2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Pasta este o garnitură simplă și în același timp versatilă, ajutând în diferite momente mai mult de un burlac care a decis să-și diversifice masa și să gătească paste în loc de găluște, și gazda care trebuie să hrănească rapid și satisfăcător. o familie numeroasă. Gospodinele tinere care fac primii pași în lumea diversă a gătitului pot ezita uneori să clătească pastele după gătire, astfel încât să nu se lipească și să arate prezentabil.
Pastele se spală numai în Rusia?
De unde a venit această tradiție în Rusia: de a spăla orice fel de paste? Și de ce multe dintre rețetele propuse care conțin paste (cum se obișnuiește să se numească acest produs printre italieni) au neapărat linia: „După gătire, pastele trebuie spălate”? chiar în momentul în caremulte țări se bucură de gustul pastei al dente nespălate, oamenii din fosta Uniune Sovietică le clătesc bine de câteva ori sub robinet. Și după o procedură atât de nemiloasă și neplăcută, se prăjesc și într-o tigaie cu unt. Ei nu pun prea multe întrebări dacă pastele trebuie clătite după gătire. Bunicii au făcut-o, așa că ar trebui să fie.
De unde sunt rădăcinile din
Să aflăm unde sunt rădăcinile acestei tradiții. Și de ce mulți oameni (în special din perioada sovietică și post-sovietică) vor răspunde afirmativ la întrebarea dacă este necesar să se spele pastele după gătire. Chestia este că în acele vremuri pastele erau introduse în masă. Producția de produse a fost pusă în funcțiune, iar, în principiu, aceste produse erau un produs ieftin și accesibil pentru toate segmentele de populație. Apoi întrebarea dacă pastele ar trebui clătite după gătire nu a fost niciodată pusă. Totul era evident: dacă pastele fierte nu sunt spălate, atunci în final poți obține doar un bulgăre de aluat fiert, intercalate cu paste foste.
Dacă nu îl spălați - nu îl mâncați
De ce s-a întâmplat? Toată vina e a făinii de calitate scăzută. Pentru ca un astfel de produs precum vermicelli să fie suficient pentru toată lumea, toate pastele au fost făcute din făină obișnuită pentru copt, cine ar înțelege soiurile acesteia? Un astfel de produs, chiar și în timpul gătitului, a eliberat o cantitate excesivă de amidon, iar apa (și odată cu ea pastele) a devenit tulbure și alunecoasă. Imediat a devenit clar de ce se clătesc pastele după gătireapă rece - astfel încât să se răcească și să nu se „aburească” unul altuia. Spălarea repetată a ajutat la obținerea unui rezultat mai acceptabil. Și după această procedură, epopeea pastelor a continuat: cineva le-a prăjit în ulei, cineva le-a adăugat ca garnitură la o cotlet sau o bucată de pește, iar cineva a turnat zahăr, ceea ce ar îngrozi mai mult de un italian.
Calitate, lemn de esență tare
În vremea noastră, magazinele sunt pline de oferte. Prin urmare, alegerea unor produse mai bune nu este dificilă. Dintre toata gama, alege produse din grau dur. Pe ambalajul unor astfel de paste se va scrie: „Din grâu dur”. Deși în locul acestei inscripții poate exista o alta: „Grupa A” - aceste produse sunt mult mai sănătoase și mai gustoase decât cele făcute din alte tipuri de făină. În acest caz, nu trebuie să vă întrebați dacă pastele sunt spălate după gătire: amidonul acestor produse nu este eliberat, lichidul rămâne transparent în timpul gătirii. Orice clătire suplimentară nu va face decât să strice gustul și să răcească pastele. În plus, clătirea elimină unele dintre fibrele benefice din produse.
Pentru a face produsele finite mai frumoase și mai gustoase, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal fără arome. Uleiul poate fi turnat direct în apă fiartă cu sare înainte ca pastele (de bună calitate) să fie scufundate în el.
„Grupul B” și „Grupul C”
Desigur, categoria de preț a pastelor de calitate reală nu va fi scăzută. Paste bune și nu merităprea ieftin. Nu sunt deloc un fel de mâncare de burlac sau un produs cu care să mănânci aproape orice. Pastele adevărate sunt mâncare gourmet.
În plus față de „grupa A” există și „grupa B” - un astfel de produs este produs din soiuri moi de grâu cu vitrină mare. Un pachet de astfel de produse costă mai puțin, dar calitatea, respectiv, este cu un ordin de mărime mai mică. Și după gătire, aceste produse vor trebui spălate pentru a îndepărta stratul superior, ușor gelatinos.
Dar există și un semifabricat „grupa B” - aceste produse sunt făcute din făină obișnuită pentru copt. Desigur, sunt foarte fierte moi, nu au un gust foarte plăcut și va fi mai bine când, după ce ați văzut astfel de paste pe raft, veți trece pe lângă ele. Nici măcar spălarea repetată a produselor finite nu le poate scuti de lipire și fierbere.
Cum să clătiți pastele după gătire
Apa tulbure trebuie scursă imediat din produsele finite. Cert este că, lăsând produsele fierte în apă fierbinte un minut, suntem expuși unui mare risc: semifabricatul va fi pur și simplu digerat (aburat). Îndepărtând mediul fierbinte din paste, prevenim această posibilitate. Apoi punem produsele fierte intr-o strecuratoare. Se înlocuiește sub un jet puternic de apă rece și se clătește timp de un minut. Acum întoarcem pastele din nou în tigaie și introducem câteva linguri de ulei vegetal care nu are aromă pentru ca acestea să rămână sfărâmicioase și să nu se lipească între ele.
Cum să gătești pastele
Instrucțiuni individuale pentru gătirea produsului sunt întotdeauna pe ambalaj. Nu uitați că există o mulțime de tipuri de paste. Cu toate acestea, ne putem aminti principalele reguli de gătit.
Produsele sunt întotdeauna gătite în multă apă. Vasele în care ar trebui să gătească produsele ar trebui să fie suficient de spațioase. Nu uitați că semifabricatul crește ușor în timpul gătirii.
Sarea trebuie adăugată în apă numai după ce fierbe - asta este ceea ce ne sfătuiesc experții și nu ne vom certa cu ei.
Produsele se toarnă în apă sărată clocotită. După ce toate pastele se află în mediul acvatic, acestea trebuie amestecate imediat pentru a preveni lipirea produsului de fundul vasului și pentru a fi acoperite uniform cu apă clocotită.
Acoperiți oala, dar nu vă îndepărtați de ea! Apa va fierbe din nou în curând și atunci trebuie neapărat să scoateți capacul. Pregătirea este verificată cu o furculiță - străpungem produsul. Dacă în interior există un strat de făină albă, continuați să gătiți pastele la foc moderat. Un timp mai detaliat pentru fiecare tip de produs trebuie să fie indicat pe ambalaj.
Scurge pastele finite, adaugă o lingură de ulei vegetal, amestecă. Puteți începe să gustați. Poftă bună!
Recomandat:
Cum se coace Paștele: secrete și subtilități. Când pot coace Paștele
Paștele este una dintre cele mai strălucitoare și vesele sărbători creștine, care a reușit să „supraviețuiască” în vremurile ateului, a fost sărbătorită chiar și sub Unire și este recunoscută chiar și de oameni departe de biserică și religie. Obiceiul de a vopsi ouă este foarte original - iar oamenii în acest sens arată o varietate de talente. Cei mai lenesi macar le fierb in coaja de ceapa. Dar, dacă nu țineți cont de regulile, obiceiurile și tradițiile pur bisericești, principalul lucru în Paști sunt prăjiturile de Paște
Trebuie să clătesc orezul după gătit? Cum să gătești orezul într-o oală: sfaturi de gătit
Prelucrarea culinară a fiecărei cereale are propriile sale caracteristici. Prin urmare, multe gospodine începătoare sunt interesate dacă orezul trebuie spălat după gătit. Unii cred că această procedură îi afectează friabilitatea
Pastele sunt paste sau sos? De ce pastele sunt paste?
Ce sunt pastele: paste, sos sau ambele? Vom încerca să răspundem la această întrebare în acest articol. Vă vom povesti despre originea pastelor și marșul lor triumfal în jurul lumii după descoperirea Americii și inventarea mașinii de spaghete
Sfaturi simple pentru fiecare zi: cum să gătești pastele astfel încât să nu se lipească între ele?
S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât să gătești paste. Cu toate acestea, multe gospodine sunt familiarizate cu situația când se transformă într-un bulgăre. Și acest vas este trimis din nou la coșul de gunoi. Trebuie doar să știi să gătești pastele, astfel încât să nu se lipească. Desigur, toate secretele pentru a face paste potrivite sunt simple, dar, din păcate, nu toată lumea știe. Și de aceea nu funcționează
Cât timp trebuie fierți cartofii? Sfaturi pentru gătirea cartofilor
Cât timp trebuie fierți cartofii? Răspunsul la această întrebare presantă va depinde direct de ceea ce doriți să gătiți din această cultură de rădăcină. Fiecare capodoperă culinară, care conține cel puțin o mică parte din această legumă populară, are nevoie de propria sa metodă de gătit. Desigur, cât de mult ar trebui fierți cartofii depinde de metodă. De exemplu, timpul de gătire pentru piureul de cartofi pufos va fi diferit de timpul și metoda de preparare a cartofilor de salată
