Brioșe de ciocolată: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Brioșele sunt produse mici din aluat, de formă rotundă, cu și fără umplutură. Astăzi, orice gospodină poate face brioșe cu ciocolată. Este suficient să-ți exersezi abilitățile de gătit și să studiezi cu atenție metodele de preparare. Din fericire, brioșele clasice cu ciocolată nu sunt atât de greu de preparat, iar acum poți găsi un munte întreg de rețete.

Așa cum se spune, nu există limită pentru perfecțiune. În acest articol, nu numai că vei învăța cum să faci brioșe cu ciocolată în forme, dar vei primi și sfaturi valoroase care au ajutat mai mult de o gospodină să obțină rezultate excelente.

Mică introducere

Așa cum cred în mod greșit mulți bucătari amatori, brioșele sunt identice cu brioșele. Dar de fapt nu este. Spre deosebire de un tort, o brioșă are o consistență mai lichidă de aluat și poți pune în ea o umplutură. În plus, tehnica de preparare a brioșelor este mai simplă: aluatul pentru ele se amestecă rapid, iar pentru o prăjitură se bate mult timp.

În mod tradiționalprăjitura se adaugă numai cu fructe confiate, stafide, nuci, iar brioșele vin cu diverse umpluturi. Puteți, de exemplu, să faceți brioșe de ciocolată cu umplutură lichidă din ciocolată topită, fructe de pădure, cremă de caș. Chiar și produsele sărate pot fi făcute, de exemplu, cu brânză.

Rețetă clasică de brioșe cu ciocolată

Această rețetă este considerată de bază. Puteți, desigur, să experimentați adăugând o banană la ea (în acest caz, va trebui să creșteți cantitatea de făină (până la 200 g). Astfel puteți obține brioșe aromate cu banane și ciocolată.

Ingrediente pentru gătit:

• 150g făină albă cernută;
• 100g zahăr;
• 50ml lapte;
• 2 ouă;
• 50g unt;
• 50g ciocolată (de preferință neagră);
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• 1 linguriță praf de copt pentru aluat (puteți folosi sifon - trebuie să stingeți cu oțet).

Gătit

Particularitatea preparării brioșelor de ciocolată (și a oricăror brioșe, apropo) este faptul că mai întâi trebuie să amesteci toate ingredientele uscate, apoi pe cele lichide, apoi să combinați ambele componente și să turnați aluatul finit în matrițe.

Amestecă zahărul, făina, praful de copt și vanilia. După cum spun unele rețete, în locul zahărului se poate folosi zahăr pudră, iar după amestecarea componentei uscate a brioșelor, se recomandă să se cerne din nou amestecul printr-o sită rară. Dar, după cum arată practica, brioșele cu ciocolată sunt grozave chiar și fără cerne suplimentare.

Topiți pe apăbaie (sau cuptor cu microunde) unt și ciocolată, se amestecă cu ouă și lapte. Apoi combinăm produsele umede și uscate și turnăm amestecul în recipiente de copt. Brioșele sunt coapte la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Cafea cu ciocolată

Brioșele cu aromă de cafea pot fi făcute cu ușurință folosind rețeta de bază, doar folosiți cafea preparată în loc de lapte. Dar această metodă de gătit va necesita mai mult zahăr - va trebui să-i dublezi aproximativ componenta. Pentru a verifica raportul corect, va trebui să dizolvați zahărul din cafeaua finită și să gustați băutura. Pentru a face cafea pentru aluat, trebuie să încălziți 50 de mililitri de lapte, turnați o linguriță de cafea măcinată, amestecați totul, aduceți la fierbere, lăsați deoparte. Se mai fierbe de câteva ori la intervale de un minut.

Apoi se filtrează cu grijă amestecul, se adaugă zahăr. Ne răcim brioșele și le putem servi în siguranță la micul dejun.

Caș de ciocolată

Pentru a face brioșe după această rețetă, trebuie să faceți următoarea umplutură: luați brânză de vaci, amestecați-o cu vanilie și zahăr. Oul din reteta clasica poate fi inlocuit cu doua linguri de branza de vaci grasa. Apoi procedăm conform schemei obișnuite.

Bateți brânza de vaci într-un blender sau amestecați. În prima versiune, aroma de brânză de vaci va fi abia vizibilă, iar aluatul se va dovedi a fi mai parfumat și mai umed. În a doua versiune, accentele de caș vor fi mai vizibile.

Sfat: nu luați brânză de vaci cu cereale– consistența trebuie să fie uleioasă și fragedă, fără cocoloașe tari.

Brioșe cu stafide de ciocolată

Problemele dulci au fost întotdeauna populare: atât de sărbători, cât și în zilele lucrătoare. Desigur, de sărbători, gospodinele excelează în complexitatea pregătirii rețetelor fanteziste, iar în timpul săptămânii își permit să se relaxeze și să gătească ceva mai puțin complicat. Cu toate acestea, o rețetă simplă nu înseamnă fără gust.

Brioșe de ciocolată cu stafide vor fi o descoperire pentru iubitorii de ciocolată. Această rețetă este rapid și ușor de făcut și cu siguranță va aduce bucurie întregii familii.

Această rețetă aparține bucătăriei europene. În mod tradițional, este gătit în cuptor.

Este nevoie de 40 de minute pentru a face 12 porții.

Produse necesare:

• 400 g făină;
• 125ml lapte;
• 4 ouă;
• 300g zahăr;
• 200g stafide;
• 200g unt;
• jumătate de linguriță zahăr vanilat;
• 4 linguri. l. cacao;
• 1 plic de praf de copt.

Metoda de gătit

Pentru început, amestecați ouăle cu zahăr granulat, apoi bateți amestecul cu un mixer pentru a obține o masă de ouă pufoasă, care în aparență va semăna cu o bază de biscuiți. Nu uita de zahărul vanilat.

Cu cât amestecul de ouă este mai alb, cu atât aluatul va fi mai pufos, ceea ce înseamnă că va clocoti cu albușurile bătute cu zahăr.

Luăm unt topit (se topește la temperatura camerei aproximativ 2 ore),taiati-l in bucati mici si adaugati in aluat. Datorita untului inmuiat, aluatul va capata uniformitatea dorita. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți și untul cu un mixer și să-l amestecați cu baza de aluat. Apropo, grăsimea din lapte va adăuga un plus de moliciune produselor tale de patiserie. Batem din nou toate produsele. Se toarnă făina cernută și se adaugă praful de copt. În continuare, luăm o lingură pentru a face un aluat de densitate medie. Atingerea finală este adăugarea de cacao și stafide. Cu cât mai multe stafide, cu atât mai bine. Toată lumea vrea să se împiedice de o umplutură savuroasă în porția lor.

Ungeți ușor formele de silicon cu ulei vegetal, umpleți-le cu aluat gata făcut (să fie ca o consistență ca smântâna). Nu umpleți formele până la capăt, astfel încât să existe loc pentru ridicarea aluatului. Coaceți brioșele timp de 25 de minute, astfel încât să fie rumenite corespunzător și să aibă pufitatea potrivită. Dacă blatul este ușor crăpat, brioșele sunt coapte și trebuie scoase din cuptor. După ce produsele s-au răcit, pune-le pe un vas pentru servire. Asigurați-vă că pregătiți ceai sau cafea, serviți un desert gata preparat la masă.

Umplute

Aceasta este o adevărată legendă - aproape toți admiratorii de produse de patiserie simple și delicioase sunt familiarizați cu această rețetă. Puteti face umplutura dupa preferinte. Unii iubesc brioșele cu cremă, unii iubesc umplutura cu fructe, iar unii iubesc brioșele cu ciocolată cu ciocolată (sună ca „unt”, dar această rețetă nu este mai puțin superbă).

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• 200g făină albă;
• 100gzahăr;
• 50ml lapte;
• 2 ouă;
• 50g unt;
• 2 linguri. l. cacao pudră;
• vanilină;
• praf de copt.

Preparare: se topește untul, se încălzește laptele, se amestecă, se adaugă ouăle, se amestecă totul din nou. Combinăm produse uscate. Framanta aluatul. Spre deosebire de reteta clasica, aluatul este mai gros datorita volumului crescut de faina. Datorită volumului suplimentar, umplutura nu va cădea.

Secretul acestei rețete este următorul: mai mult de jumătate din porția de aluat se toarnă într-o tavă de copt, apoi se pune umplutura, iar restul porției se toarnă deasupra. Să trecem la centrul lichidului.

Rețetă de umplutură de ciocolată

Pentru a obține un mijloc complet lichid, ciocolata se sparge și se pune într-o pungă de plastic etanșă, se adaugă smântână și se topește pe baie de apă fără să fiarbă.

În continuare, tăiați vârful pungii și turnați puțină ciocolată pe aluat, ambalat într-o formă. Dacă vă mai rămâne glazură suplimentară, îl puteți folosi pentru a decora produsele de copt.

Dacă vă plac umpluturile mai groase, puteți folosi lapte, ciocolată albă sau așchii de ciocolată neagră. Nucile și nuca de cocos mărunțită sunt grozave aici.

Rețeta de brioșe de ciocolată cu ciocolată este un adevărat răsfăț! Cei dragi o vor observa și ei, fără îndoială.

umplutură de cireșe

Luăm cireșe dezghețate sau proaspete, stoarcem cu o spatulă de lemn, scurgem sucul. Bateți într-un blender cu zahărul și adăugați la produsele noastre. Totul este simplu și nebunescdelicios.

Umplutură portocalie

Această umplutură este făcută fie din gem de portocale, fie din brânză de vaci cu portocale. Pentru smântână, bateți o portocală într-un blender, stoarceți sucul și amestecați masa rezultată fără lichid cu brânză de vaci grasă, adăugați zahăr după gust. Dacă, de exemplu, doriți să înlocuiți o portocală cu o banană, atunci nu trebuie să folosiți zahăr - umplutura va fi oricum dulce ca miere.

Rețetă de chipsuri de ciocolată

Această variantă este pentru adevărații cunoscători de ciocolată.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g făină;
• 100g zahăr;
• 50ml lapte;
• 2 ouă;
• 50g unt;
• 50g ciocolată;
• un pachet de zahăr vanilat;
• praf de copt.

Proces de gătire: faceți aluatul după schema clasică, puteți înlocui laptele cu smântână sau chefir (aluatul va crește mai bine cu ele, iar produsele de patiserie vor deveni vizibil mai magnifice). Topim ciocolata in punga, turnam aluatul in forma treptat, strat cu strat, pe fiecare din care picuram cateva picaturi de ciocolata topita. Nu picurați ciocolata pe stratul superior - sub influența temperaturii ridicate, pur și simplu va curge.

Pentru a face chipsuri de ciocolată, ciocolata este înghețată și apoi tăiată cu un cuțit ascuțit. În acest caz, pe un strat de aluat se presără așchii amestecați cu nuci. Este foarte convenabil să coaceți brioșe de ciocolată cu umplutură de ciocolată conform acestei rețete într-o cană obișnuită de ceramică la cuptorul cu microunde timp de zece minute. Desertul gourmet este gata.