziu), schimbați apa din bolul cu mazăre de mai multe ori.

În acest caz, o rețetă pas cu pas de supă de mazăre cu afumătură se va pregăti mult mai ușor decât precedenta, în ciuda numeroaselor ingrediente. Intr-o cratita (capacitate multicooker, ceaun), trimitem mazare, pui afumat, cubulete de cartofi. Se umple cu apă și se pune la foc mediu. Dacă pregătiți supa într-un aragaz lent, atunci puteți pune și legume imediat. Dacă supa este pe aragaz, atunci este mai bine să gătiți prăjeala conform rețetei clasice.

În timp ce puiul cu mazăre și cartofi va fi gătit, să prăjim. Încinge puțin ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa și usturoiul, căleți ușor. Adăugați morcovi, gătiți până devin aurii. Apoi adăugați ardei dulce bulgaresc tocat mărunt și cuburi de roșii. Se fierbe legumele 5-10 min.

Scoateți puiul din supă și lăsați-l deoparte să se răcească. Locul ei în tigaie este ocupat de prăjirea legumelor. Gatiti inca cateva minute si opriti. Acum este rândul blenderului. Adăugați carne de pui mărunțită sau tăiată cubulețe în piureul rezultat.

La servire, adăugați ierburi proaspete sausmântână. Mararul sau busuiocul arată cel mai bine în supa de mazăre. Au o aromă mai bogată, ideală pentru primele feluri de fasole. Dar cea mai apetisantă este ciorba de mazăre cu afumaturi (poza confirmă), dacă adaugi în farfurie crutoane albe aurii și crocante. Apropo, le puteți găti singur, fără a petrece prea mult timp.

Biscuiți pentru supă de mazăre

Există două dintre cele mai populare tipuri de biscuiți: biscuiți pătrați albi, fără un gust deosebit de pronunțat și crutoane de usturoi aromate și bogate. Gătitul ambelor opțiuni este ușor.

Pentru crutoanele de usturoi, luați câteva felii chiar pătrate de pâine neagră. Se curata usturoiul si se rade painea. O bucată ar trebui să aibă aproximativ trei dinți. Apoi painea se taie in portii (paie sau cuburi) si se amesteca cu sare, piper macinat si cateva linguri de ulei vegetal. Se presara pe o tava de copt. Nu este nevoie să-l acoperiți sau să-l lubrifiați cu ceva. Trimitem pâinea la cuptor pentru 15-20 de minute. În funcție de tipul de cuptor, timpul de gătire al pâinei pâine va fi diferit, așa că urmărim gătitul prin fereastră fără a ne depărta de aragaz.

Crutoanele albe sunt și mai ușor de preparat. Taiem painea cubulete. Le punem pe o tigaie incinsa fara ulei. Prăjiți crutoanele la foc iute timp de 2-3 minute. Se toarnă pe o farfurie, sare puțin și se lasă să se răcească.