2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Oamenii noștri sunt cumva obișnuiți cu brânzeturile albastre și au fost de acord să le considere nobili. Au existat chiar fani ai unor astfel de soiuri care nu sunt jenați de prezența mucegaiului în ele. Dar brânza verde este încă o noutate pentru mulți. Oamenii bănuiesc că acesta este, de asemenea, un tip de soiuri mucegăite și se feresc de el. Între timp, în vremurile sovietice de altădată, brânza verde se bucura de o popularitate de invidiat și costa un ban. Cei care își amintesc de acești ani au fost chiar mulțumiți de noua apariție a brânzei pentru oameni. Și apropo, mucegaiul nu are nimic de-a face cu culoarea sa.
Origine brânză verde
A fost dăruit lumii de către Elveția - locul de naștere al multor varietăți ale acestui produs. Încă din secolul al VIII-lea, în cantonul Glarus, călugării produceau cu succes brânză verde. Numele „schabziger” i-a fost dat deja la mijlocul secolului al XV-lea, când rețeta sa a fost documentată oficial. Principalul avantaj al produsului elvețian este termenul de valabilitate foarte lung. Deoarece este făcut exclusiv din lapte degresat, nu se strică de câțiva ani.
De-a lungul timpului, brânza verde a început să fie produsă în alte țări. Nu toate soiurile sunt recunoscute, deoarece coloranții sunt uneori folosiți pentru a obține culoarea dorită. Dintre cei mai de succes concurenți ai Schabziger, putem aminti brânza italiană pesto verde. Se bazează pe tehnologia de a face parmezan. Gustul are o notă pronunțată de busuioc. Brânza verde italiană și-a primit numele de la celebrul sos, al cărui gust este oarecum asemănător cu cel al brânzei. Olandezii au pus chiar și ingredientele acestui sos în versiunea lor a produsului.
Tehnologia de producție
Pentru a face brânză verde, elvețianul fermentează laptele în mod standard, scurgeți zerul și lăsați masa să se coacă. Când este compactat corespunzător, este măcinat cu sare, condimente și ierburi precum schinduful, iarba de pâine sau trifoiul albastru. Ambalată în forme (cel mai adesea în formă de con, pentru frecarea ulterioară), brânza este uscată.
Este interacțiunea culorii albastre date de plante și nuanța galbenă a laptelui care dă culoarea caracteristică brânzei finite. Gustul schabziger este, de asemenea, foarte memorabil: sărat, destul de picant, cu amărăciune și o aromă deosebită distinctă.
omletă cu brânză verde
La noi este mai ușor să cumperi brânză pesto verde decât shabziger. În Italia, este folosit în salate, o mare varietate de preparate din pește și carne, pizza și, bineînțeles, ca acompaniament la paste. Brânza verde este bună ca aperitiv pentru vin. Există și primele cursuri cu participarea lui. Oamenilor noștri le plăcea să servească la micul dejunbrânză verde. Rețetele pentru mesele de dimineață cu el sunt destul de diverse. De obicei, este fie cumpărat deja frecat, fie frecat singur.
Omleta verde este foarte tentantă dimineața. Pentru a-l pregăti se toacă cât se poate de mărunt un buchet mic de pene de ceapă. Trei ouă se bat cu o lingură de brânză verde rasă și piper alb măcinat. În ulei de măsline, ceapa verde se fierbe mai întâi ușor; cand incepe sa se inchida se toarna amestecul de oua. Omleta se poate rumeni pe ambele părți sau când ouăle încep să se îngroașe, înfășurați marginile spre centru, opriți arzătorul și țineți în tigaie câteva minute. Mâncarea nu are nevoie de condimente sau sare: brânza verde conține suficient de toate.
Crutoane cu brânză verde
Masa de dimineata rapida, gustoasa si sanatoasa! Puțin spanac proaspăt spălat și un sfert de avocado decojit se trec printr-un blender, se amestecă cu așchii de brânză verde și se așează pe patru felii subțiri de pâine. Puteți adăuga puțin sos la amestec (pesto, desigur, este cel mai potrivit), sau puteți face fără el. Crutoanele sunt prăjite în ulei vegetal - și nu veți dori să mâncați înainte de prânz, în ciuda faptului că micul dejun este destul de dietetic.
Gustare la bere
Brânză verde este utilă și pentru fanii băuturii spumoase - pentru că este sărată și condimentată, așa că aperitivul este delicios. Un pahar de alune decojite se prăjește la foc mediu într-o tigaie uscată timp de aproximativ cinci minute. Intr-un bol se macina branza verde, ardeiul macinat, usturoiul uscat, putin zahar si o lingura de ulei de masline.uleiuri. În acest amestec, nucile se sfărâmă și se pun pe o foaie de copt la cuptor pentru aproximativ cinci minute. Sub un astfel de aperitiv, berea se bea cu mult mai mult suflet decât sub biscuiți sau chipsuri cumpărate din magazin.
Recomandat:
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Chechil (brânză). Brânză afumată „coda porc”. Brânză alimentară caucaziană
Împletiturile strânse, țesute din masă elastică de brânză, se află pe bună dreptate pe rafturile magazinelor lângă alte brânzeturi. Chechil - brânză murată, fratele lui Suluguni, dar are propriul gust delicat și individual
Ceaiul verde - dăunător sau benefic? Ceai verde pentru față. Ceai verde - retete
De mai bine de un mileniu, societatea a apreciat și iubit foarte mult ceaiul din frunze verzi pentru gama sa bogată de proprietăți utile. Această atitudine te face să te gândești serios dacă substanțele utile sunt într-adevăr prezente în această băutură. Vom încerca să răspundem la întrebarea dacă ceaiul verde este dăunător sau benefic
Brânză cu viermi casu marzu. Branza cu larve de musca de branza
Se crede că cele mai neobișnuite și ciudate mâncăruri sunt preparate doar în țările exotice. Dar nu este. De exemplu, în Italia brânza albastră este considerată o delicatesă. Cu toate acestea, în comparație cu alte produse lactate, va părea doar flori. Un produs mai dezgustător este brânza cu viermi. Nu, nu este corupt. Se prepară special și se mănâncă cu mare plăcere
Renumita brânză Fontina italiană: istorie, tehnologie, rețete
Astăzi ne vom familiariza cu celebra brânză italiană Fontina. Fotografiile îl arată sub formă de discuri nu foarte largi cu ștampilă rotundă - contururile Muntelui Cervinia (un alt nume este Matterhorn) și inscripția Fontina. Deci, ce gust are această brânză? Din ce lapte este facut? Ce tehnologie? Ce fel de mâncare folosesc fontina? Și cel mai important: ce poate înlocui această brânză italiană? Despre toate acestea vom vorbi în articolul nostru
