Prăjituri cu cremă: rețete și sfaturi pentru gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile cu cremă sunt desertul preferat de mulți oameni. Chifle goale, neîndulcite și sărace în calorii. Ele pot fi umplute cu ulei sau cremă proteică, fructe de pădure sau fructe, brânză de vaci. Sunt foarte gustoase produse de patiserie cu gustări, care sunt umplute cu pui și brânză, ou sau maioneză. Astăzi vom studia rețeta de prăjituri cu cremă pas cu pas și vom învăța cum să le gătim singuri.

Primele dificultăți

Foarte des, gospodinele refuză să le gătească pentru că le este foarte greu. De fapt, orice începător poate stăpâni procesul. Trebuie doar să urmezi anumite recomandări și te vei bucura și tu de produse de patiserie fantastice. Rețeta de prăjituri cu cremă va deveni semnătura ta, iar oaspeții vor cere să le gătească de fiecare dată de sărbători.

Dar fii pregătit să eșuezi prima dată. Cel mai adesea, acest lucru se datorează faptului că bucătarii începători conduc ouăle într-o masă prea fierbinte și toate odată. Sau fac greșeala de a turna făină pe ochi. Toate acestea afectează rezultatul final. Și, desigur, temperatura din cuptor nu joacăultimul rol. Prea jos și prăjiturile vor fi prea palide și moi. Este mai probabil să cadă atunci când sunt scoase din cuptor. Temperatură ridicată - chiflele nu vor avea timp să crească. Se va apuca imediat o crustă puternică, în interiorul căreia va exista o masă lipicioasă și grea. Și dimensiunea chiflelor va fi foarte mică.

Pregătirea alimentelor

Când te gândești la o rețetă de prăjituri cu cremă, fii atent în primul rând la aluat. Umplutura poate fi oricare. Mai mult, puteți umple chiflele a doua zi. Produse semifinite coapte corect - acesta este succesul. Întregul secret se rezumă la faptul că făina trebuie preparată în apă clocotită cu sare și grăsime topită. Când masa începe să se răcească, ouăle sunt introduse în ea. De aceea aluatul se numește cremă. Se prepară în apă clocotită. Din această cauză, primește o elasticitate deosebită, iar sub influența temperaturii se umflă formând în interior o cavitate.

Funcții de gătit

Rețeta de prăjituri cu cremă trebuie studiată cu atenție pentru a evita greșelile. In prima etapa punem ulei si sare in tigaie, turnam apa si adaugam faina. Acum trebuie să monitorizați cu atenție dacă masa nu arde. Pentru a face acest lucru, se amestecă constant.

1. După turnarea făinii, masa trebuie ținută pe aragaz timp de două minute. După aceea, scoateți tigaia de pe aragaz și continuați să amestecați. La început, masa pare complet neatrăgătoare, dar treptat devine strălucitoare și elastică.
2. Acum puteți începe să introduceți ouăle. Rupeți-le unul câte unul și amestecați bine de fiecare dată. La început, masa nu se leagă bine, aluatul se obține separat și oul în sine. Se amestecă până la omogenizare.
3. După ce amestecați ultimul ou, trebuie să evaluați densitatea aluatului. Dacă este groasă, atunci puteți adăuga un alt ou. Dar dacă l-ai făcut prea lichid, atunci nu este nimic de făcut. Prin urmare, este extrem de important să monitorizați consistența aluatului pe tot parcursul procesului de preparare. Dacă consistența este corectă, atunci trebuie să te oprești la timp, chiar dacă nu au fost încă introduse toate ouăle.

Produse finite jigging

Acum avem aluat gata preparat din care puteți face prăjituri cu cremă. O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă permite să înțelegeți bine ce trebuie făcut în fiecare etapă a gătitului. Aluatul seamănă cu smântâna groasă ca consistență, așa că cel mai bine este să-l depuneți cu o pungă de patiserie. Umpleți punga și începeți să plantați prăjituri mici la intervale de 4-5 cm. Nu uitați că se ridică mult. Foaia de copt trebuie pusă doar într-un cuptor bine încălzit. Rețeta de cremă pas cu pas de mai sus va face chifle frumoase aurii închise, care sunt grozave pentru umplutură cu o mare varietate de toppinguri.

Rețetă simplă din copilărie

Așa au făcut mamele noastre acest aluat. Rețeta de ecler de tort cu cremă a fost publicată în cărțile sovietice sub numele „Totul din făină” și a fost foarte populară. Aluatul în sine este deliciosdar cu o umplutură de lapte condensat, devine pur și simplu uimitor. Prăjiturile au un singur dezavantaj - sunt foarte hrănitoare. Dacă ești la dietă, atunci fii foarte atent. Pur și simplu este imposibil să te oprești. Mâna atinge următoarea și așa mai departe la infinit.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină și apă - câte un pahar.
• Jumătate de pachet de margarină (100 g).
• Sare - 1/2 linguriță.
• Ouă - 4 buc
• Cutie de lapte condensat (pentru smântână).
• Pachet de unt (pentru cremă).

Asigurați-vă că salvați această rețetă cu o fotografie. Prăjiturile cu cremă sunt foarte gustoase. Aluatul creste bine si nu cade dupa ce a fost scos din cuptor. Mai sus, am luat în considerare principiile generale ale gătitului, așa că să ne concentrăm acum asupra celor mai semnificative puncte.

Tehnologie de gătit

Toate ingredientele ar trebui să fie pe masă, deoarece aluatul se gătește repede.

• Luați un cazan cu fundul gros și turnați apă în el.
• Pune-o pe foc și adaugă margarina tocată.
• Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat focul la minimum. Se toarnă făina și se amestecă energic.
• Continuând să freci, se ia de pe foc și se lasă să stea 15 minute pentru ca temperatura să scadă ușor. În caz contrar, ouăle se vor ondula.
• Introduceți ouăle și frecați bine.

Coaceți prăjiturile la 220 de grade timp de 20 de minute. În acest timp, chiflele vor crește bine. Acum temperaturareduceți la 180 de grade și lăsați prăjiturile la cuptor pentru încă 10 minute.

Umplutură pentru prăjituri

Și continuăm să luăm în considerare rețeta de prăjituri cu cremă. Acasă, le puteți face atât de diferite încât să vă puteți surprinde oaspeții de fiecare dată cu o varietate de variante ale acestui fel de mâncare. Aceste chifle sunt delicioase singure, dar umplutura cu lapte condensat le face fantastice.

A face cremă nu este deloc dificil. Orice student o poate face.

• Untul trebuie să fie înmuiat cu o furculiță și bate până se alb.
• Adăugați laptele condensat câte o lingură și bateți bine. Rețineți că crema poate fi apoasă, așa că este recomandat să fierbeți produsul pentru umplut eclere.

Rețeta de cremă de cremă este foarte simplă, dar umplutura în sine este foarte bogată în calorii. Prin urmare, gazdele preferă adesea să facă o opțiune mai ușoară, astfel încât produsul final să fie mai loial figurii oaspeților tăi.

Crema

Se potrivește de minune cu chifle goale. Produsul este foarte gustos. Pentru a le oferi eleganță și noblețe, puteți turna prăjituri nu cu fudge, ci cu ciocolată topită adevărată. Alb sau negru - depinde de tine. Dacă alegeți cremă, atunci trebuie mai întâi să o faceți și apoi să coaceți chiflele. Va avea timp să se răcească și să fie gata de utilizare. Veți avea nevoie de:

• 0,5 litri de lapte;
• 2/3 cană zahăr;
• 2 linguri de făină;
• 2 ouă;
• zahăr vanilat;
• pachet de unt - 200g.

Rețeta de cremă de cremă (vezi recenzia pentru fotografiile produselor finite) poate fi salvată în siguranță în caiet. Este foarte simplu si poate fi obtinut de orice hostess. În același timp, gustul este excelent.

• Procesul de gătit începe cu faptul că trebuie să ridicați o tigaie cu pereți groși. Acest lucru este important pentru ca crema să nu se ardă.
• Fierbe laptele cu jumătate din zahăr.
• Amestecați făina, ouăle și zahărul rămas. Se amestecă și se toarnă în lapte fierbinte.
• Readuceți oala la foc și gătiți până se îngroașă, dar nu lăsați-o să fiarbă.
• Adăugați unt înmuiat și bateți până devine pufos.
• Fă curățenie în frig și fă chiflele.

Cu această cremă puteți face creme delicioase, Rețetele (cu sau fără fotografie - nu contează), sunt destul de simple încât chiar și un bucătar începător poate face o adevărată capodopera.

Prăjituri cu cremă de caș

Foarte convenabil pentru a pregăti chifle în avans. Pot fi congelate, iar când oaspeții sunt în prag, umpleți-le rapid cu cremă și turnați glazură peste ele. Acest lucru vă va permite să aveți întotdeauna un desert delicios la ceai. Și bineînțeles, fiecare gospodină poate alege o rețetă de cremă pentru cremă după gustul ei. Noi, la rândul nostru, vom încerca să gătim aluatul nu în unt, ci în ulei vegetal. Rezultatul nu este mai rău. În acest caz, conținutul de calorii va fi puțin mai mic. Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• Apă - 200g
• Făină - 1 cană.
• Ouă - 4 buc
• Ulei vegetal - jumătatesticlă.
• Sare - un praf.

Procesul de gătit nu este mult diferit. Intr-o cratita amestecam apa, uleiul si sarea. Se fierbe si se adauga faina. Se răcește puțin și se bat ouăle. Coaceți timp de 15 minute la 220 de grade, apoi reduceți-l la 180 de grade pentru încă 10 minute.

Crămă pentru gătit

O rețetă pas cu pas de prăjituri cu cremă care pot fi făcute acasă fără prea multe dificultăți arată clar că acest lucru nu este deloc dificil. Fiecare bucătar începător își poate mulțumi familia cu chifle cu cremă. Și turnate cu ciocolată, arată ca o operă de artă. Să gătim crema de caș:

1. 300 g de brânză de vaci bună și grasă trebuie frecate printr-o sită sau bătute într-un blender.
2. Adăugați 200 g de smântână sau smântână.
3. Adăugați 100 g de zahăr pudră, câte o lingură.
4. Umpleți chiflele cu o lingură sau o seringă de patiserie.

Umplutura de caș nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Dacă copiilor tăi nu le place brânza de vaci, atunci astfel de prăjituri vor rezolva rapid o astfel de problemă. Adăugați niște sirop de fructe de pădure la desert și serviți. Le puteți acoperi cu glazură de zahăr sau mastic.

Umplutură cu fructe

Fructul este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să facă un desert ușor și aerisit. Bananele și merele sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Pentru ca acestea să nu se înnegrească și să nu dea suc, se recomandă caramelizarea fructelor. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia și puneți o bucată mică de ulei pe ea. Întindeți feliilebanane și felii subțiri de măr. Se presara zahar deasupra si se inchide capacul. Așteptați 2 minute și apoi întoarceți fructele pe ceal altă parte.

Pre-mere, este de dorit să se stropească cu acid citric. Acest lucru vă permite să oferi umpluturii un gust original. Dar cel mai important - nu se vor înnegri. Singurul dezavantaj al acestei umpluturi este că prăjiturile nu pot fi păstrate mult timp. Adică puteți umple chiflele imediat înainte de servire. Dacă pregătiți desertul dimineața și așteptați oaspeți seara, cel mai bine este să pregătiți unt sau cremă de unt.

Sfaturi utile

Începătorii în bucătărie le este greu. Acest lucru este valabil mai ales pentru deserturi. Pentru a le facilita sarcina, există rețete detaliate de prăjituri cu cremă cu fotografii. Acasă, produsele sunt mult mai gustoase decât cele vândute în magazine. Există o serie de sfaturi care vă vor permite să faceți față acestei sarcini mult mai rapid și mai ușor.

• Chilele proaspăt coapte tind să se aseze. Pentru a evita acest lucru, se recomandă să faceți câteva înțepături cu o scobitoare pentru a elibera aburul.
• Nu se folosesc tigăi din aluminiu, cu pereți subțiri. Conținutul le arde și capătă un gust și un miros neplăcut.
• O altă problemă cu care se confruntă oamenii este lipsa unei pungi de patiserie. Puteți lua o cutie de lapte și puteți tăia un colț din ea. Nu se dovedește mai rău.
• Desigur, toată lumea vrea cu adevărat să se uite și să înțeleagă ce se întâmplă în cuptor. Dar înÎn primele 15 minute, acest lucru este absolut imposibil de făcut. Acest lucru este important pentru ca tortul să crească bine și să se formeze un gol în interior.
• Puteți pune aluatul și pe o tavă de copt cu o lingură. Pentru a se separa cu ușurință de lingură, trebuie să scufundați lingura în apă rece.

În loc de o concluzie

Folosind aceste recomandări, puteți găti eclere delicioase, chifle goale cu cremă delicioasă. Dacă încă nu ai încercat să le gătești, pentru că ți-a fost frică de dificultăți, acum poți merge în siguranță la bucătărie. Nu este deloc greu. Puteți face mai multe creme diferite, apoi veți obține un întreg fel de deserturi diferite.