Ukha: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Delicioasă ciorbă de pește parfumată cu miros de foc… Poate că, pentru mulți, acest fel de mâncare este asociat cu adunări vesele într-o tabără de pionieri, un foc „spre rai” și cântece vesele la chitară. Se pare că nu va funcționa să gătiți acasă aceeași supă de pește bogată, satisfăcătoare și parfumată. Deloc. Acasă, în bucătăria unui apartament din oraș, puteți găti primul fel de mâncare, care nu va fi mai puțin gustos decât o adevărată supă de pește pe miză. Cum se face?

Reguli de bază pentru gătit

Toate în funcție de rețeta pe care ați ales-o. Este important să cunoașteți câteva nuanțe importante care vă vor ajuta la prepararea supei potrivite de pește.

• Numai pește proaspăt este luat pentru gătit.
• Cele mai bune feluri de mâncare sunt cele care nu sunt supuse oxidării. Opțiunea ideală este o oală din fontă (pentru o drumeție) și o tigaie cu pereți denși (pentru o rețetă de supă de pește în bucătărie).
• Este important să nu supraîncărcați bulionul de pește cu legume. Principalul lucru în fel de mâncare este aroma și gustul peștelui, iar condimentele și legumele pot fi adăugate doar „pentru fundal” în cantități mici.
• Nu este recomandat să adăugați ulei sau acum populare cuburi de bulion în preparat. Urechea de la cap și coadă se va dovedi a fi bogată și parfumată de la sine, fărăorice trucuri suplimentare.
• Pentru a obține o „supă de pește cu sclipici”, adăugați în bulion niște caviar, panglici de grăsime sau bucăți de lapte.
• Mărimea peștelui nu contează. Pentru supa de pește, puteți folosi atât pește foarte mare, tăiat în bucăți, cât și pește mic întreg.

Ureche de știucă cu orez

Unul dintre peștii populari pe care gospodinele îl folosesc cel mai des la gătit supa de pește este știuca. Puteți obține acest pește atât vara, cât și iarna, ceea ce face rețeta disponibilă publicului și în afara sezonului. Pentru a obține o adevărată capodoperă culinară, pentru a combina aromele și gusturile într-o compoziție picant, amintiți-vă de rețeta clasică de supă de știucă.

Ingrediente necesare

• Pește - 1-1, 5 kg.
• Cinci cartofi de mărime medie.
• Doi morcovi mici.
• ceapă.
• Jumătate de cană de cereale de orez.
• Câteva felii de lămâie.
• Sare.
• Frunze de dafin.
• Piper boabe.
• Ghimbir (opțional).
• Mararul este obligatoriu, pătrunjelul este opțional.

Pregătirea peștelui

Deoarece principalul ingredient al supei de pește este peștele, procesul de gătire ar trebui să înceapă cu prepararea acestuia. Scapă de solzi și măruntaie. Apropo, multe gospodine cu experiență recomandă curățarea solzilor de știucă cu o furculiță, astfel încât solzii insidioși cu mult mucus sunt îndepărtați mai rapid și mai ușor.

Dacă veți adăuga un cap în bulionul de pește, atunci nu uitați să îndepărtați branhiile. Corpul peștelui este tăiat în porții,a cărui grosime nu depășește cinci centimetri. Punem părțile de pește într-o cratiță, turnăm doi litri de apă și punem pe foc. Puteți adăuga orice condimente și condimente în apă. Principalele sunt sarea, o ceapă întreagă și boabele de piper, altele sunt frunze de dafin, ghimbir ras pe răzătoarea grosieră.

Gătit

Rețeta de supă de pește din orice pește este foarte simplă. Principalul lucru este să abordați în mod responsabil alegerea și prepararea ingredientelor. După ce peștele a fost curățat, eviscerat și trimis în tigaie la fiert, trecem la legume. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici, egale. Puteți face același lucru cu morcovii. Ceapa se taie in bucatele mici. Nu este necesar să prăjiți bine legumele înainte de a le trimite la ureche. Un bulion bogat va rezulta fără adaos de legume prăjite uleioase.

Când peștele este gătit, scoateți-l din bulion. Trimitem cartofi, jumătate de pahar de orez spălat și morcovi în ea. Prăjiți ușor ceapa (opțional) și puneți-o în tigaie în etapa finală de gătit. Gatiti 10-15 minute.

În timp ce legumele fierb, lucrăm la peștele care s-a răcit deja. Scapam de cap, coada si alte parti care au fost adaugate doar pentru a obtine un bulion bogat. În ceea ce privește fileul, vă sfătuim să dezasamblați cu grijă carnea în bucăți mici, îndepărtând cu grijă toate oasele. Peștele poate fi pus pe farfurii în porții la servire sau îl puteți trimite înapoi la ureche.

Când cartofii și orezul sunt fierți, opriți gazul, puneți câteva felii de lămâie în tigaie și lăsați vasulodihnește-te timp de zece minute. Nu uitați că orice rețetă de supă de știucă necesită prezența mărarului proaspăt și a unei bucăți de unt în farfurie la servire.

Supă de pește cu somon cu orz perlat

Pentru a gusta o supă de pește delicioasă și parfumată, nu este nevoie să mergi la apa mare. O supă bogată de pește poate fi făcută acasă dacă alegeți peștele potrivit.

Următoarea rețetă de supă pe care am dori să o recomandăm este primul fel de mâncare cu somon cu orz perlat. Această supă este foarte bogată în gust, hrănitoare, satisfăcătoare, sănătoasă și incredibil de parfumată.

Produse pentru felul de mâncare

• Set de supă de pește roșu (somon sau păstrăv).
• Cartofi.
• morcov.
• ceapă.
• Crupe perle.
• Sare.
• Crește. ulei.
• Piper boabe.
• Verdure proaspete.

Metoda de gătit

Magazinele vând truse gata făcute pentru a face supă de pește roșu. Rețeta este mult mai ușor și mai rapid de stăpânit dacă nu trebuie să te încurci cu curățarea și eviscerarea carcasei de pește. Punem bucatele gata facute (cap, file, coada, aripioare) in apa, adaugam o ceapa intreaga, sare putin, punem cateva boabe de piper si doua-trei foi de dafin.

La foc mare, aduceți bulionul la fiert, reduceți focul și gătiți încă 25 de minute. Nu uitați să scoateți spuma. Tăiați cartofii, ceapa și morcovii în cuburi destul de mici. Din morcovi și ceapă facem prăjire. Ieșirea din bulionpărți de pește. În ciuda absenței unui număr mare de oase mici (ossicule) în somon, rețeta de supă de pește roșu necesită strecurarea bulionului înainte de a adăuga legume.

Pune cartofii și orzul perlat bine spălat într-o cratiță. Legumele prăjite vor fi adăugate în etapa finală a gătirii. Când servim, vom aroma supa de pește cu somon cu unt, vom pune câteva crenguțe de mărar și bucăți de file de pește.

Ukha în natură

Dacă ai reușit totuși să alegi cel mai apropiat corp de apă pentru a te distra în compania unei undițe, a liniștei naturii și a unui foc, atunci vom da câteva sfaturi cu privire la rețeta de supă de pește într-o oală.

O astfel de ureche poate fi dublă, triplă etc. Pescarii cu experiență spun că, cu cât peștele este mai variat într-o ureche gătită la foc, cu atât va fi mai bogat, mai gustos și mai apetisant. Cea mai bună grăsime din bulion va da: somon, păstrăv, cap de somn, ciupercă, șalău, biban. Următoarele specii de pește nu vor fi deosebit de valoroase pentru gătitul supei de pește: berbec, gudgeon, sumbră, macrou. Cea mai bună opțiune este o combinație de pește slab și gras.

Important! Sare bulionul trebuie sa fie cu o margine. Peștele ia sare din bulion, așa că atunci când gătiți, adăugați puțină sare decât cere rețeta.

Sfat. Dacă pregătiți o ureche din peștele prins într-un iaz, atunci mirosul de noroi poate fi îndepărtat cu ușurință de vodcă. Adăugați 40-50 g în timp ce fierbeți bulionul. Alcoolul se evaporă foarte repede, iar mirosul de noroi dispare.