Pește de crap alb: rețete de gătit, proprietăți utile și caracteristici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unul dintre cei mai mari reprezentanți ai familiei crapului este crapul ierb. Patria sa sunt râurile și lacurile cu apă dulce din Asia de Est. De acolo această specie a migrat în apele rapide ale Don, Amur și Volga. Habitatele sale preferate sunt spatele acoperite ale acestor râuri. De la mijlocul secolului trecut, crapul erbivor a fost crescut intenționat în multe rezervoare din centrul Rusiei - este dureros de bun la curățarea iazurilor de desișuri. Datorită lăcomiei incredibile, un astfel de pește crește rapid și câștigă masă. Acesta este ceea ce îl face un obiect valoros de pescuit.

Ce este atrăgător la pește

Crapul alb are un corp musculos alungit, de formă cilindrică, acoperit cu solzi denși rotunjiți. Cei mai mari indivizi crescuți în pepiniere pot cântări până la 40 kg cu o lungime de 1 m 20 cm.

Carnea grasă, gustoasă și foarte hrănitoare a acestui ciprinid de apă dulce are o valoare nutritivă ridicată. Este utilizat pe scară largă în gătit. Mulți bucătari care știu să gătească crapul de iarbă fac o mare varietate de preparate din acesta. Peștele este fiert, prăjit, copt, sărat șiafumat. Se gătește într-un aragaz lent și se fierbe la abur. Fileul fiert este adăugat la diverse salate calde și folosit ca umplutură pentru plăcinte. Un interes deosebit pentru amatori îl reprezintă caviarul și ficatul acestei specii de ciprinide.

Dezavantajele peștelui crap

Toți reprezentanții familiei crapului au un lucru în comun: sunt foarte sensibili la infecția cu paraziți. Pentru oameni, acest fenomen nu reprezintă un pericol, ci doar cu condiția ca în timpul gătirii peștele să fie supus unui tratament termic amănunțit. Crapul copt în cuptor, bine făcut acoperit sau fiert la abur nu va cauza niciun rău sau infecție.

Persoanele care suferă de simptome de boli ale tractului gastro-intestinal și boli ale ficatului ar trebui să limiteze aportul de pește de râu, inclusiv reprezentanții acestei specii. Consumul frecvent de carne grasă poate provoca o exacerbare a afecțiunilor.

Crapul prăjit este un produs foarte bogat în calorii, așa că persoanele care țin la orice dietă de descărcare sau terapeutică ar trebui să-l folosească cu prudență.

Sunt multe oase în pește

Ca toate ciprinidele, acest pește este destul de osos. Indiferent pentru ce rețetă este pregătit crapul alb, mici elemente ale scheletului vor apărea în continuare în carnea acestuia. Cu toate acestea, împărtășindu-și experiența, mulți iubitori ai acestui pește susțin că, cu cât individul este mai mare, cu atât este mai ușor să scapi de oase. Prin urmare, atunci când alegeți un pește potrivit, trebuie să acordați atenție nu numai prospețimii și aspectului acestuia, ci și dimensiunii sale.

Proprietăți nutriționale șicompoziția energetică

Carnea, ficatul și caviarul acestui pește sunt bogate în elemente utile necesare pentru funcționarea normală a organismului uman. Conține o cantitate destul de mare de calciu, magneziu, sodiu și fosfor, o cantitate mare de vitamine A, C, E și aproape toate vitaminele B. Conținutul de calorii este de aproximativ 135 kcal la 100 de grame de produs.

Consumul regulat de carne de crap ierb este recomandat persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular. În plus, peștele inclus în meniul săptămânal are un efect benefic asupra proceselor metabolice din organism, stimulează sistemul digestiv și îmbunătățește starea pielii. Se crede că substanțele benefice care compun această carne ajută cu succes la depășirea sindroamelor de oboseală cronică și somnolență.

Crap alb: rețete de gătit

Toți indivizii acestei specii de ciprinide au un gust de neegalat, așa că carnea, ficatul și caviarul lor sunt de mare interes pentru specialiștii culinari. Această varietate de locuitori ai rezervoarelor de apă dulce este renumită în special printre locuitorii Asiei, cu toate acestea, în Rusia este gătit la fel de bine.

File fraged și suculent - o opțiune excelentă pentru gătit prăjituri de pește și chiftele. Unele gospodine îl umplu cu legume și îl servesc ca fel principal gourmet pe masa festivă. Mulți cred că puteți face o supă de pește excelentă din cupidon. Cineva pur și simplu îl prăjește în ulei sau îl tocăni într-un aragaz lent. Cu toate acestea, varianta clasică de gătit este coaptăcupidon alb.

Separat, merită menționat ficatul și caviarul acestui pește. Aceste produse sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în gătit: sunt sărate, prăjite, afumate și uscate, gătite în slow cooker și din ele se fac diverse paste. Rezultatul sunt delicii culinare care se disting prin gust uimitor, aromă și o cantitate imensă de substanțe utile.

Secrete culinare

Ca orice alt pește proaspăt, crapul erbivor este eviscerat și spălat bine. Pentru a elimina amărăciunea și mirosul specific de noroi, branhiile trebuie îndepărtate. Nu uitați că, pentru prepararea unor preparate delicioase după diverse rețete, peștele de crap alb se alege mare. Cele mai mici sunt mai potrivite pentru tocană cu legume sau pentru gătit supă de pește.

În folie

Curăță peștele mare de solzi, scoate interiorul și branhiile. La prepararea acestei rețete din crapul de iarbă, trebuie să îndepărtați coloana vertebrală și coaste, astfel încât pielea de pe spate să rămână intactă. Fileul rezultat se sare și se piperează. Se freacă cu condimente: suc de lămâie, o colecție de condimente preferate sau un amestec de condimente gata preparat pentru pește achiziționat de la magazin. Mulți adaugă verdeață și usturoi tocate mărunt.

Peștele preparat este învelit în folie și trimis la cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 40-50 de minute.

Toppinguri pentru copt

Foarte des, la coacerea crapului de iarbă în cuptor, ca umplutură se folosesc diverse legume și cereale. Astăzi puteți găsi multe rețete pentru a găti astfel de feluri de mâncare cu hrișcă, orez șifasole. Ca umplutură de legume, mulți bucătari folosesc varză înăbușită cu ceapă, cartofi, roșii și chiar vinete.

Carnea de crap este un produs versatil care se potrivește bine cu aproape orice ingredient. Prin urmare, iubitorii de experimente culinare, bucurați-vă! Crapul de iarbă este un pește ale cărui rețete de gătit pot diferi în idei originale.

Pe cărbuni

Dacă o persoană mare sau mijlocie este pre-curățată și marinată, atunci puteți găti kebab-uri cu un gust uimitor. Cu toate acestea, merită luat în considerare că este mai bine să tăiați peștele mare în bucăți mici, în timp ce peștele mai mic poate fi gătit întreg pe grătar.

cotlete, chiftele, umpluturi de plăcintă

Mâncărurile preparate din crap tocat sunt delicatese foarte apetisante, dietetice și delicate. Și, de fapt, nu este nimic mai ușor decât să răsuciți un file de pește într-o mașină de tocat carne, să-l amestecați cu ingredientele potrivite și să formați cotlet, chiftele sau clătite delicioase care cu siguranță le vor plăcea copiilor. Principalul lucru aici este să alegeți pește proaspăt și de în altă calitate.

Legumele, pastele și orezul vor fi o garnitură excelentă pentru astfel de preparate. Pentru imbunatatirea caracteristicilor gustative se realizeaza un sos care diversifica si pune in valoare gustul produsului gatit. Sosurile pe bază de smântână, maioneză și pastă de roșii cu lămâie sunt potrivite pentru orice fel de mâncare din pește.

Pește umplut

Carcasa cărnoasă a unor indivizi mari poate fi gătită atât ca fel de mâncare separat, cât și ca produs umplut. Principalingredientele de aici pot fi orice: cereale, legume, carne de pește, untură, ciuperci etc. Există multe rețete pentru astfel de preparate. Fiecare gazdă își caută propria compoziție.

Iată una dintre variantele de gătit la cuptor crap alb umplut în folie, care cu siguranță le va plăcea multora. Această rețetă ar trebui să folosească bulion de pește, așa că veți avea nevoie de:

• Ceapă medie - 1 buc
• Unt - 15-20 g.
• Piper negru (mazăre) - 6 buc.
• Frunze de dafin.
• Vin alb de masă - 1/3 cană.

Ingredientele principale:

• Pește Amur (sunt potriviti și alți crapi mari) - 1,5 kg.
• Cepe de dimensiuni medii - 4 buc
• Pâine albă - 3 felii (vom folosi doar cruste).
• Lapte - 1 cană.
• Unt – 150g
• Ou de pui - 2 buc
• Usturoi - 1 catel.
• Caise uscate – 4-5 bucăți
• Mirodenii după gust.

Această rețetă de crap alb la cuptor nu necesită abilități culinare speciale, așa că fiecare gospodină poate găti un astfel de fel de mâncare.

1. Pregătirea crapului. Peștele trebuie curățat de solzi, măruntaie și branhii. Pentru a îndepărta intestinele, nu este necesar să deschideți abdomenul, este suficient să faceți o mică incizie (aproximativ 1 cm) în zona înotătoarei caudale. Tăiați capul și, folosind mâinile și foarfecele, îndepărtați cu grijă pielea pentru a nu o deteriora. Pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat, trebuie să îndepărtezi crapul pregătit cu un sucitor pe fiecare parte. Aceasta esteslăbiți ușor țesutul care leagă carnea și pielea, ceea ce vă va permite să coaceți peștele de crap iarbă la cuptor în stare perfectă. Întoarceți ciorapul rezultat și îndepărtați restul de carne.
2. Gătirea bulionului. Prăjiți puțin oasele eliberate de carne într-o cratiță pe un amestec cremos de uleiuri vegetale. Adăugați puțină apă, puneți ceapa și condimentele fierte și lăsați să fiarbă 30-40 de minute.
3. Gătitul cărnii tocate. Înmuiați crusta de pâine în lapte, fierbeți caisele uscate în apă clocotită. Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Adaugam in carnea tocata ceapa preprajita si deja racita, crusta de paine inmuiata in lapte, caise uscate si untul taiat bucatele. Se amestecă totul și se trece din nou prin mașina de tocat carne. Apoi adăugați gălbenușul de ou, sare și piper. Bateți bine carnea tocată (acest lucru va face umplutura crapului copt la cuptor mai densă).

Proteinele rămase trebuie bătute până la vârfuri stabile și pliate ușor în carnea tocată fiartă.

1. Pornirea peștelui. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o pe o tavă de copt. Se pune ciorapul umplut si capul, se toarna 2/3 din supa de oase preparata printr-o sita intr-o tava de copt. Ungeți ușor o bucată de folie de dimensiunea foii de copt cu ulei vegetal și acoperiți bine cu tigaia. Acest lucru este pentru a preveni lipirea folia de crap din cuptor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180˚C timp de 20 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți vasul pentru încă aproximativ 20 de minute până se rumenesc. Apoipeștele se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
2. Sos. Supa de pește rămasă se filtrează printr-o sită, se adaugă vin și se evaporă la jumătate. Adăugați ulei și condimente. Sos delicios este gata.

În concluzie

Peștele de Amur este un produs culinar universal din care puteți găti o varietate de feluri de mâncare. Carnea sa frageda si suculenta are calitati benefice pentru organism. Mulți nutriționiști recomandă includerea acestuia în dieta ta în mod regulat. Principalul lucru este să efectuați tratamentul termic corect.

Încercați să gătiți acest pește acasă, iar cei dragi vor aprecia acest fel de mâncare uimitor!