Cum se face lasagna? reteta de lasagna de casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Italia este renumită pentru marea sa varietate de mâncăruri pe bază de paste. Lasagna este una dintre ele. Felul de mâncare este format din foi de aluat din grâu dur, așezate simultan cu straturi de umplutură din carne tocată, ciuperci sau legume și umplute cu sos bechamel. Lasagna se stropește neapărat cu parmezan și se coace la cuptor. Arată ca o versiune clasică a gătirii unui fel de mâncare tradițional italian. Acasă, foile sunt făcute din făină obișnuită și uneori sunt complet înlocuite cu pâine pita sau clătite. De asemenea, pot exista o mulțime de opțiuni de umplutură: de la somon la brânză de vaci cu spanac. Vă vom spune cum să faceți lasagna în articolul nostru. Mai jos sunt câteva dintre cele mai de succes rețete.

Cum se face aluatul de lasagna?

Cearșafurile uscate pentru acest preparat tradițional italian sunt ușor de găsit pe rafturile magazinelor. Se prepară, ca și pastele, din aluat pe bază de făină de grâu dur. Dar fugi la magazin pentru altulfoile de ambalare sunt complet opționale dacă înveți cum să le faci acasă. Făina obișnuită de grâu va funcționa, nu făina dur.

Aluatul de lasagna se prepară în următoarea secvență:

1. Făina de grâu (250 g) se toarnă într-un vas adânc într-un tobogan. Înăuntru se face o adâncitură.
2. Ouăle (3 buc.) se bat cu o furculiță cu un praf de sare. Masa rezultată este turnată în locaș.
3. Treptat, frecând cu vârful degetelor, făina se amestecă cu ouăle. Ar trebui să obțineți o firimitură mare, ușor lipicioasă. Apoi este adunat într-o minge și așezat pe suprafața de lucru.
4. Secretul principal pentru a face un aluat bun de lasagna este să-l frământați mult timp. Acest lucru îl va face elastic, elastic și nu se va rupe în timpul gătirii.
5. Aluatul se frământă timp de 10 minute, se înfășoară în folie alimentară și se trimite la frigider pentru 30 de minute.
6. Suprafața de lucru este stropită cu făină. A treia parte a testului este așezată deasupra. Folosind un sucitor, se întinde până la o grosime de 2 mm.
7. Folosiți un tăietor de pizza pentru a tăia aluatul în dreptunghiuri sau pătrate de 10 x 20 cm.
8. Foile pregătite se usucă pe un grătar timp de 1 oră. În această formă, ajung pe rafturile magazinelor.
9. Pentru a pregăti foile de lasagna se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 2 minute. După aceea, sunt scoase pe un prosop de bumbac și apoi transferate într-o tavă de copt.

Cum se prepară sos bechamel pentru lasagna?

Acest sos conferă preparatului finit o aromă caracteristică cremoasă și lăptoasă. Da, și este potrivit nu numai pentru lasagna, ci și pentru alte preparate cu paste și legume. Puteți găti caserola de cartofi cu ea și chiar coace piept de pui. Gustul va fi pur și simplu uimitor. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să știe să pregătească sosul lasagna. Procedura pas cu pas este următoarea:

1. Topiți untul (50 g) într-o cratiță mică, dar adâncă.
2. Adăugați în ea făina cernută (2 linguri) și, amestecând constant, prăjiți-o puțin până când apare un ușor miros de nucă.
3. Toarnă lapte (1 l) într-un jet subțire. În această etapă, amestecați energic sosul cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
4. La foc mediu, aduceți laptele la fiert, după care se poate reduce focul, adăugați sare, piper și nucșoară la sos. Continuați să gătiți până când se îngroașă.

Sos bolognez

Rețeta clasică de lasagna presupune utilizarea nu numai a sosului bechamel, ci și a cărnii de vită măcinate cu legume. Acest sos de carne se numește bolognese. Pregătirea sa are loc în următoarea secvență:

1. Usturoiul tăiat felii (4 căței), ceapa și morcovii rasi grosier se prăjesc în ulei de măsline (2 linguri)
2. Legumele sunt sote timp de 10 minute până când sunt moale și translucide.
3. Carne de vită tocată (400 g) este așezată într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Se gateste 10 minute pana se rumeneste. În procesul de prăjire a cărnii tocate, cocoloașele rezultate trebuie spartespatulă.
4. Adăugați sos de roșii sau ketchup (300 g) cu un gust dulceag. Conservele de roșii și roșiile proaspete, dar tocate mărunt vor funcționa și ele.
5. Condimentează conținutul tigaii cu sare, piper, busuioc uscat și oregano.
6. Sosul bolognese trebuie gătit încă 15 minute sub capac, amestecând din când în când pentru a nu se arde. După aceea, poate fi scos de pe foc și folosit pentru a găti lasagna cu carne tocată la cuptor. Acest sos este potrivit și pentru pastele obișnuite.

Lasagna clasică

Când cele două sosuri principale sunt gata, puteți începe să asamblați vasul. Cum se prepară lasagna este detaliat în următoarele instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătiți o tavă dreptunghiulară sau pătrată pentru copt.
2. Pe lângă ingredientele pentru lasagna clasică, care au fost folosite la prepararea sosurilor, veți avea nevoie și de brânză rasă și foi de aluat. Le puteți rula singur conform rețetei de mai sus sau le puteți cumpăra de la magazin. În unele cazuri, foile vor trebui fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
3. Toarnă sos bechamel (2 linguri) în fundul formei.
4. Așezați foile deasupra într-un rând, în funcție de dimensiunea formularului (2-3 buc.).
5. Distribuiți o treime din carnea tocată bolognese, stropiți cu brânză rasă și acoperiți cu sos bechamel.
6. Dispuneți încă două straturi în același mod.
7. Presărați parmezan deasupra vasului finit și turnați sosul bechamel rămas.
8. Vasul se coace timp de 35 de minute la o temperatură de 180 °C. In spatede data aceasta foile uscate vor deveni moi, iar sosul va fi complet absorbit în ele.

Lasagne cu ciuperci și file de pui

Mâncarea următoare are un gust delicat și interesant. Această lasagna se prepară cu pui și ciuperci, iar bechamelul tradițional este folosit ca sos. Înmoaie bine foile uscate, iar brânza oferă un blat crocant.

Rețeta pas cu pas de lasagna cu pui este următoarea:

1. Mai întâi ceapa este prăjită în ulei vegetal, apoi fileul de pui tăiat cubulețe (700 g) timp de 5 minute și ciupercile (300 g). Se adaugă sare și piper după gust.
2. După 10 minute, umplutura este transferată din tavă pe o farfurie.
3. Roșiile (500 g) se curăță de coajă și se toacă în blender împreună cu pătrunjel.
4. Sosul bechamel este preparat din 1 litru de lapte, făină, unt și condimente.
5. Foile de lasagna sunt așezate într-un singur strat pe fundul vasului de copt.
6. Întindeți deasupra jumătate din umplutură și turnați 500 ml de sos bechamel.
7. Foile sunt așezate din nou. Umplutura rămasă și sosul sunt distribuite deasupra.
8. Foile de lasagna sunt așezate din nou, dar acoperite cu roșii tocate și ierburi.
9. Formula se trimite la cuptorul preîncălzit (180 ° C) timp de 20 de minute. După aceea, lasagna se stropește cu brânză rasă (300 g) și apoi se mai coace încă 25 de minute. După încă 15 minute, felul de mâncare este gata de servit.

Quick Lavash Lasagna

Mâncarea următoare combină bucătăria armeană și cea italiană. O astfel de lasagna se prepară din pâine pita, dar folosind tradițional sos bechamel și carne tocată. Varianta expresă a preparatului italian va atrage acele persoane care nu vor să se joace cu aluatul de foaie sau să le cumpere din magazin.

Lasagna lavash pas cu pas se prepară în această ordine:

1. Vită tocată (500g) prăjită la tigaie cu ceapă timp de 7 minute.
2. Sosul bechamel se prepara intr-o cratita adanca din 60 g unt, 50 g faina si 250 ml lapte. Nu este nevoie să adăugați mai mult lichid, deoarece foile subțiri de lavash sunt foarte bine și se înmoaie rapid.
3. În continuare, sosul de roșii se prepară din roșii (6 buc.), tocate în blender și usturoiul stors printr-o presă (2 căței).
4. Următorul pas este asamblarea lasagnei. Pentru a face acest lucru, se așează o foaie de pâine pita în partea de jos a formei, apoi se toarnă o treime din sosul de roșii, jumătate din carnea tocată și jumătate din bechamel. Deasupra se toarnă brânză rasă (150 g).
5. Primul strat cu umplutură este acoperit cu pâine pita. Apoi se distribuie din nou sosul de rosii, carnea tocata si bechamel.
6. Umplutura se acoperă cu pâine pita, se toarnă cu sosul de roșii rămas, iar deasupra se distribuie mozzarella feliată.
7. Forma cu vasul se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 15 minute. Apoi folia poate fi îndepărtată, iar lasagna poate fi coaptă încă 20 de minute.

Lasagna cu legume

Această rețetă folosește vinete și dovlecei în loc de carne tocată. Umplutura este foarte suculenta si datorita ei mancarea doar castiga. Aluatul uscat este foartese absoarbe bine și este moale.

O rețetă de lasagne de casă cu umplutură de legume este pregătită în următoarea secvență:

1. Vânătele (2 buc.) se taie cubulețe și se stropesc cu sare. În această formă, trebuie lăsate timp de 15 minute pentru a scăpa de amărăciune.
2. Ceapa este așezată într-o tigaie în ulei vegetal, apoi morcovi tăiați cubulețe, ardei gras (5 buc), dovlecel (2 buc) și vinete stoarse.
3. În timp ce legumele se fierb timp de 15 minute, pregătiți sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, 800 g de roșii se toacă în blender sau pe răzătoare și se amestecă cu căței de usturoi storcați.
4. Sos de roșii turnat peste legume. Aici se mai adaugă ierburi uscate picante, sare și zahăr. După 30 de minute, umplutura va fi gata.
5. Toate ingredientele sunt așezate în straturi: mai întâi foile de aluat, apoi amestecul de legume, bechamel și brânză. Vasul se coace timp de 35 de minute la 180 ° С.

Lasagna cu șuncă și brânză

Mâncarea următoare se distinge prin viteza de preparare. Poți face lasagna acasă după această rețetă foarte repede. Nu este nevoie să gătiți și să prăjiți carnea tocată, pentru că trebuie doar să tăiați șunca în cuburi și să o folosiți imediat ca umplutură. Rețeta este:

1. Pregătirea sosului de roșii din ceapă, usturoi și roșii sotate (700 g), ras. Un astfel de dressing este fiert timp de 15 minute sau până când lichidul s-a evaporat complet.
2. Pregătirea sosului bechamel cu ingrediente standard (lapte, unt, făină și condimente).
3. Lasagna este asamblată în straturi. La începutse așează foi, se toarnă peste ele jumătate din sosul de roșii, apoi cuburi de șuncă, bechamel și brânză. Următorul strat arată similar.
4. Lasagna se coace timp de 40 de minute. Lăsați mâncarea să se răcească timp de 15 minute înainte de a le tăia în porții.

Lasagne cu somon

Mâncarea tradițională italiană poate fi preparată nu numai cu carne tocată, ci și cu legume și pește. Cu o astfel de umplutură, se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă.

Aflați cum să faceți lasagna ca în Italia cu următoarele instrucțiuni:

1. Toarna o lingura de ulei de masline intr-o tigaie mare si adauga tulpina de telina tocata, morcovii taiati cubulete si usturoiul tocat marunt (2 catei). După 5 minute, în legume se toarnă 30 ml de vin alb sec. După încă 3 minute, tigaia poate fi scoasă de pe foc.
2. Sosul bechamel se prepară din 500 ml lapte, 50 g unt și făină (2 linguri)
3. Pentru umplutură, fileul de somon (600 g) se taie cubulețe și se amestecă cu mărar tocat.
4. Se toarnă sosul pe fundul formei și se așează foile prefierte.
5. Deasupra se întind legumele, apoi se toarnă file de somon și jumătate din sos. După aceea, foile sunt așezate din nou, se adaugă sosul și se toarnă parmezan ras (60 g).
6. La cuptor, vasul se coace 30 de minute sub folie și încă 10 minute fără.

Reteta de lasagna cu spanac si branza de vaci

Mâncarea următoare este pregătită în următoarea ordine:

1. PrimulTrebuie pregătite 2 tipuri de umplutură de lasagna.
2. Tăiați spanacul (800 g) și prăjiți în unt (50 g) cu un praf de sare.
3. Brânză de vaci (300 g) combinată cu ouă bătute (3 buc.), smântână (50 ml), usturoi stors (2 căței) și brânză rasă (50 g).
4. Așezați foile de lasagne pe fundul formei. Adăugați brânză de vaci și spanacul deasupra. Acoperiți din nou cu cearșafuri.
5. În continuare, ar trebui să faceți lasagna, așa cum este descris mai sus. Stratul superior se toarnă cu smântână groasă (300 ml) și se stropește cu brânză (50 g).

Lasagna cu varză și carne tocată

Acest fel de mâncare amintește atât de sarmale ucrainene, cât și de lasagna italiană. Foile uscate de aluat în acest caz sunt înlocuite cu varză. În general, o astfel de lasagna cu carne tocată la cuptor se prepară în următoarea secvență:

1. Varza se fierbe și se dezasambla în frunze, ca la sarmale. Partea tare se taie cu un cuțit. Frunzele sunt întinse cu un sucitor și așezate pe fundul formei.
2. Carne tocată (400 g) se prăjește într-o tigaie, se adaugă ceapa și morcovii, iar după 5 minute se toarnă sos de roșii (100 g).
3. Sosul bechamel se prepara pe baza de lapte (500 ml).
4. Jumătate din umplutura de carne se așează pe frunze de varză într-o formă, apoi se toarnă sos bechamel. Din nou, frunzele sunt așezate și straturile de umplutură sunt repetate.
5. Vaful vasului este presărat cu brânză și trimis la cuptor (180 ° C) pentru 25 de minute.

Lasagna de clătite cu carne tocată și ciuperci

Următoarea rețetă este o versiune rusă a unui preparat italian. Foile de aluat din el înlocuiesc clătitele. Total pentru gătit acasălasagna cu carne tocată vor avea nevoie de 10 bucăți.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Carnea tocată (400 g) se prăjește într-o tigaie până își schimbă culoarea. Se adaugă sare și alte condimente după gust.
2. Ciupercile (400 g) cu ceapă se prăjesc într-o tigaie separată.
3. Sosul bechamel este gătit dintr-un pahar de lapte într-o cratiță.
4. Clătitele, umplutura de ciuperci și carnea tocată sunt așezate alternativ pe o tavă de copt. Straturile trebuie repetate până când clătitele se epuizează. Garnită cu lasagna cu ciuperci și carne tocată, turnată cu sos preparat și presărată cu brânză.
5. Vacina se coace timp de 20 de minute la o temperatură de 200 °C.