Yakisoba: rețetă, selecția alimentelor, procedura de gătit, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acești tăiței, conform japonezilor, ar trebui consumați doar înghițind porții mari întregi, supt-i zgomotos și mâncând apetisant (ceea ce este considerat o mare laudă pentru bucătar). Se spune că este o mare artă să mănânci tăiței lungi și aprinși. Rețetele de yakisoba de mai jos sunt doar câteva dintre numeroasele versiuni ușoare ale acestui fel de mâncare simplu, dar uimitor de delicios.

Ce este acest fel de mâncare?

Yakisoba este o rețetă bine-cunoscută în toată Japonia și nu numai: tăiței instant aromați generos cu file de carne sotat și legume tăiate subțiri. Uneori se adaugă ciuperci, diverse verdețuri, varză, nori și, bineînțeles, sos yakisoba, care se vinde din abundență în țările asiatice.

Fiecare prefectură din Japonia are propria ei rețetă unică, deoarece gătitul yakisoba este întotdeauna o artă specială a unui bucătar care știe să combine diverse gusturi.

Funcția de selecție a produselor

Rețetă Yakisoba folosită în Japonia,diferă oarecum de cel obișnuit pe teritoriul spațiului post-sovietic tocmai prin ingredientul principal - tăițeii. La noi se folosesc taitei de hrisca, iar in Asia se folosesc taitei cu ou pentru ramen (taitei instant) sau spaghete obisnuite subtiri din grau dur. De ce o astfel de discrepanță?

Confuzia a apărut din cauza numelui: soba este într-adevăr tăiței din făină de hrișcă, „yakisoba” înseamnă „tăitei prăjiți în sos”, dar toți bucătarii asiatici știu că produsul din făină de hrișcă este destul de capricios și necesită o pregătire adecvată în cel mai scurt timp posibil. timp, ceea ce nu este posibil pentru toată lumea. Prin urmare, au început să folosească tăiței pentru acest fel de mâncare din grâu, dar gătirea rapidă, pentru că, de fapt, numele transmite cu exactitate esența felului de mâncare.

Lista ingredientelor necesare

Yakisoba cu carne de porc se prepară cel mai des, deși, în general, carnea nu joacă un rol deosebit. Principalul lucru este să fie în cantitate suficientă, iar carnea de porc, pui sau vițel este deja o chestiune de gust și preferințe ale bucătarului. Deci, de ce aveți nevoie pentru a pregăti o porție pentru două persoane:

• 500 de grame de file de porc, tăiat în fâșii subțiri lungi de cel puțin trei centimetri.
• Trei sute de grame de tăiței soba din grâu dur.
• Ceapă, morcov și ardei gras - câte unul.
• Trei sute de grame de varză albă sau de varză chinezească (alegerea dvs.).
• 100 de grame de muguri de soia (opțional, dar ingredient tradițional japonez).
• Câteva linguri de ulei vegetal.
• Sos yakisoba - 70 de grame, poate fi înlocuit cu sos teriyaki.

De asemenea, la servire se folosesc adesea seminte de susan usor, ceapa verde tocata, coriandru, ghimbir roz murat. Acestea nu sunt componente esențiale ale rețetei de tăiței yakisoba, dar oferă preparatului o aromă asiatică unică și un gust specific.

Gătit în etape

Procesul de gătire a acestui fel de mâncare începe cu prepararea legumelor: curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți subțiri, îndepărtați semințele ardeiului dulce și tăiați fâșii lungi de cel mult 0,5 cm grosime. Spălați morcovii minuțios, dacă este necesar, îndepărtați pielea de deasupra, apoi tăiați felii cu un curățător de legume. Dacă nu este acolo, atunci puteți da legumele pe răzătoare pentru morcovi coreeni. Varza este de obicei tăiată în pătrate de până la trei cm lățime, dar dacă această formă pare neobișnuită, atunci puteți folosi o versiune mai clasică - paie.

Într-o cratiță se încălzește uleiul, se pun bucățile de porc în ea și se prăjesc la foc mare până se schimbă culoarea cărnii. Apoi trimiteți ceapa, ardeiul și morcovii acolo, amestecați și prăjiți încă trei minute, amestecând din când în când. Este important să nu fierbeți legumele la foc mic - totul se gătește destul de repede, astfel încât să păstreze o ușoară crocantă.

Apoi se toarnă sosul, se amestecă bine și se mai fierbe câteva minute (nu mai mult de cinci). În paralel cu prepararea legumelor, fierbeți tăițeii în apă din abundență atât timp cât este indicat pe etichetă - de obicei nu mai mult de cinci minute. GataAruncați tăițeii într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și turnați o lingură de orice ulei vegetal, amestecați și puneți la legume în tigaie. Adăugați germeni de soia. Folosind două linguri sau o spatulă largă de lemn, amestecați conținutul tigaii și fierbeți la foc mic timp de două minute, puteți servi.

Soba cu pui și ou

Cei cărora nu prea le place carnea de porc pot face yakisoba cu pui după rețeta de mai jos:

1. 350 de grame de file de pui, tăiat în bucăți mici, se prăjește la foc mare în două linguri de ulei vegetal până își schimbă culoarea, în niciun caz se prăjește până se rumenește.
2. Tăiați o ceapă roșie în jumătate de rondele și adăugați-o la carne, trimiteți acolo un ardei gras tăiat fâșii lungi și subțiri. Continuați procesul de gătire încă două-trei minute, apoi adăugați 100 de grame de muguri de soia, dacă sunt disponibile. Dacă nu, te poți descurca fără ele. Rețeta de tăiței yakisoba sugerează să nu le folosiți întotdeauna.
3. 100 de grame de apă amestecată cu 50 de grame de sos teriyaki, dacă ai sosul yakisoba original, atunci, bineînțeles, este mai bine să-l folosești. Se toarnă amestecul rezultat în carnea cu legume și se fierbe timp de cinci minute.
4. Între timp, într-un castron separat, fierbeți 180 de grame de tăiței soba, asigurându-vă că nu se fierbe prea mult: yakisoba s-a înmuiat și se destramă este o vedere tristă. Scurgeți într-o strecurătoare, scurgeți excesul de lichid și trimiteți la legume.

Amestecați conținutul tigaii la foc mic pentru încă câteva minute. Separat, prăjiți oul, astfel încât gălbenușula rămas lichidă, iar proteina - densă. La servire se pun taiteii pregatiti cu legume si carne pe un platou de servire, iar deasupra aseaza cu grija oul, avand grija ca galbenusul sa nu se intinda. Acoperiți cu puțin frunze de nori zdrobite (uscate) sau ceapă verde tocată.

Cu tăiței de hrișcă: rețetă cu fotografie

Yakisoba cu tăiței de hrișcă este, de asemenea, posibilă, dar este important să nu o gătiți prea mult, altfel se va rupe, deoarece nu conține gluten, care ar ține șirul de tăiței într-o structură puternică. Prin urmare, trebuie să-l gătiți nu mai mult de opt minute, poate chiar puțin mai puțin, deoarece va ajunge la starea dorită în procesul de prăjire cu carne și legume.

Următoarele proporții sunt folosite pentru gătit:

• 200 de grame de tăiței;
• 300 de grame de file de carne, tăiat în felii subțiri;
• 150 de grame de varză, tăiată în pătrate mici;
• o ceapă, feliată subțire și morcovi tăiați în julien;
• 5-7 linguri. linguri de sos yakisoba;
• câteva ceape verzi;
• 1 lingură lingură ușoară de susan;
• 1/2 chili mic.

Gătit

Principiul gătirii yakisoba cu tăiței de hrișcă este același ca și cu tăițeii de grâu: mai întâi se prăjește carnea, apoi se adaugă ceapa, după un minut, morcovi și varză. Se toarnă sosul, se combină cu ardei iute tocați mărunt, iar toată masa este înăbușită câteva minute.

Titeii se fierb separat si se pun intr-o oala comuna. Apoi, fierbeți încă un minut.cinci și serviți imediat, stropite cu ceapă și semințe de susan ușor prăjite într-o tigaie uscată pentru aromă.

Dacă doriți, în acest proces, puteți adăuga câteva ciuperci murate, tăiate bucăți sau inflorescențe de varză de Bruxelles sau conopidă în loc de frunze albe.

Rețeta acestui fel de mâncare este bună deoarece poate fi modificată în funcție de preferințele de gust ale bucătarului, precum și de disponibilitatea produselor. Nu uitați de cel mai important ingredient care face acești tăiței atât de excepționali - sosul.

Sos pentru preparate

Dacă nu este posibil să cumpărați sosul original, atunci puteți face sos yakisoba conform rețetei pe care o vom împărtăși mai jos. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Sos de soia simplu clasic, sos de pește, sos de stridii, sos Worcestershire - 2 linguri fiecare. linguri.
• Ulei de susan - 1 lingura. lingură și aceeași cantitate de zahăr, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu miere.

Amestecați toate ingredientele într-un singur bol, asezonați cu piper negru, dacă doriți. Nu trebuie să-l fierbeți sau să-l încălziți, îl puteți trimite imediat la legumele din tigaie.