Tort „Lolita” - rețete și secrete ale coacerii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toți cei care iubesc deserturile ar trebui să încerce cu siguranță tortul „Lolita” extraordinar de gustos, foarte delicat și moderat dulce. Este destul de ușor de făcut acasă. Alte fructe și fructe de pădure pot fi folosite în loc de cireșe. Cel mai important lucru este să păstrați echilibrul între gustul acru și cel dulce, pentru că acesta este ceea ce face ca acest desert să fie atât de neobișnuit.

Prăjitură cu pandișpan „Lolita”

Pentru a începe să pregătiți un desert delicios, pregătiți următorul set de produse:

• Ciocolată cu lapte - 250 de grame.
• Ouă - opt bucăți.
• Zahăr pudră - 100 de grame.
• Unt - 180 de grame.
• Făină și zahăr granulat - 100 de grame fiecare.
• Soda și vanilie - o jumătate de linguriță fiecare.
• Pudră de cacao - trei linguri.
• Cremă 33% - jumătate de litru.
• Gelatina - 30 de grame.
• Afine și cireșe - 100 de grame.
• Coniac - pentru înmuierea fructelor de pădure.
• Praf de copt - o linguriță.
• Suc de lămâie - o lingurălingură.

Rețeta de tort Lolita are destul de multe ingrediente, dar metoda de gătit nu este atât de complicată:

1. Pentru a face un pandișpan, trebuie să bateți 90 de grame de zahăr pudră cu 100 de grame de unt până la omogenizare.
2. Separați cinci proteine de gălbenușuri. Bateți ultimul cu 50 de grame de zahăr. Și bateți proteinele răcite până la vârfuri stabile cu zahărul granulat rămas și sucul de lămâie.
3. 100 de grame de ciocolată se topesc într-o baie de apă și se adaugă la amestecul de gălbenușuri și zahăr.
4. Cerneți făina, cacao, sifon și praful de copt într-un castron separat și amestecați ușor albusurile bătute și ciocolata topită cu gălbenușurile în amestecul uscat.
5. În continuare, puneți aluatul finit într-o formă unsă și trimiteți-l la cuptor pentru 55 de minute la o temperatură de 180 de grade.
6. În timp ce biscuitul finit se răcește, înmuiați fructele de pădure pentru a se umfla în coniac și pregătiți mousse-ul.
7. Bateți untul până când se albește și adăugați-l la ciocolata pre-topită rămasă, amestecați.
8. Separați gălbenușurile de albușuri. Se bat gălbenușurile până se albesc, iar albușurile se bat cu 10 grame de zahăr pudră.
9. Acum pune totul împreună și amestecă cu o spatulă de silicon.
10. Beste frisca pana se ingroasa si adauga gelatina dizolvata la ele.
11. În continuare, împărțim biscuitul răcit pentru tortul „Lolita” în trei părți.
12. Ungem tortul inferior cu mousse, îl închidem cu al doilea tort, punem fructe de pădure pe el și ungem cu smântână.
13. Ungeți stratul superior și întregul tort cu smântână și trimiteți lafrigider pentru câteva ore.
14. Decorați tortul după cum doriți.

Prăjitura finită „Lolita” arată foarte strălucitoare. O fotografie tăiată a desertului este afișată mai jos.

Varianta de tort cu cafea și ciocolată neagră

Pentru coacerea tortului Lolita avem nevoie de:

• Ciocolată neagră, margarină, zahăr, făină - 100 de grame fiecare.
• Zahăr pudră - 75 de grame.
• Ouă - cinci bucăți.
• Cacao - patru linguri.
• Coaja de lămâie și praf de copt - câte o linguriță.

Produse pentru mousse:

• Ciocolată - 150 de grame.
• Ouă - trei bucăți.
• Zahăr pudră - o lingură.
• Unt - 80 de grame.
• Cafea instant - două linguri.

Strat: merișoare și cireșe înmuiate în rom.

Topping pentru tort: frisca cu gelatina topita.

Algoritm pentru realizarea tortului „Lolita”:

1. Pentru prajitura trebuie sa bateti untul cu pudra si coaja de lamaie.
2. Bate separat albusurile si galbenusurile cu zaharul jumatate.
3. Toarnă amestecul de ciocolată topită și gălbenușuri în unt.
4. Acum adăugați cu grijă făina cernută, cacao, praful de copt la acest amestec, amestecați.
5. Adăugați albușuri bătute spumă în aluat și amestecați.
6. Coaceți tortul la 180 de grade timp de aproximativ 55 de minute.
7. Răciți tortul finit și tăiați-l în trei părți.
8. Mousse de gătit: amestecați ciocolata topită cu bătutăunt, cu cafea, cu galbenusurile batute separat si albusurile batute pana la varfuri stabile cu zahar pudra. Pune mousse-ul finit la frigider pentru o jumătate de oră.
9. Asamblare tort Lolita:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Bace.
• Frișcă.
• Corzh.

Întreaga prăjitură trebuie unsă cu smântână, scoasă timp de două ore la rece. Decorați după cum doriți.

Tort Lolita

Dacă planificați o petrecere pentru copii, atunci prăjiturile Lolita sunt ideale pentru acest eveniment:

• Dulceata de afine sau afine - 250 de grame.
• Zahăr pudră - două pahare.
• Suc de o jumătate de lămâie.
• Zahăr - jumătate de pahar.
• Vanilină - o linguriță.
• Ouă - patru bucăți.
• Făină - un pahar.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul și puneți-le într-o baie de apă. Continuați să amestecați până când amestecul devine alb.
2. Scoateți din baia de apă, adăugați vanilie și continuați să bateți până la vârfuri tari.
3. Adăugați ușor făina cernută și amestecați totul cu o spatulă de silicon.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, turnați aluatul pe ea și coaceți cel mult 10 minute la o temperatură de 170 de grade.
5. După cinci minute, tăiem tortul finit în patru părți și punem fiecare prăjitură una peste alta, înmuiându-le cu dulceață. Apoi tăiați în mai multe bucăți egale.
6. Acoperiți prăjiturile cu orice glazură la alegere șidecorați după cum doriți.

Sfaturi

Câteva sfaturi utile:

• Asigurați-vă că înmuiați fructele de pădure în coniac sau rom.
• Cerne făina pentru a o satura cu oxigen. Apoi coacerea va fi aerisită.
• Cremă, folosiți un procent mare de grăsime, altfel nu se vor biciui.
• Ouăle și untul trebuie răcite înainte de a le bătu.
• Pentru ca albusul să bată mai bine, puteți adăuga un praf de sare.
• Așteptați ca biscuitul să se răcească complet. În caz contrar, pur și simplu se va rupe.

Urmați aceste reguli simple și veți obține rezultatul dorit.