Cum să gătești pâinea lituaniană acasă: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenii au observat de mult o caracteristică: de îndată ce apare o mașină de pâine în casă, familia încetează să mai cumpere pâini și pâini cumpărate din magazin. Cu acest dispozitiv, gătirea produselor din făină este o plăcere. La urma urmei, mașina în sine poate frământa și coace așa cum vă place cel mai mult - cu o crustă ușor roșie sau foarte prăjită. Și ce fel de pâine se poate găti acasă! Greacă cu măsline, italiană, baghetă franceză…

În acest articol veți găsi o selecție de rețete de pâine lituaniană. Natura aspră a statelor b altice nu îi mulțumește pe locuitorii republicii cu o abundență de legume. Prin urmare, dieta unui lituanian mediu depinde în mare măsură de produsele din făină. Și în ciuda dimensiunii mici a țării, aici au fost inventate multe rețete de pâine. Alege oricare și gătește pentru sănătatea ta!

Pâine cremă: aluat

Desigur, cu o unitate specială, procesul de coacere este mai rapid și fără probleme. Dar, în mod corect, trebuie să oferiți cel puțin o rețetă de pâine lituaniană pentru un cuptor obișnuit. Cremaprodusul se numeste deoarece la prepararea aluatului se va folosi apa clocotita. Imediat trebuie avertizat că Lituania este renumită pentru pâinea de secară. Dar acest tip de făină este destul de greu de folosit. Pâinea crește puțin cu ea și adesea iese „înfundată”. Prin urmare, făina de secară este adesea amestecată cu făina de grâu.

Găsirea proporțiilor perfecte este destul de dificilă. Dar secara dă acel spirit de pâine de neuitat care mângâie atât de mult nările. Într-adevăr, aceasta este aroma confortului casei.

1. Așadar, turnați un pahar (150 de grame) de făină obișnuită într-un recipient în alt, cernând printr-o sită.
2. Se amestecă cu două linguri de chimen. Aceste cereale sunt un atribut esențial al pâinii lituaniene.
3. Adăugați încă o lingură de semințe de in, dacă doriți.
4. Amestecați făina și preparați-o cu 300 de mililitri de apă clocotită.
5. Veți obține un terci care seamănă cu piureul de cartofi ca consistență.
6. Amestecați-o cu grijă, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină.
7. Se lasa la racit la temperatura camerei.

Pâine cu cremă lituaniană. Aluat principal

1. Într-un pahar cu apă caldă, diluează 30 de grame de drojdie proaspătă (sau două linguri de uscată).
2. Se toarnă în țesutul nostru cu aromă de chimen.
3. Adăugați două linguri de zahăr și o linguriță de sare. De asemenea, puteți adăuga o mână de semințe de floarea soarelui decojite (opțional).
4. Amestecă cu sârguință, ia o sită și începe să adaugi făină? Ce? Această rețetă necesită o parte de făină de secară la trei făinuri de grâu.
5. Dacă ați urmăritdozarea produselor conform retetei de mai sus pentru aluat si drojdie, apoi masuram baza aluatului in pahare. Mai întâi trebuie să introduceți făină de secară (1 lingură). Va face aluatul foarte greu și lipicios. Nu vă descurajați, așa ar trebui să fie.
6. Cerne trei căni de făină de grâu printr-o sită. Acest ingredient va „umfla” puțin aluatul și va deveni mai ușor să lucrezi cu el. Dar se va dovedi totuși a fi un coc foarte strâns.
7. Puneți-l într-un vas uns cu ulei vegetal, ale cărui margini sunt strânse cu folie alimentară.
8. Pune vasele într-un loc cald, fără curenți.
9. Puteți încălzi cuptorul la 50 de grade și îl opriți. Într-un astfel de „sigur” fără curenți de aer, aluatul este garantat să se potrivească.

Pâine cu cremă lituaniană. Așezare și coacere

Aluatul cu făină de secară nu crește de trei ori ca cu alb, grâu. Dar va fi suficient dacă va crește în volum cu 100 la sută. Acest lucru poate dura câteva ore.

1. Frământați chifla crescută, dați-i forma unei pâini.
2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt.
3. Locul unde punem pâinea, ungem ușor cu ulei vegetal.
4. Pune la cuptorul cald (50 de grade) să se aseze. Aluatul ar trebui să crească puțin mai mult.
5. Scoateți forma (sau foaia de copt) cu o pâine.
6. Instalați grătarul în cuptor și puneți o tavă cu apă pe fund.
7. Încălzește cuptorul la 230 de grade. Punem forma cu aluatul pe grătar.
8. Coaceți aproximativ o oră. Dacă crusta este prea neagră,acoperiți pâinea cu o foaie de folie.
9. Pregătirea este verificată în două moduri. Primul este în general acceptat la gătit, pe o așchie. Ar trebui să iasă uscat din aluat. A doua modalitate este de a bate. Sunetul de sub crustă ar trebui să fie puternic, indicând formarea de goluri.

Conținutul de calorii al pâinii lituaniene (excluzând semințele de in și floarea soarelui) este de 3138 kcal per pâine. 100 de grame de produs conțin 241,8 kcal.

Bere Pâine lituaniană: ingrediente

Pâinea coaptă conform rețetei anterioare va fi gri. Oricine iubește pâinea brună în maniera lui Borodinsky va iubi această rețetă culinară. Vom avea nevoie de:

• 375 grame de făină de grâu (3 căni de 200 ml);
• 250g secară (2 căni);
• 1 lingură zahăr;
• 1 ou;
• o lingurita de miere;
• câta cacao;
• 200ml bere (de preferință bere neagră);
• 2 linguri și jumătate de drojdie uscată;
• 100 ml chefir;
• 2 linguri ulei vegetal;
• un praf de sare;
• un pic de cafea instant.

Pâine pe bere: frământare aluatului

Dacă aveți dispozitivul potrivit, această pâine lituaniană neagră, extraordinar de delicioasă, nu va dura mult timp să fie pregătită.

1. Toarnă berea direct în găleata unității.
2. Dizolvați pudra de cacao în chefir. Se toarnă în bere.
3. Adăugați miere, zahăr și sare.
4. Spărtură în ou. Agitați-l cu o furculiță.
5. Adăugați treptat ulei vegetal.
6. Cerne mai întâi făina pentru a o saturaoxigen.
7. În primul rând, adăugați secară măcinată în găleata mașinii de pâine, urmat de grâu.
8. Pentru a da o culoare închisă bogată, puteți adăuga un vârf de cafea instant.
9. Și la final, stropiți suprafața masei noastre cu drojdie uscată.
10. În unitate pornim programul „Pâine simplă”. Aparatul va framanta si va odihni aluatul la temperatura potrivita. Și când va veni momentul, va coace și pâine delicioasă.
11. Trebuie doar să specificați gradul de prăjire a crustei și greutatea pâinii (în cazul nostru este de 900 de grame).

Verificăm pregătirea pâinii cu o așchie de lemn. Această pâine ar trebui să aibă găuri pe tăietură, ca brânza. Pâinea are un miros plăcut, iar pesmetul trebuie să aibă un gust ușor dulce.

Rețetă de pâine cu aluat lituanian

Să încercăm să gătim o pâine tradițională așa cum făceau gospodinele la sate pe vremuri. Pentru aluat, amestecați un pahar (200 mililitri) de făină de secară cu aceeași cantitate de apă caldă (nu apă clocotită). Veți obține un amestec tulbure de consistență de smântână groasă. Se toarnă într-un borcan și se acoperă cu un prosop de in. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 72 de ore. În fiecare zi, masa trebuie amestecată ușor, astfel încât să fermenteze uniform. Următorii factori vor indica că totul decurge conform planului:

• Starterul în sine va deveni mai subțire (consistență chefir).
• La suprafață se vor forma bule.
• Va apărea un miros ușor acru.

Din acest aluat dupa 3 zile pregatim un aluat. Neveți avea nevoie de un pahar din produsul rezultat. Resturile pot fi folosite pentru a fermenta alte pâini. Adăugați două căni de făină de secară în porții la lichidul fermentat. Dacă amestecul este prea abrupt, este permis să adăugați o jumătate de cană de apă caldă fiartă. Acoperiți din nou aluatul astfel obținut cu un prosop și lăsați la temperatura camerei încă 12 ore.

Aluat de pâine cu aluat. Produse de copt

În 12 ore aluatul tău va fi și mai subțire. Se va revarsa cu bule de aer, ca sampania, si in acelasi timp isi va dubla dimensiunea. Dacă ați obținut acest rezultat, atunci puteți lucra mai departe:

1. Fă ceai puternic de bergamotă.
2. Toarnă în aluat făină de secară integrală, iar apoi, după ce amesteci totul bine, aceeași cantitate de grâu (clasa cea mai în altă).
3. Adăugați în aluat un praf de sare, trei linguri de zahăr și câte una de miere și chimen.
4. Aluat prea strâns diluat cu o jumătate de pahar de frunze de ceai calde.
5. Lucrăm mai întâi cu un mixer cu duze spiralate. Apoi continuăm să frământăm cu mâinile. Aluatul trebuie să fie strâns, dar nu lipicios de mâini. Dacă este necesar, adăugați fie făină, fie frunze de ceai.
6. Acoperiți cu hârtie de gătit formularul pentru coacerea cupcakes. Umpleți cu aluat până la refuz.
7. Stăm într-un loc cald timp de trei ore. Aluatul ar trebui să crească.
8. Puneți pâinea de secară lituaniană cu chimen în cuptorul preîncălzit la 250 de grade pentru un sfert de oră.

Zhemaichu: aluat și frunze de ceai

În fiecare regiune câte un micȚările b altice au propria lor rețetă, specială, de pâine. Practic, ele diferă în proporțiile de făină de secară și grâu, precum și în soiurile lor. Dar pâinea lituaniană din regiunea Zemaitis este și unică prin faptul că conține gem de mere. Acest ingredient conferă întregului produs un gust dulce-acrișor care sporește aroma de chimen. Dar mai întâi să reînvie aluatul de secară, dacă îl aveți, cu ajutorul drojdiei. Prepararea frunzelor de ceai:

1. Pentru a face acest lucru, turnați 100 de grame de făină de secară decojită cu 300 de mililitri de apă clocotită.
2. În timp ce amestecați, apa se va răci puțin.
3. Acum mai puteți adăuga câteva linguri de făină de secară și puțin malț nefermentat.
4. Să lăsăm frunzele de ceai să stea într-un loc foarte cald (pe marginea aragazului sau într-un cuptor preîncălzit la 65 de grade și închis) timp de două ore și jumătate.

Zhemaichu: aluat și aluat

Separați 80 de grame din aluatul preparat. Dacă nu ați avut-o pe stoc, atunci trebuie să pregătiți această componentă de pâine neagră lituaniană din 40 g de făină de secară și aceeași cantitate de apă caldă și să păstrați soluția timp de trei zile.

1. Se amestecă cantitatea specificată de aluat cu frunzele întregi de ceai. Toate acestea trebuie puse într-un loc cald (de la bateria centrală sau în baie la 30-40 de grade) timp de nouă ore.
2. Aluatul trebuie să crească bine, să se umple cu bule, să dobândească un miros plăcut de pâine.
3. Pentru a frământa aluatul pentru pâinea cu aluat lituanian, trebuie să adăugați 235 de grame de coajăfăină de secară și 100 de grame de grâu de clasa a doua. Aceste ingrediente trebuie cernute în prealabil printr-o sită.
4. În continuare, adăugați în bol o lingură de gem de mere, o linguriță de melasă și zahăr, un praf de chimen, semințe de in și sare.
5. Dacă aluatul este prea dur, puteți adăuga la el 30 ml de apă caldă sau zer.

Așezare și coacere

1. Rolați chifla.
2. Acoperiți-l cu un prosop de in și lăsați-l într-un loc cald, fără curenți de aer timp de două ore și jumătate.
3. Ca urmare a fermentației, aluatul ar trebui să crească de cel puțin o dată și jumătate.
4. Loviți aluatul și faceți o „cărămidă” din el.
5. După aceea, aluatul trebuie lăsat în formă încă patruzeci de minute sau o oră la o temperatură de 30 de grade.
6. Preîncălziți cuptorul foarte puternic (la cel puțin 260 de grade).
7. Coaceți timp de un sfert de oră, apoi reduceți temperatura la 200 de grade.
8. După alte 15 minute, întoarce focul la 180 de grade.
9. Coaceți astfel încă un sfert de oră.
10. Verificați starea de pregătire a pâinii lituaniene cu chimen „Zhemaichu” cu o scobitoare și bateți crusta prăjită.

Nu vor fi atâtea găuri în firimituri cât există într-un produs pe bază de bere. Dar pâinea are un gust plăcut dulceag, cu o ușoară acrișoare și o aromă plăcută de secară. Se potrivește bine cu orice, de la sandvișuri cu gustări la gem.

Payuris

Această subspecie de pâine lituaniană este foarte asemănătoare cu Zhemaicha. Toată diferența este că„Payuris” este făcut din făină de secară cu semințe și făină de grâu de prima, nu a doua. Există câteva caracteristici în procesul de gătit. În ceea ce privește proporțiile, pentru „Payuris” trebuie să luați 80% făină de secară și 20% făină de grâu. După cum înțelegeți, aluatul va fi reticent să crească.

1. Mai întâi trebuie să faci un starter din făină de secară cu semințe. Dacă îl aveți deja, atunci trebuie să îl reînviați puțin (hrăniți-l cu drojdie uscată).
2. Fă-ți frunze de ceai. Pentru a face acest lucru, amestecați 125 de grame de făină de secară cu semințe, o linguriță de semințe de chimen, 8 grame de malț nefermentat.
3. Toarnă toate acestea cu 300 de mililitri de apă fierbinte.
4. Puneți în preîncălzit la 65 de grade și opriți cuptorul.
5. Stam timp de 3 ore.
6. Amestec starter și frunze de ceai.
7. Stăm la o temperatură în scădere (40-30 de grade) timp de 9 ore.
8. Aluatul ar trebui să crească puțin și să bule peste tot.

Pajuris: frământare și coacere

Începe a face aluat pentru pâine de secară lituaniană cu aluat de chimion:

1. Adăugați 225 g de făină de secară cu semințe și o sută de făină de grâu de calitatea întâi în aluatul care a apărut.
2. Ca și în Zhemaichu, Payuris folosește gem de mere. Puteți pune două linguri din el.
3. Dar în loc de melasă, vom adăuga miere (10 grame) în compoziție.
4. Ai grijă să sare aluatul și să adaugi 15 grame de semințe de in preprăjite. Dar fructele uscate (caise uscate, smochine) înmuiate și tăiate în bucăți pot fi folosite după dorință.
5. Pentru a frământa mai ușor aluatul, puteți adăuga 20-30 de mililitri de caldapă.
6. Acoperiți omul de turtă dulce cu un prosop de in, lăsați-l într-un loc foarte cald, fără curenți de aer timp de două ore și jumătate.
7. Apoi punem cărămizi în două forme pregătite, umplându-le până la jumătate.
8. Lasă într-un loc cald timp de o oră. În acest timp, aluatul trebuie să se ridice până la marginile formei.
9. Coaceți „Payuris” într-un cuptor preîncălzit la 260 de grade.
10. După douăzeci de minute, reduceți căldura la 220 de grade.

Timpul total de gătit este de aproximativ patruzeci și cinci de minute.

În loc de o concluzie

Indiferent ce rețetă coaceți pâine de secară lituaniană, se dovedește ușoară, cu o firimitură aerisită. Gustul său este echilibrat, cu dulceață și acrișor. Nu vă fie teamă să experimentați cu făină cernută, decojită și integrală. Ultimele două tipuri sunt foarte benefice pentru sănătate. De asemenea, puteți experimenta proporțiile de făină de grâu și secară.